Prehrana in prehrana

Marinada za puranje kebab

Žar je eden izmed najbolj priljubljenih jedi v post-sovjetskem prostoru, idealno meso za to je jagnjetina. Nič manj okusna, vendar bolj uporabna in prehranska, bo kebab iz purana, skrivnost katerega je v "pravi" marinadi, je o njem še naprej.

Število sestavin v vsakem receptu je podano za 1 kg mesa.

Najbolj slastna marinada za puranje fileje

Za omako so primerni številni izdelki, najboljša kombinacija je kefir s paradižniko, tukaj je okus odličen in barva je prijetna za oko.

Izdelki

  • Kefir - 250 ml.
  • Čebula s čebulico - 3-4 kos.
  • Bolgarski poper -1-2 kos.
  • Paradižnikova pasta - 2-3 žlice. l
  • Malo soli in mešanice paprik.

Kaj storiti:

  1. Kefir zmešamo s paradižniko.
  2. Čebulice in poper narežite na polobroče, vlijte v mešanico paradižnika in kefirja.
  3. Palčki fileta soli, zmešajte z mešanico paprike.
  4. Postavite v pripravljeno posodo, marinirate čas - približno 5 ur.

Recept je preprost, saj se bo uporabljal več kot enkrat. Kefir bo dodal mehkobo mesu, paradižnikovo pasto - lepo roza odtenek, poper in čebulo - aromo pravega poletja.

Turški steber Kebab - The Perfect Marinade

Meso iz puranovih stegen je lahko nekoliko strogo, če pa uporabite gorčico za mariniranje, se bo vse izkazalo za popolno.

Sestavine

  • Francoska gorčica zrnata - 3 žličke.
  • Vinski kis - 70 ml.
  • Rastlinsko olje, idealno - olivno - 2-4 žlice. l
  • Sol - na konici noža.
  • Sladkor - 1 čajna žlička.
  • Mleto poper (vroče).

Kuhanje:

  1. Povežite vse komponente.
  2. Mešajte, dokler se sol in sladkor ne raztopita.
  3. Narezano meso položimo v nekaj ur.
  4. Hranite na mrazu.
  5. Pečete ali žar ali nabodala.

Gorčica bo dala izjemno mehkobo, olje pa bo meso "sok" obdržalo.

Kako vložiti purana z čebulo

"Enostavnejši, okusnejši" je moto pravih kuharjev, ki v celoti opravičuje naslednji recept.

Izdelki

  • Čebula - 5-8 kosov. (odvisno od velikosti).
  • Sol
  • Mešanica paprike (ali ena črna zemlja).

Postopek kuhanja:

  1. Luk čebule.
  2. Narežite na pol obročke.
  3. Sol, poper, dobro se nabrite z rokami, da greste "sok".
  4. Filet narežite na dovolj velike kose.
  5. Mix fileja in čebule.
  6. Mariniramo 4-6 ur, tako da skledo z milo položimo na hladno mesto.

Fry kebab brez čebule, ker je hitro opekline. Lahko pa ga popečete v ločeni ponvi in ​​služite kot priloga.

Recept za marinado iz majoneze

Najboljša marinada je narejena na osnovi kisa, če pa izdelek ni v hiši, ga lahko zamenjate z redno majonezo. Potrebno je le zmanjšati količino začimb.

Sestavine

  • Majoneza - 200 ml.
  • Sol je ščepec.
  • Paprika in zelišča - po okusu.
  • Čebula (zeleno pero) - 1 kup.

Kuhanje:

  1. Čebula narežemo na rezine.
  2. Sol, dodajte začimbe.
  3. Nalijte majonezo, premešajte.
  4. V pripravljeni sestavini zmanjśajte mesne kose.
  5. Čas dekapevanja je pri sobni temperaturi najmanj eno uro.

Med kuhanjem lahko še vedno rahlo zalivate marinado.

Z sojino omako

Naslednji recept predlaga združiti Daljni vzhod in Kavkaz, se izkaže nenavadno, vendar zelo okusno.

Sestavine

  • Soja omaka - 50-70 ml.
  • Limonin sok - 50-70 ml.
  • Sok granatnega jabolka - 50-70 ml.
  • Sol
  • Začimbe in mleti poper.

Kaj storiti:

  1. Slane kose filetov, potresemo z zelišči in začimbami.
  2. Združite limonin sok in granatno jabolko v skledi.
  3. Nalijte v sojino omako.
  4. Postavite meso, rahlo pritisnite roke, da se potopite v marinado.
  5. Za vzdrževanje ne manj kot 3 ure.

Kuhanje na tradicionalen način, dihanje neverjetnih okusov.

Na kefir

Kis daje mesni jedi nenavaden okus, ki ga številnim domačim degustatorjem ni všeč. To se ne bo zgodilo, če uporabite navaden kefir.

Glavne komponente

  • Kefir - 200-250 ml.
  • Sol - ½ tsp.
  • Piment (zemeljski) -. Žličke.
  • Paprika -..
  • Česen - 4-5 zob.

Kuhanje:

  1. V kefir pour sol, začimbe in sesekljan česen, dobro premešamo.
  2. Daj puran v marinado.
  3. Namočimo 2-3 ure, ne skrivamo v hladilniku.
  4. Stisnite in pošljite na žar ali nabodalo.

Nežnost mesa in nežen občutek paprike sta zagotovljena!

Kako marinirati Turčiji Žar z medom

Nežno meso puranov, subtilni okus medu in vonj sveže pečenega kruha zagotavljajo naslednji recept.

Sestavine

  • Naravni med - 50 gr.
  • Kvass naravna fermentacija - 500 ml.
  • Bolgarski poper - 2 kos.
  • Čebula - 4 kos.
  • Sol, poper - po okusu.

Kako kuhati:

  1. Žarnice narežemo na polobroče.
  2. Tudi bolgarski poper.
  3. Zmešajte kvas z medom, soljo in poprom.
  4. Zelenjavo dajte v marinado.
  5. Kosi mesa potopite v tekočino, pritisnite jih tako, da bodo popolnoma prekriti.
  6. Marinirajte do 4 ure.

Tradicionalno pečemo s polivanjem marinade, če je potrebno med kuhanjem.

Začinjena marinada z gorčico

Veliko ljudi radi kebabov s pikantnim okusom, vendar to ni dobro za želodec, pikantna marinada na osnovi gorčice pa bo meso naredila mehkejšo in okusnejšo.

Sestavine

  • Gorčica gotova jedilnica - 2 žlici. l
  • Soja omaka - 2-3 žlice. l
  • Hmelj-suneli - 1 čajna žlička.
  • Česen - 2-4 klinčki.
  • Sladkor v prahu - 1 čajna žlička.

Kako kuhati:

  1. Česen skozi tisk ("zdrobimo").
  2. Zmešajte z vsemi drugimi sestavinami.
  3. Namastite filetne kose.
  4. Marinirajte vsaj 3 ure.

Postrezite z veliko zelenja, kot je primerno za pravi kebab.

"Ladies" marinada za puranje kebabe z vinom

Mnogi ljudje vedo, da lahko vino navadno pečenico na žaru spremeni v božansko posodo.

Sestavine

  • Oljčno olje - 3 žlice. l
  • Rdeče vino (samo suho) - 200 ml.
  • Mleti poper - 1/2 žličke.
  • Bosilja - 1 čajna žlička.
  • Paprika - ½ tsp.
  • Čebula - 5-6 kosov.
  • Sol

Postopek:

  1. Vino zmešamo z oljčnim oljem, z vsemi začimbami, začimbami.
  2. Čebulo narežite na polobroče, združite s tekočo podlago.
  3. Puran čez noč premešajte, posodo shranite na hladnem.

Gotovi kebab ima zelo prijetno rožnato barvo in nepozaben okus.

Popolni puranov kebab: namigi in triki

Turško meso mora biti sveže ali ohlajeno, vendar ne zamrznjeno.

Za šiš kebab, ki ustreza fileju iz prsi ali stegna, bo dobra marinada ponudila vsak izdelek.

Čas dekapiranja - ne manj kot 2 uri.

Če želite skrajšati čas, lahko uporabite vakuumsko napravo za mariniranje ali meso položite pod tisk.

Uporabite sol na minimum, saj je mesni proizvod suh.

In kar je najpomembneje - ne bojte se poskusov in ustvarjalnosti! In za video prigrizek, ki predstavlja tri možnosti za sestavo marinade.

Oglejte si video: Persian Shish Kebab Recipe Chenje kabab Persian Style (Januar 2020).