Prehrana in prehrana

Quinoa - sestava, korist in škoda

Kinoa je užitna semena, ki so po pomoti razvrščena kot žita. Imajo enake lastnosti kot zrnje. Quinoa lahko nadomesti bulgur, kuskus in riž.

Po spravilu semena obdelamo, da odstranimo saponine iz lupine. Imajo grenak okus in delujejo kot naravni pesticid. Neobdelana žita se redko prodajajo.

Na svetu je okoli 120 sort quinoe, najpogostejše pa so bele, rdeče in črne. Lastnosti vsake sorte se med seboj razlikujejo.

  • Bela sorta- To je najbolj priljubljeno. Ima najmehkejšo strukturo in se hitro pripravlja.
  • Rdeča sorta- po kuhanju dalj časa ohrani svojo obliko, zato je primerna za solate.
  • Črna sorta - ima zemeljski, sladki okus in je pripravljen dlje kot ostali.

Sestava kvinoje in vsebnost kalorij

Posebnost žit je, da ne vsebuje glutena, zato je lahko alternativa žitaricam. Quinoa vsebuje popoln profil vseh 20 aminokislin, vključno z 10 bistvenimi, ki jih telo ne proizvaja.

Quinoa je bogata z vlakninami in antioksidanti. Vsebuje omega-3 maščobne kisline, flavonoide, vključno s kvercetinom in kempferolom, pa tudi vitamine in minerale.

Sestavine 100 gr. Spodaj je predstavljen kvinoa kot odstotek dnevne potrebe.

Vitamini:

  • B9 - 10%;
  • B1 - 7%;
  • B2 - 6%;
  • B6 - 6%;
  • E - 3%.

Minerali:

  • mangan - 32%;
  • magnezij - 16%;
  • fosfor - 15%;
  • baker - 10%;
  • železo - 8%;
  • cink - 7%.

Calinoie quinoa - 120 kcal na 100 gramov.1

Koristi quinoe

Zaradi številčnosti vitaminov in mineralov B je quinoa dobra za srce, kosti in živčni sistem.

Za kosti

Kinoa je bogata z magnezijem in beljakovinami. Pomembni so za tvorbo kosti. Kombinacija magnezija, fosforja in mangana v sapi pomaga preprečevati osteoporozo in krepiti kosti.2

Za kri

Anemija je bolezen, ki jo povzroča pomanjkanje riboflavina in železa, kar je potrebno za proizvodnjo hemoglobina. Obe snovi v zadostnih količinah sta prisotni v quinoi.3

Za srce in krvne žile

Quinoa je bogata z vlakninami in zato zniža slab holesterol. To preprečuje razvoj ateroskleroze in koronarne bolezni srca. V križu je prisotna oleinska kislina, kar je dobro za srce.

Croup vsebuje veliko magnezija in kalija, ki znižujejo krvni tlak. Magnezij sprošča krvne žile in preprečuje nastajanje krvnih strdkov.4

Butir je snov, ki je prisotna v quinoi (ne smemo zamenjevati z narkotiki). To upočasni razvoj ateroskleroze.5

Za možgane

Quinoa zmanjša pojavnost migrene in lajša glavobole zaradi riboflavina.6

Za prebavni trakt

Grozdje je dobro za prebavo. Pomaga koristnim sestavinam, da se hitro absorbirajo in preprečijo zaprtje.

Glutamin v quinoi je odgovoren za zdravje sluznice želodca. Tiamin pomaga pri proizvodnji kislin, pomembnih za prebavo.7

Za ledvice

Pri quinoi lahko preprečimo ledvične kamne. Ta križ pomaga nadzorovati raven kalija v telesu.8

Za kožo in lase

Quinoa pomaga pri zdravljenju starostnih madežev na koži. Vitamin B3 v križu zmanjšuje pojav aken, odpravlja draženje in rdečico na koži. Riboflavin izboljša elastičnost kože in zmanjša gube. Drobljenec je bogat z antioksidanti, ki preprečujejo zgodnje staranje.9

Križ iz notranjosti neguje lasne mešičke. Deset esencialnih aminokislin ščiti lase. Obnavljajo poškodovane lase in spodbujajo njihovo rast. Kinoa vsebuje kalcij, železo in fosfor, ki preprečujejo prhljaj.10

Za imuniteto

Kinoa vsebuje saponine, ki zmanjšujejo vnetje. Njihova uporaba je podobna učinku kemoterapije - ščitijo pred razvojem raka.

Quinoa vsebuje antioksidante, ki se borijo proti prostim radikalom in drugim snovem, ki povzročajo raka.11

Kinoa za sladkorno bolezen

Croup zmanjša krvni sladkor, inzulin in trigliceride. Je kompleksen ogljikov hidrat, ki se v telesu počasi razgrajuje in ne povzroča skokov v krvnem sladkorju. Uporaben je za ljudi s sladkorno boleznijo ali pred sladkorno boleznijo. Prehrana med sladkorno boleznijo mora vključevati živila z nizkim glikemičnim indeksom, ki vključuje tudi quinoo. Vsebuje vse aminokisline za proizvodnjo beljakovin, ki prav tako znižujejo raven krvnega sladkorja.12

Uporaba živil, bogatih z butiratom (ki se ne sme zamenjati z narkotično snovjo), lahko vpliva na sladkorno bolezen. Butir zavira vnetje, povezano z insulinsko rezistenco. Magnezij je pomemben za zmanjšanje tveganja za sladkorno bolezen tipa 2. t Vse te snovi je mogoče pridobiti iz quinoe, zato je uporabno za diabetes.13

Quinoa hujšanje

Obstaja veliko beljakovin v sapi, ki bodo pomagale pospešiti presnovo in zmanjšati apetit. Po zaužitju izdelka ne želite dolgo jesti, zaradi vlaknin. Kinoa ima nizek glikemični indeks - takšna živila zmanjšujejo tveganje prenajedanja.14

Obstaja še ena snov, ki si zasluži pozornost. To je 20-hidroksi ecdysone - spojina, ki pomaga nadzorovati težo. Pospešuje proces kurjenja kalorij in pomaga izgubiti težo.15

Kinoa vpliva na delovanje hormonov, ki so odgovorni za lakoto, kot so kortizol, peptid YY in insulin.

Drug razlog, zakaj žitarice vplivajo na težo, je vsebnost več kot polovice dnevne norme mangana. Element deluje na hormone in prebavne encime ter pomaga telesu prebaviti hrano. Redna uporaba quinoe je lahko eden od načinov za preprečevanje debelosti.16

Kako kuhati quinoa

Da bi ohranili koristne lastnosti quinoe, ga morate ustrezno pripraviti.

  1. Sperite semena pred kuhanjem, jih položite na sito in se pod mrzlo vodo. To bo pomagalo znebiti saponinov, ki so na zunanji plasti žit in mu daje grenak okus.
  2. Kuhamo dve kozarci vode in v vrelo vodo vlijemo quinoo. Dobro premešamo, dodamo sol in kuhamo na majhnem ognju 15-20 minut, dokler se žitarice ne mehkajo ali razklenejo, odvisno od vrste.

Izdelek lahko zaužijete za zajtrk, pomešan s svežim sadjem ali orehi. V vročem ali suši se zamenjajo z rižem. Kašo lahko dodamo solatam in juham, na voljo pa je tudi ločen prilog.

Poškodba quinoe in kontraindikacij

Quinoa lahko poškoduje telo, če se prekomerno uporablja. Ker je ta krupka bogata z vlakninami, lahko njen presežek vodi do nastajanja plina, napihnjenosti in driske.

Veliko število saponinov, prisotnih v quinoi, lahko povzroči poškodbe črevesja.

Kinoa vsebuje malo oksalne kisline. Izloča se z urinom, lahko pa je povezan s kalcijem in tvori ledvične kamne pri ljudeh s predispozicijo.17

Kako izbrati quinoa

Pri nakupu kvinoje poiščite majhna in suha zrna. Potrebujejo svež videz in vonj. Ne glede na to, ali kupite kvinojo po teži ali v paketu, se prepričajte, da v njej ni vlage.

Kako shraniti quinoa

Zrna je treba hraniti na hladnem in suhem mestu v nepredušni posodi z tesno zaprtim pokrovom. Zaprta posoda bo zagotovila svežino za več mesecev ali več kot eno leto, če boste ohranili quinoo stran od sončne svetlobe in toplote.

Za podaljšanje roka uporabnosti lahko žita shranite v hladilniku ali zamrzovalniku.

Kvinoja ni ena izmed priljubljenih krapov, toda tisti, ki so jo vključili v prehrano, bodo lahko izboljšali svoje zdravje in normalizirali telesno delo.