Prehrana in prehrana

Odličen piščančji file šašlik

Belo ali rdeče piščančje meso ima veliko prednosti, saj se odlično kombinira s številnimi izdelki in je samo po sebi okusno, mehko, nežno in poceni. V pripravi te jedi igrajo ključno vlogo piščančji kebab - "pogost" piknik in marinada.

Vsebnost kalorij v končnem kebabu se giblje med 120-200 kcal in ta "variacija" je posledica uporabe dodatnih sestavin.

Kako pripraviti piščančji file za kebab: najboljši recepti za marinado

Tradicionalno se marinade uporabljajo za mehčanje vlaken mesa in dajejo končnemu jedu določen okus in okus. Obstaja veliko receptov - od najpreprostejših do izvirnih:

Osnovno

Sestava takšne marinade vključuje: mineralno vodo, kis, čebulo, sol in poper, razmerja pa se izberejo individualno, pri čemer je glavna stvar, da se ne pretiravate s soljo in kisom.

Kefir

Izračunano na 1 kg fileja: 250 ml kefirja, 0,5 kg čebule, zelenja, začimb. Uporaba pripravljenih začimb ni prepovedana, vendar je treba upoštevati, da mnogi od njih že vsebujejo sol. Meso se marinira 3-4 ure (čas je odvisen od velikosti kosov).

Majoneza-česen

Za vsakih 100 g majoneze je potrebna ena glava česna. Začimbe in paprike se dodajo po lastni presoji in kot sol se uporablja v zelo majhnih količinah, nekateri kuharji pa menijo: povsod, kjer je majoneza, sol sploh ni potrebna. V taki mešanici fileja, narežemo na kose, starih 60-90 minut.

Z sojino omako

Na kilogram čistega mesa, ki ga potrebujete: 350 g čebule narezane z najfinejšimi polovičnimi obročki, 2 žlici sojine omake in limonin sok, poper in nekaj strok česna. Sol ni potrebna, kar je pojasnjeno s prisotnostjo sojine omake v sestavi. Čas držanja mesa - 2-3 ure na hladnem.

Lemon

V vlogi ključne sestavine lahko navadne limone, vendar strokovnjaki pravijo, da je bolje uporabiti apno. Za 1 kg fileta, narezanega na koščke, boste potrebovali 1 citrus, sojino omako, oljčno olje, chili omako (2 žlici.). Česen in vse zelenice, vključno s čebuljem, bi morali zdrobiti v mešalniku. Filet bo pripravljen za uporabo, kot je predvideno v eni uri.

Iranski

Na 1 kg piščančjega fileja: 100 g soka granatnega jabolka (ali belega vina), 1 čajna žlička. žafran in posušeno pomarančno lupino, zdrobljeno v prah, kup korijanta, 2 žlici. l sojino omako in rdeče vroče paprike v prednostni količini. Meso je treba marinirati v hladilniku tri ure.

Pivo

Potreben je kilogram filetov: 300 ml piva, par čebule, narezan na obročke, pripravljen začin s soljo, origanom, poprom. Tehnologija dekapiranja vključuje predhodno drgnjenje kosov mesa z nepakiranimi sestavinami. Potem morate filet zmešati s čebulo in preliti pivo. Marinirano meso ni daljše od ene ure.

V lastnem soku

Na kilo filet - 2 veliki čebuli, nariban na ribe, poper, začimbe in sol - v prednostni količini. Meso je marinirano vsaj 4 ure na hladnem, za najboljši učinek pa lahko pritiskate na vrh.

Kako narediti klasično piščančje nabodalo na žaru

Menijo, da sestava klasične marinade mora nujno vključevati kis. Toda ta komponenta nima posebne koristi za telo, zato jo je treba zamenjati z limono, iz katere preprosto iztisnete sok.

Dobljena količina te plemenite tekočine je dovolj za kuhanje piščančjega kebaba od 1,5 kg mesa.

Sestava klasičnega recepta, poleg limoninega soka, vključuje:

  • par drobno narezanih čebul (ali bolje nariban na velikem Rende);
  • pol kozarca vode;
  • žlica sladkorja.

Delež paprike in soli se določi neodvisno.

Marinirano piščančje meso se nanese na nabodalo in med cvrtjem na žerjavi lahko kosite ne samo z vodo, ampak tudi s pivom.

Recept za piščančji kebab v pečici

Za štiri obroke boste potrebovali:

  • piščančji file - 800 g;
  • čebula;
  • 2 žlici. l sojina omaka in kisla smetana;
  • zelenice, najljubše začimbe in začimbe.

Tehnologija:

  1. Kupite lesene nabodala in jih namočite v vodo, preden kuhate kebabe.
  2. Filet narežite na kose in čebulo na obroče. Zmešajte sestavine.
  3. Pripravite mešanico preostalih izdelkov, pour piščanca, dobro premešamo in dal v hladilnik za eno uro.
  4. Strunčani kosi mesa na nabodala, ki jih izmenjujejo s čebulo.
  5. Vzemite žar iz mikrovalovne pečice, ga postavite na pekač in razprostrite na vrh tako, da se kosi mesa ne dotikajo drug drugega.
  6. Postavite "design v dobro ogreto pečico za 30-40 minut.

Piščančji pršut na ražnju

Sestavine na porcijo:

  • srednje velika piščančja prsa;
  • začimbe in začimbe ali "mešanica paprik".
  • eno žlico sojine omake in oljčno olje.

Kuhanje:

  1. Na prsih razrežemo prsi in jih položimo v skledo.
  2. Dodamo preostale sestavine, premešamo, prekrijemo s filmom hrane in pustimo marinirati pol ure, tudi pri sobni temperaturi.
  3. Leseni nabodalniki se namočijo v vodi, saj to preprečuje njihovo nabiranje.
  4. Vzemite pekač in vlijte tako količino tekočine, da pokrije dno nekaj centimetrov.
  5. Poskusite postaviti meso, ki je napeto na nabodala, tako da se »obesi« na obliko, napolnjeno z vodo. To je, nabodala so nameščeni na straneh.
  6. Spajalice bodo pripravljene v 20-25 minutah po tem, ko so postavljene v predgreto pečico na dvesto stopinj.

Po želji lahko poleg mesa nabodete tudi čebulice, bučke in paradižnikove skodelice.

Nasveti in triki

  1. Shish kebab je bolje kuhati iz ohlajenega piščanca, ki ni izpostavljen zamrzovanju.
  2. Kosi morajo biti enake velikosti.
  3. Povprečni čas mariniranja piščančjega mesa je 1,5 ure.
  4. Majoneza ni najboljša sestavina, ker se karcinogeni tvorijo, ko se segreje.
  5. Čaj za kuhanje piščančjih kebaba - ne več kot pol ure.
  6. Če plameni počijo iz žara, potem se borijo s steklenico vode.
  7. Da bi že gotovi kebab še mehkejši in sočniji, je priporočljivo dodati majhno količino rastlinskega olja v sestavo vseh receptov in boljše kot oljčno olje.

Oglejte si video: Polnjena piščančja prsa (Oktober 2019).

Загрузка...