Prehrana in prehrana

Kako kuhati rake

Nežno, okusno in zdravo meso rakov je obogateno z vitamini in minerali. Raki so najboljši pivski prigrizek, izvirna dekoracija za ribje jedi in le okusna poslastica. Ta jed bo privlačna za vse sladokusce. Poleg tega se rakasto meso šteje za nizkokalorično, le 97 kcal na 100 g izdelka.

Kako izbrati rak za hrano

Okus mesa je odvisen od sezone ribolova. Menijo, da je v septembru in oktobru najbolj okusno. To je posledica dejstva, da so živali močnejše, zimske teže. Poleti je ulov rakov prepovedan, saj se razmnožujejo.

V trgovinah lahko kupite ohlajen in zamrznjen rak. Pri nakupu morate paziti na napeti rep - glavni pokazatelj, da so bili živi vzorci varjeni in zamrznjeni. Lupina in kremplji se ne smejo poškodovati.

Zamrznjeni raki se prodajajo v zamrznjeni obliki. Te je mogoče identificirati s škrlatno barvo, morate vedeti, da so shranjeni največ 4 dni. Če so raki zamrznjeni živi, ​​je skladiščenje dovoljeno do 4 mesece.

Značilnosti izbire živih rakov

V veliki ribiški trgovini najdete akvarij z živimi členonožci. Da ne bi zamenjali izbire, morate poznati značilnosti pojava zdravih rakov.

  • Barva živih posameznikov je zelena z modro barvo ali rjavo, nujno celo po lupini.
  • Rep zdravega in uspešnega raka je tesno pritisnjen na trebuh. Ne stisnjen rak vrat - znak bolne živali.
  • Na lupini in krempljih ne bi smelo biti poškodb in tujih izrastkov.
  • Raki se morajo aktivno premikati, premikati brke in udove.

Nekateri prodajalci trdijo, da je členonožnik samo zaspal in "sanje" ne bodo vplivale na kakovost. To ni. Nepokretnost kaže na neizbežno smrt in strup se nabira v mesu mrtvega bitja, ki povzroča hudo zastrupitev. Zato se raki štejejo za pokvarljiv izdelek.

Hranjenje rakov do kuhanja

Po nakupu morate rake dostaviti v hišo živo. V ta namen uporabite plastične vrečke z vodo ali mokro vrečko za prevoz.

Pomembno je! Rak je treba kuhati samo živo. Če v lonček za kuhanje pride samo ena mrtva žival, morate vse odložiti, da se izognete zastrupitvi.

Pred kuhanjem lahko živali shranite na več načinov:

  • v posodi z veliko količino čiste vode
  • v hladilnici s povišano vlago (klet, klet)
  • v hladilniku.

Čas shranjevanja

V prostoru brez dostopa do vode se lahko raki shranjujejo do 2 dni. V ta namen uporabite veliko škatlo, katere dno mora biti prekrita z mokro krpo ali mahom. Rak postavite na steljo in ga pokrijte z vlažno krpo na vrhu. Samo ne pozabite občasno potresemo z vodo.

Za hladilnice se členonožci izperejo v tekoči vodi, nato se postavijo v prostorno škatlo ali posodo in položijo na spodnjo polico ali na del rastlin v hladilniku. Ta metoda bo podaljšala sposobnost preživetja do 4 dni.

Najdaljša se lahko shrani v čisto vodo. Če se raki dajo v velik bazen ali kopel in zaliv s čisto vodo, jih lahko shranite do 5 dni. Glavna stvar je, da ne pozabite, da spremenite vodo vsak dan in krmo. Kot hrana, grah, krompir, korenje, kopriva ali solata se pogosto uporabljajo. Priprava ne zahteva vrenja.

Pomembno je! Mrtve posameznike je treba nemudoma odstraniti iz živih sorodnikov. Lahko jih prepoznamo po ravnem repu, ki ni pritisnjen na trebuh.

Kako kuhati žive rake

Pred kuhanjem rak očistite iz umazanije in ga večkrat sperite s čopičem v tekoči vodi. Temeljito izperite trebuh in tace. Rokavice je treba uporabiti med delom s členonožci, kar bo prihranilo roke od poškodb s klopi.

Nato v posodo z mrzlo vodo vsaj 30 minut.

Ne bojte se preobremenjevati. Lupina živali je zelo gosta in ne prehaja soli. Položite rakovice v vrelo slano vodo in držite hrbet.

Ne napolnite celotnega lonca. Na 1 liter vode vzemite 10-15 posameznikov, odvisno od velikosti.

Kuhajte na srednjem ognju. Čas kuhanja je odvisen od velikosti živali. Majhni posamezniki kuhajo 12-15 minut, srednji - 18-20 minut, veliki pa morajo kuhati približno 25 minut.

Vendar pa je tudi nemogoče prebaviti rake, meso bo postalo težko. Ko raki postanejo škrlatni, so pripravljeni jesti.

Kuhajte zamrznjene surove in zamrznjene kuhane rake

Preden začnete kuhati kuhani zamrznjeni ali surovi zamrznjeni raki - morate jih odmrzniti. Odtajanje na zraku traja od 2 do 5 ur. Hitreje je odtajanje v hladni vodi.

Ne morete odmrzovanje v mikrovalovni pečici in drugih gospodinjskih aparatov - meso bo izgubil okus.

Zamrznjeni raki se kuhajo po isti tehnologiji kot živo. Odmrznjeni produkt dajemo v slano vrelo vodo. Čas kuhanja - 11-15 minut. Če živali zamrzne kuhano, potem je dovolj, da jih zavre le 2-4 minut.

Kako kuhati rak s koprom - klasičen recept

Klasičen recept vam bo omogočil, da hitro in z minimalnimi sestavinami skuhate okusne rake.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • raki;
  • koper;
  • sol (3 žlice na vsake 3 litre vode).

Kaj storiti:

  1. Vlijemo vodo do vrenja, dodamo sol.
  2. Spustite rake (oprati, očistiti, odmrzniti).
  3. Dodaj koper.
  4. Kuhajte in občasno premešajte, dokler ne postanejo rdeče.
  5. Izklopite toploto in vztrajajte v ponvi 20 minut.
  6. Predloži v lupini ali v prečiščeni obliki.

Shranjena kuhana poslastica ni dovoljena več kot en dan in vedno v juhi.

Posoda iz piva

Raki, ki so bili pridelani v pivu, so posebna poslastica. Naslednji recept bo pomagal, da bo to pravilno. Vse sestavine temeljijo na 500 g originalnega izdelka.

  • koper;
  • sol 100 g;
  • voda 500 ml;
  • pivo 250 ml;
  • grah črnega popra;
  • pol limone

Kako kuhati:

  1. Kuhamo vodo in dodamo sol, poper, koper.
  2. Spustite rake in jih pokrijte do vrelišča.
  3. Ko voda zavre, nalijte pivo.
  4. Nato položimo pol limone, narezane na rezine.
  5. Kuhamo do rdeče (približno 15 minut).
  6. Izklopite peč in vztrajajte 15 minut v juhi pod pokrovom.

Za serviranje, dajte na posodo in okrasite z vejicami kopra in rezine limone, lahko vlijemo z limoninim sokom.

Ženska različica z dodatkom vina

Ženske se lahko tudi zdravijo z okusno jedjo. Ampak imajo svoj originalni recept v skladišču.

Sestavine na liter vode:

  • 20 rakov;
  • 500 ml vina;
  • 90 g soli;
  • 1 kup kopra;
  • piment na okus.

Postopek:

  1. Dodamo koper, poper in vino v vrelo vodo, 10 minut kuhamo.
  2. Odložite rake in kuhajte 15 minut.

Recept za kuhanje rakov v mleku

Kuhanje rakov v mleku se razlikuje od klasičnega recepta in traja več časa. Toda to se kompenzira z najbolj razpisanim mesom, svetlim okusom in aromo.

Kako kuhati:

  1. Najprej zavrite mleko, odstranite iz toplote in pustite, da se ohladi.
  2. Nato postavite v tekočino temeljito oprane členonožce in pustite 2-3 ure.
  3. Ločeno kuhamo vodo z začimbami. Potočite rake, ki so marinirani v mleku in kuhajte, dokler niso pripravljeni.
  4. Vroči raki vrnejo mleko, v katerem so bili namočeni. Zavremo in odstranimo iz toplote.
  5. Končno jed pripravite z omako na osnovi mlečnih izdelkov.

Način kuhanja v slanici

Kumare se pogosto uporabljajo za pripravo morskih sadežev, vključno z raki. Takoj ponujamo dva zanimiva načina. Sestavine v obeh primerih dobimo za 500 g rakov:

Recept 1

  • čebula - 2-4 kos. odvisno od velikosti;
  • kisla smetana - 120 g;
  • slanica - 1500 ml;
  • koper in lovorjev list.

Kaj storiti:

  1. V vreli slanici ležijo raki z začimbami.
  2. Kuhamo 20-25 minut na srednjem ognju.
  3. 5 minut pred pripravo dodamo kislo smetano.
  4. Postrezite z omako iz mleka ali kisle smetane.

Recept 2

  • voda - 1 l;
  • slanica - 300 ml;
  • sol in začimbe po okusu;
  • rastlinsko olje - 40 ml.

Algoritem dejanj:

  1. V vrelo vodo položite rake in kuhajte 5-7 minut.
  2. Nato dodajte kislo kislino in rastlinsko olje.
  3. Kuhamo, dokler ne kuhamo.
  4. Odstranite iz vročine in vztrajajte pri 20 minutah.

Pikantna varianta z začimbami

Želite presenetiti prijatelje ali eksperimentirati v prostem času? Jed pripravite v skladu z naslednjim receptom.

Sestavine za 1 kg rakov:

  • 3 litre vode;
  • 60 g kisle smetane;
  • 90 g soli;
  • 30 g adjike ali vroče omake;
  • koper

Kako kuhati:

  1. V vreli slani vodi dodamo kislo smetano, adjiko in koper.
  2. Položite rake. Zavremo in zmanjšamo toploto.
  3. Kuhajte pod pokrovom, dokler ni pripravljen.
  4. Postrezite s kislo smetano ali pikantno omako.

Lastnosti kuhanja

Če v juho dodajate dežnike ali semena kopra, bo namesto svežih zelišč okus postal bolj nasičen.

Če boste v mleku držali rake, bo meso postalo bolj sočno in mehko.

Dill najbolje razkrije okus mesa z rakom, ne smete ga nadomestiti z drugimi zelišči.

Meso je treba jesti vroče, po ohladitvi pa bo okus postal manj nasičen.

In končno, izvirna jed francoske kuhinje, kuhana iz kuhanega raka.

Oglejte si video: How to Cook Healthy Food! 10 Breakfast Ideas, Lunch Ideas & Snacks for School, Work! (Oktober 2019).

Загрузка...