Prehrana in prehrana

Pivo - koristi, škoda in kontraindikacije

Pivo je alkoholna pijača iz hmelja, slada in vode.

Izvor piva

Do 6000 pr. e. pivo je bilo izdelano iz ječmena. Na stenah egiptovskih grobnic iz leta 2400 pr. opisuje postopek izdelave piva.

Glavne tehnike varjenja so prišle v Evropo z Bližnjega vzhoda. Rimski zgodovinarji Plinij in Tacit so zapisali, da so skandinavska in germanska plemena pila pivo.

V srednjem veku so meniški red ohranili tradicijo varjenja. Leta 1420 je bilo pivo proizvedeno v Nemčiji po metodi spodnje fermentacije - kvas je padel na dno pivovarske posode. Takšno pivo se je imenovalo »lager«, kar pomeni »shranjevanje«. Izraz "lager" se še vedno uporablja za pivo, pridobljeno iz kvasovke z spodnjo fermentacijo, izraz "el" pa se uporablja za britanska piva.1

Industrijska revolucija je mehanizirala proces varjenja. V 60. letih 19. stoletja je francoski kemik Louis Pasteur s pomočjo raziskav fermentacije razvil metode, ki se še vedno uporabljajo v pivovarstvu.

Sodobne pivovarne uporabljajo opremo iz nerjavnega jekla in vse operacije so postale avtomatizirane.

Sestava in kalorijsko pivo

Pivo vsebuje na stotine preprostih organskih spojin. Največ jih proizvaja kvas in slad. Grenke snovi hmelja, etanola in ogljikovega dioksida vplivajo na okus in vonj. Fermentirane pijače vsebujejo sladkor.2

  • Flavonoidi. Zmanjšajte pridobivanje telesne teže in izboljšajte presnovo.3
  • Izogumuloni ali izo-a-kisline. Dajte pivu okus in grenkobo. Pomagajte ljudem z debelostjo.4
  • Estri. To so antioksidanti.5
  • Alkoholi.6 Sodelujte v presnovi.
  • Organske kisline.7 Vpliva na penjenje in aromo piva.8

Pivo vsebuje vitamine B, kalij, magnezij, fosfor, žveplo in rastlinske hormone - fitosterole.

Kalorična vsebnost piva znaša 29-53 kcal na 100 gramov, odvisno od vrste.

Koristi piva

Koristne lastnosti piva so čiščenje krvnih žil, preprečevanje bolezni in boj proti debelosti.

Za srce in krvne žile

Pivo znižuje holesterol.9

Zmerna uporaba pijače omogoča preprečevanje bolezni srca in ožilja.10

Za živce

Pivo izboljšuje učenje in spomin, odpravlja kognitivne motnje.11

Parkinsonova bolezen se razvije zaradi težav s prebavo. Pivo pozitivno vpliva na črevesno mikrofloro in preprečuje razvoj Parkinsonove bolezni.12

Za prebavni trakt

Pivo se bojuje proti debelosti.13

Za trebušno slinavko

Pivo porabi preprečevanje razvoja sladkorne bolezni tipa 2. t14

Za imuniteto

Pivo koristi ljudem z debelostjo in visokim nivojem krvnega sladkorja. Približno 23% odraslih trpi zaradi teh težav.15

Pijača zavira razvoj raka na jetrih.16

Koristi piva za moške

Pitje več piva, bogatega z flavonoidi, lahko zmanjša tveganje za erektilno disfunkcijo pri moških.17

Koristi piva za ženske

Ženske pogosteje kot moški želijo izgubiti težo. Pivske spojine lahko pomagajo pri izgubi prekomerne teže. Redna poraba piva zmanjšuje telesne maščobe pri zdravih, prekomerno težkih ljudeh brez sprememb življenjskega sloga, telesne dejavnosti ali zmanjšanja kalorij.18

Pivo med nosečnostjo

Veliko nosečnic želi pivo. Živo pivo vsebuje veliko vitaminov skupine B in mikroelementov.

Skoraj nemogoče je najti zdravo pivo, saj večina domačih proizvajalcev uporablja sintetične sestavine, ki bodo škodovale le nosečnici.

Škoda in kontraindikacije piva

Možna škoda:

  • vnetje prebavil in draženje črevesjaker je gazirana pijača. Vsebuje kvas, ki se hrani s škodljivimi bakterijami v črevesju in ogljikovimi hidrati. Veliko ljudi je občutljivih na ogljikove hidrate, ki lahko povzročijo plin in napihnjenost.19
  • rast tumorja dojke - zaradi flavonoidov.20

80.000 smrtnih žrtev letno v Združenih državah povzroči prekomerno uživanje alkohola.21

Vrste in značilnosti piva

Od sladnih različic je porter najmočnejše, najtemnejše pivo. Bledo grenko ale je manj močan, manj grenak in svetlejši. Mehke ales so šibkejše, temnejše in slajše od grenkih. Intenzivna barva je pridobljena iz praženega ječmena ali karamela, sladkor pa je dodan trsni sladkor.

Stouts so močne različice mehkih ales. Nekateri od njih vsebujejo laktozo kot sladilo.

Fermentirane lagerje kuhamo v Evropi. Pivovarji na Češkem uporabljajo lokalno mehko vodo za pridelavo znanega piva Pilsner, ki je postal standard za lahka lužila.

Dortmunder - svetlo pivo v Nemčiji. Nemški laki so narejeni iz ječmena. Pijača Weissbier ali "belo pivo" je narejena iz pšenice.

Močno pivo vsebuje od 4% alkohola, in sort ječmena - 8-10%.

Dieta piva ali svetlo pivo je fermentirano pivo z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, v katerem se encimi uporabljajo za proizvodnjo nefermentativnih ogljikovih hidratov v fermentable.

V pivo z nizko vsebnostjo alkohola od 0,5 do 2,0% alkohola, v brezalkoholnem pivu pa manj kot 0,1%.22

Kako shraniti pivo

Pivo, pakirano v steklenice ali kovinske pločevinke, se pasterizira s segrevanjem na 60 ° C 5-20 minut. Pivo se po pasterizaciji pakira v kovinskih 50-litrskih sodih po 5–20 sekundah pri temperaturi 70 ° C.

Sodobna oprema za pakiranje je zasnovana za higiensko delo, izključuje zrak in deluje s hitrostjo 2000 pločevink ali steklenic na minuto.23

Pivo shranjujte v hladilniku dlje, kot je navedeno na nalepki. Odprto pivo hitro izdihne in izgubi svoj okus.

Oglejte si video: AJ DVAJA SÚ RODINA - V kinách od - Trailer F2 (September 2019).