Prehrana in prehrana

Marshmallow doma

Marshmallow je priljubljena poslastica, ki jo človeštvo že dolgo pozna. V antični Grčiji je veljalo, da je njegov recept ljudem predstavil bog zahodnega vetra Zephyr, in desert je dobil ime po njem. Vendar pa je bila v teh sivih časih pripravljena z mešanjem čebeljega medu in farmacevtske farmacije, ki je delovala kot zgostilo.

V Rusiji so pripravili lastno različico poslastice. Glibo zmešano z medom, ko je sladica zamrznila, je bila narezana na koščke in dobro posušena na soncu. Ta sladkost se imenuje marshmallow, ona je postala prototip marshmallowa, na katerega smo bili navajeni.

V 19. stoletju je Ambrose Prokhorov, trgovec, inženir, izumitelj, lastnik jabolčnih nasadov, priredil dodajanje jajčnega beljaka klasičnemu marshmallowu. Po tem je pridobila belo barvo, ki je postala bolj čvrsta in elastična. Priprava, ki jo je proizvedla rastlina Prokhorov, je hitro osvojila Evropo. Francoski kuharski mojstri so poskušali reproducirati, vendar niso dodali navadnih veveric, temveč so jih razstrelili. Nastala sladka masa je imela elastično strukturo in se je začela imenovati "francoski marshmallow".

Skozi leta je marshmallows zaradi različnih barv in okusov pridobil različne barve, okuse in okuse. In za njegovo dekoracijo zdaj uporabljajo ne le sladkor v prahu, ampak tudi orehovo drobtino, čokolado in zaledenitev.

Sodobni marshmallow ima štiri osnovne, bistvene sestavine: jabolčno ali sadno kašo, sladkor (nadomestimo ga z medom), beljakovine in želatino ali njen naravni agar-agar. Zaradi naravne sestave je vsebnost kalorij v izdelku samo 321 kcal na 100 g. Strinjam se, da je ta sladica zelo skromna.

Marshmallow priporoča RAMS za uporabo pri majhnih otrocih in študentih v obdobju aktivne rasti in povečane aktivnosti možganov. To je zato, ker je bogato s pektinom, ki izboljša prebavo in spodbuja delovanje možganov.

Domače marshmallows - recept s fotografijami

Okusna domača marshmallow ne sme biti bela. Zračna poslastica, pripravljena po spodnjem receptu, bo imela občutljivo senco maline in privlačno aromo okusnega poletnega jagodičja. In postopek njegove priprave ne traja več kot pol ure. Priprava okusnih, naravnih marshmallow iz minimalne količine najpreprostejših sestavin:

  • 3 žlice. čista in hladna voda;
  • 4 žlice. sladkorni pesek;
  • 1 skodelica maline;
  • 15 g želatine.

Navodila po korakih:

1. Pripravite želatino vnaprej, tako da jo namočite v določeno količino čiste vode;

2. Nežno zavremo jagodičevje in ga z drobnim sitom zmeljemo v kašo;

3. V ponev, pomešajte maline pire s sladkorjem, premešamo, zavremo, in nato odstranite sladko maso iz ognja.

4. Ko se malina pire ohladi, mu dodamo oteklo želatino, dobro premešamo, dokler ne dobimo homogene mase. Zdaj mentalno pripravite roke za dejstvo, da morajo mešanico maline in želatine mešati z mešalnikom vsaj 15 minut, dokler ne izgleda kot mehka, zračna pena.

5. Izbrano obliko prekrijemo s folijo, tako da pokriva dno in rahlo presega stranice. Silikonsko obliko lahko vzamete tako, da jo razmažete z rastlinskim oljem. Naslednji marshmallow nalijte v obliko in ga pošljite v hladilnik za noč (8-10 ur).

6. Zdaj je marshmallow pripravljen, ga lahko izvlečete iz oblike, narežemo na porcije, okrasimo z orehi, kokosovim čipsom, čokolado in postrežemo.

Marshmallow doma iz jabolk

Domačija marmelada iz jabolk bo skoraj enaka kupljenemu, razen da bo bolj okusna, uporabna in nežna. Ker je to storjeno z ljubeznijo!

Za pripravo jabolčnega soka pripravite:

  • jabolčna kaša - 250 g
  • sladkor (za sirup) - 450 g;
  • beljakovine - 1 kos;
  • agar-agar - 8 g;
  • hladna voda - 1 skodelica;
  • sladkor v prahu - malo praška.

Jabolko je pripravljeno samo iz pečenih jabolk, ki se po pripravi lupijo iz skorje in jedra, zmeljejo skupaj z vanilijevim sladkorjem (vrečko) in sladkorjem (kozarcem).

Postopek:

  1. Predhodno namočite agar-agar v hladni vodi. Ko nabrekne, ga segrejte do popolnega raztapljanja. Zdaj dodamo sladkor (0,45 kg), kuhamo sirup na srednji vročini, ne da bi ga ustavili, da bi ga premešali. Sirup bo pripravljen, ko se bo vrvica za sladkor raztegnila za lopatico. Naj se rahlo ohladi.
  2. V sadno kašo dodajte polovico beljakovin, dokler se masa ne razsvetli. Zdaj dal drugo polovico beljakovin in še naprej utripa, dokler puhasto.
  3. Dodajte agarski sirup, ki še naprej premaguje, dokler masa ne postane bela, zračna in puhasta.
  4. Ne da bi jo pustili zmrzniti, ga prestavimo v pecivo in oblikujemo marshmallows. Bodite pripravljeni na dejstvo, da bodo precej, vnaprej, poskrbeli za ustrezne pripomočke.
  5. Marshmallow potrebuje dan, da se posuši pri sobni temperaturi. Za dekoracijo uporabite sladkor v prahu ali stopljeno čokolado v vodni kopeli.

Kako kuhati marshmallows z želatino?

Marshmallow, pridobljen po tem receptu, se lahko varno šteje za nizkokalorične jedi, dovoljene v prehrani. To bo popolnoma v kombinaciji s takimi dodatki, kot narezani oreščki, jagode iz marmelade.

Res je, da bo tak dodatek kljub povečanju okusa zmanjšal vrednost izdelka za hujšanje.

Sestavine:

  • kefir - 4 kozarci;
  • kisla smetana 25% - kozarec napolnjen;
  • želatina - 2 žlici. l.
  • granulirani sladkor - 170 g;
  • hladna voda - 350 ml;
  • Vanilin - 1 pakiranje.

Postopek kuhanja marshmallow z želatino:

  1. Tradicionalno začnemo z namakanjem želatine v majhni količini hladne vode. Po nabrekanju dodamo preostalo vodo, požarimo, mešamo, dokler ne dosežemo popolnega raztapljanja.
  2. Želatino odstranite iz vročine, pustite, da se ohladi;
  3. Ste pripravljeni na dolgo bitje? Super, začnimo. Za 5-6 minut, premagal kefir, kislo smetano in obe vrsti sladkorja. Zdaj počasi, v tankem toku uvajamo želatino, nadaljujemo z bičanjem približno 5 minut z navdušenjem.
  4. To mora biti puhasta, bela masa, ki jo je treba vlije v kalup in jo položiti na hladno 5-6 ur. Ko se sladica ohladi, jo razrežite na kose kosov.

Da bi vašemu ustvarjanju dali izvirnost, ga ne razrežite z nožem, temveč kot navaden piškotek. Prepričani smo, da bo to različico marshmallow cenijo ljudje, ki ne morejo brez sladkarij, vendar so prisiljeni na dieto.

Domači recepti iz zelenice z agar-agarjem

Agar-agar je naravni zgoščevalec, pridobljen iz pacifiških alg. Nutricionisti in slaščičarji priporočajo, da ga dodate kot gelirni element, saj se ta dodatek zelo redko uživa, deluje učinkovito in ima nižjo kalorično vsebnost kot vsi podobni izdelki.

Pripravite naslednje izdelke za domači marshmallow z agar-agarjem:

  • 2 veliki jabolki, po možnosti sorta Antonovka;
  • 100 g svežih ali zamrznjenih borovnic;
  • 2 skodelici sladkorja;
  • 1 protein;
  • ½ skodelice hladne vode;
  • 10 g agar-agarja;
  • sladkor v prahu.

Postopek priprave:

  1. Za začetek pripravite jabolko. Če želite to narediti, lupine sadja iz skorje in jedro, narežemo na 6-8 rezine.
  2. Postavite jabolka v mikrovalovno pečico pri visoki moči. Čas kuhanja je odvisen od posameznih lastnosti vsake naprave. Običajno traja približno 6-10 minut, da jabolka postanejo mehka.
  3. Agar-agar namočimo s hladno vodo 15 minut.
  4. Sveže ali zamrznjene borovnice z mešalnikom pretvorite v gladko drozgo, nato pa skozi sitno sito. Potrebovali boste 50 g nastale mase;
  5. Damo jabolkam, da se ohladijo in jih obravnavajo enako kot pri borovnicah - pošljite jih v mešalnik in jih nato zmeljemo skozi sito. Izberemo 150 g pridobljene sadne mase.
  6. Z mešalnikom pri nizki hitrosti zmešajte obe vrsti pire krompirja s 200 g sladkorja.
  7. Agar-agar, namočen v vodi, položimo na ogenj in zavremo, dokler ta masa ne spominja na žele. Dodajte preostali sladkor.
  8. Sirup kuhamo približno 5 minut, dokler se sladkorna steza ne pojavi za žlico.
  9. Sladkemu sadnemu pireju dodajte beljakovine in začnite naš najljubši 5-7 minutni postopek za stepanje. Glede na rezultate naj bi se masa zmanjšala in povečala.
  10. Postopoma v tankem toku potočimo sirup v prihodnji marshmallow. Mase ne prenehamo še 10 minut, temveč se bo še bolj osvetlila in znatno povečala. To dejstvo je treba upoštevati pri izbiri delovne zmogljivosti.
  11. Nastala masa se razširi v vrečko za pecivo. S svojo pomočjo oblikujemo čiste majhne zelenice. Pri tem lahko uporabite različne kodirne šobe.
  12. Naš sadni marshmallow na agar-agarju potrebuje dan, da se končno strdi. Marshmallow lahko okrasite s sladkorjem v prahu ali s čokoladnim glazurami.

Kako narediti marshmallow doma?

Marshmelow je sladkost, ki je po okusu in videzu podobna marshmallowu. V končni obliki je narežemo na majhne kocke, kocke, ali v obliki src, valji, posuto z mešanico škroba in sladkorja v prahu.

Takšne marshmallowe služijo kot ločena poslastica ali dodatek kavi, sladoledu, sladicam. Od tega so izdelani slaščičarski mastiksi in užitni okraski za novoletne praznike.

Marshmallow je še posebej priljubljen v Združenih državah Amerike, in mnogi celo pomotoma menijo, da je prvotno ameriška sladica. Tam je običajno, da se marshmallows za piknike in jih prepražimo, nanizani na nabodala nad odprtim ognjem, po katerem je poslastica prekrita z okusno karamelno skorjo. To je povsem mogoče ponoviti doma, z uporabo ognja iz plinske peči.

Če sami obvladate tehniko kuhanja marshmallowa, bo nastala sladica presegla kupljeno v nežnosti, mehkobi in aromi.

Za pripravo domače različice žvečilnega slada z Baileysom in temno čokolado pripravite:

  • sladkor - 2 skodelici;
  • voda - 1 skodelica;
  • sveža želatina - 25 g;
  • . TSP soli;
  • vanilin sladkor - 1 vrečka, lahko nadomesti z 1 žličko. esence;
  • baileys - ¾ steklo;
  • čokolada - 3 ploščice po 100 g;
  • invertni sirup - 1 skodelica (lahko se nadomesti z mešanico 120 g sladkorja, 20 ml limoninega soka, 50 ml prečiščene vode)
  • pol kozarca škroba in sladkorja v prahu;

Postopek kuhanja odlična ženska poslastica:

  1. Če v hiši ni invertnega sirupa, ga pripravimo sami, mešamo sladkor, limonin sok in vodo.
  2. Kuhajte na minimalni temperaturi pod pokrovom približno pol ure.
  3. Končni sirup v konsistenci bo podoben tekočemu medu. Potrebujemo ga tako, da se sladkor, ki je del našega srebra, ne začne kristalizirati. Daj mu čas, da se ohladi.
  4. Napolnite želatino s pol kozarca hladne vode, pustite pol ure, da nabrekne. Po tem času ga segrejemo na ogenj, dokler se popolnoma ne raztopi.
  5. V ločeni ponvi zmešajte sladkor z že segretim invertnim sirupom in soljo in ½ skodelice prečiščene vode. Mešanico damo na ogenj, zavremo in neprestano mešamo. Po vrenju prenehamo z mešanjem in nadaljujemo z mučenjem na ognju še 5-7 minut.
  6. Raztopljena želatina se vlije v globoko posodo, ki je primerna za mešanje. Postopno vlijemo vroči sirup, pripravljen v prejšnjem odstavku. Zmes mešamo z mešalnikom pri največji hitrosti približno četrt ure, dokler se masa ne obarva belo in se ne poveča večkrat.
  7. Dodaj vanilijo in bailey, premagaj še nekaj minut. Naj prihodnost marshmallow cool.
  8. Maso iz srebra nalijte v obliko, prekrito s folijo. Vrh rezervoarja izravnamo z lopatico, pokrijemo s folijo ali folijo in čez noč postavimo v hladilnik, da dosežemo standard.
  9. Ločeno presejemo skozi sito in zmešamo škrob s praškom. Del mešanice razporedimo na mizo, na njega postavimo zamrznjeni marshmallow, z enim prahom pa navzdol.
  10. S pomočjo ostrega noža, ki ga, seveda, priporočamo, da ga razmažemo z rastlinskim oljem, odrežemo naš zračni marmelad v povsem poljubne koščke, od katerih je vsaka v mešanici sladkorja in škroba.
  11. Na vodni kopeli se stopi čokolada, vsaka marshmallow pa je v tej sladki masi izpuščena in razpršena na posodo. Čokoladi je treba dati nekaj časa, da zamrzne, potem pa bo pripravljena za jesti.

Domači Marshmallow - Video recept

Avtor priljubljenega video bloga bo nadaljeval s temo marshmallowa in vam povedal, kako narediti to priljubljeno sladkost doma. Nastya vam bo povedala:

  • razlika med različnimi gelirnimi sredstvi;
  • ali je pri pripravi marshmallowa mogoče zamenjati domači jabolčni pire z kupljenim;
  • kako kuhati za sirup s slivnikom z agar-agarjem;
  • značilnosti mešanih sestavin;
  • možnosti dekoracije že končan marshmallow.

Kako kuhati marshmallows doma - nasveti in triki

  1. Če se beljakovine uporabljajo v vaši izbiri marshmallowa, ga lahko premagate z bujnim dodatkom ščepec soli. In zmogljivost, v kateri poteka šibanje, mora biti popolnoma čista in suha.
  2. Izberite suho in hladno mesto za shranjevanje domačega zelenice.
  3. Damping končnega marshmallowa v sladkorju v prahu ni le dekoracija, temveč poslastici pomaga, da se ne drži skupaj.
  4. Za pripravo jabolčne kaše je priporočljivo uporabiti sorto jabolk "Antonovka", ki je najbogatejša v pektinu.
  5. Če zamenjate melaso s približno ¼ sladkorja, bo življenje domačega zelenice trajalo približno en teden. Tudi sredina posušene sladice bo mehka in zračna.
  6. Zaveza popolne oblike srebra je neprekinjeno in nepretrgano pretepanje. V tej zadevi je strogo prepovedano, da vas vodi lastna lenoba. Potreben čas pretepanja sestavin v vsaki fazi ni povsem zaman.
  7. Svetlo in zanimivo barvanje se lahko da marshmallowu z uporabo običajnih živilskih barvil.
  8. Če na kremi naredite domači marshmallow, bo pod torto postal idealna, zračna in nežna podlaga.
  9. Za tvorbo tanke skorje na marshmallowu je treba sušiti na sobni temperaturi en dan.

Sladica, ki nam jo prodajajo v trgovinah, ima idealno obliko, okusno aromo, lepo embalažo, toda tam se konča njegova lastnost. Navsezadnje je večina proizvajalcev, ki povečujejo rok uporabnosti in varčujejo z naravnimi sestavinami, dosegli le povečanje kalorij in zmanjšanje uporabe izdelka. Svetujemo vam, da sami obvladate tehniko izdelave marmelada. Poleg tega ni nič zapletenega glede tega!

Oglejte si video: fondan z marshmallow (Julij 2019).