Prehrana in prehrana

Chocolate Brownie

Morda se vam zdi, da so pecivo navadna čokoladna torta, narezana na porcije, a niti ne pomislite na znane Američane, ker tvegate, da boste postavili močno pritožbo. Konec koncev, za njih je - nacionalna sladica. Njegova priljubljenost doma je tako velika, da se je ta torta s hrustljavo skorjo in vlažnim središčem dobesedno spremenila v kultno.

Brownie je klasična ameriška sladica, ki je bila prvič kuhana v znamenitem hotelu Chicago leta 1893. Čokoladna torta je hitro postala priljubljena in se je razširila po vsem svetu, zato ni presenetljivo, da je sedaj postrežena ne samo v restavracijah in kavarnah, temveč tudi kuhana doma.

Zanimiva dejstva

Ko boste prvič poskusili to preprosto, a hkrati presenetljivo okusno poslastico, boste zagotovo imeli željo, da se iz dna srca zahvalite svojemu ustvarjalcu. Spodaj vam bomo predstavili zgodbo o slavni torti in zanimivih dejstvih:

  1. Obstajajo tri legende o izgledu piškotka. Prvi pripoveduje o nemarnem kuharju, ki je po nesreči dodal čokolado krušnim drobtinam. Drugi, o kulinariki, ki je pozabil moko. Tretji, o gospodinja, v naglici, da speče sladico za nepričakovane goste, vendar je pozabil, da pecilni prašek v njem. Ni bilo časa, da bi jo predelali, zato je dobila ploskovni rezultat na mizo in ga razrezala na koščke.
  2. Sestava klasičnega peciva vključuje samo čokolado, maslo, sladkor, jajca in moko. Če vzamemo grenko čokolado, se količina sladkorja rahlo poveča, da bi uravnotežili okus.
  3. Kot del čokoladnega piškota se uporablja najmanj moke in pecilni prašek, namesto masla, smetane.
  4. Piškotni kolački vsebujejo malo manj kot v klasičnem receptu, maslu in več moke, v njih pa vstavijo malo pecilni prašek. Zmehčano maslo je stepeno s sladkorjem, ne s taljeno čokolado. Nastala zmes zraka omogoča boljši dvig piškotov.
  5. Pecivo iz pogače je bolj krhko zaradi dodatka karamele.
  6. Pecivo brez čokolade, z rjavim sladkorjem, maslom in jajci, podobno kot muffini v teksturi, se imenujejo "blondies".
  7. Piškoti se štejejo za hrano, ki pomaga, da pokažejo svoje nežne in drhteče občutke za osebo, s katero jo zdravite.
  8. Brownie ima svoje počitnice, praznuje se vsako leto 8. decembra.
  9. Wikipedija besedi "brownie" pomeni dva pomena. Prva je čudovita, drobna, dobronamerna mala peciva, ki ljudem pomagajo skrivaj, ponoči. Druga definicija je majhna sladka torta iz čokolade. Povezujemo pojem №1 in №2 in dobimo »čudovito pecivo«.

Pripravili smo nekaj resnično čudovitih okusnih receptov Brownie, iz katerih lahko zagotovo izberete najprimernejši za vas, ki bo zagotovo postal vaš najboljši.

Klasičen čokoladni Brownie - korak za korakom foto recept

Obstaja veliko receptov za kuhanje te delikatese, pripravljena je z orehi, jagodami, sadjem, kakavom, meto ali mascarponejem, če pa ne poznate razlik v kuhanju, piškotki nikoli ne bodo prihranili niti najlepših okusov.

Ta recept vam bo pomagal hitro in enostavno kuhati pecivo, tako kot ga je treba narediti - z razpokano skorjo in vlažnim središčem.

Čas kuhanja: 1 ura 0 minut
Količina: 6 obrokov

Sestavine

  • Temna čokolada: 200 g
  • Maslo: 120 g
  • Jajca: 3 kos.
  • Sladkor: 100 g
  • Moka: 130 g
  • Sol: Pinch

Navodila za kuhanje

  1. Najprej morate topiti čokolado in maslo, da to naredite, sestavine sestavite v kovinsko posodo ali ponev in položite v vodno kopel.

  2. Sledite in nenehno mešajte.

  3. Ohladite mešanico čokoladnega masla.

  4. Razbil jajca v globoko skodelico, dodamo sladkor in dodamo ščepec soli po okusu.

  5. Vse dobro zmeljemo z metlico.

  6. V mešanici pretepenega jajca postopoma prelijemo čokolado, staljeno z maslom, in premešamo.

  7. Nato zlijte moko in premešajte do enakomerne konsistence.

  8. Pivsko testo pripravljeno.

  9. Pekač z maslom razpršimo, nastalo testo prelijemo in ga postavimo v segreto pečico do 180 stopinj za 25-30 minut.

  10. Glavna stvar je, da ne pretiravajte s pecivom in čez nekaj časa odstranite iz pečice. Pravilno kuhana torta naj bo v notranjosti rahlo vlažna.

  11. Ko se piškot ohladi, ga razrežite na majhne koščke in ga postrežite na mizo.

Kako skuhati pecivo s češnjami?

Če bogastvu čokoladnega okusa čokolade dodamo češnjevo kislost, boste dobili zanimiv rezultat. Sam recept je tako preprost, da ga, če zavržete čas pečenja, pripravite nekaj minut. Tako kot klasična različica sladice, je končni rezultat svež in vlažno jedro.

Potrebne sestavine:

  • 2 ekstra temne čokoladne ploščice (po 100 g);
  • 370 g svežih ali zamrznjenih češenj (ne potrebuje odmrzovanja);
  • 1.5 Čl. sladkor (prednostno rjava), če ga v hiši ni, lahko vzamete belo;
  • 1 pakiranje vanilija;
  • 2/3 čl. moka;
  • 40 g kakava;
  • 3 jajca;
  • 1 čajna žlička pecilni prašek.

Kako kuhati Koraki Cherry Brownie:

  1. Stopimo maslo s čokolado v vodni kopeli, pustimo, da se ohladijo.
  2. Dodajte jajca, vanilijo in sladkor.
  3. Sito z drobnim očesom v mešanico orehov, presejamo pecilni prašek, moko in kakav.
  4. Testo temeljito premešajte za prihodnost peciva, ga dajte v pekač ali skledo, ki jo predhodno namažemo z maščobo. Površina je izravnana.
  5. Na testo damo češnje in jih pečemo v pečici, ki se že 40-50 minut segreje na 180 °. Pečemo muffine v vrednosti 10 minut manj.
  6. Pripravimo sladico, da se popolnoma ohladi, nato pa jo prestavimo na posodo primerne velikosti in jo potresemo s praškom, okrasimo s češnjevim sirupom.
  7. Najboljše od vsega je, da čokoladno-češnjevo pecivo dobro uspeva s kavo ali kapučino.

Piščančji recept s skuto

V klasičnih receptih za pecivo ne boste našli praška za peko, ampak dodatek te sestavine ne ustavi niti najbolj uglednih kuharjev. Odločili smo se, da ne bomo odstopali od njihovega primera in vam ponudili varianto sladice z občutljivo skuto, ki se bo popolnoma združila z grenkobo ekstra črne čokolade.

Za čokoladno testo:

  • 1.5 ekstra temnih čokoladnih ploščic;
  • 0,15 kg masla;
  • 3 jajca;
  • do 1 skodelico sladkorja;
  • 2/3 čl. moka;
  • 60 g kakava;
  • ½ tsp pecilni prašek (po lastni presoji);
  • drobljen ingver, klinčki in cimet na okus;
  • ščepec soli.

Polnilo za skuto piškote:

  • 0,15 kg skute;
  • 3 jajca;
  • 60-80 g sladkorja;
  • 1 pakiranje vanilija.

Faze kuhanja pecivo s skuto:

  1. Raztopite maslo s čokolado, ki je na parni kopeli zdrobljena na koščke.
  2. Mešamo jajca s sladkorjem;
  3. Ohlajeno čokoladno maso združite z jajcem.
  4. Uvedemo moko, z začimbami, pecilni prašek in sol, dobro premešamo.
  5. V ločeni posodi zmešajte vse sestavine za polnjenje.
  6. Obliko prekrijemo z voskom ali folijo, na katero vlijemo približno 2/3 testa.
  7. Zgoraj tvorimo plast skute, ki jo razprostiramo z žlico. Na nanj nalijemo ostanke testa, izravnavamo površino. Če želite, lahko sloje malo zmešate.
  8. Čas pečenja v vroči pečici - približno pol ure.

Popolna sladica je čokolada z skuto in češnjami.

Res je, da so prejšnji recepti po brisanju po branju prisiljeni nenamerno polizati svoje ustnice? Predstavljajte si, kakšno okusno bo izšlo, če jih združite in skuhate češnjevo pogačo.

V torti bo veliko dodatnih dodatkov, ki jih klasični recept ne pokriva, zato se boste morali ponovno umakniti in dodati pecilni prašek. Toda okus tega ne pokvari.

Potrebne sestavine:

  • 1 bar ekstra temne čokolade;
  • 0,13 kg masla;
  • 1 žlica. sladkor;
  • 4 jajca;
  • 1 žlica. moka;
  • 10 g pecilnega praška;
  • 1 pakiranje vanilija;
  • 0,3 kg svežih ali zamrznjenih češenj;
  • 0,3 kg maščobe skute, mleta skozi sito ali maso skute;
  • ščepec soli.

Postopek priprave:

  1. Maslo segrevamo s čokolado, premešamo in pustimo, da se ohladi.
  2. 2 jajca in pol skodelice sladkorja, premešajte z mešalnikom do bele barve.
  3. Druga 2 jajca se zmešata s skuto, ostanki sladkorja.
  4. Ohlajeno čokoladno maso združite z jajcem.
  5. Obliko oblikujemo s papirjem, nato začnemo polagati plasti: 1/3 čokoladnega testa, 1/2 polnjenja skute, polovico češnje, 1/3 testa, 1/2 polnjenja skute, preostalo češnjo, 1/3 testa.
  6. V ogreti pečici se kolač kuha približno 45-50 minut.
  7. Izvlečemo torto in pustimo, da se ohladi v obliki, nato jo vzamemo in jo potresemo s sladkorjem v prahu.

Brownie v počasnem štedilniku

Multivarka - tehnični dosežek, pohvala, ki je vzhajala gospodarico tega sveta. Ta naprava uspešno obvladuje pripravo kronske ameriške sladice. Kuhana v piškotu multicooker bo le prave vlage in teksture.

Potrebne sestavine:

  • 2 ekstra temne čokoladne ploščice;
  • 3 jajca;
  • 2/3 čl. sladkor;
  • 1 pakiranje vanilija;
  • 0,15 kg masla;
  • 1 žlica. moka;
  • 20-40 g kakava;
  • 1/3 žličke pecilni prašek;
  • ščepec soli in začimb po okusu.

Postopek priprave:

  1. Tradicionalno v vodni kopeli stopimo čokolado in maslo ter pustimo, da se masa ohladi na sobno temperaturo.
  2. Jajca zmešajte z navadnim in vanilijevim sladkorjem brez mešalnika.
  3. Zmešamo čokoladne in jajčne mase.
  4. V moko vnesite pecilni prašek, sol, kakav in začimbe (cardomom, ingver, klinčki, cimet), mešajte, dokler testo ni popolnoma homogeno.
  5. Vse prestavimo v namazano večdelno posodo. Kuhanje na "peki" približno 45 minut. Res je, da piškotka na ta način nima tradicionalne sladkorne skorje, vendar to ne povzroča okusa.

Brownie doma s kakavom

Da bi pripravili pecivo za ta recept, se morate napiti in poiskati resnično kakovosten kakav (spomnimo vas, da Nesquik ne spada v kategorijo kakava).

Kot lahko vidite, pecilni prašek ni uvrščen med sestavine, zato ne pričakujte, da se testo dvigne. To bo točno tako, kot ne bi smelo biti visoko z mokrim jedrom.

Potrebne sestavine:

  • 0,1 kg masla;
  • 0,1 kg nesladkanega kakava;
  • 1 žlica. sladkor (lahko je malo manj);
  • 3 jajca;
  • ½ tbsp. moka;
  • peščica orehov;
  • ščepec soli.

Postopek priprave:

  1. Na parni kopeli segrejemo maslo, zmešamo z jajci, kakavom in sladkorjem.
  2. Ko se oljna mešanica ohladi na sobno temperaturo, jo dodamo ločeno.
  3. Mleto moko ločimo z orehi, dodamo tekočo maso, dobro premešamo. Če naredite nasprotno, dodamo moko kakava, bo praktično nemogoče, da se znebite oblikovanih grudic.
  4. Kvadratna ali pravokotna oblika primerne velikosti je prekrita z voskastim papirjem in nanesena na testo. V ogrevani pečici je čas peke od četrt ure do 25 minut. Odvisno od vaših želja in želene stopnje pripravljenosti peciva.
  5. Po ohladitvi peciva na sobno temperaturo jo postavite v hladilnik čez noč. Postrežemo s praškom v prahu in narežemo na majhne porcije.

Nasveti in triki

Med kuhanjem piškotkov je dovoljenih nekaj pogostih napak. Zdi se, da so precej nepomembne, vendar je končni rezultat zelo pokvarjen. Če upoštevate spodnja priporočila, tvegate, da boste sami in svoje bližnje pustili brez popolne piškote.

Preprosti koraki za doseganje popolnosti čokolade:

  1. V moko vnesite sestavine in ne obratno, kot so se mnogi navadili. Tako se boste lahko znebili grudic, ki lahko temeljito pokvari želeni rezultat.
  2. Jajca morajo biti samo pri sobni temperaturi. Hladna jajca bodo naredila sladico bolj gosto, kot bi si želeli. Jajca vzemite iz hladilnika uro in pol pred pečenjem.
  3. Postavite piškote v pečico, preverite večkrat pred koncem časa, ki je naveden v receptu.
  4. Ne prezrite takšnega civilizacijskega dosežka kot kuhinjski časovnik. Upamo, da vam ni treba pojasniti, zakaj je to potrebno. Spremljajte čas in poglejte pripravljenost čokolade.
  5. Tudi če pečica ni opremljena s termometrom, jo ​​kupite posebej. Tudi 25⁰ pomemben za vsako peko, vključno s pecivom.
  6. Bodite pozorni na material vaše toplotno odporne oblike. V kovinskih posodah se hitro pripravlja.
  7. Pergamentni ali voskani papir ne bo le preprečil, da bi se torta lepljala na dno kalupa, temveč tudi zagotovila enostavno in varno odstranitev.
  8. Bodite potrpežljivi. Pecivo s cevmi, s toploto smrdi in izgleda samo osupljivo privlačno, vendar bo še bolj okusno ohlajeno.

Oglejte si video: The Best Fudgy Brownie Recipe. Simple Way Of Making The Perfect Fudgy Brownie (September 2019).