Prehrana in prehrana

Goveje meso - sestava, korist in škoda

Goveje meso - meso goveda. V svoji surovi obliki je rdeča, zato se goveje meso imenuje rdeče meso. Goveje meso ima več hranil kot perutnina ali ribe.

Hranilna vrednost govejega mesa je odvisna od krme, s katero se prehranjuje živina. Goveje meso se deli na krmo in zrnje. Meso živali, ki se hranijo s travo, je koristnejše od mesa tistih, ki se hranijo z žitno hrano.1

Goveje meso je tretje najbolj priljubljeno meso na svetu. Razlog za to je raznolikost jedi iz govejega mesa. To je ocvrte, pečene, dušene, na žaru, mleto, kuhano in dodano zelenjavnim jedem. Goveje meso je narejeno iz bujonov in klobas, posušeno, sušeno, dimljeno in soljeno.

Sestava in vsebnost kalorij v govedini

Rdeče meso vsebuje vitamine, minerale in antioksidante. Govedina je bogata z kreatinom in vlakninami, oleinsko in palmitinsko kislino.

Ta vrsta mesa je odličen vir beljakovin.

Sestava govejega mesa kot odstotek dnevne norme je predstavljena spodaj.

Vitamini:

  • B12 - 37%;
  • B3 - 25%;
  • B6 - 18%;
  • B2 - 10%;
  • B5 - 7%.

Mineralne snovi:

  • cink - 32%;
  • selen - 24%;
  • fosfor - 20%;
  • železo - 12%;
  • kalij - 12%.2

Govedina kalorij - 217 kcal na 100 gramov.

Koristi govedine

Še posebej velja omeniti uporabo kuhanega govejega mesa, ki zadrži večino hranilnih snovi. Oglejmo podrobneje učinek govejega mesa na posamezne sisteme človeškega telesa.

Za mišice in kosti

Goveje meso je eden najbogatejših virov beljakovin, njegov aminokislinski profil pa je skoraj identičen našim mišicam. Zaradi tega je rdeče meso eden najboljših naravnih sredstev za obnovitev mišičnega tkiva. Lastnost je pomembna za športnike in tiste, ki so bili operirani z mišično poškodbo.3

Beljakovine v kombinaciji s kalcijem in aminokislinami so koristne za kosti. S starostjo postanejo kosti in hrustanec šibke in krhke, zato je treba v prehrano vključiti goveje meso za preprečevanje artritisa.4

Za srce in krvne žile

Anemija je pogosta bolezen, ki jo spremlja zmanjšanje števila rdečih krvnih celic v krvi in ​​zmanjšanje sposobnosti krvi za prenos kisika. Eden od vzrokov anemije je pomanjkanje železa. Lahko ga dobite v zadostnih količinah iz govejega mesa.5

L-karnitin v govedini izboljšuje zdravje ljudi s srčnim popuščanjem. Zmanjšuje tveganje za razvoj hipertenzije, kapi in srčnega napada.6 Obnavljanje L-karnitina normalizira raven glukoze v telesu in zmanjšuje količino holesterola, kar je koristno za ljudi s sladkorno boleznijo tipa 2. t7

Za živce in možgane

Železo v govedini izboljšuje prekrvavitev in oskrbuje možganske celice s kisikom, ustvarja živčne poti, izboljšuje spomin, koncentracijo, pozornost in preprečuje razvoj demence in Alzheimerjeve bolezni.8

Za oči

Omega-3 maščobne kisline in cink, ki jih najdemo v rdečem mesu, so bistvenega pomena za ohranjanje zdravja oči. Pomanjkanje snovi vodi do slabovidnosti, katarakte in slepote. Jedo govedine bo upočasnilo degenerativne bolezni in ohranilo ostrino vida.9

Za prebavni trakt

Govedina ni le vir beljakovin, ampak tudi esencialne aminokisline, ki sodelujejo pri prebavi. Naše telo ne proizvaja samih aminokislin in jih je prisiljeno pridobiti iz hrane.10

Za lase in kožo

Beljakovine so pomembne za rast las. Krepi jih in preprečuje poškodbe.11 Beljakovina v govedini naredi kožo zdravo in voljno, preprečuje pojav prezgodnjih gub in odpravlja luskavico, ekcem in dermatitis.12

Za imuniteto

Jedo govejega mesa pomaga telesu pri proizvodnji protiteles, potrebnih za zaščito pred okužbami. To je posledica antioksidantov in beljakovin v sestavi rdečega mesa.13

Recepti za goveje meso

Škoda in kontraindikacije govejega mesa

Ljudje jedo meso ves čas svojega obstoja, v zadnjih letih pa se je pojavilo veliko informacij o nevarnostih govejega mesa.

Goveje meso ima več kontraindikacij. Ne jejte govejega mesa, če:

  • alergija na goveje meso ali na sestavine v njegovi sestavi;
  • hemokromatoza ali bolezni, pri kateri se železo preveč absorbira iz hrane.14

Praženje govejega mesa v velikih količinah lahko poveča tveganje za nastanek več vrst raka, vključno z rakom debelega črevesa, rakom na dojki in rakom prostate.15

Neželeni učinek prekomernega uživanja govedine je lahko zvišanje holesterola v krvi, kar poveča verjetnost za razvoj bolezni srca.16

Kako izbrati goveje meso

Pri izbiri govedine bodite pozorni na njeno barvo. To je rdeče meso in barva svežega govejega mesa bi morala biti rdeča. Pri dolgotrajni izpostavljenosti zraku meso dobi rjav odtenek, ki označuje zastareli izdelek.

Vonj je pomemben tudi pri izbiri mesa. Če vam ni všeč, in čutite dotik kisline ali gnilobe, nato pa zavrne nakup.

Goveje meso v vijoličnem vakuumu, ne rdeče. Da bi meso dolgo ohranilo svoje lastnosti in se ne poslabšalo, ne bi smelo biti škode na embalaži in znotraj mehurčkov z zrakom.17

Kako shraniti goveje meso

Neobdelano goveje meso lahko shranjujete v hladilniku največ tri dni pri temperaturi 1-2 ° C. Za podaljšanje roka uporabnosti rdečega mesa se lahko zamrzne. Goveje meso postavite v nepredušno posodo in ga shranite v zamrzovalniku pri -17 ° C ne več kot 3-4 mesece.18

Goveje meso je hranljiv in okusen proizvod, ki je v prehrani prisoten že vrsto let. To meso izboljšuje zdravje in omogoča uživanje kuhanih okusnih jedi.

Oglejte si video: 303 Sedimo na časovni bombi - Walter Veith slovenski podnapisi (Avgust 2019).