Prehrana in prehrana

Kvasne palačinke - kako speči palačinke s kvasom

Prvi prekleti kocki? Ni nujno! Vzamemo dokazan recept in v dobri volji vzamemo pečico, da segrejemo rožnate sonce. In brez izgovorov o prehrani! Vsebnost kalorij izdelkov je odvisna od vrste testa, ki ga kuhate in kakšne vrste polnila boste uporabili. Lahko spečemo lahke, breztežne palačinke, ki ne poškodujejo figure in dodajo veselje.

Tanke palačinke na kvasu - foto recept

Palačinke iz pšenične moke se štejejo za tradicionalne jedi ruske kuhinje. Ta metoda bo trajala več časa, izdelki pa bodo izšli nežno in zračno.

Za testo lahko uporabite mleko in vodo. V mleku so palačinke okusnejše, vendar so hitrejše na vodi, palačinke pa so prav tako mehke.

Čas kuhanja: 1 ura 40 minut
Količina: 1 del

Sestavine

  • Moka: 450 g
  • Sladkor: 100 g
  • Mleko: 550-600 g
  • Suhi kvas: 1 čajna žlička.
  • Sončnično olje: za cvrtje

Navodila za kuhanje

  1. Raztopite sladkor v majhni količini toplega mleka ali vode, nato vlijte suh kvas.

  2. Dodajte mešanico moki, nato vlijte preostalo tekočino.

    Voda (mleko) mora biti topla. Bolje je, da ne dodate vse količine naenkrat, da lahko prilagodite gostoto. Testo mora biti tekoče (izlivajoče).

    Mešanico pustite na toplem. Masa prihaja hitro (približno eno uro). Ko se glasnost nekoliko poveča in se pojavijo mehurčki, je vse pripravljeno.

  3. Posodo segrejte, velikodušno nalijte olje. Kvasne palačinke potrebujejo več maščobe za žar kot običajne.

    Natočeno testo izlivamo. Ker je približana masa zelo "hlapna" in se slabo razširi po površini, jo je treba razmaščiti na ponvi s tanko plastjo z žlico.

  4. Ko je palačinka pečena na eni strani, jo obrnite na drugo.

  5. Postrezite jih dobro z marmelado ali kislo smetano.

Druga različica palačinke na kvasu na vodi

Tanke mrežaste palačinke se običajno pečejo na mleku, vendar je voda popolna. Ta recept je dober za tiste, ki postijo ali se morajo omejiti na visoko kalorične obroke.

Pomagal bo tudi, če v hladilniku ni bilo mlečnih izdelkov. Skupaj z običajno vodo uporabite mineral. Zahvaljujoč mehurčkom se testo pridobiva z zrakom, končni izdelki pa z veliko luknjami.

Izdelki:

  • 400 g visokokakovostne bele moke;
  • 750 ml vode (predkuhajte ali filtrirajte);
  • 6 g hitrega kvasa;
  • 6 žlic. l sladkor;
  • Piščančje jajce;
  • 30 ml rastlinskega (sončničnega) olja;
  • četrtino žličke sol.

Kako kuhati:

  1. V topli vodi (ne več kot 35 ° C) vlijemo topen kvas, dobro premešamo.
  2. Sol, prelijte s sladkorjem.
  3. Nalijte pretepeno jajce.
  4. Nalijte moko.
  5. Maso zmešamo z mešalcem ali mešalcem.
  6. Nalijte nekaj žlic sončničnega olja.
  7. Po nekaj urah bo testo. Če se ukvarjate z drugimi zadevami, ga ne pozabite dvakrat oboriti.
  8. Pred pečenjem dodamo vrelo vodo. Dovolj 4 žlice.
  9. Nalijte del testa na namazano vročo posodo, prepražite na vsaki strani do zlato rjave barve. Minuta - in prva palačinka je pripravljena.

Nekatere hostese v testo dodajo kurkumo. Za peko daje bogato zlato barvo. Vanilin ne boli: izdelki z njim postanejo dišeči in okusni.

Debele palačinke s kvasom

Debeline palačinke z kvasom niso nič manj okusne: mehke, nežne z nešteto lukenj. Z lahkoto jih lahko navijemo v slamo in dodamo sladko ali slano polnilo.

Debele palačinke gnetemo z mlekom, jogurtom, tan, kefirjem, sirotko, ryazhenko in celo vodo.

Sestavine:

  • 1 žlica. moka;
  • 10 g topnega kvasa;
  • 0,5 litra mleka;
  • par jajc;
  • sol (dovolj je ščepec);
  • 50 gramov sladkorja.

Kako kuhati:

  1. Mleko (150 ml) segrejemo in razredčimo.
  2. Nalijte sol, sladkor (polovico norme), peščico moke.
  3. Mešajte, namočite na toplem, dokler se ne pojavi pena.
  4. Jajca pretepite s preostalim sladkorjem.
  5. Pour mešanico jajc, mleko v pivo in sejanje moke v njej.
  6. Razbijte grudice.
  7. Za 2 uri se testo pripravi, vendar ga v procesu potrebujemo 2-3 krat. Potem lahko začnete peči.

Recept za palačinke z luknjami

Mlečne pečene palačinke iz kvasa z lepimi luknjami.

Izdelki:

  • 1 žlica. l kvas;
  • 3 žlice. bela moka;
  • 0,5 žličke. soli;
  • 75 gramov sladkorja;
  • 3 majhna jajca;
  • 5 žlic. l kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob (alternativa: rastlinska olja);
  • 1 liter mleka.

Opis procesa:

  1. Pivo dodajte z mešanjem mleka, kvasa, moke in sladkorja. V eni uri se bo dvignila.
  2. Dodajte peko (jajca in kislo smetano). Sol
  3. Nastalo testo mora biti debelejše kot za običajne tanke palačinke.

Na kefir

Bujne palačinke na kefirju ni nikoli dovolj. Hitro se pečejo, vendar se takoj zaužijejo.

Komponente:

  • 20 g svežega kvasa;
  • 2 majhna jajca;
  • 1 žlica. kefir (bolje je vzeti 2,5%);
  • 0,5 žlice. voda;
  • 75 gramov sladkorja;
  • . TSP soli;
  • 300 g temeljito presejane moke;
  • 50 g masla;
  • 30 ml sončnice.

Kaj storiti:

  1. V razredčen s toplo vodo, vlijemo kvas pol skodelice moke, v kombinaciji s sladkorjem (25 g). Za vzpon je potrebno 20 minut.
  2. Zmešajte z njim kefir, jajca, rastlinsko olje.
  3. Sol, dodamo sladkor, ki ostane pri pripravi piva.
  4. Mešajte z metlico ali vilicami.
  5. Postopno dodajte presejano moko.
  6. Temeljito premešajte, sledite doslednosti. Pravilno mešano testo spominja na zelo debelo kislo smetano.
  7. Po pol ure lahko spečete.

Takoj ko odstranimo porjavljeno palačinko iz ponve, jo takoj namažemo s stopljenim maslom.

Na zdrob

Z zrakom se mehke palačinke na strani zdroba raztezajo! Na izhodu dobite debele izdelke z okusnim videzom.

Izdelki:

  • 0,5 litra predgretega mleka;
  • 1 žlica. presevana moka;
  • 1.5 Čl. zdrob;
  • 150 ml vode;
  • 75 g belega sladkorja;
  • 1 čajna žlička. suhi kvas;
  • ščepec soli;
  • 45 ml sončničnega olja;
  • par kokošjih jajc.

Kako gnetemo:

  1. Mleko segrejemo, vmešamo kvas in sladkor.
  2. Po pojavu pene, po četrt ure, razdelite jajce v pivo.
  3. Premagajte maso z metlico.
  4. Dodajte moko z mešanico zdroba.
  5. Mešajte dokler ni gladka.
  6. Nalijte ogrevano vodo in rastlinsko olje.
  7. Po nekaj urah lahko spečete palačinke.

Nasveti in triki

  1. Za testo vzemite globoko skledo: povečala se bo približno trikrat.
  2. Posode s pokrovom ne zapirajte samo s krpo. Brez dostopa do zraka pivo ne bo delovalo.
  3. Zaprite odprtino! Vsak ugrez lahko uniči testo.
  4. Če palačinke ne odstranimo iz litega železa, je treba žgano kuhinjsko sol. Po tem ponev ne perite, temveč jo obrišite s krpo in namažite.
  5. Peka, pomešana z mletjo presejano moko, bo večkrat čudovita.
  6. Ne dodajajte več sladkorja, kot je navedeno v receptu, sicer se testo ne bo dvignilo. Sladki zob je bolje izbrati sladko polnilo ali jesti palačinke z marmelado, medom, kondenziranim mlekom.
  7. Če priprava testa za uporabo samo beljakovin, bo njegova skladnost mehkejša.
  8. Vedno je potrebno vlijte tekočino v moko: s tem boste preprečili nastanek grudic.
  9. Bolje je, da na ponev ne nalivate olja, temveč da ga namastite z namočenim prtičkom ali silikonsko krtačo. Druga možnost je kos slanine.
  10. Najbolj okusne palačinke - od vročine, s toploto. Ne odlagajte degustacije kasneje.

Oglejte si video: Domaći uštipci (Februar 2020).