Prehrana in prehrana

Luknjača juha - 4 recepti iz francoske kuhinje

V srednjem veku je bila čebula kuhana v vsaki preprosti francoski družini. V posodo smo dodali skorjo kruha, včasih sir in nekaj juhe.

Danes je čebulna juha pripravljena s siri, mesnimi in mlečnimi izdelki, začimbami in začimbami. Francoska čebulna juha je na voljo tako v proračunskih kavarnah kot v znanih svetovnih restavracijah.

Edinstven sladki okus jedi daje pasažo in dolgotrajno čebulo do karamelizacije sladkorjev, v kombinaciji s timijanom pa postane mojstrovina francoske kuhinje. Za izvrstno aromo se po kuhanju doda vino ali žganje, pri čemer se vztraja, da je pokrov zaprt in v istem vsebniku, kjer je bil pripravljen.

Spodbujanje zdravega načina življenja in strast do pravilnega prehranjevanja sta omogočili, da je juha iz čebule postala dietni obrok. Luknja juha za hujšanje je idealna - nizko kalorična, minimalna zelenjava in maščoba.

Francoska klasična čebulna juha

Za pravo francosko juho se cebulo peče samo na maslu. Izberite to belo sladko čebulo.

Lonci za peko se lahko zamenjajo z visokimi posodami iz toplotno odpornih materialov. Čas kuhanja - 1 ura 30 minut.

Pripravite juho z okusom zelenja in jo postrežite.

Sestavine:

  • bela čebula - 4-5 velikih glav;
  • maslo - 100-130 g;
  • goveja juha - 800-1000 ml;
  • sol - 0,5 žličke;
  • posušen ali svež timijan - 1-2 vejic;
  • mleti beli poper - 1 ščepec;
  • Baguete iz pšenične moke - 1 kos;
  • trdi sir - 100-120 g;
  • zeleni po okusu.

Kuhanje:

  1. Čebulo olupimo in narežemo na polobročke.
  2. Maslo položite v globoko juho, pustite, da se stopi, potegnite čebulo nazaj in se peljite na majhnem ognju do svetlo zlate barve.
  3. Dodajte polovico juhe v čebulo, pokrijte, ugasite 20-30 minut.
  4. Rezano bobeto na tanke rezine, prepražimo v pečici.
  5. Sir se drgne na drobno ribo.
  6. Ko se tekočina segreje za polovico, vlijemo preostalo juho, kuhamo malo več, dajemo timijan, poper, sol po okusu.
  7. Pripravljeno juho prelijemo z jušno posodo v lončkih ali pialah, na vrh položimo rezine rožnate štruce, posujemo s sirom in pečemo v pečici 10-15 minut pri 200 ° C.

Kremna juha s kremo in brokolijem

Za mletje juh do kremastega stanja uporabite mešalnik.

Juho lahko okrasite s polovicami koščic oliv, v ponvi pa pripravite kislo smetano na pripravljeno posodo, na ločeni plošči - narezano limono.

Čas kuhanja - 1 ura 20 minut.

Sestavine:

  • sladke sorte čebule - 8 srednje velikih glav;
  • brokoli - 300-400 gr;
  • maslo - 150 g;
  • juha ali voda - 500 ml;
  • krema 20-30% - 300-400 ml;
  • sol - 0,5 žličke;
  • zelena bazilika in peteršilj - 2 veja;
  • začimbe po okusu.

Kuhanje:

  1. Sperite brokoli, posušite in razdelite na florets.
  2. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke, popecemo na maslu v globoki ponvi.
  3. Dodamo brokule cvetove čebuli, rahlo shranite. Zelenjava prelijemo juho, kuhamo 15-20 minut na srednji vročini.
  4. Kombinirajte kremo z juho, kuhajte, dokler se ne zgostite in nenehno mešajte.
  5. Rahlo ohladite juho in zmešajte mešalnik v gladki pire krompir.
  6. Nastalo kremo zavremo, sol po okusu, dodamo začimbe in potresemo s sesekljanimi zelišči.

Juha iz čebule s parmezanom v lončkih

Čebula lahko popecite ne le v maslu, ampak tudi v enakih razmerjih z zelenjavo.

Kratek kruh iz belega kruha poskušajo zamenjati z zelenjavo in sirom. Potresemo s sesekljanim zelenjem.

Čas kuhanja - 1 ura 30 minut.

Sestavine:

  • čebula - 8 srednjih glav;
  • maslo - 100-150 g;
  • moka - 1 žlica;
  • pšenični kruh - 3-4 rezine;
  • oljčno olje - 1 žlica;
  • voda ali katerakoli juha - 600-800 ml;
  • Parmezan - 150 gr;
  • sol - 0,5 žličke;
  • niz začimb za juho - 1 žlička;
  • koper in zelena timijan - na vejici.

Kuhanje:

  1. Cut čebulo v pol obročki, jo prepražimo v globoki skledi v segretem maslu, ga pokrijemo s kozarcem juhe, pokrijemo s pokrovom in obarvamo 25-35 minut.
  2. V suhi ponvi se moko segreje v smetanovo barvo in se nenehno meša.
  3. Dodajte ocvrto moko na čebulo, nato vlijte preostalo juho in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zgosti, solite in potresite z začimbami.
  4. Rezanec narežite na kocke, položite na pekač, kišajte z olivnim oljem in jih posušite na rožnato barvo.
  5. Juho vlijemo v lonce za peko, potresemo s pripravljenimi krekerji in naribanim parmezanom, pecemo v pecici pri 200 ° C 15 minut.

Dietna čebulna juha za hujšanje

Da bi zmanjšali vsebnost kalorij v jedu, zamenjajte piščančjo juho z bujono kocko ali vrsto začimb za juho z okusom piščanca.

Gotovo posodo nalijte na porcije, potresemo z naribanim jajcem in sesekljanim zelenjem. Juho lahko zdrobimo z mešalnikom in dobimo nizkokalorično kremno juho.

Kalorija 100 gr. pripravljene jedi - 55-60 kcal. Čas kuhanja - 1 ura.

Sestavine:

  • sladka čebula - 3 glave;
  • zelena - 1 grozd;
  • cvetača - 300 gr;
  • Bolgarski poper - 1 kos;
  • korenje - 1 kos;
  • kuhano jajce - 1 kos;
  • piščančja juha - 1-1,5 l;
  • mleti muškatni orešček -; žličke;
  • koriander -; tsp;
  • paprika -; tsp;
  • sol - 0,5 žličke;
  • Vse zelenice - 2 veje.

Kuhanje:

  1. Pripravite zelenjavo: čebulo narežite na pol obroče, korenček narežite na velik Rende, razstavite cvetačo v koščke, sladko papriko in zeleno rezano na trakove.
  2. Nalijte polovico juhe v ponev in položite zelenjavo v njem ločeno, dajanje v najem za 5-10 minut v naslednjem zaporedju: čebula, korenje, poper, cvetača, zelena. Po potrebi dodajte juho, tako da so vse sestavine pokrite.
  3. Na koncu kuhanja dodamo začimbe po okusu, solimo in pustimo kuhati 3-5 minut.