Prehrana in prehrana

Peaji iz graha

Stročnice so znane po visoki vsebnosti beljakovin, zato pri postu služijo kot nepogrešljiva alternativa mesu. Od teh lahko ne samo pripravite samostojne jedi, ampak tudi pripravite nadev za pite.

Recepti za pite iz stročnic obstajajo med različnimi narodi: kaša se uporablja kot polnilo v Indiji, fižol se uporablja na Japonskem in v Gruziji, grah, ki je polnjen z grahom, pa je priljubljen pri slovanskih narodih.

Hkrati pa je kalorična vsebnost pečenih graškov, za približno 60 kcal večja od pečenih, 237 kcal na 100 g proizvoda.

Lean Patties z grahom na testu

Tanke in velike pite iz kvasnega testa, ocvrte v ponvi, se izkažejo za zelo okusne zaradi velike količine polnjenja v njih in tankega, dobro pečenega testa. Ker je recept brez jajc in mleka, je povsem mogoče, da jih prepražimo na mestu, kar omogoča rastlinsko olje.

Čas kuhanja: 2 uri 0 minut
Količina: 10 obrokov

Sestavine

  • Voda: 250 ml
  • Suhi kvas: 7-8 g
  • Moka: 350-450 g
  • Sladkor: 1 žlica. l
  • Sol: 1/2 Art. l
  • Rastlinsko olje: 40 ml in za cvrtje
  • Čebula: 1 kos.

Navodila za kuhanje

  1. Potrebno količino vode vzamemo po receptu, nekoliko segrejemo, tako da je malo toplo. Vlijemo 7-8 g suhega kvasa.

  2. Dodajte 1 žlica. l sladkor in 1/2 ali celo žlico soli (odvisno od vaše želje po hrani s soljo). Vse dobro premešajte.

  3. Zdaj začnemo postopoma dodajati presejano moko, mešamo z lopatico, žlico ali vilicami.

  4. Doda se 40 ml necentriranega sončničnega olja. Še naprej polnimo moko, mešamo.

  5. Ko se moka prelije, je testo težko zmešati z lopatico. Spuščanje na roke. Nato prekrijte posodo s testom iz živilskega filma, pošljite ga v toploto približno 1,5 ure.

  6. Večnamenski štedilnik bo odličen pomočnik pri polnjenju graha. Razrezan grah z merilnim steklom (250 ml). Sperite, dokler ni bistra voda. Nato nalijte v skledo lonca na pritisk. Dodajte ščepec soli, nalijte dve skodelici tople vode. Kuhanje v načinu kaše 17 min. Po signalu počakajte, da pare zapustite multicooker, ga odprite. Zmešajte kašo graha dokler ne postane gladka.

  7. Če ni multicooker, pripravite grah nadev na štedilnik. Če želite to narediti, namočite grah v vodo za 2 uri in ga vlijte v ponev s tremi skodelicami vode, kuhajte od 20 minut do 1 ure, med kuhanjem, če je potrebno, nalijte vodo. Pripravljen grah plevel in sol.

  8. V ponvi zmešajte drobno narezano čebulo v rastlinskem olju. Zmešajte z njo kašo z grahom, da se ohladi.

  9. Pridite, da se testo nekoliko zdrobi. Nato na oljno mizo oblikujemo zvitek, ki ga razdelimo na 8-10 delov. Iz kosov zavijte žemljice, jih s svojimi rokami poravnamo v pogače.

  10. Razprostiramo se v sredini vsakega polnila. Tesno in vestno povežite robove torte. Takoj tvorijo toliko pite, koliko naenkrat prilegajo v ponev.

  11. Izdelek obrnite navzdol. Rahlo zdrobite roke, da bodo ploske. Uporabite lahko valjar.

  12. Pite se raztegnejo v ponvi z dobro segretim maslom (tudi šiv navzdol). Popecite na majhnem ognju. Med pečenjem pripravljamo naslednjo serijo.

  13. Ko se na obeh straneh pite pojavi hrustljava skorja, jih odstranite iz ponve.

  14. Postrezite iz vročega testa testa.

Zelo okusne pite z grahom, ocvrte v ponvi

V stari ruski kuhinji so bile pite, kot sedaj, pečene v ponvi, vendar je bilo uporabljeno veliko olja - izdelki so bili potopljeni v maščobo vsaj za tretjino, vendar ne popolnoma. Ta tehnika je dobila svoje ime - napetost, in tako izdelane pite so se imenovali preja.

Testo za pite iz preje lahko pripravimo tako z jogurtom kot s kvasom (če se uporablja suhi kvas, se vzamejo trikrat manj kot teže). Tekočina (voda, mleko ali bučka) se rahlo segreje na temperaturo svežega mleka.

Za 1 steklo tekočina:

  • 20 g stisnjenega kvasa, t
  • 1 žlica. l sladkor,
  • 1/2 žličke sol,
  • 2 žlici. l rastlinsko olje
  • 1 jajce.

Kaj storiti:

  1. Vse zmešamo in dodamo 2-3 skodelice moke (moka mora biti toliko, kot jo vzeti testo, da je mehka in upogljiva). Naj se sprehaja 1-2 uri, občasno vznemirja.
  2. Fermentirano testo, razdeljeno na 10 majhnih kroglic, ki se zavijejo v tanke pogače. Postavite v sredini vsake 1 žlice. l kaše graha in previdno stisnite robove, tako da tvorijo podolgovati izdelek.
  3. V globoko ponev nalijte veliko količino rafiniranega rastlinskega olja in ga s srednjo toploto položite na peč. Ko se olje dobro segreje in začne peči, če v njem vržete majhen kos testa, napolnite posodo s testeninami in jih dobro namažite na eni strani. Ko so rdeče, se obrnite in prepražite do hrustljave rjave skorje na drugi strani.
  4. Postavite papirnato brisačo v globoko skledo, da se znebite odvečne maščobe. Postrezite s prelivom s česnovim koprom (narežite česen in koper, dodajte sol in dodajte malo vode), v katerem lahko potopite vroče pogače.

Recept za pečico

Testo za pečene pite lahko pripravimo po prejšnjem receptu, polnilo pa bolje ne pripravimo iz kuhanih grahov, temveč iz surovih.

  1. Za to namočite čez noč v hladno vodo.
  2. Naslednje jutro otečeni grah mince s čebulo.
  3. Dodajte surovo jajce, malo rastlinskega olja, sol in mleti poper.
  4. Vse zmešajte.
  5. Nanesite nadev na kroglice testa in privijte robove, vendar ne povsem, vendar puščajte luknjo v sredini, kot v piteh. To pomeni, da so pite na pol odprte.
  6. Izdelek položite na namaščen pekač. Pred pečenjem jih dobro namažite s surovim jajcem in jih potresite z maslom s česnom (vzemite več seskov strok česna v 100 g rastlinskega olja 3-5 dni).
  7. Pokrijte z brisačo in pustite stati na toplem za odpornost 10 minut, pečemo pri temperaturi 180–200 ° 30-40-40 minut.

Popoln polnjenje graha za pite - nasveti in triki

V odprtih pitah je zeleni grah polnjenje bolj učinkovito, medtem ko je za pridobitev graha pire bolje uporabiti rumeni izdelek.

Za polnjenje z grahom se uporabljajo suhi olupljeni grah, ki se več ur namakajo v veliki količini hladne vode (za 1 del stročnic - 3 deli tekočine).

To je najbolje opraviti ponoči, zjutraj pa sprati otečeni grah s hladno vodo.

Grah zlijte s svežo vodo tako, da ga pokrije okoli prsta, da ga pripravite za kuhanje. Trajanje kuhanja je odvisno od sorte.

Opazimo, da rumeni grah, za razliko od zelene, ne le kuha hitreje, temveč tudi vre.

Majhno količino graha lahko pripravite brez namakanja v mikrovalovni pečici. Kaj za 1 del opranega graha, da se 3 dele vrele vode in kuhamo na najmočnejši način za 20 minut.

S pomočjo potopnega mešalnika ali navadne krompirjeve kaše se kuhan grah melje na gladko pasto in se prileže želenemu okusu, pri čemer doda sol ali sladkor, kateremu je polnilo bolj slano ali sladko.

Cvrtje čebule in korenja naredi nasičen okus nasičenega graha. Čebulo drobno narežemo, narežemo na korenček in prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem do zlato rjave barve. Potem vbrizgamo v vroče pire iz graha.

Pogosto se polnilu dodajo semena ali semena komarčka, ki nevtralizirajo delovanje graha, kar povzroča povečano tvorbo plina v telesu.

Druga pogosto uporabljena sestavina je soda. Doda se v majhni količini v vodo za namakanje ali potresemo ščepec v vročem pireju iz graha. V prvem primeru prispeva k hitrejšemu kuhanju, v drugem - popusti polnilo.

Okus pite bo obogatil tradicionalni preliv česna. Da bi jo naredili, je treba olupljene glave ene glave preskočiti skozi ekstraktor česna, nato pa jih zdrobiti v malto, dokler ne postane gladka, dodamo sol in malo hladne vode po okusu. Posoljen česen položimo v keramično posodo, vlijemo 50 g rastlinskega olja in 100 g vode, dobro premešamo.

Pečice graška so nezasluženo pozabljene, pa vendar niso le okusne in zadovoljive, ampak pomagajo pri varčevanju družinskega proračuna.

Oglejte si video: Nash 2016 Carp Fishing DVD + Eurobanx 2 Alan Blair Full Movie (September 2019).