Prehrana in prehrana

Kako konzervirati češnjev paradižnik

Češnja ni le češnja, ampak je raznolikost zelo elegantnih, lepih in okusnih paradižnikov. V začetku sedemdesetih let 20. stoletja so jih vzgajali le zato, ker so rejci izvajali poskuse, da bi upočasnili zorenje v zelo vročih časih.

Izvoz iz Turčije, Nizozemske, Španije v kratkem času, paradižnik - Cherry je postal znan in ljubil ves svet. Nemogoče si je predstavljati restavracijo, kjer zelenjavne jedi ne bi okrasile te popolne, geometrijsko - idealne češnje paradižnika.

Vitamini skupin E, C, B, fosfor, kalij, železo, kalcij - v Cherry paradižniku je veliko teh elementov. Je zelo dietetičen izdelek, ki vsebuje likopen, ki pomaga telesu, da se upre rakavih celic.

Kalorija Češnjev paradižnik v sveži obliki - 16 kcal na 100 gramov. Kalorije kisle češnje - 17 - 18 kcal na 100 gramov.

Cherry - zelo okusna in lepa v praznem. Ti mini-paradižniki popolnoma različnih barv in zanimivih oblik, omogočajo trenutnim ljubiteljem razolov ustvarjanje neobičajnih, mozaičnih pločevinastih umetniških del.

Konzerviranje s paradižnikom - stvar odgovornosti vsake hostese. Seveda imajo izkušeni že svoje najljubše recepte in le včasih si dovolijo nekaj poskusov. Newbies iz kulinarične dejavnosti, nasprotno, aktivno iščejo nekaj novega, da izberejo svoje najljubše in gredo v skupino izkušenih gospodinj.

In za tiste, in za druge priročne recepte, ki so neverjetno preprosti v tehnologiji. Istočasno so češnjev paradižnik pikanten, aromatičen s sladko-slanim okusom. Za konzerviranje, lahko uporabite skoraj vse sorte češnje ali navadnih paradižnikov majhnih velikosti.

Cherry paradižnik za zimo - korak za korakom recept s fotografijami

Število paradižnikov je odvisno od tega, koliko jih bo šlo v banko. Običajno uporabljamo litrsko ali litrsko embalažo. Toda slanica mora biti določen delež.

Čas kuhanja: 50 minut
Količina: 2 obroki

Sestavine

  • Češnjev paradižnik:
  • Voda: 1 l
  • Sol: 2 žlici. l
  • Sladkor: 4 žlice. l
  • Poper (črna, rdeča, piment): 1 čajna žlička.
  • Nagelj: 2-3 kom.
  • Kumina: 1 čajna žlička.
  • Kis:

Navodila za kuhanje

  1. Banke so predhodno oprane s sodo in rahlo posušene. Oprane češnje se dajo v vsebnike.

  2. Prelijemo z vrelo vodo in pustimo 5 minut.

  3. Ko se voda vlije v ponev, se v njej položi vse, kar je potrebno za slanico, in požari.

  4. V vsakem kozarcu 0,5 litra vlijte 30-gramsko količino kisa. Nato nalijte vročo slanico češnje in zvitek. Tesnost blokade se preveri tako, da se pločevinka obrne na glavo. Če slanica ne pušča, zavijte odejo in pustite na dan, da se ohladi. Po tem lahko porušite klet ali shrambo.

Marinirani češnjev paradižnik - recept po korakih

Češnjev paradižnik je zelo okusen in, nenazadnje, lep sadje. Vsak kos bo izgledal zelo lepo z njimi. Marinirani češnjev paradižnik z zelenimi in minimalnimi začimbami - odlična predjed za vsako mizo. Za ta recept boste potrebovali:

  • Cherry
  • koper, peteršilj - po okusu;
  • zelena zelena - ena veja;
  • koriander - 2 zrna na funt;
  • gorčično seme - 1 čajna žlička za en lb;
  • česen - 3 rezine na lb;

Izpolnite:

  • granulirani sladkor - 1 žlica. s hribom;
  • voda - 1 liter;
  • sol, ki ni jodirana - 1 žlica.
  • Kis - 1 žlica.

Kuhanje:

  1. Banke kakovostno sperite in temeljito sterilizirajte preko kotlička.
  2. Pokrijte vsaj 3 minute.
  3. Paradižnike in zelišča sperite v tekoči vodi. Posušite ga.
  4. Na dnu prostornine litra, dal zelenice in začimbe.
  5. Napolnite kozarec s češnjevim paradižnikom čim tesneje.
  6. V vrelo vodo vlijemo sol, grobo, sladkor, pesek in na koncu vlijemo kis.
  7. Slanico dokler zavre, nalijemo v kozarce češnje. Pokrijte s pokrovom, ne zvijte.
  8. Položite brisačo v lonec z vrelo vodo. Bolje je, da to storite vnaprej, tako da bo do takrat, ko bodo paradižnik in češnjev paradižnik pripravljeni, voda že vrela.
  9. Posodo postavite na brisačo, tako da je prekrita z vodo, ki ni manjša od ¾.
  10. Pasteriraj dvajset minut.
  11. Previdno odstranite kozarce iz ponve in zaprite pokrove.
  12. Obrnite jih navzdol in jih pokrijte s krznenim plaščem.
  13. Češnjev paradižnik je pripravljen v dveh do treh tednih.

"Lick Fingers" - najbolj okusen recept

Ta recept ponuja ohranjanje s slastno nadev in zelo lepo Cherry sadje. Zanimiv okus paradižnikov daje pravilno izbranim začimbam. Njihovo število se mora natančno ponoviti. Pripravite:

  • Cherry;
  • peteršilj zelenice - majhen kup na 1 lb;
  • lovorjev list - 1 kos. na lb;
  • hren svež - tanek krožnik velikosti 5 rubelj kovanec;
  • gorčična semena - žlička 1 lb;
  • Veliki polnozrnati celi grah - 2 grah na lb;
  • Črni poper - 4 grah na lb;

Izpolnite:

  • en liter vode;
  • groba sol - 1 žlica.
  • sladkorni pesek - 3 žlice. l.
  • kis esenca 70% - 1 žlica.

Kuhanje:

  1. Izbrane kozarce temeljito sperite in sterilizirajte preko kotlička ali v pečici. Pokrijete pokrove.
  2. Cherry paradižnik, sperite in posušite. Odstranite pecelj. Izrežite tudi rahlo porjavljeno s tankim nožem.
  3. V vsako posodo postavite natančno količino začimb. Napolnite kozarce s paradižnikom.
  4. Češnjo napolnimo z vrelo vodo. Pokrijte in pustite počivati ​​5 do 7 minut.
  5. V tem času pripravite slanico in raztopite vse sestavine. Kis je treba dodati pred začetkom litja.
  6. Paradižnike izpraznite z vodo, napolnite z vrelo slanico in takoj zložite pokrove.
  7. Previdno ovijte pločevinke obrnjene na glavo. Stari krzneni plašči, blazine - vse to bo zelo koristno. Postavite konzervirane češnje v škatlo, ki jo od spodaj pošljejo nekaj toplega. Škatle ne postavljajte na tla. Vrh prekrijte s krznenim plaščem ali blazinami.
  8. Banke naj se ohladijo zelo počasi. To je celotna skrivnost.
  9. Češnjev paradižnik bo pripravljen v nekaj tednih. Zmerno ostra, sladkasta, gladka in lepa.

Okusni sladki češnjev paradižnik za zimo

Ta recept se sicer imenuje sladica. Originalna češnja v sladki slanici je najljubša poslastica za poznavalce kumaric. Če želite, da paradižnik ostane cel in močan - ne odstranjujte stebla. Dovolj je, da temeljito operete sadje. Pasterizacija pločevink po polnjenju konzervirano hrano dezinficira do maksimuma.

Za recept boste potrebovali:

  • Cherry;
  • Česen česen - 5 klinčkov na kilogram;
  • vejice peteršilja - na zahtevo;
  • Koper zelenice - po volji;
  • črni poper grah - 3 kos. na lb;
  • Pepper velik vonj - 2 kos. na lb;
  • Nageljnov - 1 kos. na 1 l.
  • Lovorjev list - 1 kos na 1 lb.

Izpolnite:

  • 1 liter vode;
  • sladkorni pesek - 3 žlice.
  • groba sol - 1 žlica.
  • Kis 70% - 1 žlica.

(Ta količina je dovolj za 4 - 5 kosov 1-litrskih pločevink, poskusite tesneje namestiti paradižnik, vendar ne pritiskajte, sicer se bodo razpokali.)

Kuhanje:

  1. Pripravite vse sestavine, temeljito sperite in sterilizirajte kozarce in pokrove. Paradižnik sperite in posušite.
  2. Dodajte začimbe, ki so navedene na dnu vsake posode. Češnjev paradižnik uredite bolj natančno.
  3. V skledi ali nerjavni ponvi kuhajte kislino. Kuhamo 3 minute.
  4. Vlijemo kis in nato kuhamo slanico v kozarce češnje.
  5. Banke dajo brisačo v lonec vrele vode. Pokrove namestite na vrh, vendar jih ne zategnite.
  6. Pasterizirajte 1-litrske vsebnike za 15 minut. Morali bi biti v vodi ob 2/3.
  7. Odstranite kozarce z brisačo, privijte pokrove in jih obrnite na glavo. Pokrijte krznen plašč. Po nekaj dneh ga odpeljite na mesto shranjevanja. Čez dva tedna bo v celoti pripravljen češnjev paradižnik.

Priprava češnjevega paradižnika v lastnem soku

To je eden od najbolj iskanih praznih mest, saj sta tako paradižnik kot sam polivanje tako okusna, da ju je nemogoče odtrgati. To je odlična predjed za mizo, kot tudi - osnova za juhe, paradižnikove omake.

Zelo priročno, če imate tako Cherry kot navadne paradižnike. Za omako je idealna velika, mesnata, skoraj prezrela sadja.

Za kuhanje Cherry v lastnem soku bo potrebno:

  • Češnja - 1,8 - 2 kg;
  • paradižniki so veliki in zreli - 1 kg;
  • groba sol - 1,5 žlice.
  • 9% esence kisa - 30g;
  • sladkorni pesek - 2 žlici.
  • česen - 3 do 5 klinčkov na kilogram;
  • črni poper grah - 3 kos. na 1 l.

Kuhanje:

Po pripravi sestavin, skrbno umivanje kozarcev in pokrovov, nadaljujte s konzerviranjem.

  1. Veliki paradižniki, posebej izbrani za omako, prečkajo mlinček za meso ali pa se drgnejo skozi sito. Ni potrebno odstraniti semen. Če imate priložnost - zmešajte maso z mešalnikom za mlinom za meso. Mešanico položimo na ogenj v skledi z emajlom. V omako dodajte grobo sol in sladkor - celoten volumen iz recepta. Po vretju 30 minut kuhamo na majhnem ognju.
  2. V čiste sterilizirane posode na dnu, dajte olupljene stroke česna in poper. Cherry izbrati zobotrebcem, ležijo čim bližje in pour vrelo vodo. Vrh prekrijte s kuhanimi pokrovi, vendar ne zategujte.
  3. Češnjev paradižnik v kozarcu se mora ogreti in stati z vodo, dokler ni pripravljen za nalivanje.
  4. Dodajte kis v vrelo paradižnikovo omako. Ne izklapljajte ognja pod posodo. Treba je preliti vrelišče.
  5. Odcedite vodo iz paradižnika. (To ne bo več koristno.) Polnite paradižnik v kozarce Cherry.
  6. Polnjeno posodo postavimo v lonček vrele vode. Dovolj je, če so bregovi v vodi na višini 2/3. Pokrovov ne zvijajte. Samo postavite jih na vrh, da pršilo ne zadene. Pasterizirajte pol litrske pločevinke - 10 minut, liter - 20 minut.
  7. Previdno jih odstranite iz vrele vode.
  8. Zaprite pokrove, obrnite in pokrijte krznen plašč. Morali bi se ohladiti zelo počasi. Ne vzemite kleti in nekaj dni ne shranjujte v hladilniku. Cherry paradižnik v lastnem soku bo pripravljen v treh tednih. V tem času bodo marinirali za dobro kakovost in okusili začimbe.

Kako zapreti paradižnik brez sterilizacije

Ta metoda je dobra, ker vam ni treba sterilizirati Cherry. Čistost je zagotovljena z dvojnim nalivanjem vrele vode. Če ste odstranili stebla iz paradižnika, so bolj nasičeni s slanico in bodo bolj sočni. Če boste odšli, bodo paradižniki ostali celi in močni, paradižnik pa morate temeljito oprati in popolnoma posušiti. Izračun sestavin je podan za 2-litrske kozarce. Potrebovali boste:

  • Češnja - 2 kg;
  • dežnik zelenega kopra - 1 kos v kozarcu;
  • česen - 6-8 klinčkov na pločevinko;
  • kis 70% esenca - 1 čajna žlička. na banki;

Izpolnite:

  • voda - en liter;
  • grah črnega popra - 7 grah;
  • Nageljnov - 7 kosov;
  • groba mleta sol - 2 žlici l.
  • sladkorni pesek - 6 žlice.

Kuhanje:

  1. Na dno vsakega opranega in posušenega kontejnerja damo koper in česen, kisa ne dodamo takoj. Napolnite posodo za češnje.
  2. Kuhajte vodo in napolnite kozarce s češnjevim paradižnikom z vrelo vodo na vrh vratu. Pokrijte z izprano kapico, vendar ne prekrivajte.
  3. V ponvi zmešajte vse sestavine s seznama slanice z vodo.
  4. Kuhamo lonček 10 minut. Če vam ni všeč okus klinčkov, ga dodajte kumarici dve minuti, preden ga izklopite.
  5. Odcedite češnjevo vodo in napolnite kozarce z vrelo slanico.
  6. Vlijte 1 čajno žličko 70% kisa v vsako 2-litrsko posodo na vrhu slanice.
  7. Konzervirajte pločevinke, jih obrnite na glavo in jih pokrijte s krznenim plaščem.

Zeleno pobiranje paradižnika

Ljubitelji zelenih paradižnikov bodo cenili nežnost in mehkobo češnje, pripravljeno po tem receptu. Preprosto je in vsi ga bodo lahko izvedli, tudi če se najprej odločite za konzerviranje. Podan je primer na litrski kozarec. Uporabite lahko 0,5 litrske jedi - sestavine za zaznamek delite z 2. Tako boste morali pripraviti:

  • Češnjev paradižnik - 3 kg;
  • česen - 5-7 klinčkov na kozarec;
  • peteršilj - po okusu;
  • koprski dežnik - 1 kos;
  • črni poper grah - 3 kos. na banki;
  • Nageljnov - 1 kos. na banki;
  • lovorjev list - 1 kos. na kozarec.

Izpolnite:

  • 3 litre vode;
  • granulirani sladkor - 8 - 9 st.l.
  • groba sol - 3 žlice. l.
  • Kis 9% - kozarec.

Kuhanje:

  1. Sperite in sterilizirajte kozarce in želeno število pokrovov. Paradižnik temeljito umijte in posušite.
  2. Na dnu, dajte začimbe in zelišča s seznama, in tesno dajte češnje in česen.
  3. V ponvi kuhajte slanico iz zgornjih sestavin, razen kisa. Dodajte jo minuto pred polnjenjem pločevink.
  4. Češnjo napolnimo z vrelo slanico.
  5. Postavite kozarce paradižnika in kislino v predkuhano posodo z vrelo vodo. Postavite brisačo na dno.
  6. Pasterizirati s ne zvitimi pokrovi, volumen pol litra - 17 minut, liter - 27 minut.
  7. Izvlecite kozarce iz ponve in jih zavijte. Obrnite se navzdol in pokrijte. Paradižnik bo pripravljen za serviranje v nekaj tednih.

Kako v škripcih češnjev paradižnik - najlažji recept

Za ta recept potrebujete najmanj izdelkov in ga pripravite zelo hitro. Recept je kis, vendar ga sploh ne morete uporabiti. Torej, paradižnik izkaže, da je soljen, vendar ne dekapiran. Če kis ni uporabljen, paradižnike sperite čim bolje in kozarce dobro sterilizirajte.

  • Cherry

Za slanico (1 liter je dovolj za 4 - 5 pločevink, z volumnom 1 liter):

  • en liter vode;
  • granulirani sladkor - 2 žlici.
  • groba sol - st.l;
  • kis 70% - st.l.

Kuhanje:

  1. Sperite kozarce za pečenje. Temeljito sperite in sterilizirajte. Pokrijete pokrove.
  2. Razvrstite in sperite paradižnik. Izrežite pecelj in vse porjavite. Izberite samo celoto in ne mehka.
  3. Daj češnje v kozarce.
  4. Pripravite slanico vseh sestavin. Odločite se, ali želite kuhati paradižnik brez kisa.
  5. Paradižnik napolnite z vrelo slanico. Pokrijte s pokrovom, vendar ne zategnite.
  6. Postavite kozarce v ponev z vrelo vodo tako, da jih potopite v vodo 2/3. (Pokrijte dno z brisačo.)
  7. Pasterizirajte dvajset minut iz vrele vode. Ugasnite ogenj pod posodo.
  8. Zavrtite kozarce, ne da bi jih odstranili iz ponve.
  9. Po 3 minutah jih vzemite in ovijte v topla oblačila.

Nasveti in triki

  • Uporabljajte samo visokokakovostno sadje brez mehkih stranic, gnila mesta.
  • Paradižnike speremo s toplo vodo. Ne pustite jih v vozniku več kot 5 minut. Ne namakajte.
  • Banke se operejo brez kemičnih sredstev. Idealen detergent za pranje je pecilni soda. Pokrove previdno sperite.
  • Če želite, da češnje ostanejo cele v kozarcu, ko jih prelijemo, jih ne spakirajte. Pustite, da ležijo 5-6 ur v kuhinji pri sobni temperaturi. Poskrbite, da boste sadje luknjali z zobotrebcem.
  • Optimalno razmerje soli in sladkorja v slanici je 1/2. Če je navedeno, da obstajajo trije deli sladkorja in ena sol, bo okus češnje rahlo sladek. Če vam ni nič proti - naredite, dobite odlične sladice paradižnika.
  • Okrogle sorte češnje so bolj primerne za svežo porabo - imajo bolj sočno meso. Njihova koža je zelo tanka in bo zagotovo počila, ko se bo ohranila. Kapljice in slive so bolj primerne za marinade.
  • Okus češnje se dobro ujema z zelišči, dišečimi zelišči in začimbami. Če dodate slanici neobičajno sestavino, recimo, provansalsko ali italijansko zbirko začimb, boste prejeli izvirno sredozemsko cvetico arom.
  • Češnjev paradižnik je popolnoma pripravljen za serviranje na mizi v približno dvajsetih dneh. Dlje so shranjene, svetlejši je njihov okus.
  • Če sledite vsem pravilom konzerviranja, lahko paradižnik shranjujete na hladnem in temnem mestu do tri leta.

Oglejte si video: Technika podľa J Sedelmayera (September 2019).