Prehrana in prehrana

Antioksidanti - kako izboljšajo naše zdravje

Antioksidante lahko najdete v številnih izdelkih. Vsaka ima svojo vrednost in sposobnost sinergije z drugimi, da pomaga telesu učinkovito delovati.

Kaj so antioksidanti

Antioksidanti so snovi, ki preprečujejo ali upočasnjujejo poškodbe celic, ki jih povzročajo prosti radikali.

Prosti radikali ali oksidanti so "defektne" molekule, ki so brez več elektronov. Pojavijo se v telesu zaradi slabe hrane in reakcij na okolje, na primer zaradi onesnaženega zraka.

Dejavniki, ki povečujejo nastanek prostih radikalov:

  • notranji - vnetje;
  • zunanji - slabo okolje, UV sevanje, kajenje.

Če telo ne more učinkovito obdelati in odstraniti prostih radikalov, se začnejo odzivati ​​z vsem, kar pride na njihovo pot. Posledično se lahko pojavi »oksidativni stres«, ki negativno vpliva na telo.1

Vzroki oksidativnega stresa:

  • bolezni srca;
  • emfizem;
  • rak;
  • artritis;
  • okužbe dihal;
  • imunske pomanjkljivosti;
  • udarci;
  • Parkinsonova bolezen.2

Antioksidanti nevtralizirajo proste radikale in izboljšujejo zdravje.

Načela antioksidantov

Antioksidanti delujejo na intramolekularni ravni. Molekule sestavljata dva ali več vezanih atomov. Atomi pa so sestavljeni iz jedra z nevtroni in pozitivno nabitih protonov ter skupin negativno nabitih elektronov, ki krožijo okoli jedra. Človeško telo je kopičenje mnogih molekul - beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov. Z drugimi besedami, organizem je kombinacija velikega števila atomov, ki medsebojno delujejo.

Molekula, ki je izgubila enega ali več elektronov, se pretvori v prosti radikal.

Nevarnost prostih radikalov je njihova nestabilnost: izguba elektrona lahko takšna molekula, ko komunicira z drugimi molekulami, poškoduje in odvzame elektron od njih. Poškodovane molekule postanejo prosti radikali. Ko dosežejo veliko število, se lahko pojavi oksidativni stres, stanje, v katerem celice umirajo in pride do vnetja organov in tkiv, pospešuje se staranje in moti imunost.3

Ko se pojavi antioksidant, da svoj elektron prostim radikalom, vendar ohrani svojo stabilnost. Tako je poškodovana molekula nevtralizirana in preneha biti prosti radikal.

Oksidanti opravljajo koristne funkcije. Imunitetne celice povzročijo, da prosti radikali uničijo škodljive bakterije. Samo uravnotežena količina oksidantov in antioksidantov zagotavlja normalno delovanje telesa.4

Viri antioksidantov

  • naravno ali naravno - hrana, človeško telo;
  • umetne ali sintetične - dodatki, zdravilni in vitaminski pripravki.

Vrste ali vrste antioksidantov

Z dostavo v celice:

  • eksogena - prihajajo od zunaj. Vitamini A, C, E, beta-karoten, likopen, lutein, selen, mangan, zeaksantin;5
  • endogenega - sintetizira telo. Glutation, melatonin, alfa lipoična kislina.6

Lokalizacija dejanja:

  • topen v vodi - delujejo znotraj celic in zunaj. Vitamin C;
  • maščobe topne - delujejo v celičnih membranah. Vitamin E.

Po poreklu:

  • vitamin - vitamini A, C, E;
  • mineral - selen, cink, baker, krom, mangan;
  • flavonoidi, flavoni, katehini, polifenoli in fitoestrogeni - rastlinski proizvodi so nasičeni s to veliko skupino.7

Antioksidanti v hrani

Hrana rastlinskega in živalskega izvora - glavna skladišča antioksidantov. Prvenstvo v številu njihove vsebine pripada sadju in zelenjavi.8 Ribe in meso so po teh kazalnikih slabše.9

Naslednje spojine v izdelkih pomagajo telesu, da je nasičen z antioksidanti:

  • vitamin a - mleko, jajca, mlečni izdelki in jetra;
  • vitamin c - jagode goji, cvetača, pomaranče in paprike;
  • vitamin E - oreški, semena, sončnična in druga rastlinska olja ter zelena listnata zelenjava;
  • beta karoten - sočna zelena zelenjava in sadje, kot so grah, korenje, špinača in mango;
  • likopen - rožnata in rdeča zelenjava ter sadje rožnate in rdeče barve: paradižnik in lubenica;
  • lutein - zelenjava je zelena, listnata, koruzna, pomarančna in papaja;
  • selena - koruza, pšenica in druga polnozrnata zrna, riž, kot tudi oreški, jajca, sir in fižol.10

Mnogi antioksidanti vsebujejo:

  • rdeče grozdje;
  • jabolka;
  • granate;
  • borovnice;
  • špinača;
  • črni in zeleni čaj;
  • jajčevci;
  • brokoli;
  • stročnice - črni fižol, fižol, leča;
  • temna čokolada.

Antioksidantov ni mogoče zamenjati, saj je katera od njih odgovorna za izpolnjevanje svoje naloge. Zato je pomembno spoštovati raznolikost prehrane.

Antioksidanti v obliki sintetičnih dodatkov

Brez antioksidantov je nemogoče vzdrževati zdravo telo in najboljši način za zagotovitev njihovega vnosa je popolna prehrana brez škodljivih odvisnosti v prehrani.

Če ni mogoče opazovati ravnotežja hrane, vzemite sintetične vire antioksidantov - aditive za živila:

  • vitamin - retinol (vitamin A), askorbinska kislina (vitamin C), tokoferol (vitamin E);
  • mineral - baker, krom, selen, mangan, cink. Imajo pomembno vlogo pri absorpciji vitaminov in drugih antioksidantov;
  • v dozirnih oblikah - koencim Q10, lipin, glutargin.

Pogoj za njihovo uporabo je zmerna uporaba. Presežek antioksidantov je strupen in lahko povzroči oksidativni stres ali povzroči smrt.11

Glavna nevarnost pri uporabi sintetičnih dodatkov je nezmožnost nadzora nad količino vnosa v telo. To se dogaja na primer z vitaminom C, ki je pogosto prisoten v sestavi končnih izdelkov. Doda se kot konzervans in podaljša rok uporabnosti. Antioksidanti se pogosto uporabljajo kot aditivi za živila, zato je za preprečitev prevelikega odmerjanja bolje, da jih dobimo iz naravnih proizvodov.

Naravni proizvodi so učinkovitejši v boju proti oksidativnim procesom. Razlog je v tem, da elementi delujejo sinergistično in krepijo koristi drug drugega.

Sledite pravilom uporabe antioksidantov - jejte zdravo hrano, zelenjavo in sadje. Samo na ta način lahko uživate samo antioksidante.12

Kdaj jemati antioksidante

Stres in zanemarjanje zdravega življenjskega sloga povečata nastanek prostih radikalov.

Oksidativni stres prispeva k:

  • negativne okoljske razmere;
  • kajenje tobaka in učinki alkohola;
  • visok krvni sladkor13;
  • zloraba sevanja in sončenja;
  • bakterijske, virusne bolezni, glive;
  • prezračevanje s cinkom, magnezijem, železom ali bakrom14;
  • oslabljeno ravnotežje kisika v telesu;
  • dolgotrajno fizično delo15;
  • napetosti.

Znaki pomanjkanja antioksidantov v telesu

  • nizka zmogljivost;
  • apatija, depresija in slabo spanje;
  • suha, nagubana koža in izpuščaji;
  • mišična oslabelost in utrujenost;
  • živčnost in razdražljivost;
  • pogoste nalezljive bolezni;
  • težave z vidom in spolno funkcijo;
  • izguba zob in las;
  • krvavitvene dlesni;
  • zaviranje rasti;
  • gosja izboklina na komolcih.

Učinki pomanjkanja antioksidantov

  • jasnost mišljenja se poslabša;
  • skupne padce aktivnosti;
  • pride do hitre utrujenosti;
  • imunske lastnosti oslabijo;
  • kapljice vida;
  • kronične bolezni spominjajo na sebe.

Antioksidanti in onkologija

Preučevali smo, ali zdravljenje z antioksidanti vpliva na zdravljenje raka. Rezultati so bili mešani. Stanje ljudi, ki jemljejo antioksidante med zdravljenjem raka, se je poslabšalo. V večini primerov so bili taki bolniki kadilci.16

Poskusi na miših so pokazali, da antioksidanti spodbujajo rast tumorjev.17 in širjenje metastaz.18

Še vedno ni mogoče natančno povedati o prednostih antioksidativnih dodatkov pri zdravljenju onkologije. Bolniki morajo zdravnike obvestiti o uporabi kakršnih koli aditivov za živila.

Antioksidanti dvigujejo imunski sistem, pomagajo pri obnavljanju tkiva in tako pospešijo proces okrevanja osebe.

Oglejte si video: Kakšno čudežno moč imajo v resnici hormoni? (September 2019).