Prehrana in prehrana

Paella doma - recepti iz španske kuhinje

Španska kuhinja ima veliko tradicionalnih jedi, najbolj priljubljena pa je paella. Obstaja več kot 300 receptov, vendar karkoli so, riž in žafran ostajata nespremenjena.

Španci pripravijo paella na posebni ponvi, imenovani paella. Narejena je iz debele kovine, ima impresivno velikost, nizke stranice in široko ravno dno. To vam omogoča, da vse sestavine vstavite v eno majhno plast, kjer voda izhlapi enakomerno in hitro, ne da bi riž lahko vreti.

V vsaki deželi Španiji je jed paella pripravljen na svoj način. Običajno sestava vključuje izdelke, ki so na voljo prebivalcem: piščanca, zajca, morskih sadežev, rib, zelenega fižola in paradižnika. V kuhanju ni nič težkega, zato lahko vsakdo naredi paella doma.

Paella z morskimi sadeži

Potrebovali boste:

  • 400 gr. riž okroglega zrna;
  • par velikih žarnic;
  • par paradižnikov;
  • oljčno olje;
  • 0,5 kg školjk v školjkah;
  • 8 velikih kozic;
  • 250 gr. obročki za lignje;
  • 4 srednja stroka česna;
  • par sladkih paprik;
  • 1 korenček;
  • grozd peteršilja;
  • šafran, lovorjev list, sol.

Olupite čebulo, česen in korenje. Odstranite glave, školjke in črevesne žile. Listi ločite od peteršilja. Lupine in glave škampov zložite v ponev, pokrijte z vodo in počakajte na vrelišče. Namestite korenje, 2 stroka česna, čebulo, lovorjev list, peteršiljovo steblo in sol. Kuhamo 30 minut in segrejemo nastalo juho.

Olupite in nato narežite paradižnik. Odstranite jedra iz paprike in jih razrežite na tanke trakove. Kombinirajte 2 stroke česna s peteršiljem in vtrite kašo. Rastopite žafran z malo vode.

V veliki ponvi segrejte olje in v njej operete midi, počakajte, da se odprejo, in ga položite v katerokoli primerno posodo. Olupljene kozice položimo v posodo, jih 3 minute namočimo, odstranimo in prenesemo v školjke.

Paradižnike, česen pire, lignje v ponvi in ​​jih prepražimo 4 minute. Dodamo riž, ga mešamo, kuhamo 6 minut, mu dodamo poper in mešamo še 4 minute. Pour juho, žafran v ponvi, sol, dal dagnje in kozice in prinašajo riž pripravljenosti.

Paella s piščancem

Potrebovali boste:

  • 500 gr. Piščančje meso;
  • 250 gr. okrogel riž ali arabio;
  • 250 gr. grah;
  • 1 srednja žarnica;
  • sladka paprika;
  • 2 stroka česna;
  • 4 paradižnika ali 70 gr. paradižnikova pasta;
  • ščepec žafrana;
  • 0,25 litra juhe;
  • poper in sol;
  • oljčno olje.

Piščančje meso operite in narežite. Popecite v lepo zlato skorjo. V drugi veliki ponvi, ki ima debelo dno, na oljčno olje prepražimo narezano čebulo in česen. Ko čebula postane prosojna, dodamo narezano papriko in nekaj minut popražimo zelenjavo. V ponev nalijte riž, dodajte malo olja in ga pomešajte, pustite stati na majhnem ognju 3-5 minut.

Pražen piščanec, žafran, paradižnikovo pasto, sol, grah in juho dajte v riž, vse skupaj zmešajte, ko mešanica zavre, kuhajte na majhnem ognju 20-25 minut, v tem času naj tekočina izhlapi in riž postane mehak. Ko kuhamo piščančjo paello, jo pokrijemo in pustimo stati 5-10 minut.

Paella z zelenjavo

Potrebovali boste:

  • 1 skodelica dolgozrnatega riža;
  • 2 papriki;
  • 1 srednja žarnica;
  • 4 paradižnika;
  • 3 srednja stroka česna;
  • ščepec žafrana;
  • 150 gr, sveži zeleni fižol;
  • 700 ml. piščančja juha;
  • poper in sol.

Kuhanje paella se začne z žetvijo zelenjave. Olupite jih, olupite čebulo in česen, odstranite olupke iz paradižnika, trde repe iz fižola in jedra iz paprike. Česen narežemo na tanke rezine, čebulo - polobroče, poper v slamice, paradižnik na kocke, fižol na rezine, 2 cm dolg.

Čebulo, poper in česen popecite približno 4 minute v ponvi z vročim oljem. Nato jih zmešajte z rižem in žafranom ter jih 3 minute zapečatite na močnem ognju. Dodamo juho in paradižnik, mešanico zavremo in kuhamo 1/4 ure na majhnem ognju. Postavite fižol, poper in sol, namočite paella z zelenjavo na majhnem ognju približno 10 minut.

Paella s školjkami in piščančimi stegni

Potrebovali boste:

  • 4 piščančje noge;
  • 0,25 kg školjk v školjkah;
  • 50 gr. chorizo;
  • 3 srednja stroka česna;
  • čebula;
  • 250 gr. naribani paradižniki;
  • kozarec juhe;
  • 2 skodelici riža jasmina;
  • 1 čajna žlička sesekljan peteršilj;
  • na ščepec origana in žafrana.

Popecite stegna, drobno sesekljano čorizo, nato pa daske v globoki ponvi na obeh straneh in nato postavite izdelke na stran, dokler se lupina ne odpre. Sečeseno čebulo in česen položimo v posodo, prepražimo do mehkega, dodamo paradižnik in origano, mešanico damo 5 minut, vlijemo juho in damo žafran, peteršilj, sol in nato riž. Vse zmešamo, položimo na vrh bokov in cherizo. Kuhajte 1/4 ure, dodajte školjke in pripravite riž. Pokrijte paello s školjkami s pokrovom in pustite, da stoji 10 minut.

Oglejte si video: Paelja Recept (November 2019).

Загрузка...