Prehrana in prehrana

Kako narediti palačinke v svežem in kislem mleku

Palačinke imajo radi vse - od majhnih otrok do odraslih z izvrstnim okusom. Ljubezen ljudi je razložena z dejstvom, da je lahko drugačna - sladka, pikantna, slanina, omaka ali polnilo pa lahko postane edinstvena jed. Okus palačink je odvisen od tega, iz česa testa. Najpogosteje se kuhajo z mlekom.

Skrivnosti kuhanja

Ne glede na recepte za kuhanje palačink jih združujejo skupna pravila, po katerih lahko naredite dobro jed.

Preberite več:

  • Za izdelavo palačink brez grudic, vlijte mleko v moko in jo premešajte v majhnih porcijah.
  • Več jajc, ki jih dodate testu, bo močnejše. Da bi bila mehka, morate imeti nekaj jajc za 1/2 litra tekočine.
  • Moka je lahko drugačne kakovosti, zato pravilno določimo konsistenco testa - ne sme biti predebela, vendar ne preveč tekoča. Morala bi biti podobna tekoči kisli smetani.
  • Če boste debelejše testo, bodo debelejše palačinke prišle ven.
  • Pripravite testo, presejte moko. Bolje je, da to naredite v zabojniku, kjer ga boste zamesili. Naredila bo ponudbo za palačinke.
  • Da bi palačinke "vzorec", mnogi priporočajo dodajanje malo soda v testo. Soda pri peki ni zelo uporabna za telo, zlasti za otroke.
  • Priporočamo, da ponev z mastjo navežemo na palačinkami, preden jih na njo natočimo. Bolje je, da to ne storite z rastlinskim oljem, ampak s koščkom slanine.
  • V testo vedno dodajte rastlinsko olje - to bo preprečilo, da bi se palačinke držale na ponvi. Namesto tega lahko dodamo stopljeno maslo.
  • Če se pecilni palačinki začnejo držati na ponvi, dodajte še eno žlico rastlinskega olja v testo.

Recept za okusne palačinke z mlekom

Ta recept se lahko imenuje univerzalen. Takšne palačinke lahko zaužijete kot samostojno jed, ki služi sladke ali slane omake, kot so marmelada, kondenzirano mleko, kisla smetana z zelenico ali ovijte različne prelome. Iz sestavin dobimo 16-20 srednjih palačink.

Potrebovali boste:

  • kozarec moke;
  • par jajc;
  • 1/2 litra mleka;
  • 1 žlica. sladkor;
  • petdeset gr. rastlinska olja;
  • ščepec soli.

Najprej pripravimo testo za palačinke z mlekom:

  1. Jajca postavite v primerno posodo, na primer v skledo, dodajte sol in sladkor, nato pa jih pomrdite.
  2. Moko prelijte v skledo in premešajte z ostalimi sestavinami, tako da pride do homogene mase brez grudic.
  3. Dodajte mleko v skledo. Pomešajte z majhnimi porcijami.
  4. Masi dodamo olje in premešamo.

Zdaj začnimo s pečenjem palačink z mlekom:

  1. V posodo nalijte nekaj rastlinskega olja in ga razporedite po dnu ali namažite s koščkom slanine. V ponvi segrejte ponjavo in odcedite odvečno maščobo.
  2. Vtaknite malo lončka, ga vlijte v sredino ponve, nato pa ga z nagibanjem pustite, da se masa razširi po dnu. Poskusite to storiti hitro, saj testo takoj vzame.
  3. Počakajte, da se testo obarva rdeče in ga obrnete na drugo stran. Za obračanje lahko uporabite lopatico, desertni nož ali velike vilice.
  4. Končano palačinko dajte v posodo in na vrhu krtačo z maslom. Potem spečemo drugo in jo položimo na prvo.

Palačinke z mlekom

Nežna in mehka, z elegantnimi luknjicami na odprtini, pojdite na palačinke z mlekom. Tako se imenujejo, ker se strmo vrelo vodo vlije v testo in se piva.

Potrebovali boste:

  • 2 skodelici moke;
  • 2 žlici. sladkor;
  • kozarec mleka;
  • kozarec vrele vode;
  • 50 gr. rastlinska olja;
  • ščepec soli.

Kuhanje:

  1. Namestite sladkor, sol in jajca v primerno posodo.
  2. Razširite sestavine, vlijte mleko in premešajte.
  3. Moko prelijte v posodo in premešajte. Lahko ga naredite kot mešalnik. Naredite debelo testo.
  4. V testo vlijemo vrelo vodo, premešamo, dodamo maslo in zmešamo.
  5. Pustite testo 20 minut, da se napolni.
  6. Nanesite majhno količino testa na ogrevano ponev in ga razporedite po površini.
  7. Ko ena stran palačinke postane rdeča, jo obrnite na drugo, počakajte, da se rdeče in palačinko položite na posodo.
  8. Vsako končno palačinko namažite z maslom.

Kvasne palačinke z mlekom

Palačinke v mleku, kuhane s kvasom, so tanke, zračne, z veliko luknjicami.

Potrebovali boste:

  • liter mleka;
  • suhi kvas - približno 1 žlička;
  • par jajc;
  • 2 žlici. sladkor;
  • moka - 2,5 skodelice;
  • 50 gr. rastlinska olja;
  • 1/2 žličke sol.

Kuhanje:

  1. Mleko segrejte v mikrovalovni pečici ali na ognju na 30 °. Polovico mleka nalijte v veliko ponev, izlijte kvas in premešajte.
  2. Dodajte maslo, sol, jajca in sladkor mleku s kvasom, premešajte. V nekaj trikovih prelijemo moko in mešamo, dokler ne postane gladka.
  3. V maso postopoma vmešajte preostanek mleka in mešajte.
  4. Pustite testo 3 ure. Dobro bi se ujemala. Postopek lahko traja manj časa, vse bo odvisno od kakovosti kvasa in temperature v prostoru. Če je zrak toplejši, hitreje bo testo.
  5. Ko se testo prilega, bo izgledalo kot puhasta pena. Pokrijte ga s polnilom, položite v posodo in ga enakomerno razporedite. Nastavi se in se pretvori v tanko palačinko z luknjami.
  6. Palačinko pečemo na zlato rjavo na vsaki strani.

Take palačinke lahko kuhate s kislim mlekom. Izhajajo ne slabše od tistih, ki so postali sveži.

Ribje mreže palačinke

Neobdelane palačinke z mlekom so nenavadne in lepe. Izdelujejo jih lahko v obliki src, cvetov in snežink.

Potrebovali boste:

  • kozarec mleka;
  • par jajc;
  • ščepec soli;
  • 1/2 skodelice moke;
  • 2 žlici. rastlinska olja;
  • 1 žlico sladkorja.

V skledo dajte sladkor, jajca in sol. Sestavine razbijte, dodajte moko in premešajte, da ne ostanejo grudice. Prelijte z mlekom, premešajte, dodajte maslo in premešajte.

Zdaj mora biti testo postavljeno v posodo, iz katere je primerno, da jo vlijemo v posodo. Če želite to narediti, lahko vzamete majhno plastično steklenico s šobo za pitje ali z redno kapico, vendar le v zadnjem primeru morate narediti luknjo v pokrovčku.

Posodo za peko segrejemo in naoljimo, nato testo nanesemo na njegovo površino in oblikujemo vzorce. Da bo palačinka močna, najprej pripravite konturo oblike iz testa in nato napolnite njeno sredino. Popecite na obeh straneh.

V takšne čipkane palačinke lahko zavijete različne nadeve. Na primer, zaviti v list solate, nadev iz mešanice šunke, sira, jajc in majoneze, in nato zaviti solato s palačinko.

Palačinke s kislim mlekom

Potrebovali boste:

  • 3 jajca;
  • 2 žlici. sladkor;
  • 1 liter kislega mleka;
  • ščepec soli;
  • 5 žlic. rastlinska olja;
  • 2 skodelici moke;
  • 1/2 žličke soda

Kuhanje:

  1. Pretlačite sladkor, jajca in sol, dodajte 1/3 kislega mleka.
  2. Moko prelijte v posodo za jajčno maso. Dodajte ga v majhnih porcijah in mešajte.
  3. Prelijte preostalo mleko, zmešajte z mešalnikom, dodajte soda, zmešajte in na koncu v testo nanesite maslo.
  4. Pusti maso za 1/4 ure, nato pa pečemo palačinke.

Palačinke na kislo mleko pridejo iz ponudbe, hkrati pa so zelo plastične, zato so kot nalašč za zavijanje različnih nadevov. Mimogrede, mnogi ljudje verjamejo, da so takšne palačinke veliko bolj okusne kot tiste, ki so kuhane v svežem mleku.

Oglejte si video: Zeljni zavitek (Avgust 2019).