Prehrana in prehrana

Piščanec na sol - okusni recepti za kuhanje

Kakšni raznovrstni recepti in možnosti kuhanja za celotno piščanko so znani hostesam in za dober razlog, saj celoten piščanec daje občutek praznične večerje - izgleda neverjetno okusno, lepo izgleda na mizi in zahteva minimalen napor v procesu kuhanja. Toda med najbolj preproste možnosti za kuhanje piščanca je najljubši - recept za praženje piščanca na sol.

Skrivnost kuhanja v solni blazini, ki opravlja več funkcij: soljenje končnega izdelka, ustvarjanje čistega in mehkega, sočnega mesa pod njo, namakanje razlitih maščob in vzdrževanje ponev pri kuhanju. Tako piščanca je lahko kuhati, potrebujete malo sestavin in rezultat je neverjeten.

Piščanec v pečici

Najpreprostejša, najbolj priljubljena in najbolj uporabljena med kulinaričnimi strokovnjaki je možnost praženja piščanca na sol v pečici. Piščanec v soli je v pečici "izumljen", zato bomo to metodo kuhanja obravnavali podrobneje. Iz sestavin, ki jih potrebujete:

  • Sveže ohlajeni sveži srednji piščanci - 1,3-1,8 kg;
  • Kuhinjska sol (nejodirana) - približno 0,5 kg;
  • Neobvezno: adjika, zelišča, začimbe, limona.

Priprava po korakih:

  1. Piščanec za peko je bolje izbrati svež, ne topen, dobre kakovosti, saj mora biti sočen in nežen, ko je kuhan v soli brez marinade. Operite piščanca, očistite ga iz majhnega perja, strdkov, onesnaženja. Bodite prepričani, da skoraj suho blotted s papirnato brisačo - je potrebno, da piščanec ni vlažnih območjih, ki lahko nato "palico" plast soli.
  2. Na pekač z visokimi robovi ali goščavo, ki je primerna za peko, položimo plast soli debeline 1-1,5 cm, zato je bolje vzeti grobo mletje navadne kuhinje, čeprav lahko uporabljate tako morsko sol kot mešanico zelišč in zelišč - to bo dalo malo okusa v pečici. med kuhanjem.
  3. Piščanec kot celota ne potrebuje več priprave, če pa je želja nepremagljiva, jo lahko obrišete v mešanici zelišč ali začimb, zelo majhno količino adžike, v piščancu lahko celo postavite limono, tako da daje prijetno kislo-citrusno aromo. Če vam je všeč oblika tobačne kokoši, jo lahko odrežete in jo položite na pekač, na sol z notranjo stranjo navzdol, ali pustite piščanca celo in ga položite na hrbet. Tako, da se konci kril pri pečenju ne sežgejo, jih lahko ovijete s folijo ali piščancem v majhne kose v telesu in koži, da piščanec ohrani svojo celostno obliko - zvežite noge z vrvico.
  4. Pakirano piščanca v pečici, segreto na 180 ° C za 50-80 minut, odvisno od njegove velikosti. Pripravljenost preprosto preverimo z nožem: če se blatni sok iz mesa izčrpa, piščanec še ni pripravljen, če je prozoren, ga lahko izvlečete.

Iz pekača lahko piščanca takoj prenesete v veliko ploščato posodo za serviranje, okrasite jo z zelenjavo in svežo zelenjavo. Kuhana na tako preprost način, piščanec ima res hrustljavo skorjo, pod katero je bilo ohranjeno razkošno meso, ki je zadržalo ves sok in absorbiralo potrebno količino soli.

Piščanec v počasnem štedilniku

Hostese, ki nimajo pečice v kuhinji, a opravljajo odlično delo s počasnim štedilnikom, imajo tudi dostop do kuhanja okusnega piščanca, pečenega v soli. V receptu ni večjih sprememb, le nekaj odtenkov kuhanja, piščanec na soli v počasnem štedilniku pa vas bo navdušil tudi s hrustljavo skorjo in nežnim sočnim mesom. Sestava sestavin je enaka:

  • Sveža, ohlajena srednja piščanca - 1,3-1,8 kg;
  • Kuhinjska sol (nejodirana) - približno 0,5 kg;
  • Neobvezno: zelišča, začimbe, limona.

Priprava za multicooker vključuje enake osnovne korake:

  1. Izbrani piščanec mora biti srednje velikosti, da se prilega v razpoložljivo posodo počasnega štedilnika, in mora biti dobre kakovosti, saj v receptu ne uporabljamo marinade ali omake, zato bo perutninsko meso kuhano v lastnem soku. Operite piščanca, ločeno od odvečne umazanije, krvnih strdkov, perja. Bodite prepričani, da temeljito posušite: obrišite s kuhinjskimi brisačami z vseh strani, ne puščajte kapljic vode, tako da se solna skorja ne drži.
  2. Na dnu posode za večkratno kuhanje postavite plast grobe soli debeline 1-1,5 cm.
  3. Piščanca lahko predhodno namazate z začimbami, priljubljenimi zelišči, limoninim sokom. Sol se ne splača dodatno, ko pečemo piščančje meso, vzamemo potrebno količino soli iz "blazine", na katero bomo položili piščanca. In da se tanki robovi, kot so konci kril in nog, ne posušijo, jih lahko zavijete v majhne koščke folije.
  4. Piščanec postavimo v skledo počasnega štedilnika na sol. Zaprite pokrov, nastavite način "Peka" in skoraj eno uro in pol pozabite na kuhanje. Na koncu delovnega časa multicookerja je bolje, da preverite pripravljenost mesa z navadnim nožem - sok mora teči popolnoma transparentno - to pomeni, da je piščanec pripravljen, blatni sok nakazuje drugače. Če je potrebno, piščanca pustite v počasnem štedilniku še 10-20 minut.

Zamenjavo običajne pečice z moderno multicooker, ne bojte se, da bo rezultat manj impresivno. Piščanec na sol v počasnem štedilniku se dobi kot okusen in nežen, meso je sočno, skorja pa je hrustljava. Ko izvlečete gotov piščanec iz lonca, ga lahko takoj servirate s svojimi najljubšimi omakami in prilogo.

Piščanec s česnom

Piščanec s pečjo s česnom in soljo je jed, ki jo mnoge gospodinje ljubijo zaradi svoje preprostosti in pikantnega okusa. Česen daje mehkemu piščančjemu mesu bogat okus in daje svežino malo začimb. Piščanec v soli v pečici s česnom je tisto, kar potrebujete, če želite hitro in okusno kuhati ptico za večerjo. Za kuhanje boste potrebovali:

  • Sveža, ohlajena srednja piščanca - 1,3-1,8 kg;
  • Kuhinjska sol (nejodirana) - približno 0,5 kg;
  • Česen - 3-4 klinčke;
  • Neobvezno: poper, limona.

Priprava po korakih:

  1. Za praženje potrebujete piščanca srednje velikosti, ki se ohladi in ne odmrzne. Piščanca je treba oprati, očistiti umazanije in očistiti ostankov iz perja in notranjih organov, obrisati s kuhinjskimi brisačami z vseh strani.
  2. Česen olupite, 2-3 režete na grobe Rende ali sekanje s česnom pritisnite. 1-2 klinčki z nožem narežemo na tanke rezine.
  3. Piščanec iz notranjosti drgnite s sesekljanim česnom. Tudi znotraj piščanca lahko daš celo svežo limono, če ti je všeč vonj citrusov in kislo v jedi s perutnino.
  4. Z zunanje strani piščanca v kožo in meso naredite vbode z nožem. V teh "žepih" skriti sesekljane tanke rezine česna. Lahko se pridružite ploščam in mesnemu mesu piščanca in jih položite le v podkožno plast.
  5. Položite plast grobe soli v pekač ali drugo primerno posodo za peko piščanca. Debelina plasti mora biti najmanj 1 cm, tako da se lahko, če sok izteka iz piščanca, absorbira v solno blazino v celoti.
  6. Piščančje prsi položite na plast soli. Za tanke konice - konci kril - niso suhi, jih je mogoče vstaviti v reže v koži piščanca ali zaviti v majhne koščke folije. Piščančje noge so najbolje tesno povezane z vrvico, tako da piščanec pri pečenju ne izgubi svoje oblike.
  7. Peko ponev s piščancem v česnu na nasoljeni "blazini" v vročem predgretem 180 C za 50-60 minut. Pripravljenost mesa je mogoče preveriti z nožem - ko je piščanec prebodel z nožem, bi moral biti sok, ki je nastal, jasen, če je sok oblačen - je smiselno piščanca postaviti v pečico še 10-20 minut.

Okusi, ki napolnijo kuhinjo v procesu praženja piščanca s česnom, nikogar ne bodo pustili ravnodušne. Perutninsko meso, pečeno s hrustljavo skorjo, namočeno v sok s česnom, je odlična rešitev za družinsko večerjo in praznično mizo. Ponudite piščančje, pečeno s česnom in soljo, lahko takoj iz pečice, ga previdno prestavite na nizko široko posodo in obložite z zelenjavo, svežo zelenjavo, limono.

Oglejte si video: Enostaven recept Pečen piščanec z Bio konopljino soljo (Oktober 2019).

Загрузка...