Prehrana in prehrana

Invertni sirup na domu - 3 recepti

Invertni sirup se uporablja pri pripravi slaščic. Sirup je shranjen približno mesec dni in ni obarvan. Končni glukozni sirup je podoben medu v konsistenci in barvi.

Sirup se uporablja pri pripravi mastike in fondana, sladkih nadevov in impregnacije, kakor tudi pri razgradnji saharoze. Testo dobi zlato barvo in upočasni staranje izdelkov, doda kremam in se uporablja namesto melase.

Invertni sirup s soda

Čas kuhanja invertnega sirupa doma je 2 uri. Mesec shranjenega sirupa.

Sestavine:

  • sladkor - 700 g;
  • limona kislina - 4 g;
  • voda - eno in pol košček;
  • soda - 3 gr.

Kuhanje:

  1. Kuhamo sladkor vlije v vodo na srednji toploti, počasi mešamo, dokler se ne raztopi.
  2. Dodajte kislino. Ko zavre, zmanjšajte toploto, pokrijte in kuhajte 20 minut.
  3. Dodamo soda v rahlo ohlajen sirup.

Jedi za sirup morajo biti z debelim dnom, v pokrovu pa ne sme biti nobenih lukenj.

Preprost invertni sirup

Sirup pripravimo iz enostavnih sestavin približno eno uro. Ohlajen sirup postane debelejši.

Sestavine:

  • 260 ml. voda;
  • tri skladbe sladkor;
  • 2 gr. limona kisline.

Kuhanje:

  1. Sladkor nalijte s toplo vodo, ga položite na ogenj in med mešanjem zavrite.
  2. Postavi kislino v vreli sirup in zmanjšamo toploto.
  3. Pustite vreti 30 minut pod pokrovom.

Pri kuhanju sirupa uporabite poseben termometer - njegova temperatura mora biti 108 stopinj.

Invertni sirup Mastic

Invertni sirup je narejen iz mastike, ki se uporablja za dekoracijo sladic in peciva. Mastiks spominja na plastelin, iz njega so oblikovane številke za dekoracijo torte in peciva. Kuhanje traja dan.

Sirup:

  • 150 gr. sladkor;
  • 80 ml. voda;
  • 0,6 gr. limona kisline.

Mastic:

  • 170 gr. invert sirup;
  • 1200 gr. prah;
  • dva niza sladkor;
  • 1 kup voda;
  • 24 gr. želatina.

Stopnje kuhanja:

  1. Ko sladkor zavre z vodo, dodamo kislino, prekrijemo, kuhamo 25 minut na majhnem ognju.
  2. Želatina Pour ¼ hladne vode. Preostanek vode nalijemo na sladkor, dodamo sol in pripravimo sirup, kuhamo 8 minut po vrenju.
  3. Oteklo želatino prelijemo z vrelo tekočino, jo zmešamo 15 minut.
  4. Prašek prelijemo in dodamo mešanici. Po potrebi dodajte barvilo.
  5. Mešajte in pustite 24 ur v zaprtih prostorih, zaviti v plastiko.
  6. Potresemo s škrobom in gnetemo.

Oglejte si video: 12 10 2016 Priprema šećera za invertazu (September 2019).