Prehrana in prehrana

Vino Apple - 4 recepti za jabolčna vina

Domače jabolčno vino je aromatično in svetlo, po okusu pa lahko tekmuje z grozdjem. Vino vsebuje pektine, organske kisline, kalijeve soli, vitamine PP, skupino B in askorbinsko kislino. Vino izboljša prekrvavitev in spanje. Ne pozabite, da se pozitivne lastnosti pijače kažejo le z zmerno uporabo.

Za zanesljivo fermentacijo surovin priporočamo, da v vino dodamo 2-3% ferment v naravnem kvasu. Narejen je iz zrelega jagodičja ali sadja, teden dni preden se sok stisne za vino. V kozarcu jagod vzemite ½ skodelice vode in 2 žlici. sladkorja Mešanica je nastavljena za 3-5 dni, da fermentira pri + 24 ° C.

Jabolko vino najbolje pripravimo iz sort jabolk, kot so Antonovka, Slavjanka, Anis, Portland.

Suho jabolčno vino doma

Sladkor nima okusa, fermentiran je v suhem vinu, odstotek alkohola pa se poveča. Pomembno je, da vino ne kisli in se ne spremeni v kis. Med fermentacijo je potrebno vzdrževati temperaturo + 19 ... + 24 ° C in slediti tehnologiji. To je najlažji recept za prijetno jabolčno vino doma.

Čas - 1 mesec. Donos - 4-5 litrov.

Sestavine:

  • jabolka - 8 kg;
  • granulirani sladkor - 1,8 kg;

Metoda priprave:

  1. Razbil jabolka zmeljemo v mlinom za meso.
  2. Namestite celulozo v deset litrski valj, dodajte kilogram sladkorja in premešajte. Pustite 4 dni.
  3. Ločite fermentirani sok in stisnite celulozo, dodajte preostali sladkor. Na posodo postavite plutovinasto zamašek, ki ga s čisto vodo spustite v skodelico. Čas fermentacije - 25 dni.
  4. Po fermentaciji izsušite vino, filtrirajte usedlino, zlijte ga v steklenice in pluto.

Polsladko jabolčno spinovo vino

Po pripravi soka iz jabolk boste imeli kašo ali pa se zavrteli, poskusite jo narediti za svetlo jabolčno vino.

Čas - 1,5 meseca. Donos - 2,5-3 litre.

Sestavine:

  • stiskanje jabolk - 3 l;
  • granulirani sladkor - 650 g;
  • starter jagodičja - 50 ml.
  • voda - 1500 ml.

Metoda priprave:

  1. Za zavijanje jabolka vlijte zaganjalnik in vodo.
  2. 500 gr. sladkor, raztopljen v kozarcu ogrevane vode, nalijemo v skupno maso. Ne napolnite rezervoarja v celoti, tako da je dovolj zraka.
  3. Posode pokrijte s celulozo s platno in fermentirajte v toplem in temnem prostoru. Ta postopek traja 2-3 tedne.
  4. Četrtega in sedmega dne dodajte pivino 75 gr. sladkorni pesek.
  5. Ko se fermentacija umiri, vlijemo vino brez sedimenta v manjšo steklenico. Plavite s posebnim vodnim pečatom in pustite, da se gibljejo še 3 tedne.
  6. Izpraznite nastalo vino z uporabo gumijaste cevi, da ločite usedlino.
  7. Vino se pakira v steklenice z zamaški, segreva 3 ure pri 70 ° C, hermetično tesni.

Desertno vino jabolk brez kvasa

Visokokakovostno domače vino je narejeno iz naravnega kvasa. Takšni mikroorganizmi so na vrhu jagod, za katere se priporoča, da se pred pripravo starterja ne opere. Kozarec vode, vzemite 2 skodelici jagod in pol skodelice sladkorja. Fermentiramo 3 dni v vročini. Vino ne morete izdelovati v pekarskem ali alkoholnem kvasu.

Čas - 6 tednov. Izhod - 4 litre.

Sestavine:

  • jabolka sladkih sort - 10 kg;
  • granulirani sladkor - 1,05 kg;
  • naravno kislo testo - 180 ml;
  • voda - 500 ml.

Metoda priprave:

  1. Odstranite sok iz jabolk, povprečno 6 litrov.
  2. Zmešajte 600 gr. sladkorja in kislega testa z jabolčnim sokom, prelijte z vodo.
  3. S posodo napolnite posode s širokim vratom, brez dodajanja. Volumna. Zaprite luknjo z bombažnim zamaškom in pustite pri fermentaciji 22 ° C.
  4. Trikrat na vsake tri dni v pivino dodajte 150 gramov. sladkorja in premešamo.
  5. Po dveh tednih bo vino močno prenehalo fermentirati. Polnite posodo, spremenite bombažni čep z vodnim tesnilom in ga pustite na mirni fermentaciji.
  6. Po enem mesecu ločimo usedlino od mladega vina, napolnimo steklenice do vrha, jih shranimo tesno zamašimo, zlijemo jih s tesnilnim voskom za trajnost.

Vino iz kislega testa

To vino dobimo z lahkimi aromami grozdja. Priprava naravnega kvasa, opisana na začetku izdelka. Za fermentacijo pivine bolje dodajte 1-2 žlici l. rozine.

Jabolčno vino najbolje uživajo mladi, saj včasih zaradi oksidacije pijača dobi neprijeten okus.

Čas - 1,5 meseca. Donos - 2 litra.

Sestavine:

  • jabolka - 4 kg;
  • sladkor - 600 g;
  • naravna grozdna kislina - 1-2 žlici.

Metoda priprave:

  1. Narezane jabolke prenesite na rezine s pomočjo stiskalnice.
  2. V sok dodamo grozdje in 300 gr. mešanico sladkorja.
  3. Pustimo 3 dni in napolnimo s 75% in vezanim gazo.
  4. Na tretji, sedmi in deseti dan, ko pride do hitro fermentacije, dodamo 100 gr. sladkorja, raztopljenega v kozarcu ogrevanega soka.
  5. Ko se vino "umiri", zamenjajte gazo na zaporni plasti z žogo in vodo, pustite v fermentaciji 21 dni.
  6. Ločite usedlino od končnega vinskega materiala tako, da jo izčrpate z gumijasto cevko. Predpakirana v steklenicah, tesno zaprta in shranjena v kleti.

Oglejte si video: Fermentacija vina od jabuke (November 2019).

Загрузка...