Prehrana in prehrana

Sladkasto marmelado je priljubljena poslastica za zimo. Najboljši recepti za marmelado!

Jesen je morda najpomembnejša sezona v življenju prave hostese. Odrasli / kupili na trgu zelenjavo, sadje, sadje in jagode zahtevajo predelavo in spravilo za zimo. Slive, ki rastejo v poletni koči ali na vrtu, običajno uživajo dobro žetev. Najbolj priljubljena metoda pridelave sliv je kuhanje marmelade. Spodaj je izbor preprostih in originalnih receptov, ki bodo presenetili celo izkušene kuharje.

Debele rezine marmelade iz sliv brez kamna za zimo - foto recept korak za korakom

Vsakdo pozna tri glavne načine zimskega ohranjanja slive: kompot, sušenje (suhe slive) in marmelado (marmelado). Ustavimo se na marmelado. Zdi se, zakaj je težko? Mešano sadje s sladkorjem, kuhano in vlijemo v kozarce. Zakaj so torej različni okus in tekstura za različne gospodinje? Pripravili bomo prozorno marmelado z gostim sirupom in gosto teksturo sadja.

Kaj je tajni recept?

  • pri minimalnem mešanju plodovi ostanejo gosta in se ne razpadejo.
  • z dodajanjem citronske kisline je sirup bistar
  • majhna količina sladkorja preprečuje, da bi sirup postal tekoči
Čas kuhanja: 23 ur 0 minut
Količina: 4 servings

Sestavine

  • Temno pozne sorte sliva: 2,3 kg (teža po ločitvi od kamna - 2 kg)
  • Sladkor: 1 kg
  • Citronska kislina: 1/2 žličke. ali 1 žlica. l limonin sok

Navodila za kuhanje

  1. Za odtekanje mojih plodov zavrnite s kožnimi napakami, luščite (ločite kosti).

    Primerna za različne regije "predsednika", "cesarice" ali "modrega darila".

  2. Pripravljen volumen je točno 2 kg: kar potrebujete.

  3. Izmerite 1 kg sladkorja. Tudi če se je surova sliva zdela kisla, vam ni treba povečati količine sladkorja (to velja za poseben recept s programirano doslednostjo marmelade).

  4. Polovice sadja nalijte v skledo.

    Aluminij ne bo deloval, čutil se bo okus kovin. Kamnito sadje je kuhano v kozarcu ali sklenini. Izjema so marelice.

  5. Končna masa ostane vsaj za noč in po možnosti za dan.

  6. Pokrov ne prekrivajte, izdelek mora dihati. Če se bojite muh ali ostankov, pokrijte z gazo (položite leseno valjarico skozi posodo). Slive bodo nalijale veliko soka.

  7. Posodo postavite na majhen ogenj, nežno mešajte (od spodaj navzgor, da dvignete sladkor), zavrite. Še več, dokler se sama stekleničenje ne stika, se ne dotikajte marmelade z žlicami in veslami, samo da odstranite peno. Masa počasi zavre 3 minute, nato izklopi gorilnik in počaka na popolno hlajenje.

  8. Postopek ponovite: segrejte, zavrite 3 minute. Ne vmešavajte se! Spet počakajte, da se ohladi.

  9. Tretjič po treh minutah vrenja vlijemo (vlijemo) citronsko kislino, previdno premešamo, odstranimo peno in pustimo vreti še 3 minute.

  10. Globoko žlico nalijemo v pripravljene sterilizirane kozarce, jo navijemo, obrnemo in ovijemo. Po nekaj urah je marmelada pripravljena za shranjevanje in porabo.

Kako narediti marmelado iz rumene slive

Izkušeni vrtnarji vedo, da so slive z modrimi in rumenimi sadeži različne velikosti, konsistence celuloze in, kar je najpomembneje, okusa. Rumene slive so slajše, sočne, primerne za kuhanje marmelad, marmelad in marmelad.

Sestavine:

  • Sadje rumene slive - 1 kg.
  • Sladkor - 1 kg.

Algoritem dejanj:

  1. Priprava se začne z žetvijo. Potem morate razvrstiti slive, odstraniti črvičasto, zatemnjeno, pokvarjeno sadje. Izperite. Pustite nekaj časa, da se posuši.
  2. Po tem receptu se marmelada kuha brez kamnov, tako da je vsaka sliva razdeljena, kamen se zavrže.
  3. Plodove položite v posodo, v kateri bo pripravljen marmelada. Slive raztresemo v plasteh in jih posipamo s sladkorjem.
  4. Pustimo, da slive naredijo sok, ki z mešanjem s sladkorjem ustvari okusen sirup.
  5. Pljuvanje po klasični tehnologiji se proizvaja v več fazah. Ko je sirup dovolj, morate nežno premešati slive. Daj ogenj.
  6. Po segrevanju posode odstranite iz ognja. Pustite, da stoji 8 ur. Naredite to še dvakrat. Ta način kuhanja ne dopušča, da se polovice slive spremenijo v pire, ostanejo cele, ampak jih namočijo v sirup.
  7. Pripravite zastoj v steklenih posodah majhnega volumna. Cork.

V hladni, zasneženi zimi bo kozarec sončnega zlata marmelade, odprt za čaj, topel tako dobesedno kot figurativno!

Jam Plum Jam

Ime te slive je povezano z ugriško Rusijo, ki se nahaja na ozemlju moderne Madžarske. Danes so imena »jegulja« in »madžarščina« enakovredna, plodovi so majhni, s temno modro kožo in gostim mesom, zelo so primerni za izdelavo marmelade.

Sestavine:

  • Plum "Ugorka" - 1 kg, teža čistega izdelka brez kamnov.
  • Sladkor - 800 gr.
  • Filtrirana voda - 100 ml.

Algoritem dejanj:

  1. V prvi fazi šljive jo razvrstite, operite in očistite iz kosti.
  2. Kuhamo sirup z vodo in sladkorjem, kar pomeni, da zavremo, dokler se sladkor ne raztopi.
  3. Vroči sirup nalijte v slive. Zdaj daj sadno papriko. Prvič, ogenj je močan, po vrenju - najmanjši. Kuhajte pol ure.
  4. Zadržite nekaj ur. Postopek ponovite še dvakrat, pri tem pa skrajšajte čas kuhanja na 20 minut.
  5. Posode in pokrove sterilizirajte, dokončani džem pa zapakirajte.
  6. Cork. Za dodatno sterilizacijo pokrijte s toplo odejo / odejo.

Aromatična, gosta, temno rdeča marmelada bo najboljša poslastica za zimski čaj.

Najlažji in najhitrejši recept za marmelado iz "petminutnih" slive

Klasične tehnologije zahtevajo vrelo marmelado v več stopnjah, ko jo zavrejo, nato se nekaj ur prepijejo. Na žalost ritem živih hostes ne dopušča "raztezanja užitka". Recepti za izdelavo marmelade s pospešeno tehnologijo se rešujejo, imenujejo se "pet minut", čeprav je včasih potrebno še nekaj časa.

Sestavine:

  • Plum "madžarski" - 1 kg.
  • Sladkor - 1 kg.
  • Voda - 50-70 ml.

Algoritem dejanj:

  1. Presejanje sliv, odrezovanje temnih mest, odstranjevanje kosti in sekanje mesa na 4-6 kosov (za pospešitev postopka namakanja s sirupom).
  2. Prenesite v rezervoar, kjer se bo odvijal čarobni proces kuhanja, ki bo dno napolnil z vodo po normi. Plasti sliv pour sladkor.
  3. Začnite s postopkom kuhanja, najprej na srednje močnem ognju. Takoj, ko se marmelada dvigne do vrelišča, je treba ogenj zmanjšati na najmanjšo, dovolj vročo, da stoji 5-7 minut. Pojav pene je treba odstraniti.
  4. V tem času pripravite stekleni vsebnik 0,5-0,3 litra, posoda in pokrov pa sterilizirajte.
  5. Pakirano drozgo mora biti vroče, zaželeno je, da so posode vroče (vendar suhe).
  6. Možno je zamašiti pločevino, predhodno sterilizirane prevleke.

Poleg tega pokrijte z odejo / odejo ali samo s starim suknjičem, da podaljšate postopek sterilizacije. Marmelada ni zelo debela, ampak dišeča in okusna.

Kako kuhati marmelado iz slive s kostjo

Sladkasto marmelado s kostjo je precej priljubljen izdelek, hostesa se zateka k temu, da bi prihranila čas. Druga točka - kosti dajejo končnemu džemu izjemen okus.

Sestavine:

  • Plum "madžarski" - 1 kg.
  • Sladkor - 6 žlic.
  • Voda - 4 žlice.

Algoritem dejanj:

  1. Umijte slive in sperite. Vsak napnite vilico, da sirup hitreje prodre.
  2. Sadje zložite v globoko posodo. Napolnite z vodo (po normi). Zavremo in pustimo 3 do 5 minut.
  3. Prelijte slive, nalijte vodo s slivovim sokom v drugo posodo. Tam, dodamo sladkor, mešamo, kuhamo sirup.
  4. Pripravljen sirup prelijte z beljenim sadjem. Za vzdrževanje 4 ure.
  5. Prinesite skoraj do vrenja. Pustite ponovno, tokrat za 12 ur.
  6. Po tem, lahko nadaljujete do končnega kuhanja - 30-40 minut s tihim vrenjem.
  7. To džem morate zapakirati v sterilizirane posode. Pečat, po možnosti s kositrnimi pokrovi.

Slive ohranijo svojo obliko, vendar postanejo transparenten, lep medeni odtenek.

Recept Jam iz slive in jabolk

Običajno so vrtovi zadovoljni s sočasno žetvijo češpelj in jabolk, to pa je nekakšen namig, da so plodovi med seboj dobro pripravljeni v pogačah, kompotih in konzervah.

Sestavine:

  • Kislo jabolko - 1 kg.
  • Temno modra šljiva - 1 kg.
  • Sladkor - 0,8 kg.
  • Filtrirana voda - 100 ml.
  • Citronska kislina - ½ tsp.

Algoritem dejanj:

  1. Proces, po tradiciji, se začne s pranjem, ponovnim sestavljanjem sadja.
  2. Nato razdelite slive na dve polovici, odstranite kost. Jabolka, narezana na 6-8 delov, odstranite tudi "rep" semena.
  3. Pripravite sirup iz vode in sladkorja.
  4. Slive in jabolka se pomešajo, tako da so med seboj enakomerno porazdeljene. Nalijte vroči sirup.
  5. Trikrat ponovite naslednji postopek: zavrite, kuhajte na zelo mirnem ognju četrt ure, držite 4 ure.
  6. V zadnji fazi kuhanja dodamo citronsko kislino, jo lahko razredčimo z majhno količino vode. Kuhamo četrt ure.
  7. Pakirano v steriliziranih posodah.

Pravilno kuhana marmelada iz jabolk in slive je homogena in debela. Primerna je za čaj in pite.

Priprava za zimo - marmelada iz slive in hruške

V jabolno-slivovskem marmeladu je vreden tekmovalec - hruška in marmelada. Hruške naredijo marmelado iz sliv manj kisle in debelejše.

Sestavine:

  • Slive "Ugorka" - 0,5 kg. (brez koščic)
  • Hruška - 0,5 kg.
  • Sladkor - 0,8 kg.
  • Voda - 200 ml.

Algoritem dejanj:

  1. Kruške in slive sperite. Hruške trim repi, odstranite semena, slive - kosti.
  2. Hruške narežemo na majhne krožnike, slive v 4-6 delov (odvisno od velikosti). Pravzaprav lahko nadaljujete s kuhanjem marmelade.
  3. Pripravite sirup iz vode in sladkorja. Ta postopek je primitiven - premešajte v ponvi, zavrite. Odstranite iz toplote, ko se sladkor raztopi.
  4. V posodo dajte samo hruške, ki jih potrebujejo več časa za kuhanje, sadje nalijte z vročim sirupom. Namočite na majhnem ognju 20 minut. Pena, če se pojavi, vzemite. V tem času postanejo hruške, namočene s sirupom, prozorne.
  5. Zdaj je na vrsti sliv, jih damo v ponev na hruške, premešamo. Kuhamo skupaj 30 minut.
  6. Sterilizirajte posode in pokrove, razgradite vroče, plute.

Hruška in sliv marmelade bo pomagalo razvedriti več kot en zimski večer.

Pomaranča Plum Jam

Poskuse z marmelado se lahko nadaljuje skoraj neomejeno. Primer tega je naslednji recept, kjer namesto tradicionalnih jabolk ali hrušk sestavljajo družbo sliv iz pomaranč.

Sestavine:

  • Sliv "madžarski" -1,5 kg.
  • Sladkor - 1,5 kg (ali nekoliko manj).
  • Pomarančni sok iz svežega sadja - 400 ml.
  • Pomarančna lupina - 2 žlički.

Algoritem dejanj:

  1. Prva faza - pregledajte slive, razvrstite, odstranite slabe sadje, odstranite kosti.
  2. Druga faza - sok iz pomaranč.
  3. Slive dajte v lonec, nalijte s pomarančnim sokom.
  4. Po kuhanju vre 20 minut. Vrzi v cedilo, izcedi oranžno-slivov sok.
  5. Dodajte sladkor. Kuhamo za aromatski sirup.
  6. Ponovno nalijte slive, dodajte oranžno polet. Nadaljujte s postopkom kuhanja.
  7. Preverite pripravljenost na naslednji način - kapljica marmelade na hladnem krožniku naj bi ohranila svojo obliko, ne bi se razširila, sami plodovi pa bodo popolnoma potopljeni v sirup.
  8. Napolnite sterilizirane posode z marmelado. Zaprite iste pokrove.

Pri poskusu marmelade iz slive in pomaranče je zagotovljena osupljiva aroma citrusov, blaga kislost in nenavadne barve.

Kako kuhati marmelade z limono

Mnogi recepti za marmelado ponujajo citrus ali citronsko kislino, ki pomaga pri procesu konzerviranja in dolgoročnega shranjevanja. Limone so samo plodovi, ki se dobro prilegajo slivam.

Sestavine:

  • Slive - 1 kg.
  • Sladkor - 0,8 kg.
  • Limona - 1 kos. (majhna velikost).

Algoritem dejanj:

  1. Za pripravo te marmelade je najbolje, da se velike slive z modro kožo ali sadje "madžarski". Operite slive, odstranite kosti, razrežite vsak plod, da dobite 6-8 kosov.
  2. Pour sladkor. Namočite v tem stanju 6 ur, dokler slive ne pustite soka, ki je pomešan s sladkorjem.
  3. Na ogenj položite šljive. V sadje dodajte limonino lupino, tu iztisnite limonin sok. Kuhajte, dokler ni pripravljen za odtekanje, preverite, da je preprosta - kapljica sirupa ohrani svojo obliko.

Marmelada s slivo z rahlim vonjem limone pozimi vas bo spomnila na tople, sončne dni.

Recept za okusno marmelado iz sliv s kakavom

Naslednji recept je preveč originalen, vendar izjemno okusen. Ampak slive niso sestavljene iz običajnih jabolk, hrušk ali celo eksotičnih limonov in pomaranč. Ena od glavnih sestavin je kakav v prahu, ki bo pomagal drastično spremeniti barvo in okus marmelade.

Za pripravo tega recepta prvič lahko izvedete poskus z majhnim deležem slive. Če je marmelada potekala "folk", domači nadzor, nato pa se del sadja (oziroma, sladkor in kakav) lahko poveča.

Sestavine:

  • Slive - 1 kg, že olupljene.
  • Sladkor - 1 kg.
  • Kakav - 1,5 čl. l
  • Filtrirana voda - 100 ml.

Algoritem dejanj:

  1. Slive poprsijo. Cut. Kosti mečejo.
  2. Nalijte sladkor, da bodo slive hitreje zagnale sok.
  3. Zadržite nekaj ur. Prekuhamo, zalijemo z vodo, potresemo s kakavom in premešamo.
  4. Najprej naredite ogenj dovolj močan, nato ga obrnite navzdol na zelo majhen.
  5. Čas kuhanja - približno eno uro, seveda boste morali stalno spremljati proces in občasno mešati.

Sladkasto džem z dodatkom kakava v prahu bo zagotovo presenetilo gospodinjstvo z okusom in barvo!

Jam šljive in cimet

Redne marmelade se lahko korenito spremenijo z majhnim deležem orientalskih začimb. Ščepec cimeta bo postal nekakšen katalizator za preoblikovanje banalnega marmelade v slastno sladico, ki je vredna okrasitve kraljeve mize. Gospodarko, ki je pripravila izredno jed, lahko varno častimo z naslovom "Kraljica kuhanja".

Sestavine:

  • Šljiva "Ugorka" ali velika s temno modro kožo - 1 kg.
  • Sladkor - 1 kg.
  • Ground cimet - 1 TSP.

Algoritem dejanj:

  1. Posebno pozornost je treba nameniti slive, izbirati med najboljšimi sadeži, ki so na voljo, brez gnilobe, črvine, potemnitve. Sperite pod tekočo vodo. Uporabite papirnate brisače, da odstranite odvečno vlago.
  2. Z ostrim nožem ga razrežite na dva dela. Kosti mečejo.
  3. Sadje se prestavi v ponev, posuta s slivovimi polovicami sladkorja.
  4. Odstranite ponev za 4 ure na hladnem, tako da slive pod vplivom sladkorja pustite sok.
  5. Kuhajte marmelado v dveh stopnjah. Prvič, da stoji na ognju za četrt ure, mešamo ves čas in odstranimo peno, ki se občasno pojavlja na površini. Na hladno 12 ur.
  6. Druga faza kuhanja se začne z dodatkom cimeta, premeša. Ponovno spali.
  7. Čas kuhanja se je podvojil. Premešamo, vendar zelo nežno, da ne bi zmečkali sadja. Sirup naj bi se zgostil, rezine sliv bodo postale nasičene s sirupom in prozorne.

Lahka aroma cimeta bo zmedla sorodnike, ki jih bo pričakovala gostiteljica peke, in bo presenetila gospodinjstvo s serviranjem marmelade s slivom z nenavadnim okusom.

Jam orehove šljive

Najtežjo tehnologijo lahko imenujemo proces kuhanja "kraljevega jamičevca" z orehi. Gospodinje predlagajo uporabo podobne tehnologije za marmelado. Naj bo proces zelo dolg in naporen, vendar so rezultati neverjetni.

Sestavine:

  • Slive - 1,3 kg.
  • Sladkor - 1 kg.
  • Filtrirana voda - 0,5 l.
  • Navadni orehi - na vsaki slivovi polovici jedrc.

Algoritem dejanj:

  1. Najpomembnejša stvar je izbor sliv, ki morajo biti približno enake po velikosti, brez gnilobe, črnih točk in udrtin.
  2. Zdaj morate dobiti visi od stiskanja kosti, ne rezanje sadja. To lahko storite s svinčnikom, ki ni izostren. Drugi način je enostavnejši - z ostrim nožem v odtoku naredite majhen zarez, s katerim boste dobili kost.
  3. Kuhamo sirup iz vode in sladkorja.
  4. Pripravljen sirup pour sliv, olupljen. Kuhajte 5 minut, odidite.
  5. Postopek ponovite še 3-krat, vsakokrat po 3-4 uri na mrzlem mestu.
  6. Odpravite matice in predelne stene. Razrežite na pol.
  7. Slive potopite v cedilo, odcedite sirup. Polovica jedrc za polnjenje sadja.
  8. Sirup topel. Izlijte slive v steriliziranih posodah, na vrhu z vročim sirupom.
  9. Prevleka iz kositra za sterilizacijo, plute.

Royal šljive z orehi okrasijo vsak dopust!

Oglejte si video: Najboljša marelična marmelada z malo sladkorja (Oktober 2019).

Загрузка...