Prehrana in prehrana

Puff testo - kvas in recepti brez kvasa

Zjutraj je lepo jesti prave rogljičke ali hrustljave puhove. Nakup testa v trgovini, ne moremo z gotovostjo reči, da kupujete nekaj koristnega. V takšni situaciji je samo eden od izhodov, da si naredite testo.

Piščančje pecivo

Ustvarite lahko številne jedi iz lisastega kvasnega testa. Primeren je za sladko polnilo - sadje, čokolado in oreške, ter hranljivo - meso, sir in ribe.

Mnogi ljudje ne marajo kuhati testenin, ker menijo, da je z njim veliko težav. Kuhanje listnatega testa bo zahtevalo veliko časa in potrpljenja, vendar bo rezultat odličen.

Potrebovali boste:

  • 560 gr. moka;
  • 380 gr. 72% masla;
  • 70 gr. sladkor;
  • 12 gr. suhi kvas;
  • 12 gr. sol.

Postopek kuhanja je dolgotrajen, zato morate imeti več potrpljenja in se lotiti dela.

Mehanizem ustvarjanja:

  1. Kuhanje kvasovk. V kozarcu mleka s temperaturo 40 ° raztopimo suhi kvas s sladkorjem in soljo. Pustite na toplem, da zbudite kvas.
  2. Kuhanje piva. Ko se pena pojavi na površini govorca, nadaljujte s pripravo gobe. V mešanico dodamo kozarec moke in nato še 30-40 minut.
  3. Priprava testa iz kvasa. V veliko posodo v testo dodamo ostanke mleka, sladkorja in moke. Ko testo postane elastično, vendar ohlapno, dodamo 65 gramov. 72,5% masla. Testo zmešamo 7-8 minut, dokler ni elastično in gladko. Zavita v kuhalno folijo hrane in pustimo v hladilniku nekaj ur.
  4. Pripravite olje, da odstranite testo. Preostalih 300 gramov. Razmažite maslo med dvema slojema pergamenta in zvite zvitke v ravno kvadrat. Nato pošljemo olje, da se ohladi v hladilniku 17-20 minut.
  5. Polaganje testa. Ko je testo pripravljeno, naredite rez v obliki križa na vrhu sklede in raztegnite robove, da oblikujejo kvadrat. Izvlečemo olje, ga postavimo v središče razvaljanega testa in naredimo “ovoj” za olje iz njega, tako da robove združimo. "Ovojnico" z valjčkom razvaljamo, sloj prepognemo v 3 plasti in zavijemo v ploščo. Postopek ponovite nekajkrat, dokler se testo ne segreje. Izdelek pošljemo v hladilnik za hlajenje 1 uro. Razširjanje testa je preprosto za gledanje videa po receptu.
  6. Postopek, ki smo ga navedli pri ločitvi, ponovimo 3-krat. Trudimo se, da ne poškodujemo plasti testa, da olje ne pride ven.
  7. Ko so delaminacije opravljene, je treba testo potegniti v hladilnik čez noč in nato lahko nadaljujete s kuhanjem.

Zdi se, da je priprava testa nerazumljiv proces, toda "oči se bojijo in roke delajo", in zdaj, za čaj, so na mizi že rogljički s čokoladno kremo.

Ledeno testo brez lusk

Takšno testo ima občutljivo, večplastno konsistenco, vendar za razliko od kvasa ni tako puhasto. Piščančje testo brez kvasa je primerno za sladko pecivo, pecivo in pecivo. Pri lisnatem testu se recept razlikuje po sestavinah, vendar načelo valjanja ostaja nespremenjeno.

Potrebovali boste:

  • 480 gr. kakovostna moka;
  • 250 gr. Olja;
  • majhno piščančje jajce;
  • 2 žlički. konjak ali vodka;
  • malo več kot 1 žlica. namizni kis 9%;
  • sol;
  • 210 ml vode.

Kuhanje:

  1. Na začetku pripravimo tekoči del testa, mešamo jajce s soljo, kisom in vodko. Volumen tekočega dela se z vodo napolni do 250 ml. Mešajte.
  2. V večji posodi prelijte večino moke in jo združite s tekočim delom, zmešajte testo, ki je zbrano v skledi. Testo zmešamo največ 6-7 minut, da postane trdno in elastično. Izdelek ovijte s filmom hrane in preostanek odstranite 30-40 minut
  3. Kuhanje oljne zmesi, ki združuje maslo s 80 gr. moke. To lahko storite z razsekanjem masla z nožem ali z mletjem v kombajnu. Mešanico razporedimo na pergament, oblikujemo ravno kvadrat in ga s testom pošljemo v hladilnik za hlajenje 25-28 minut.
  4. Postopek testa izvedemo po zgoraj opisani metodi. Na okroglem testu naredimo rez v obliki križa, ga zavijemo v pravokotnik, zavijemo v testo in ga ponovno zavijemo. Po vsakem valjanju ohladimo testo v hladilniku in ga ponovno zložimo v 3 plasti. Postopek ponovite 3-4 krat.
  5. Pred kuhanjem lahko testo rezamo le z ostrim nožem, da maslo ne pride ven. Pečemo pri temperaturi 225-230 °, ohladimo končne pudre in poškropimo s hladno vodo.

Hitro lisnato testo

Včasih hočete sočno testo, vendar ni dovolj časa za razslojevanje testa. Prišli boste na pomoč hitremu lisičju.

Pripravite:

  • 1200 gr. pšenična moka;
  • 780 gr. kakovostna margarina ali maslo;
  • 2 srednja jajca;
  • 12 gr. soli;
  • 1,5-2 žlice. 9% kisa;
  • 340 ml ledene vode.

Naredili bomo nežno lisnato pecivo.

Recept:

  1. Začnemo kuhati z mešanjem tekočih sestavin - jajc, soli in kisa.
  2. Dodajanje ledene vode, posodo odstranite v hladilniku.
  3. Zamrznjeno maslo zmeljemo z moko, lahko naribamo, sekljamo z nožem ali uporabimo helikopter.
  4. V oljni moki, zbrani v hribu, naredite vdolbino. Začnite mešati testo z dodajanjem mešanice tekočih sestavin. Izdelke zberemo v grudo in ga v hladilnik položimo za hlajenje.
  5. Testo je pripravljeno, ga shranite v zamrzovalnik in ga pred kuhanjem dosežite.

Recept je idealen za slano pecivo. Ko kuhate listnato testo, morate peklati, vendar bo rezultat odličen. Poskusite v kuhinji in se zabavajte. Dober tek.

Oglejte si video: Zeloo okusna peciva . .Gluten free very tasty breads (November 2019).

Загрузка...