Prehrana in prehrana

Koristi in škodo soje

Stročnice - zasedajo dostojno mesto v prehrani sodobnih ljudi. Fižol, grah, fižol, čičerka, soja so vsi viri dragocenih in potrebnih hranil za telo. Soja je v zadnjem času pridobila posebno priljubljenost, saj je na voljo veliko izdelkov: sir, meso, mleko, čokolada. Vendar pa spori o koristih in škodah tega izdelka ne izginejo. Poskusimo ugotoviti, kakšne so koristi in škoda soje.

Pozitivna stran soje

Najbolj uporabna kakovost soje je visoka vsebnost visoko kakovostnih beljakovin, ki vam omogoča zamenjavo mesa, mleka in masla z izdelki iz soje. Zaradi visoke vsebnosti vitaminov B in E je soja odličen antioksidant. Pri bolnikih z onkologijo, kardiovaskularnimi boleznimi in sladkorno boleznijo se priporoča zamenjava živalskih proizvodov s sojinimi beljakovinami.

Lecitin, ki ga vsebuje soja, pospešuje presnovo, opekline, zmanjšuje raven holesterola. Veliko število encimov, vključno s fitinsko kislino, spodbuja absorpcijo in aktivno cepitev beljakovin. Prav zaradi tega je priporočljivo, da se sojine jedi vključijo v prehrano za ljudi, ki imajo napačen metabolizem, in tiste, ki želijo izgubiti težo. Soja popolnoma zadovolji lakoto in hkrati ne dodaja dodatnih kalorij.

Soja je zdravilni izdelek za ljudi, ki so alergični na živalske beljakovine in podpornike vegetarijanske kuhinje. Priporočljivo je, da sojini izdelki v jedilnik vključijo dodatne sestavine na območjih z visoko radioaktivno ozadje, saj soja odstranjuje iz telesa radionuklide in ione težkih kovin.

Soja je bogata s fosfolipidi (čiščenje žolčnih vodov), maščobnimi kislinami, izoflavoni (preprečuje nastanek onkologije) tokoferolom (upočasnjuje staranje in povečuje imunost). Soja ne vsebuje skoraj nobenih ogljikovih hidratov, približno 10% njegove sestave so topni sladkorji (fruktoza, glukoza in saharoza), škrob in pektini. Poleg tega so soja bogato skladišče makro-, mikrohranil in vitaminov. To so vitamini skupine B, E in D, kot tudi β-karoten, med elementi v sledovih so so bor, železo, mangan, nikelj, aluminij, baker, kobalt, jod in molibden. Makroelementi vključujejo žveplo, kalcij, kalij, fosfor, silicij, magnezij in natrij. Sojini izdelki so odlično orodje za preprečevanje in zdravljenje sladkorne bolezni, pozitivno vplivajo na trebušno slinavko in prispevajo k proizvodnji insulina.

Soja se zdaj uporablja ne le kot ločen proizvod, temveč se dodajajo skoraj vsem proizvodom (makaroni, piškoti, mesni izdelki, majoneza, omake itd.). da bi izboljšali videz izdelkov in zmanjšali njihove stroške. Kljub široki porazdelitvi soje in njenim koristnim lastnostim pa je ta izdelek škodljiv.

Negativne lastnosti soje

Uporaba soje je povezana z nekaterimi omejitvami:

  • Soja ima negativen učinek na ščitnico, zato je kontraindicirana pri boleznih endokrinega sistema;
  • Soja vsebuje veliko količino izoflavonov, tako da neomejena uporaba tega proizvoda povzroči prezgodnje staranje in moteno možgansko cirkulacijo. Zloraba izoflavonov upočasni fizični razvoj pri moških, pri dekletih pa pospešuje nastop menstrualnega ciklusa. Vključitev soje v prehrano v prvem trimesečju nosečnosti je absolutno kontraindicirana;
  • Ne vključujte v prehrano majhnih otrok (do treh let) sojine izdelke zaradi njihove povečane alergenosti;
  • Oksalna kislina, ki jo vsebuje soja, spodbuja nastanek urolitiaze;
  • Soja mora biti le naravna, uporaba gensko spremenjene soje pa lahko vodi do najbolj nepredvidljivih posledic.

Oglejte si video: RNK DNK gensko spremenjene hrane spremeni delovanje organov (Marec 2020).