Prehrana in prehrana

Domači sir - 4 preprosta in okusna recepta

Sir v kuhanju je znan že dolgo časa. V Homerjevi Odiseji je epizoda, v kateri je Polifem pripravil to poslastico. Hipokrat je v svojih delih omenil sir kot koristen in hranljiv proizvod. Nežni sir doma pripravljajo gospodinje po vsem svetu.

Okusen domači sir je narejen iz mleka in kefirja, jogurta in skute. Če želite sir ohraniti dlje, ga ne posekajte vnaprej. Sir je treba shraniti v hladilniku, pri nizki temperaturi 3 dni. Da se sir ne izsuši in razpade, morate izdelek oviti s folijo, pergamentom ali pa ga položiti v zaprto posodo.

Sir sir "Philadelphia"

Eden od najbolj priljubljenih receptov je skuta, ki jo lahko pripravite doma. Nežen mehki sir "Philadelphia" lahko pripravite za vsak obrok kot prigrizek ali prigrizek. To je priročno, da s seboj za delo v posodi.

Kuhanje domačega sira traja 40-45 minut.

Sestavine:

  • pasterizirano mleko - 1 l;
  • jajce - 1 kos;
  • kefir - 0,5 l;
  • citronska kislina;
  • sladkor - 1 žlička;
  • sol - 1 čajna žlička.

Kuhanje:

  1. V ponvi z debelim dnom nalijte mleko. Prekuhamo mleko, dodamo sol in sladkor.
  2. Izklopite toploto in v mleko nalijte kefir. Mešajte mešanico nenehno.
  3. Vsebino posode izpraznite skozi gazo.
  4. Maso skute obesite v gazo na pomivalno korito ali ponev na stekleni serum.
  5. Prebite jajce z majhnim šèinkom citronske kisline.
  6. Skuto vmešajte v mešalnik, dodajte pretečeno jajce in pretepite, dokler ne postane gladka in grudasta.
  7. Sir lahko postrežete s sesekljanim zelenjem za prigrizek.

Domači sir s česnom in zelišči

Svetel domači sir iz kefirja in mleka spominja na okus sira. Slano slano poslastico lahko skuhate na praznični mizi, si privoščite prigrizek ali postrežete za družinsko kosilo in večerjo.

Kuhanje s česnom in zelišči traja 5 ur.

Sestavine:

  • kefir - 350 ml;
  • mleko - 2 l;
  • jajce - 6 kosov;
  • sol - 2 žlici. l;
  • kisla smetana - 400 gr;
  • zelenice in česen po okusu.

Kuhanje:

  1. Dodajte sol mleku in ga položite v lonec z debelim dnom nad ognjem. Zavremo.
  2. Jajca prelijemo s kefirjem in kislo smetano ter vlijemo v mleko.
  3. Mešanico mleka segrejemo do vrenja, tako da mleko ne gori.
  4. Takoj ko se sirotka loči od mase skute, izklopite toploto in pustite posodo na štedilniku 15-20 minut.
  5. Postavite gazo v cedilo.
  6. Vsebino ponve nalijte v cedilo.
  7. Sesekljan česen in zelenjavo. Dodamo siru in premešamo.
  8. Sir zavijte v gazo, robove povlecite in položite med dve rezalni deski. Ploščo pritisnite navzdol s težo 1 kg.
  9. Sir je pripravljen za 4,5 ure. Sir namestite v hladilnik.

Domov Mozzarella

Klasični Mozzarella sir je narejen iz bivoljega mleka. Toda doma lahko naredite sir in mleko. V solate lahko dodamo začinjen sir, na praznično mizo dajemo rezanje sira.

Priprava domače "Mozzarella" traja 30-35 minut.

Sestavine:

  • maščobno mleko - 2 litra;
  • sirilo -; tsp;
  • voda - 1,5 l;
  • sol - 2 žlici. l.
  • limonin sok - 2 žlici. l

Kuhanje:

  1. Razredčite sirilo v 50 ml vode.
  2. Stisnite limonin sok.
  3. Postavite lonec mleka na peč. Dodajte limonin sok in encim v mleko. Ne vrejte.
  4. Takoj ko se skuta loči, izcedite sirotko. Vroča skuta se izvija z roko v rokavici.
  5. Postavite lonček vode na ogenj. Prinesite vodo do 85-90 stopinj in dodajte sol. Mešajte.
  6. Sirovce potopimo v vrelo vodo za nekaj minut. Raztegnite in zmečite sir z rokami. Roke ohladite v hladni vodi, da se izognete opeklinam. To ponovite nekajkrat, dokler sir ne postane gladak.
  7. Odstranite sir iz vroče vode, navijte tesen pas in ga položite na raztegljivo plastično folijo.
  8. Sir čvrsto ovijte v film in ga z močno nitjo zavezujte z vrvico, ki se umakne za nekaj centimetrov, tako da se bodo kroglice oblikovale.

Feta sir

Druga priljubljena vrsta sira. Fetu se lahko doda solatam, služi kot ločena jed za večerjo ali kosilo in ima prigrizek. Za pripravo feta sta potrebna le dve komponenti in najmanj napora.

Kuhanje traja le 15 minut, vendar je za pripravo sira potrebno 7-8 ur.

Sestavine:

  • sol - 3 žličke;
  • kefir - 2 l.

Kuhanje:

  1. Prelijte kefir v posodo in ga zažgite.
  2. Dodamo sol in premešamo.
  3. Na majhnem ognju segrejte kefir.
  4. Položite na dno cedre gaze v 2 plasti.
  5. Ko se sirotka loči, jo odstranite s toplote in vlijte vsebino v cedilo.
  6. Napolnite serum.
  7. Položite cedilo v umivalnik ali globoko posodo.
  8. Potegnite gazo, potisnite tisk.
  9. Pustite sir pod pritiskom 7 ur.

Oglejte si video: Zeljnata enolončnica - bolj preprosto ne gre (Marec 2020).