Prehrana in prehrana

Domača majoneza

Zelo okusna in naravna majoneza je pridobljena iz najmanj sestavin. Pripravljena je zelo enostavno in hitro, glavna stvar je, da se olje v zelo tankem toku nežno doda v delovno skledo, po nekaj minutah lahko na mizo položimo debelo, dišečo in zelo okusno omako.

Osnovni recept lahko glede na vaše želje dopolnimo z vsemi začimbami.

Na njeni podlagi lahko naredite na primer omako iz česna, ki je primerna za toast, solate in sendviče. Če želite to narediti, sesekite strok česna in ga dodajte glavnim sestavinam pred stepanjem. Ščepec črnega popra, prekajene paprike, limete, limone in celo kurkume je lahko dober dodatek.

Store domače majoneze lahko ne več kot 5-7 dni (v hladnem prostoru). Vendar pa je omaka z začimbami, je treba kuhati strogo pred postrežbo. Tako ne bo izgubil visokega okusa, gostje pa bodo prijetno presenečeni nad takšnim izvirnim pristopom do znanega izdelka.

Kalorična vsebnost končnega omaka na 100 gramov je 275 kcal.

Majoneza doma v mešalniku - foto recept za omako z gorčico in kisom

Domača majoneza ima bogatejši okus in popolno konsistenco v primerjavi s trgovino.

Čas kuhanja: 5 minut
Količina: 1 del

Sestavine

  • Rumenjak: 1 kos.
  • Rastlinsko olje brez vonja: 125 ml
  • Sol: Pinch
  • Sladkor: 0,5 žličke.
  • Gorčica: 1/4 žličke.
  • Kis: 1 čajna žlička.

Navodila za kuhanje

  1. Širimo gorčico v zmogljivost kuhinjskega pripomočka. Uporabljamo svež in najbogatejši izdelek.

  2. Dodajte isti surovi rumenjak.

    Pred kuhanjem temeljito operite lupine.

  3. Dodajte sladilo, stisnite sol, nalijte v kislino.

  4. Vklopite mešalnik za nekaj sekund, da zmešate vse sestavine. Na naslednji stopnji začnemo nalivati ​​olje v posodo (z delovanjem naprave).

    To naredimo previdno in v majhnih porcijah, tako da je celotna masa dobro premešana.

  5. Uporabljamo hranljivo in zdravo domačo omako iz majoneze.

Kako narediti domače majoneze z mešalnikom

Recept je hiter in enostaven za pripravo. Če sledite opisu po korakih, ga boste dobili vse od prvega.

  • sladkor - 5 g;
  • rumenjak - 2 kom.
  • črni poper;
  • limonin sok - 7 ml;
  • rastlinsko olje - 160 ml;
  • sol - 2 g;
  • gorčica - 5 g

Uporabite boljše sveže mleto poper, da bo okus veliko svetlejši in pikantnejši.

Kako kuhati:

  1. Za kuhanje boste potrebovali visoko zmogljivost, saj se bo masa večkrat povečala.
  2. Daj ji rumenjake. Dodamo gorčico. Sol in premešamo.
  3. Nalijte limonin sok. Sweeten Način mešanja je nastavljen na srednjo hitrost. Po eni minuti bo masa postala enotna.
  4. V majhnih porcijah nalijte olje, še naprej premagajte.
  5. Postopoma dvignite največjo hitrost naprave.
  6. Potresemo s poprom. Mešajte.

Kako kuhati klasično "Provence" t

Okusna, zdrava in poceni domača majoneza bo dobra alternativa nakupovanju.

Trajalo bo:

  • sol - 1 g;
  • jajca - 1 kos;
  • začimbe;
  • limonin sok - 7 ml;
  • gorčica - 5 g;
  • sladkor - 1 g;
  • sončnično olje - 100 ml.

Kaj storiti:

  1. Mešajte jajce in ga vlijte v posodo mešalnika. Dodamo gorčico. Mešajte.
  2. Sol in prelijte s sladkorjem. Nalijte limonin sok. Premagal 35 sekund.
  3. Tanek tok ulivnega olja, ne da bi ustavil proces udarca.
  4. Masa mora biti debela in ohraniti dobro obliko. Če je vodena, dodajte še več olja. Dodajte začimbe in premešajte.
  5. Pripravljeno majonezo odstranite nekaj ur v hladilniku. Moralo bi se še bolj zrediti in zgostiti.

Lean recept za majonezo brez jajc

Prvotna različica kuhanja, ki bo pomagala, če na kmetiji zmanjka jajc. Vse osnovne začimbe lahko dodate osnovnemu naboru izdelkov, zaradi česar se bo majoneza igrala z novimi notami.

Kaj potrebujete:

  • gorčica - 5 g;
  • voda - 110 ml;
  • rafinirano olje - 100 ml;
  • sol - 2 g;
  • sladkor - 4 g;
  • črni poper - 2 g;
  • moka - 35 g;
  • limonin sok - 7 ml.

Postopek korakov:

  1. Vlijemo moko v vodo. Premešajte z metlico. Daj ogenj. Kuhamo in kuhamo na maksimalnem plamenu za 13 sekund, neprestano mešamo, sicer se oblikujejo grudice. Ohladi. Dobi viskozno maso.
  2. Soljeno. Dodamo poper in premešamo.
  3. Dodamo gorčico, sladkor. Nalijte v mešalnik za posodo. Obstajajo tudi limonin sok in rastlinsko olje.
  4. Vklopite napravo in jo udarite eno minuto.

Z limono

Sveža jajca in kakovostno oljčno olje bodo v nekaj minutah pomagali pripraviti okusno majonezo, ki je nihče ne more razlikovati od kupljene.

Trajalo bo:

  • limonin sok - 15 ml;
  • jajce - 1 kos;
  • črni poper;
  • oljčno olje - 260 ml;
  • sladkor;
  • morska sol;
  • gorčica - 5 g

Iščete sveža jajca z bogato rumenkasto barvo.

Metoda priprave:

  1. Jajca za pogon v mešalniku posode.
  2. Omogoči povprečno hitrost. Punch dokler ni gladka.
  3. Nadaljujemo z stepanjem, nalijemo v zelo tanek tok oljčnega olja.
  4. Hitrost se postopoma poveča do največje. Pri tem bo masa spremenila barvo.
  5. Beat dokler majoneza ne doseže želene debeline. Če se je izkazalo, da je tekočina, morate dodati več olja.
  6. Dodamo gorčico. Potresemo s poprom. Sol in sladilo po želji. Nalijte limonin sok. Daje potreben značilen okus. Masa ponovno premagala.
  7. Priporočljivo je, da končni izdelek pred uporabo vzamete 2 uri v hladilniku.

Majoneza jajc prepelice

Domača majoneza je okusna in varna. Prepelica jajca bo pomagala, da bo bolj razpis, in zelenice - dišeče in vitamina.

Končni izdelek je shranjen pri temperaturi + 1 ... + 4 ° ne več kot 4 dni.

Sestavine:

  • črni poper - 3 g;
  • jajca prepelic - 6 kosov;
  • zelenice - 12 g;
  • rafinirano olje - 150 ml;
  • limonin sok - 25 ml;
  • sol - 2 g;
  • gorčica - 4 g;
  • sladkor - 7 g

Kaj storiti naslednje:

  1. Jajca za prepelice in sol. Dodajte sladkor, poper, dajte gorčico. Mešajte.
  2. Nastala masa se vlije v skledo mešalnika in razžvrklja minuto.
  3. Dodajte olje v tanek tok, ne da bi se ustavili, da bi ga pretepali do zahtevane debeline. Ta postopek bo trajal približno dve minuti.
  4. Nalijte limonin sok in ga polnite za minuto.
  5. Sečite manjše zelenice. Dodajte končni izdelek in znova udarite. Če želite občutiti zelene rezine, potem lahko samo premešate.
  6. Vstavite kozarec. Zaprite pokrov in vztrajajte nekaj ur.

Nasveti in triki

  1. Priporočamo uporabo oljčnega olja. Je precej okusnejša in bolj zdrava kot druge vrste. Sončnice je treba jemati strogo brez vonja in okusa.
  2. Pravi, bogat okus in čudovit odtenek dajejo samo sveža jajca s svetlo barvo rumenjaka. Rustika je najbolj primerna.
  3. Pri uporabi je izdelek shranjen v svetli barvi. Lahko ga izboljšate s stiskanjem kurkume.
  4. Za boljšo pripravo majoneze morajo biti vse komponente enake temperature.
  5. Sladkor je bolj koristen za zamenjavo s fruktozo.
  6. Gorčica, dodana sestavi, dodaja začimbo, kumare - bogastvo, začimbe - okus. Dodajte pikantni pridih, ki bodo pomagali česen ali papriko.
  7. Vsakemu od predlaganih receptov lahko dodate sesekljane cilantro, peteršilj ali koper. Zeleni dajejo majonezi bolj izrazit okus.
  8. Če je potrebna tekoča omaka, bo voda pomagala, da jo dosežemo do želene konsistence. To se vlije v majhnih porcijah in stepeno.
  9. Količina soli, sladkorja in kisline se lahko spremeni glede na želje okusa.

Oglejte si video: Domaća majoneza u dvije minute (Maj 2019).