Prehrana in prehrana

Pizza testo na kefirju

Pizza je pred mnogimi leti prenehala veljati za »tujca«. Ni naključje, da naše hostese redko uporabljajo klasični italijanski recept, raje eksperimentirajo s testom za to ekonomično in zadovoljivo jed.

Lahko naredim okusno testo za pizzo na kefirju?

Ena izmed najljubših komponent za različne različice testa je kefir. Testo, ki se ga zmeša, se pogosto uporablja kot osnova za pico. Kako ga pripraviti za okusno pico? Oglejmo si najpomembnejše točke:

  • Vsak kefir je primeren za pizzo. Najboljše testo pa dobimo na izdelku z nizko vsebnostjo maščob (najbolje je, da vzamemo en odstotek proizvoda).
  • Pred uporabo se mora segreti tako, da se segreje. V nasprotnem primeru testo ne bo delovalo homogeno in v njem ostanejo grudice.
  • Če v hladilniku ni kefirja, ga lahko zamenja jogurt ali kisla smetana.
  • Moka za pizzo po možnosti vzame najvišjo oceno. Iz moke iz prvega razreda testo bo izkaže temno in bo imel poseben okus.
  • Če v testo dodamo soda, bo postala puhasta in mehka. V tem primeru lahko sodo pogasimo s kisom ali citronsko kislino in iz nje lahko izločimo. Ona kefir ugasne.
  • Testo lahko izdelamo tako debelo kot tekoče. Takoj položite tekočino. Če je debel, potem se osnova najprej peče, šele potem, ko je polnilo.
  • Če nanesete nadev na debelo testo takoj, se lahko torta pod njo slabo peče. Običajno traja od 10 do 20 minut, da se osnova speče (odvisno od debeline nanosa).
  • Osnova vsakega testa (debele ali tekoče) mora biti majhna debelina (ne več kot eno in pol centimetrov). Preveč debela torta je bila v notranjosti močno pečena.
  • Če imate raje tanko pizzo, potem v bazo po peki na več mestih naredite vbode z vilicami.
  • Če se za pico vzame tekoča različica testa, potem je treba na dnu oblike, v kateri se peče, papir prekriti s papirjem za peko (ali pergamentom). V nasprotnem primeru bo pico zelo težko odstraniti.
  • Temperatura pečenja je odvisna od vrste pečice. Če je pizza kuhana v električni pečici, mora biti temperatura enaka 180 stopinj. Če v plinski pečici - 200-220 stopinj.
  • Pico je treba položiti v vročo pečico, drugače ne bo pečena. Pečica naj se začne segrevati 20 (ne manj) minut pred pečenjem.

Pizza testa se ne sme uporabiti takoj. Lahko ga postavimo v plastično vrečko in zamrznemo. Preden pripravite vrečko z njo, jo morate nekaj ur držati v glavni komori hladilnika. Nato odstranite testo iz vrečke, ga položite v skodelico in pokrijte. Kot taka mora ostati toplo približno eno uro.

Najboljši recept

Sestavine za kefir pico:

  • 4 (ali malo več) obrazasto skodelico moke;
  • Sladkor (5 gramov);
  • Jajca (2 kosa);
  • 7 g grobe soli;
  • Soda (7 g);
  • Oljčno olje (2 žlici);
  • Kefir (250 ml).

Metoda priprave:

  1. Solite in mešajte jajca z metlico. V mikrovalovni pečici segrejte kefir, raztopite sladkor v njem, nato ga prelijte s prekajenimi jajci in olivnim oljem. Vse gnetite.
  2. Dodajte soda v presejano moko. Postopoma moko vlijte v skledo s tekočimi sestavinami. Najprej zmešajte testo z žlico, nato pa z roko zmešajte.
  3. Testo, da dobimo sferično obliko in ga dajemo v skodelico. Posode pokrijte s čisto krpo in postavite na toplo mesto. To bo približno pol ure.
  4. Testo razdelimo na 2 ali 3 porcije in razvaljamo v kroge debeline 1-1,5 cm.
  5. Pico postavite na pekač in pecite 10 minut.
  6. Nato odstranite torto iz pečice, sesekljajte jo na 2-3 mestih.
  7. Nanesite polnilo na podlago in pico postavite v pečico še 20 minut (morda malo dlje).

Možnosti brez in s kvasom - postopni recepti

Testo brez kvasa

Sestavine:

  • Jajca (2 enoti);
  • Soda (10 gramov);
  • Kefir (0,2 L);
  • Granulirani sladkor (5 gramov);
  • 2 grama soli;
  • Moka (nekoliko manj kot 2 skodelici);
  • 40 ml rafiniranega olja;

Metoda priprave:

  1. Kefir v mikrovalovno pečico in rahlo toplo.
  2. Vlijte soda. Mešajte. Mešanico pustite stati 5 minut.
  3. Jajca in mešanica soli v ločeni skledi. Pour jih v kefir s soda, znova pretresite (po možnosti z metlico ali vilice).
  4. Dodajte polovico rastlinskega olja v posodo s sestavinami. Zmešajte.
  5. Presejanje moke. V nekaj korakih ga prelijemo v testo in nenehno mešamo, da ne nastanejo grudice.
  6. Ko masa doseže gosto konsistenco, jo prelijemo s preostalim maslom in gnetemo debelo testo.
  7. Prenesite v skledo, v prahu z moko. Na vrh položite čisto krpo. Testo natopimo v sobo brez prepiha.
  8. Delite na pol. Iz vsake polovice se oblikuje krog debel 10 milimetrov.
  9. Tortice, ki jih pečemo v pečici, dajte pred tem 10 minut.
  10. Nanesite nadev na osnove in pico postavite v pečico še četrt ure.

Kvasovo testo za pico na kefirju

Komponente:

  • Moka (približno en in pol kilograma);
  • Hitri kvas (15 gramov);
  • Sol (12 gramov);
  • Rastlinsko olje (110 ml);
  • Granulirani sladkor (15 gramov);
  • Topla voda (110 ml);
  • Kefir (500 ml);

Metoda priprave:

  1. Kvas in sol vlijemo v široko posodo in zrgnemo s prsti.
  2. Zmešajte vodo s sladkorjem. Pustite testo 20 minut pri sobni temperaturi. Morala bi začeti mehurček.
  3. Segrejte kefir, vendar ga ne pretiravajte, vlijte ga v pivo, premešajte.
  4. V preostale sestavine dodajte rastlinsko olje. Ponovno gnetemo.
  5. Mletje presejemo z sitom. Dodajte 2 skodelici k pivu, premešajte z vilicami.
  6. Dodajte moko debeli konsistenci testa.
  7. V kožo rok vtrite majhno količino rastlinskega olja in nadaljujte gnetenje, raztezanje, zlaganje in udarjanje testa z dlanmi.
  8. Testo dajte v obliko žemljice, ga dajte v skledo, pokrijte in pustite, da se vroče približno 1 uro.
  9. Dvignite gnetite, ponovno pokrijte in pustite še pol ure. Ponovno se mora dvigniti.
  10. Testo ponovno zmečkajte roke in razdelite na 4 dele. 1 kos bo šel v pico, ostalo pa lahko v plastične vrečke in zamrzne.
  11. Raztegnite našo bodočo podlago z rokami v krogu ali pravokotniku debeline približno eni in pol centimetrov. Če je potrebno, podajte želeno obliko z majhnim valjarjem. Postavite torto na pekač, ki ga je treba predhodno namazati z rastlinskim oljem.
  12. Osnovo pečemo na 200 stopinj za 20 minut.
  13. Odstranite torto iz pečice, namastite jo z omako, polnite nadev.
  14. Pizza pripravite še 10 minut.

Hitro testo na kefir

Sestavine:

  • 15 gramov sladkorja.
  • 3% kis (žlica);
  • Soda (2 grama);
  • Moka (približno 2 in četrtina skodelice);
  • Sol (2 grama);
  • Kefir (0,4 litra).

Metoda priprave:

  1. Kefir, jajca, sladkor in sol, dajte v skledo, dobro pretepite. Soda s kisom pogasimo v ločeni skledi, prelijemo z mešanico preostalih sestavin in ponovno premešamo.
  2. Vsaj 3-4 krat v skledo nalijemo moko v skledo z kefir mešanico. Testo vsakokrat premešamo, dokler ni gladko. Kot rezultat, mora pridobiti doslednost tanke kisle smetane. Ta količina testa zadostuje za 2 ponvi ali 1 veliko posodo.
  3. Prelijte test v želeno posodo, prekrito s papirjem za peko, nanesite nadev. Pečemo v predgreti pečici 2/3 ure. Čas pečenja je odvisen od velikosti pice.

Pizza kefir testo recepti - naš TOP 5

Pripravili smo izbor najboljših receptov, v katerih se pica kuha na različne načine z različnimi sestavinami in predjedi. In samo ena stvar v njih ostane nespremenjena - običajen kefir, ki daje končni izdelek mehkobo in pomp.

Pomembno: Da bi dobili pico z odličnim okusom, ne smete shraniti glavne sestavine. Kefirju ni nujno, da je prva svežina, vendar ne smete uporabiti tudi tistega, ki je v hladilniku že teden dni.

Preprost recept

Sestavine:

  • Rastlinsko olje (150 ml);
  • 10 gramov sladkorja;
  • 10 gramov pecilnega praška za test;
  • Sol (10 gramov);
  • Moka (približno 2,5 kozarca);
  • Kefir (300 ml).

Metoda priprave:

  1. Nanesite določeno količino rastlinskega olja v topli kefir, vlijte sol in pecilni prašek za testo. Vse zmešajte.
  2. Moko prelijemo s sitom in jo postopoma zlijemo v mešanico. Najprej zmešamo testo z žlico v smeri urinega kazalca. Ko doseže gostoto, ga zlepite z rahlo naoljenimi rokami.
  3. Pustite testo pol ure pod brisačo. Izkazalo se mora, da je prožna in ne lepljiva za roke. Lahko se razvalja z valjarjem ali ročno raztegne v plast, ki je debela največ eno in pol milimetrov.
  4. Nadev nanesite na pečeno podlago (razen sira) in pico postavite v pečico za 20 minut. Po preteku določenega časa je treba pico izvleči, pokriti s sirom in poslati nazaj za 10 minut.

Z majonezo in kislo smetano

Sestavine:

  • Jajce (1);
  • 30 gramov majoneze;
  • 5 gramov soli;
  • 30 gramov kisle smetane;
  • Sladkor (5 gramov);
  • Kefir (0,25 ml);
  • Moka (približno eno in pol kozarca).

Metoda priprave:

  1. Jajce prelijte v skledo, dodajte sol in bič, dokler se ne oblikuje pena.
  2. Nato v zmes vlijemo sladkor, damo kislo smetano in majonezo. Mešajte.
  3. Postopoma zlijte moko v mešanico kefirja. Testo bo izteklo podobno tistemu, ki ga gnete na palačinkah.
  4. Temeljito zmešamo z žlico in pustimo v skledi za četrt ure pod brisačo.
  5. Testo nanesemo z žlico na pekač ali v tanko plast v obliki, ne da bi pozabili, da posode predhodno pokrijemo s papirjem za peko.
  6. Nato nanesite nadev in pico položite v dobro ogreto pečico pol ure.
  7. Popolnoma pečena pizza mora imeti lepo barvo.

Z kvasom in začimbami

Sestavine:

  • Kefir (0,2 L);
  • Moka (300 g);
  • 10 gramov "hitrega" kvasa;
  • Sol (5 gramov);
  • Oljčno olje (30 ml);
  • 15 gramov sladkorja;
  • Origano in bazilika (ali začimbe pice).

Metoda priprave:

  1. Kvas in sol nalijemo v skledo in jih obrišemo s prsti. Dodajte rahlo segreti kefir. Motnje s soljo in kvasom so skoraj popolnoma razpršene.
  2. V mešanico nalijte sladkor in začimbe, prelijte z oljčnim oljem, zmešajte znova. Moko vlijte v testo v dveh korakih. Mešajte dokler ni gladka. Pustite se približati 1 uro.
  3. Testo zlijemo v pergamentno obloženo obliko. Pečemo v pečici 20 minut, dokler se ne pojavi lep odtenek. Nato preostale sestavine položite na plast in pico 15-16 minut.

Pizza testo na kefir brez jajc

Sestavine:

  • Moka (približno 2 kozarci);
  • Sladkor 5 gramov;
  • 5 gramov sode;
  • Sol velika (6 gramov);
  • Olje (po možnosti oljčno olje) 5 žlice. žlice;
  • 200 ml kefirja.

Metoda priprave:

  1. V kefir pour soda, premešamo. Mešanico pustite stati približno 10 minut.
  2. Po določenem času izmenično vlijte sol in sladkor v isto posodo, nalijte olje in premešajte.
  3. Postopoma dodajte moko, presejano sito, gnetemo debelo in mehko testo.
  4. Vstavite ga v plastično vrečko in jo pol ure položite na hladno.
  5. Odstranimo testo iz vreče, ga zavijemo v tanko pravokotno ali okroglo plast.
  6. Pečemo v pečici (za četrt ure).
  7. Nato iz pečice vzemite praženo podlago, razdelite nadev na površino. Dokler pizza ni pripravljena, bo še 20 minut.

Z maslom

Sestavine:

  • Kefir (0,25 litra);
  • 5 gramov sode;
  • Moka (približno 350 gramov);
  • Maslo (50 gramov);
  • 5 gramov sladkorja;
  • 2 jajca;
  • Sol (5 g);
  • Namizni kis (20 ml).

Metoda priprave:

  1. Prelijte kefir v široko skledo, zlomite jajca, nanesite sol in sladkor. Vse je dobro razbito.
  2. V mešanico dodajte ugasnjeni soda. Testo zmešamo in v njem postopoma nalijemo moko. Na konsistenci mora biti podobna nizko vsebnosti maščob kisle smetane.
  3. Testo nanesemo s tankim slojem na pekač, ki je prekrit s pergamentom, nanesemo nadev.
  4. Pečemo pico do kuhanja (približno pol ure).

Oglejte si video: Kako se pravi kefir (Avgust 2019).