Prehrana in prehrana

Oljčno olje - koristi, škoda in pravila izbire

Za kakovostna olja uporabite izbrane oljke brez poškodb. Poškodovani plodovi lahko fermentirajo in pokvarijo okus olja. Oljke je treba pobrati največ 24 ur, preden gredo v kremarno, saj hitro propadajo. Zato se prideluje olje, kjer pridelujejo oljke: Grčija, Španija, Egipt, Italija. Španija je vodilna v proizvodnji.

Ekstra deviško oljčno olje se pridobiva v 3 fazah: t

  1. Zreli plodovi oljke, skupaj s semeni, se zdrobi in nastala masa se zmeša v stanje enakomernosti.
  2. "Kaša" je nameščena v centrifuge, ki obračajo tekočino.
  3. Olje ločimo od vode in ga zaščitimo 30-40 dni.

V olju, ki ga pridobimo s hladnim stiskanjem, ostane 90% koristnih snovi, saj oljke niso izpostavljene toplotni in kemični obdelavi. To olje ima bogato aromo, ima visoke stroške in se imenuje ekstra deviško oljčno olje.

Ostanki iz prve ekstrakcije olja se očistijo v organskih topilih in pridobijo rafinirano oljčno olje, ki nima vonja in nečistoč. V rafiniranem olju je malo uporabnih snovi.

Čisto oljčno olje velja za najčistejše in je sestavljeno iz hladno stiskanega olja in rafiniranega oljčnega olja. To olje ima zmerno aromo in je primerno za cvrtje.

Sestava oljčnega olja

Ko se rastlinsko olje ali maščoba segreje, se maščobe in beljakovine razgradijo s sproščanjem rakotvornih snovi. Temperatura, pri kateri se maščobe in beljakovine razgradijo v rakotvorne snovi, se imenuje dimna točka. Rakotvorne snovi so snovi, ki povzročajo nepovratne procese v celicah in posledično - onkološke bolezni. Zato se ocvrta hrana šteje za škodljivo.

Posebnost oljčnega olja iz drugih olj je visoka temperatura dima. Hladno stisnjeno olje - 210 ° C, rafinirano - 250 ° C. Cvrtje na oljčnem olju je varnejše za zdravje: nevarnost pregrevanja olja in "nasičenja" izdelkov z rakotvornimi snovmi je zelo majhna.

Visoka temperatura dima ni edina prednost izdelka. 1 žlica vsebuje kompleks snovi in ​​spojin:

  • omega-9 oleinske maščobne kisline;
  • linolna kislina;
  • antioksidanti;
  • skvalen in skvalan;
  • fenoli;
  • oleuropein;
  • monozasičene maščobne kisline;
  • vitamini A, B, D, K, E, F;
  • karoten;
  • tokoferol;
  • estron.

Rafinirano olje vsebuje malo hranil in ni koristno za telo.

Koristi oljčnega olja

Če redno uživate olje, se bo telo zahvalilo lastniku dobro uveljavljenega dela in zdravja.

Vpliva na tvorbo plasti holesterola

Čiste krvne žile so predpogoj za zdravo srce. Omega-9 oleinska kislina v oljčnem olju preprečuje nastajanje kolesterolnih plakov, ki zapirajo krvne žile in ustvarjajo krvne strdke na stenah. Za preprečevanje bolezni srca in ožilja in ateroskleroze ga redno uporabljajte skupaj s solatami.

Naredi kožo mlado

Koristi za obraz so posledica prisotnosti skvalena, naravnega mladostnega ogljikovodika. Najprej so ga odkrili v jetrih morskih psov globokomorskega morja, ki živijo do 100 let ali več, imajo močan imunski sistem in počasi starajo. Potem je bil skvalen najden v olju, vključno z oljkami. Na osnovi čistega skvalena so izdelane kreme za obraz. Zamenjajte nakup kozmetike lahko dve kapljici oljčnega olja.

Pomlajuje

Med izdelki mladosti in lepote eno izmed prvih mest je oljčno olje. Olje vsebuje snovi s pomlajevalnim učinkom: vitamin E, fenoli in vitamin A. Vitamini pomagajo drug drugemu, da se bolje absorbirajo. Vitamin E telesu ne omogoča hitrejšega staranja, A - daje sijaj lase, moč nohtov in sijaj kože ter hidracijo.

Krepi lase

Izdelek se uporablja pri izdelavi mask. Vlažila, obnavljajo in krepijo kodre.

Izboljša spomin

Spekter delovanja oljčnega olja vpliva na centralni živčni sistem. Linolna kislina, ki je del tega, izboljšuje krvni obtok v možganih, spodbuja proizvodnjo živčnih celic. Zaradi lastnosti linolne kisline oljčno olje izboljšuje koordinacijo, spomin in hitrost reakcij.

Hitro posodablja tkanine

Linolna kislina pomaga pri hitrejšem zdravljenju ran, obnavlja tkiva in pospešuje hitro rast novih celic, saj pospešuje presnovne procese in izboljšuje krvni obtok.

Pospešuje prebavo hrane

Oljčno olje blagodejno vpliva na želodec in žolčnik. Snovi, vključene v sestavo, zmanjšajo izločanje agresivnih želodčnih sokov in povečajo izločanje žolča. Oljčno olje je indicirano za bolnike z razjedami in gastritisom, saj lajša boleče napade. Olje pomaga prebaviti težko hrano, odstraniti odpadne snovi, zahvaljujoč zmožnosti "vožnje" žolča.

Lajša zaprtje

Pomanjkanje rednega blata je pogost vzrok za slabo počutje. Prilagodite praznjenje črevesja, kar bo pomagalo žlico olivnega olja. Korist olivnega olja na prazen želodec je, da snovi v sestavi obdajajo črevesne stene in mehčajo iztrebke. V hujših primerih se uporabljajo klistirji na oljni osnovi.

Pomaga pri delovanju jeter

Jetra so organ, ki očisti telo odpadkov. Jetra so prisiljena nenehno delovati s toksini, prostimi radikali in žlindro, sčasoma pa je jetra težje samostojno opravljati funkcije. Pozitivna značilnost oljčnega olja je stimulacija jeter.

Škoda in kontraindikacije oljčnega olja

Škoda se kaže v dveh primerih: v proizvodu slabe kakovosti in v prekomerni uporabi. Največji odmerek - 2 žlici. l na dan, sicer bo odvečna maščoba privedla do povečanja telesne mase. Olje lahko uporabite v zmernih količinah: vzemite ga na prazen želodec, napolnite solate, izdelajte maske in kreme za kožo in lase.

Obstaja prepričanje o nevarnostih oljčnega olja na prazen želodec, vendar ni znanstvene utemeljitve in dejanske potrditve izjave.

Kontraindikacije:

  • pri boleznih žolčnika - zaradi choleretic učinka;
  • z drisko.

Izdelek shranite pravilno. Mlajše olje je večje. Rok uporabnosti katerega koli olja je 1,5 leta.

Olje shranjujte na temnem mestu pri temperaturi, ki ni višja od 12 ° C. Pri skladiščenju v hladilniku izdelek izgubi koristne lastnosti.

Kako izbrati oljčno olje

  1. Bodite pozorni na ceno. Za proizvodnjo 1 litra olja morate ročno zbrati 5 kg izbranih celih oljk. Naftne družbe se morajo nahajati v kraju, kjer rastejo drevesa, in rastejo le v južnih državah. Zato dobro olje ne more biti poceni.
  2. Dobro olje ima homogeno snov z majhno usedlino, vendar barva ne pove ničesar o kakovosti, saj je odvisna od stopnje zrelosti sadja in sorte.
  3. Vonj je odvisen od načina proizvodnje: najbolj dišeče olje - prva hladno stiskana, je bolj primerna za solato. Aroma oliv, zelišč in sadja je znak dobrega olja.
  4. Poglejte nalepko. Oznake z besedami "Bio", "Organic" pomenijo, da kemikalije in gensko spremenjene surovine niso bile uporabljene pri proizvodnji olja.

Kalorična vsebnost oljčnega olja na 100 gramov je 900 kcal.

Oglejte si video: The Groucho Marx Show: American Television Quiz Show - Hand Head House Episodes (Oktober 2019).

Загрузка...