Prehrana in prehrana

Beli sir doma

Brynza je zelo uporaben mlečni izdelek, ki ga človek pozna že od antike. Vsi smo navajeni, da jo kupujemo v trgovini, in le malo ljudi ve, da je bil ta sir včasih pripravljen doma.

Menijo, da so neznanci izumili sir. Po naključju zgnječenega navadnega mleka so dobili slasten sir iz najbolj občutljive bele barve.

Rezultat je bil dolgotrajen, zdrav in okusen izdelek. Bil je tako priljubljen, da je skoraj takoj postal priljubljen. Sir je zelo priljubljen na Kavkazu, kjer se pripravlja veliko različnih vrst jedi - od prigrizkov do peke.

Seveda je tehnologija kuhanja s sirom zapletena. Če želite to narediti, nujno uporabite posebne encime. Mleko, po možnosti, koza skvashivat strogo pri temperaturi 30 stopinj. Nato oblikovane, stisnjene in nasoljene. Izhod je glava belega sira z značilnim vonjem po fermentiranem mleku in vsebnostjo maščobe vsaj 40%.

Obstaja pa tudi lažji način, ki je primeren za domače razmere. Potrebovali boste najpreprostejše izdelke in seveda mleko odlične kakovosti.

Okus sira in njegova količina sta odvisna od tega. Večje mleko, večja bo glava na izhodu. Zato je kozje ali ovčje mleko bolj primerno za pripravo sira. To je veliko debelejše. Ampak lahko vzamete kravo, vendar strogo doma, in ne trgovina, še posebej posneto.

Čas kuhanja: 12 ur 0 minut
Količina: 5 obrokov

Sestavine

  • Domače mleko: 3 l
  • Kis 9%: 3 žlice. l
  • Limonin sok: 1/2 žličke.
  • Sol: 3 žlice. l

Navodila za kuhanje

  1. V posodo nalijte mleko in ga položite na peč.

  2. Zavrite na majhnem ognju. Potem zmanjšajte ogenj in med mešanjem vlijte kis in limonin sok. Premešajte še pet minut. Ko se mleko začne izklopiti, izključite toploto.

  3. Masa hladna. Postavite ga na sito, prekrito z gazo. V idealnem primeru uporabite posebno posodo z luknjami za izdelavo sirov. Toda, če ni, ni pomembno. Primerno je tudi normalno sito.

    Ne izlijte ločenega seruma. Še vedno je uporaben v tem receptu. Poleg tega se lahko pripravijo tudi številne druge jedi, na primer palačinke.

  4. Počakajte, da se tekočina popolnoma izprazni. Nenehno moti žlico ni potrebno. Po tem, da nastalo skuto pod pritiskom, za nekaj ur.

    Kot jarem lahko uporabite pločevinko treh litrov, napolnjeno z vodo.

    Kot rezultat, dobite popolnoma oblikovano glavo sira, ki tehta približno 300-400 g (odvisno od vsebnosti maščobe v mleku).

  5. V pol litra seruma raztopi 3 žlice. l sol in vstavite v ta kisli kis. Pustite, da leži približno 5-6 ur. Dlje ko je sir v slanici, bo bolj sladek okus. Po tem odstranite sir in zavijte v gazo, navlaženo s sirotko. V tej obliki lahko sir shranjujete do 7 dni v hladilniku.

Oglejte si video: Ovčji beli sir (Maj 2019).