Prehrana in prehrana

Palačinke so strgane - zakaj in kaj storiti

Običajno je naenkrat kuhati veliko svežo palačink, tako da ima vsak dovolj. Ampak, kaj storiti, če je čas po času jed gre "grudast", in palačinke so raztrgana - menimo, da v članku.

Zakaj so raztrgane palačinke

Razloge lahko pokrijemo kot testo in kot posodo, na kateri se skuhamo. Razmislite, kaj napake v receptu lahko privede do dejstva, da so palačinke raztrgana.

Veliko sladkorja

Za kozarec dovolj tekočine 4 žlice. sladkorja Če dodate več, se bo temperatura sladkorja stopila in se držala ponev. Palačinke ne smejo biti sladke, ampak malo sladke. Še posebej, če jih kuhate kot univerzalno možnost za slane in sladke prelome.

Nekaj ​​jajc

Da bi bila palačinka tanka in elastična, mora biti v njej dovolj vezivne beljakovine. Jajca opravljajo to funkcijo. Če se ne poročajo o receptu, ali uporabljajo majhne kopije, bo rezultat slab - takšne palačinke raztrgajo in se držijo ponev.

Ni dovolj moke

Pravilna palačinka tekočina za testo - to je ključ za tanko torto. Ampak tukaj je pomembno, da se ne pretiravate s tekočino, sicer, ko vlaga izhlapi, palačinke ne bo mogoče zavrteti brez izgube.

Poleg nepravilnega preskusa vplivajo tudi na uporabo in kakovost kuhinjskih pripomočkov.

Slab pan

Za palačinke, dolgo izumil posebne plošče z nizko strani in hitro segrevanje. Če nameravate kuhati pogosto, potem bodo takšne jedi rešile veliko težav. Toda okusna jed bo na navadni teflonski ponvi.

Toda keramične posode ali stare s golo površino, so namenjene za druge primere. Potrebujejo, da pour veliko olja, ki pokvari okus in je škodljiv za telo. V nasprotnem primeru pade palačinke pri obračanju.

Nizka temperatura olja

Če pohitite in prelijte testo na toplo ponev, potem, najprej, ne bo zgrabi in rez. In drugič, presežek maščobe se začne absorbirati v njega, kar preprečuje tudi peko. Zato je treba palačinko odtrgati iz ponve, sicer se preprosto zlomi.

Kaj storiti, če so palačinke strgane

Če se pri pečenju strgajo palačinke, vendar je testo normalne konsistence, je to najverjetneje stvar sladkorja. Dodajte ščepec soli, 1 jajce in prinesite moko v želeno gostoto. Ne pozabite dodati fermentirane mlečne baze hidrirani sodi, saj prav tako pomaga ohranjati obliko.

Dodajte še nekaj jajc, če se palačinka odstrani iz ponve, vendar se zlomi, ko se obrne. Za 1 jajce, lahko dodate pol žlico moke, tako da testo ne izkaže preveč tanek.

Z gostoto, pravilno testo spominja ryazhenka ali maščobni kefir. Iz debelega se pridobijo debele palačinke, podobne palačinkam. In zelo težko jih je sprati iz tekočine, ampak na novo ponev in jih ne raztrgati. V testo dodamo nekaj rastlinskega olja - palačinke lažje odmaknemo od lonca.

Če ni primerne ponve, na ognju preluknite sol z žličko, nato obrišite in nalijte olje za kuhanje. Pred nalivanjem testa na celotno palačinko malo kapljajte in preverite temperaturo. Če je nastala kapljica in se je začela potemniti z robov, je olje dovolj segreto.

Kako se izogniti napakam

V tako občutljivi zadevi, kot je kuhanje palačink, obstajajo 3 pomembne sestavine:

  • dokazan recept;
  • izkušnje;
  • natančnosti

Če je v tem poslu mojster v vašem okolju, vzemite recept iz nje. Dokler ni dovolj izkušenj pri štetju sestavin z očesom, uporabite kuhinjsko tehtnico. To je poceni, vendar zelo potrebna in priročna naprava v kulinarični dejavnosti.

Če imate na računu več kot en kup dišečih okroglih kroglic, bo oko sam označilo pravilno skladnost testa in njegovo vedenje med kuhanjem. V tem času uporabite preverjene recepte in točne gramate.

Oglejte si video: Fitneser Matic Mencinger Documentary about bodybuilder - ENG SUBS (Oktober 2019).

Загрузка...