Prehrana in prehrana

Soljene kumare

Tisti, ki mislijo, da poletje prihaja s prihodom junija na koledar ali skupaj z regrami, se motijo. Simbol sedanje župnije vročega, sončnega poletja je soljena kumare.

Vsaka izkušena hostesa ima na zalogi več receptov za soljenje, vsak začetnik pa sanja, da bi našel svoj najbolj slasten recept. Spodaj je nekaj možnosti za priljubljeno poletno jed, ki je kot nalašč za prigrizke in za mladi krompir s slanino.

Soljene kumare - klasičen recept + video

Prvi sončni poletni dnevi - signal za hosteso, je čas, da začnete nabirati zelenjavo za zimo. In kot ogrevanje je čas, da kuhamo soljene kumare, potrebujejo najmanj hrane, truda in časa.

Sestavine:

  • Kumare - 1 kg.
  • Filtrirana voda - 1 l.
  • Sol (brez fluora, joda) - 2 žlici. l
  • Koper - 2-3 dežniki ali zelenice.

Kuhanje algoritmov:

  1. Sperite kumare in koper temeljito, odrežite konice kumar, lahko namakate v mrzli vodi (ali ne brez namakanja).
  2. Vstavite kozarec ali lonec, vmes z zelenico. Sol raztopimo v 1 litru vode, prelijemo s kumaricami.
  3. Pustimo za 1 dan pri sobni temperaturi, nato shranimo na mrazu.

Kako kuhati soljene kumare v paketu v 1 uri - foto recept

Če kuhane soljene kumare kuhate na običajen način v hladnem slanici, bodo stanje dosegle le v dveh dneh. Če morate za večerjo ali za odhod v naravo kuhati okusne slane kumare, lahko to storite v eni uri.

Naslednji recept je primeren za soljene kumare, ki se bodo zaužile takoj po kuhanju. Ni priporočljivo za dolgoročno shranjevanje.

Čas kuhanja: 1 ura in 15 minut
Količina: 6 obrokov

Sestavine

  • Mlade kumare: 1,2-1,3 kg
  • Sol: 20-30 g
  • Sladkor: 15-20 g
  • Česen: 5 zubkov
  • Dill Green: Kup
  • Vroča paprika: neobvezna

Navodila za kuhanje

  1. Operite kumare. Odrežite njihove konice in jih razrežite na štiri dele. Za pripravo hitro soljenih kumaric so sorte najprimernejše za njihovo tanko kožo in majhna, nezrela semena.

  2. Prerežite koper. To storite tudi s česnom. Tako da je hitro okus in okus dal kumaricam, najprej zdrobimo zobe s širokim nožem, nato pa ga narežemo na kose. Kumare bodo bolj okusne, če poleg klinčkov v njih vnesejo tudi mladi zeleni česen.

  3. Zeleni in česen položimo v skledo s kumaricami. Mešajte.

  4. Po želji dodajte sol, sladkor in vročo papriko s kumaricami. Mešajte.

  5. Po 3-4 minutah, kumare v vrečko in kravato. Za pospešitev postopka lahko uporabite drug paket.

  6. Uro kasneje so pripravljene hitro soljene kumare. Lahko jih postrežemo na mizo. V primeru, da ne bi imeli časa, da bi jih pojedli v enem dnevu, bi naredili odlično krastavico.

Hitro kuhanje soljenih kumar

Klasični recept za soljenje običajno traja 2-3 dni, včasih hostesa, njeno gospodinjstvo pa nima niti časa niti moči, da bi tako veliko pričakovalo. Zato je recept izbran hitro soljene kumare, na primer naslednje.

Sestavine:

  • Sveže kumare - 800 gr. -1 kg.
  • Filtrirana voda - 1 l.
  • Sol - 2 žlici. l
  • Sladkor - 1 žlica. l
  • Rženi kruh - 2 rezini.
  • Dišeča zelišča - koper, koriander.
  • Bay list - 1-2 kos.
  • Paprika - 4-5 kosov.

Kuhanje algoritmov:

  1. Na prvi stopnji je treba pripraviti kumare. Za sadje sveže, cele, brez razpok in udrtin. Da je bil postopek soljenja aktiven, morate obrezati rep.
  2. Na dno vsakega stekla ali emajlirane posode položite zelenice (koper je samo polovica), ga predhodno operite ali pa ga razrežite na cele vejice. Dodajte tudi začimbe (lovorjev list in poper).
  3. Potem, tesno stisnjeni drug do drugega, določijo kumare. Top z preostalim koprom in rženim kruhom. Zaviti mora v gazo.
  4. Pripravite slanico, to je, preprosto zavrite vodo s sladkorjem in soljo, počakajte, da se popolnoma raztopijo.
  5. Vroče kislo kislo nežno prelijemo s kumaricami, voda mora povsem pokriti zelenjavo. Zgoraj je potrebno postaviti zatiranje - najbolj optimalen način za pokritje kumar s pokrovom ali lesen krog, dal tri-litrski kozarec napolnjena z vodo na vrhu.
  6. Pustite na toplem. Dan pozneje odstranite rženi kruh iz slanice, posodo položite v hladilnik ali pa samo na hladno mesto. In okusne soljene kumare lahko že postrežejo za mizo!

Še hitreje - soljene kumare v 5 minutah

Iz različnih razlogov pa hostesa nima časa, da bi v pravem trenutku škripavice krhala: bodisi so jih prinesli prepozno ali pa ni bilo nobene sestavine. Ampak vse zvezde, kot pravijo, prišel skupaj, so bili gostje skoraj na pragu, vendar ni bilo obljubljeno jed (soljene kumare). Spodaj je eden od receptov, ki obljublja, da bo v 5-10 minutah na mizi na voljo pravi poletni krožnik.

Sestavine:

  • Sveže kumare - 3-4 kos.
  • Svež koper - 1 kup.
  • Česen - 1-2 klinčka.
  • Morska sol - 0,5-1 žličke.

Kuhanje algoritmov:

  1. Za kumarice v tem receptu morate izbrati zelo majhne plodove, ki imajo tanko lupino. Če so na voljo samo "velikani", potem je potrebno odrezati lupino.
  2. Sadje je treba temeljito oprati, narezati na kroge in precej tanke. Njihova debelina mora biti v območju 2-3 mm, kar je pomembno, da se postopek soljenja izvede v rekordnem času.
  3. Koper se tudi opere, seklja. Očistite stroke česna, operite, zrežite ali zdrobite. Zmešajte v posodi kopra, česna, začnite drgniti s pestilom, dokler se ne pojavi sok. To je še en skrivni recept: več soka bodo kumare okusnejše in bolj dišeče.
  4. V velike posode damo kumare, potresemo z morsko soljo in dodamo mešanico pirenega česna in kopra.
  5. Posodo pokrijte s pokrovom in jo zelo trdno držite. Tretja skrivnost jedi je velika morska sol, ki ob stresanju pospešuje sproščanje kumarskega soka. Potrebno je stati približno pet minut.
  6. Potem pripravite soljene kumare na čudovito jed in odprite vrata, ker so gostje na pragu!

Recept za hrustljavo soljene kumare

Najboljši recept je tisti, v katerem kumare ostanejo čvrste in hrustljave. Mnogi dejavniki vplivajo na to, nekdo svetuje, da ne dajo češnjeve liste in ribez, drugi, nasprotno, priporočamo, da ne brez hrena. Spodaj je čudovit recept za soljene kumare, njegova skrivnost je, da uporabite majhno količino kisa, da bo okus bolj oster.

Sestavine:

  • Sveže kumare - 2 kg.
  • Svež koper - 1 kup.
  • Sol - 3 žlice. l
  • Kis - 3 žlice. l
  • Acetic essence - 5 ml.
  • Česen - 2-3 klinčke.
  • Bay list - 3-4 kos.
  • Piment (grah) - 4-5 kosov.

Kuhanje algoritmov:

  1. Proces luženja se začne s pripravo sadja. Izberite najboljše - celoto, brez poškodb. Operite, obrežite konice, naredite vbode z vilicami, namočite v mrzlo vodo za nekaj ur.
  2. Koper umijte, razstavite v dežnike in veje. Olupite česen, lahko postavite zobe, lahko ga sekate, nato pa bo kumara imela lahek okus česna.
  3. Steklena posoda je potrebna za soljenje, jo je treba oprati, popariti, ohladiti. Na dnu ležijo polovica začimb, začimb, česna.
  4. Previdno, tesno med seboj ležijo kumare. Lahko jih postavite navpično, najprej postavite prvo "nadstropje", nato drugo.
  5. Preostale začimbe in zelišča dajte na vrh. Nalijte veliko kuhinjsko sol. Nalijte vrelo vodo. Dodajte kis (po stopnji) in bistvo kisa.
  6. Zaprite s tesnim pokrovom in večkrat obrnite, da sol raztopite. Pustite na sobni temperaturi en dan, nato vstavite v hladilnik.

Kumare so zelo okusne, dišeče, pikantne in hrustljave!

Rahlo soljene kumare v ponvi

Na začetku so hostese včasih težko vprašanje, v kateri embalaži je mogoče soliti kumare. V nekaterih receptih je navedeno, da je treba uporabiti steklene posode, v drugih - omenjene so navadne ponve.

Ni nedvoumnega odgovora, lahko to storite v obe smeri. Tukaj je eden od soljenje receptov v ponvi. Pomembno je, da je, prvič, emajliran, ne kovinski, in drugič, brez sekanja, prask in razpok, saj kovina degradira okus kumar. Rahlo soljene kumare so okusne, dišeče in hrustljave!

Sestavine:

  • Sveže kumare - 1 kg.
  • Sol - 2 žlici. l
  • Sladkor - 1 žlica. l (brez diapozitivov).
  • Česen - 1 glava.
  • Filtrirana voda - 1 l.
  • Koper - 2-3 dežniki.
  • Češnjeve liste - 2 kos.
  • List ribeza - 2 kos.
  • Črna paprika (grah) - 3-4 kos.
  • Listi hrena.

Kuhanje algoritmov:

  1. Pripravite zelenjavo - umijte, obrežite konce na obeh straneh, namočite v hladno vodo 1-2 uri.
  2. Postavite polovico listov, začimb, nekaj dežnikov kopra, del česna (olupljen, opran, sesekljan) na dnu sklenine sklenine.
  3. Položite plast kumar, pokrijte sadje s hren listi, potresemo s česnom in začimbami. Postopek se ponavlja, dokler ne izginejo kumare. Top - listi hrena.
  4. Pripravite slanico: vodo zavrite v ločeni posodi, dodajte sladkor in sol. Mešajte, dokler se ne raztopi.
  5. Vroča kislina zlijte pripravljene kumare. Pustite, da se ohladi.
  6. Naslednji dan lahko postavite ponev v hladilnik, pokrit s pokrovom.
  7. Druga možnost je preusmeriti kumare v bolj znano stekleno posodo. Banka je bolj primerna za shranjevanje, saj zavzame manj prostora v hladilniku.

Kako kuhati soljene kumare v banki

Po naslednjem receptu lahko tudi hostesa, ki naredi prve korake v kuhinji, pripravi okusne slane kumare. Zahteva zelo preproste sestavine in najmanj napora.

Sestavine:

  • Kumare (sveže) - kolikor se prilega v tri-litrski kozarec (običajno približno 1 kg).
  • Zeleni koper (vejice in dežniki).
  • Česen - 5 zubkov.
  • Sol (velika, kamnita, brez fluora in joda) - 3 žlice. l (žlice s potiskom).

Za prvi poskus so te sestavine dovolj, obstaja različica, da so kumare mehke z začimbami s peteršiljem.

Kuhanje algoritmov:

  1. Operite kumare, obrežite konice. Ogulite česen, sperite pod tekočo vodo, narežite na tanke plošče. Koper temeljito sperite s peskom, umazanijo.
  2. Položite na spodnjo polovico kopra in česna, nato pa pokončnice postavite pokonci, polno pa napolnite celotno stekleno posodo. Drugi "tla" ni mogoče nastaviti, ampak preprosto položi sadje. Top - preostali česen, dodamo sol, pokrijemo dežnike kopra.
  3. Kuhajte vodo (lahko vzamete več kot 1 liter), nalijte vrelo vodo. Pokrijte z najlonsko kapico. Držite kozarec z brisačo, zavrtite ga tako, da se sol raztopi, vendar se ne potopi na dno.
  4. Če kuhamo kumare po tem receptu zvečer, potem se zjutraj voda ohladi, plodovi se nasolijo. Lahko jih že postrežemo za zajtrk, potem bo gospodinjstvo navdušeno!

Okusne soljene kumare s česnom

Glavni naravni okusi rahlo soljenih kumaric so česen in koper, brez njih ne morete, vse druge začimbe lahko dodate kot poskus z okusi. Spodaj je eden od teh poskusnih receptov.

Sestavine:

  • Voda - 1 liter.
  • Kumare - 1 kg.
  • Sol - 2-3 žlice. l
  • Česen - 1 glava.
  • Rdeča paprika (grenka) - 1 kos.
  • Hren (listi) - 2-3 kom.
  • Koper - 2-3 dežniki.

Kuhanje algoritmov:

  1. Česen olupimo, operemo in narežemo z rdečim poprom. Pranje hrena in kopra.
  2. Pick kumare, izberite najboljše, enake velikosti.
  3. Na dno posode za vlaganje dajte liste hrena, koper in sesekljan česen s poprom.
  4. Potem dal plast kumar (v banki se lahko postavi navpično). Naslednja plast so začimbe in zelišča, nato sadje. Torej pred polnjenjem rezervoarja.
  5. Sol raztopimo v vodi, dokler se ne raztopi. Pour marinade sadje, pustite, da soljenje. Če nalijemo vroče kumarice, bo postopek hitrejši, lahko ga okusite zjutraj. Če je slanica hladna, bo trajala 2-3 dni.

Kuhanje soljenih kumaric s koprom

Tudi če so na voljo le kumare in koper, lahko varno začnete z dekapiranjem, po enem dnevu se na mizi pojavi hrustljavi prigrizek z izrazito aromo kopra.

Sestavine:

  • Sveže kumare - 1 kg.
  • Sol (brez dodatkov v obliki joda ali fluora) - 2-3 žlice. l
  • Koper - 4-5 socvetij ali vejic.
  • Voda - približno 1 l.

Kuhanje algoritmov:

  1. Postopek se začne s pripravo sadja - trda selekcija - kumare morajo biti nedotaknjene, brez vdolbin, po možnosti enake velikosti (za enakomerno soljenje). Umijte sadje, obrežite rep, namočite v mrzli vodi 2 uri.
  2. Koper lahko splaknemo, veje lahko rezamo, cvetove postavimo v celoto, izmenično s kumaricami, dokler se posoda ne napolni (posoda ali kozarec).
  3. Sol raztopite v vodi, slanica zlijte pripravljene kumare.
  4. Začne najtežje obdobje - pričakovanja okusnega. Lahko ga pospešite z vročim slanico.

Recept za soljene kumare na mineralni vodi

V zadnjem času je recept za soljenje kumar z uporabo mineralne vode postala modna. Menijo, da so soli, ki so v njem, da sadje zelo okusno, in sproščeni plin - prispeva k zgodnjem soljenju. Všeč ali ne, lahko namestite le tako, da jih pripravite po naslednjem receptu.

Sestavine:

  • Sveže majhne kumare - 1 kg.
  • Mineralna voda (gazirana) - 1 l.
  • Kuhinjska sol - 2 žlici. l
  • Koper - 5-6 vejic ali 3-4 dežnikov.
  • Česen - 3-5 zob.

Kuhanje algoritmov:

  1. Nič ni težko pripraviti. Pripravite kumare, to je, operite, obrežite konice.
  2. Na dno posode postavite koper in česen (olupljen, sesekljan). Potem kumare. Spet plast koper in česen, nato pa - kumare.
  3. Nalijte sol, nalijte hladno mineralno vodo.
  4. Pokrijte s pokrovom, zvijte, sol naj se raztopi, ne poravnajte na dnu. Pustite delovati 12 ur.

Nasveti in triki

Za dekapiranje lahko izberete eno od aromatičnih zelišč ali uporabite klasični komplet za dekapiranje, ki vključuje koper in peteršilj, liste ribeza in češnje, koren hrena ali liste, česen, lovorjev list. Uporabljajo se tudi začimbe - klinčki, piment in pekoča paprika (grah).

Uporaba vseh naravnih okusov daje jedi značilen okus. V eksperimentu je mogoče dodajati določene vrste zelišč, začimb, da bi ugotovili, katera od možnosti je najprimernejša za gospodinjstvo in lastnika.

Začimbe lahko dodamo neposredno v posodo, kjer se nasadi kumare, kuhamo v vodi 5 minut. Nato z dišečo kislino (vroče ali hladno) nalijte pripravljeno zelenjavo.

Gospodinje pravijo, da lahko dekašimo vroče in hladne načine, v prvem primeru bo proces šel veliko hitreje, vendar je treba takšne kumare shraniti za kratek čas. Soljenje v hladnem slanici bo trajalo dlje, vendar se shranjujejo dlje.

Oglejte si video: Soldier Soldier Full Video - Soldier. Bobby Deol & Preity Zinta. Kumar Sanu, Alka Yagnik (September 2019).