Prehrana in prehrana

Raca z jabolki v rokavu - 4 recepti

Postrezite raco, vložite v pomarančni sok in pečite celo v peči na drva, ki se je začela v 14. stoletju na Kitajskem. Recept za marinado je ostal skrivnost. In v Rusiji na počitnicah hostesa peče raco ali gosko, polnjeno z jabolki ali ajdovo kašo. Zdaj je tradicija streljanja pečene perutnine na počitniški mizi pogosta v mnogih državah.

Pri praženju račja trupla oddajajo veliko maščobe in da bi se izognili dolgemu pranju pečice, je bolj primerno, da piščanca spečete v posebnem pakiranju. Za meso izkazalo, da ni suha, raca je bolje, da škripcih. Raca z jabolki v rokavih je kuhana hitreje in postane sočna in lepa.

Roko z jabolki v rokavu

To je zamuden recept, vendar bo rezultat presegel pričakovanja. Gostje bodo navdušeni.

Sestavine:

  • raca - 1,8-2,2 kg;
  • jabolka -4-5 kosov;
  • 3-4 pomaranče;
  • sojina omaka - 1 žlica.
  • med - 3st.l.
  • ingver - 2 žlici.
  • limonin sok - 1 žlica.
  • česen, cimet.

Kuhanje:

  1. Trup je treba oprati, očistiti notranjosti in odrezati rep, ker so v repu maščobne žleze, ki pečeni ptici dajejo neprijeten vonj.
  2. Za marinado zmešajte v skledi ali skodelici sojino omako, žlico medu, sok ene oranžne barve in njeno polet. V mešanico stisnite en strok česna.
  3. Pripravljeno ptico vtrite zunaj in znotraj. Zavijte v film in očistite na hladnem mestu za en dan, da bo meso dobro marinirano. Redno obračajte trup.
  4. Jabolka, je bolje, da Antonovka, pranje in narežemo na četrtine, odstranjevanje semen.
  5. Dodajte malo medu in ščepec cimeta. Mešajte in položite kose znotraj raca.
  6. Odstranite ingver in lupino iz raca. Sol in poper trup. Postavite nekaj koščkov jabolk v pekač. Pako položite na pripravljeno podlago in zapečatite rokav.
  7. Naredite nekaj punkcij z zobotrebcem ali iglo, da izparite in postavite raco v predgreto pečico 1,5-2 ure.
  8. Eno uro kasneje je treba embalažo od vrha previdno odrezati, da se posuši skorja. Pošlji raco, da se peče do konca.
  9. Ko je ptica popolnoma pripravljena, lahko naredite omako. Vzemite sok in maščobo, ki je nastala med pripravo račka (približno 10 žlic), limonin in pomarančni sok, preostali med in kapljico cimeta.
  10. Zmešajte vse tekoče sestavine in položite v ponvi na ognju.
  11. Zmešajte v skodelici žlico škroba s hladno vodo in premešajte v vroči omaki, da se izognete grudicam.
  12. V pripravljeno omako dodajte oranžne kose, olupljene iz filmov in semen.
  13. Poskusite in prinesite okus, dodajte med ali limonin sok.
  14. Patku postrezite tako, da cele ptice postavite na čudovito posodo, ki se na robu prekriva z rezinami jabolk.

Občutljivo in dišeče meso, posuto s sladko in kislo omako, bo privlačno za vse goste, če boste korak za korakom opravili vse korake, opisane v tem receptu.

Raca se peče v rokavu z jabolki in brusnicami

Še en recept, v katerem brusnica ne le izgleda lepa na krožniku, ampak tudi rahlo kislino pri račjem mesu.

Sestavine:

  • raca - 1,8-2,2 kg;
  • jabolka -3-4;
  • brusnica - 200 gr.
  • timijan - 2 vejici;
  • limonin sok - 1 žlica.
  • sol, poper.

Kuhanje:

  1. Pripravite trup: odstranite notranje folije, izvlecite preostala perja, odrežite rep.
  2. Potresite raco notri in zunaj s soljo in črnim poprom, nato vlijte limonin sok in ga masirajte.
  3. Pustimo nekaj ur, da se meso nasoli.
  4. Operite jabolka in jih razrežite na velike kose, odstranite jedro.
  5. Dodajte jagode lingonberij (lahko uporabite zamrznjeno).
  6. Napolnite raco, dajte nekaj pasic timijana.
  7. Pošljite vašo raco v pekač, ga zavezujte z obeh strani in naredite nekaj punkcij z zobotrebcem.
  8. Raca z jabolki v rokavu v pečici mora preživeti približno dve uri.
  9. Pol ure je treba obrezati rokav in paziti rjavo rdečico.
  10. Gotovo ptico položimo na čudovito posodo in jo pokrijemo z rezinami jabolk in jagodičevjem po robovih.
  11. Ločeno lahko kuhamo brusnično omako ali postrežemo z marmelado ali brusnicami.

Sladki marmelada ali džem popolnoma dopolnjujeta okus mesa račk.

Roko z jabolki in suhimi slivami v rokavih

Nič manj zanimiva pa je kombinacija jabolk in suhih sliv za polnjenje celotne rase pred peko.

Sestavine:

  • raca - 1,8-2,2 kg;
  • jabolka -3-4;
  • suhe slive - 200 gr.
  • belo vino - 2 žlici.
  • sol, začimbe.

Kuhanje:

  1. Raco sperite, odstranite perje in notranje filme. Odrežite rep.
  2. V skodelici zmešajte sol, poper, muškatni orešček in vsa posušena zelišča. Napolnite s suhim vinom in dodajte kapljico rastlinskega olja.
  3. Pripravite mešanico temeljito vtrite trup znotraj in zunaj.
  4. Pustite nekaj ur namakati.
  5. Sperite suhe slive in, če je potrebno, poparite z vrelo vodo in odstranite kamne.
  6. Jabolka se sperejo in narežemo na velike kose, odstranimo semena.
  7. Trup zmešamo s pripravljenim sadjem in ga položimo v rokav.
  8. Tesno napnite rokav in naredite nekaj vbodov v zgornjem delu.
  9. Postavite rokav na pekač in pošljite raco v predgreto pečico.
  10. Pol ure pred pripravljenostjo, previdno odrežite vrečko, da se ne boste opekli z vročo paro.
  11. Pripravljenost se lahko preveri tako, da se pika na najdebelejšem mestu. Barva proizvedenega soka ne sme biti rdeča.
  12. Pripravljeno raco dajte na posodo in okrasite s pečenim sadjem.

Dišeče rezine jabolk in suhih sliv bodo služile kot okras za to praznično jed.

Roko z jabolki in ajdo v rokavu

Ajda se izkaže sočno in služi kot odlična priloga za račje meso.

Sestavine:

  • raca - 1,8-2,2 kg;
  • jabolka -3-4;
  • ajda - 1 skodelica;
  • med - 2 žlici.
  • gorčica - 2 žlici.
  • sol, začimbe.

Kuhanje:

  1. Umijte raco in odstranite perje in notranje filme.
  2. Sol in poper trupla ptic.
  3. Zmešajte gorčico s tekočim medom in s to mešanico nanesite kožo ptic z vseh strani.
  4. Pustite, da račka čez noč v marini.
  5. Kuhajte ajdo, dokler ga polovica ne skuha v slani vodi.
  6. Jabolka se sperejo in narežemo na velike kose, odstranimo semena.
  7. Patko nalijte tako, da v notranjost vstavite rezine ajde in jabolk. Zavarujte robove z zobotrebcem.
  8. Pripravljeno truplo vstavite v pekač in zavezujte robove.
  9. Na zgornjem delu rokavov naredite nekaj vbodov in jih pošljite v predgreto pečico približno 1,5-2 ure.
  10. Pol ure pred pripravljenostjo, izrežite rokav, tako da postane koža lepa barva.
  11. Postrezite, narežite na obroke s prilogo iz ajde in jabolk.

Ta okusna in okusna jed bo postala ornament tako za večerjo kot za majhne družinske počitnice.

Poskusite uporabiti eno od predlaganih možnosti račevanja in gostje vas bodo prosili, da delite recept.

Dober tek!

Oglejte si video: The Great Gildersleeve: Laughing Coyote Ranch Old Flame Violet Raising a Pig (Marec 2020).