Prehrana in prehrana

Velikonočne torte - recepti in metode kuhanja

Nemogoče si je predstavljati veliko noč brez dišečih in rožnatih peciv. V hišo prinašajo neprimerljivo praznično vzdušje, dajejo občutek topline in udobja.

Klasične velikonočne torte

Okus klasičnih velikonočnih kolačkov je vsakomur znan že od otroštva. Njihovi recepti se razlikujejo po številu sestavin in načinu priprave.

Recept številka 1

Potrebovali boste:

  • približno 1,3 kg moke;
  • 1/2 litra mleka;
  • 60 gr. stisnjeni kvas ali 11 gramov. suha;
  • 6 jajc;
  • standardno pakiranje masla;
  • 250 gr. sladkor;
  • 250-300 gr. rozine;
  • žlico vanilijevega sladkorja.

Na glazuro - 100 gr. sladkorjev, ščepec soli in beljakovin dveh jajc.

Kuhanje:

Mleko segrevajte tako, da je rahlo toplo, zmečkano tresenje v njem in med mešanjem počakajte na raztapljanje. Dodamo 0,5 kg presejane moke. Maso postavimo na toplo mesto in jo pokrijemo z bombažno krpo ali brisačo. V ustrezno posodo lahko vlijemo toplo vodo in v njej damo testo. V pol ure je treba maso podvojiti.

Ločite rumenjake in veverice. Slednjim dodajte ščepec soli in zmečkajte v peno. Rumenjake z navadnim in vanilijevim sladkorjem. V približano testo zmešamo rumenjake s sladkorjem, zmešamo, dodamo zmehčano maslo, premešamo, vnesemo beljakovinsko peno in ponovno premešamo. Presejamo preostalo moko, ločimo od nje 1-2 kozarcev in zavržemo. Zmešajte moko s pivom in začnite gnetiti testo, postopoma dodajte moko, ki je bila odložena. Imeti morate mehko, mehko, vendar ne lepljivo, nevlagano testo. Postavite ga na toplo mesto brez prepiha 60 minut, v tem času naj se dvigne.

Umijte rozine in pokrijte s 1/4 ure s toplo vodo. Odcedite vodo iz rozin, zlijte jo v približano kulichovo testo, premešajte in pustite. Ko se dvigne, ga napolnimo z 1/3 naoljene oblike. Če uporabljate navadne pločevinaste pločevinke ali železne pločevinke iz konzervirane hrane, najprej prekrijte dno s kroglicami iz pergamentnega papirja ustrezne velikosti in stranice s pergamentnimi pravokotniki, 3 cm višje od oblike. v taki obliki, dokler se testo ne dvigne.

Pečico segrejte na 100 °, vstavite kalupe in pecite 10 minut. Povišajte temperaturo pečice na 180 ° in jo za 25 minut namočite v pecivo. Ta način je primeren za srednje velike pogače. Če se odločite za velike, se lahko čas kuhanja poveča. Pripravljenost tort je preverjena z zobotrebcem ali tekmo. Držite se peciva, če ostane suh - torta je pripravljena.

Kolač za mraz

Pobijte belo s ščepcem soli. Ko se penejo, izlijemo sladkor in premagamo maso, dokler ne dosežejo vrhov. Položite ga na še tople pogače in jih okrasite s praškom.

Recept številka 2

Potrebovali boste:

  • 250 ml mleka;
  • od 400 do 600 gr. moka;
  • sladkor v prahu;
  • 35 gr. stisnjeni kvas;
  • kozarec sladkorja;
  • žlička vanilijevega sladkorja;
  • 125 gr. Olja;
  • 40 gr. kandirano sadje in rozine;
  • 4 jajca.

Kuhanje:

Najprej morate narediti pivo. Mleko rahlo segrejemo, gnetemo v njega in mešamo, dokler se ne raztopi. V mlečno maso nalijte 1/2 skodelice sladkorja in dodajte eno skodelico moke, nato pa še celi ali pol. Dobite mešanico, ki spominja na tekočo kislo smetano. Posodo pokrijte s krpo iz tkiva in jo postavite na toplo mesto brez prepiha.

Vzemite 3 posode: ločite 4 rumenjake v eno, položite 2 beljakovini v druga dva. Eden od vsebnikov z beljakovinami se ohladi. Rumenjake prelijemo s preostalim sladkorjem, stopimo in ohladimo na sobno temperaturo. Medtem ko se ohladi, bičite dva proteina s ščepcem soli.

V pivu povečajte volumen vsaj 2-krat, prelijte z mešanico rumenjaka in izlijte vanilin sladkor, premešajte. Postopoma vmešajte moko in beljakovinsko peno. Ko so vse beljakovine v testu, in moka še vedno ostaja, prelijemo stopljeno maslo, premešamo in postopoma dodamo moko. Ko masa postane debela, jo začnite gnetiti z rokami, po potrebi dodajte moko. Testo bo pripravljeno, ko bo prenehalo prilepiti na roke. Biti mora mehak in prožen. 1 uro ga postavite na toplo, brez prepiha.

Kandirane rozine namočite v vroči vodi 5 minut in odcedite. Njihovo število mora biti, kot je določeno v receptu. Če postavite več izdelkov, bo testo težje, ne bo se mogel dvigniti in velikonočna torta bo prišla ven, ne bo zelo bujna.

Ko se testo podvoji, namastite veliko ploščo z rastlinskim oljem, odstranite testo iz posode, zdrobite, dodajte mešanico rozin s kandiranim sadjem in gnetite. Namastite obliko z rastlinskim oljem in napolnite vsako tretjino, zapakirajte v gladke kroglice, testo. Če uporabljate pločevinke ali plesni, jih pokrijte z pergamentom, kot je opisano v prejšnjem receptu. Obloge prekrijte s krpicami, počakajte, da se testo dvigne in jih skoraj popolnoma napolni. Pošljite obrazce v pečico, segreto na 180 ° 40-50 minut.

Pripravljen za peko toplega izvleka iz obrazca. Da se ne deformira, ga položite na stran in ga ohladite s stalnim obračanjem. Na majhnem mrzlem peko velikonočnih pečenic nanesite zaledenitev. Beat 2 ohlajene beljakovine, ko se pena dvigne, začnite z dodajanjem presejanega sladkorja v prahu - 200-300 gr. Nadaljujte z mešanjem, dokler ne dobite gladke, bleščeče glazure. Na koncu dodamo malo limoninega soka.

Sočna skuta

Takšno torto naj uživajo tisti, ki ne marajo suhega testa in raje namočene torte ali pite. Še ena prednost velikonočne tortice je, da je za pripravo potreben le malo časa.

Za pripravo te velike noči boste potrebovali:

Za gobo:

  • 1/4 skodelice rahlo segretega mleka;
  • 1/2 žlice. sladkorni pesek;
  • 1 žlica. moka s hribom;
  • 25 gr. stisnjeni kvas.

Za preskus:

  • 2 jajca + en rumenjak;
  • 50 gr. Olja;
  • 2 skodelici moke;
  • 250 gr. skuta;
  • 2/3 skodelice sladkorja in enako količino rozin.

Mešajte sestavine za gobo in poskrbite, da se kvas raztopi. Postavite ga na toplo mesto brez prepiha 20-30 minut, tako da se bo masa povečala 3-4 krat. Sperite in namočite rozine, polovico lahko zamenjate s suhimi marelicami. Po 1/4 urah izpraznite vodo in jo položite na čisto krpo, da odstranite odvečno vlago.

Protein vzemite iz enega jajca in ga položite v hladilnik. Rumeni rumenjak pretepite z jajci in sladkorjem do bele barve. Pound skuto, vlijemo v stopljenem maslu in jajčne mase, dodamo vanilijo, nekaj ščepec soli, premešamo, dodamo pivo in zmešajte znova. V nastalo mešanico moko prelite, premešajte, zlijte rozine in zmešajte. Imeti morate lepljivo testo, ki se, čeprav je težko, zmeša z žlico. Če se testo raztopi, mu dodamo moko.

Oljite kalupe in jih pokrijte z pergamentom. Napolnite jih do polovice s testom, pokrijte s prtičkom ali filmom in ga postavite v toplo, brez prepiha nekaj ur. Če je toplo - od + 28 °, bo dovolj 1,5 ure. Ko se volumen preskusa podvoji, 10 minut postavimo kalup v pečico, segreto na 200 °. Če se vrhovi hitro pečejo, jih pokrijte s folijo. Zmanjšajte temperaturo na 180 ° in pecite pecivo 40-50 minut.

Naredite glazuro za torto. Odstranite beljakovine iz hladilnika, zmešajte, nalijte približno 120 gramov. sladkor v prahu, še enkrat bič, v maso dodamo žlico limoninega soka. Nadaljujte z mešanjem, dokler ni puhasto in sijoče.

Še vedno vroče pogače prekrijte z ledom in jih po želji okrasite.

Recept za velikonočni kolač brez kvasa

Velikonočni recepti za velikonočne torte, ki ne vsebujejo kvasa, niso tradicionalni za Rusijo, vendar so lahko še vedno odrešenje za gospodinje, ki nimajo časa ali ki se dolgo ne želijo »vrteti s kuhinjo«. Ponujamo vam, da vam pripravimo torto Simnel, ki jo postrežemo na veliko noč v Angliji.

Potrebovali boste:

  • pakiranje zmehčanega masla - 200 gr;
  • 200 gr. sladkor;
  • 5 jajc;
  • 1 čajna žlička pecilni prašek;
  • 200 gr. moka;
  • 20 gr. pomarančna lupina;
  • 250 gr. kandirano sadje;
  • 100 gr. praženi in sesekljani mandlji - jih je mogoče zamenjati z orehi;
  • 8 žlic. mandljev ali oranžni liker - namesto tega lahko vzamete citrusni sirup.

Vlijemo sladkarije in pustimo pol ure. Zmešajte maslo in sladkor z mešalnikom, dokler ne dobite puhaste mase. Nadaljujte premagovanje, dodajte eno jajce naenkrat. Moko zmešamo z pekočim praškom in vlijemo v oljno maso, premešamo, dajemo mandlje in zmešamo. V testo dodamo oranžno lupino in kandirano lupino

Za peko pogače in njeno sredino ne ostane surova, testo postavimo v obliko z luknjo v sredini. Obliko namažite z maslom, vlijte testo in ga za 1 uro postavite v pečico na 180 °. Zmanjšajte temperaturo na 160 °, pokrijte torto s folijo in pustite še eno uro v pečici. Dokončane velikonočne slaščice lahko okrasite z zaledenitvijo. Da bi bilo, premagati nekaj beljakovin, dodamo ščepec citronske kisline ali 2 žlici limoninega soka in 250 gr. sladkor v prahu.

Oglejte si video: BMW X2 20d xDrive test - Maroš ČABÁK (Avgust 2019).