Prehrana in prehrana

Ayran - koristi, škoda in pravila za izbiro pijače

V 5-2 stoletju pred našim štetjem je na območju Karachay-Cherkessia nastala fermentirana mlečna pijača - ayran. Narejena je bila iz ovac, koz, kravjega mleka in kvasa. Zdaj Airan je pripravljen iz jogurta - katyk, in suzma - fermentirani mlečni izdelek, ki ostane po dekantiranje jogurt.

Komercialno je ayran narejen iz kravjega mleka, soli in bolgarskih palic.

Sestava airana

Ayran, ki se prodaja v trgovinah, se po sestavi razlikuje od doma.

V 100 gramih ayrana:

  • 21 kcal;
  • 1,2 g proteina;
  • 1 g maščobe;
  • 2 grama ogljikovih hidratov.

94% pijače je voda, 6% pa mlečni ostanek, v katerem je mlečna kislina.

V članku »Raziskovanje novih vrst fermentiranega mlečnega izdelka Airan«, ki ga je uredila Gasheva Marziyat, je na podlagi raziskav opisana sestava ayrana. Pijača ohrani vse koristne sestavine mleka: kalij, natrij, magnezij, kalcij in fosfor. Tudi vitaminska sestava se ne spremeni: vitamini A, B, C, E so shranjeni v zraku, pri kislem mleku pa je pijača obogatena tudi z vitamini B

Alkohol je prisoten v zraku - 0,6%, ogljikov dioksid - 0,24%.

Koristi Ayrana

Na prvi pogled se lahko zdi, da je ayran »prazna« pijača, ki le ugasne žejo. Ampak to ni tako: belci nimajo razloga verjeti, da je skrivnost dolgoživosti skrita v Ayranu.

Na splošno

Ayran je koristen za disbakteriozo in po jemanju antibiotikov, saj pomaga prebavnim organom pri vzpostavljanju normalnega okolja.

Odstrani toksine in žlindre

Z obešanjem, po težkem prazniku in za dan posta, je Ayran nenadomestljiv. Izboljšuje motiliteto črevesja, povečuje odtok žolča, obnavlja presnovo vode in soli. Mlečna kislina odpravlja vrenje v prebavilih, preprečuje napihnjenost in zgago. Ayran izboljšuje pretok krvi v prebavilih in zagotavlja kisik.

Normalizira črevesno mikrofloro

100 ml ayrana vsebuje toliko bifidobakterij kot kefir - 104 CFU / ml, z manjšo vsebnostjo kalorij. Ayranske bifidobakterije vstopajo v črevo, množijo se in zatrejo patogene mikroorganizme.

Zdravi mokri kašelj

Pijača poveča dotok krvi v dihalne organe in pomaga pri njihovem delu. Ko kri bolj intenzivno kroži v pljučih, se organ začne očistiti, sputum in bakterije se znebijo.

Ayran je primeren za pitje v primeru bolezni dihal: bronhialne astme in mokrega kašlja.

Znižuje holesterol

Ayran se nanaša na živila, ki znižujejo holesterol v krvi. Ne očisti krvnih žil iz holesterola, temveč preprečuje nastanek novih. Pijača zmanjša koncentracijo slabega holesterola in očisti kri.

Za otroke

Namesto sladkih gaziranih pijač in sokov je za otroka bolje, da pije ayran, da ugasne žejo in ima lahek prigrizek. Ayran je bogat s prebavljivimi beljakovinami, ki jih otroci potrebujejo zaradi velikega fizičnega napora. Kozarec pijače se bo pomladil, pogasil žejo in energiziral.

Med nosečnostjo

Noseče ženske morajo sprejeti dejstvo, da je ayran bogat s kalcijem. Pijača vsebuje mlečno maščobo, ki izboljša absorpcijo elementa.

Ayran ne obremenjuje prebavnega trakta, kot so sir, mleko in skuta. Za razliko od mnogih mlečnih izdelkov, ki se prebavijo od 3 do 6 ur, se zrak absorbira v manj kot 1,5 ure.

Pijača ima lahek laksativni učinek in lajša otekanje.

Pri izgubi teže

Ayran ima nizko kalorično vsebnost z visoko vsebnostjo beljakovin in mineralov. Pijača izboljša peristaltiko in očisti od razpadajočih proizvodov. Primerna je za snacking in dan razkladanja.

Ayran pri izgubi teže je nevaren, ker poveča apetit.

Škoda in kontraindikacije

Pijača ne škodi z zmerno uporabo.

Ni priporočljivo uporabljati Ayran za osebe, ki imajo:

  • povečana kislost želodca in črevesja;
  • gastritis;
  • razjedo.

Kako izbrati airan

Tega letalca lahko sodiš le na Kavkazu. Toda tudi kupljen ayran je lahko koristen in okusen, če je pravilno kuhan. Priznavanje kakovosti izdelka bo pomagalo označiti.

Popravite ayran:

  • ne vsebuje dodatkov in kemikalij. Edini konzervans je sol;
  • Narejena je iz naravnega, vendar ne suhega mleka;
  • beli, somorni okus in pena;
  • ima heterogeno doslednost.

Oglejte si video: The Great Gildersleeve: The Manganese Mine Testimonial Dinner for Judge The Sneezes (Julij 2019).