Prehrana in prehrana

Strawberry Jam za zimo - recepti

Za vsako gospodinjo je pomembno, da njene kulinarične užitke opazijo njena družina in gostje, predvsem pa, da se lahko pohvali s prijatelji. Pripeljite v čudovito kozarec iz shrambe, odprite se za preiskovalne poglede in razporedite svoje mojstrovine v kremanochko.

Vsaka družina ima že dolgo tradicijo izdelave marmelade. To je posledica dejstva, da je sam proces povezan s posodami, v katerih se marmelada kuha, z razmerjem sestavin, s časom kuhanja, z načinom, kdaj in v kakšnih posodah dajo kuhano marmelado.

In vendar - kako kuhati jagodno marmelado za zimo? Kaj je najboljši recept? Način kuhanja je toliko. V tem članku bomo razpravljali ne le o receptih in načinih izdelave jagodnega marmelade, temveč tudi o pripravi jagod za kuhanje in nasvete za shranjevanje marmelade.

Priprava jagod

Jagode za dišeče in okusno jagodno marmelado morajo biti ustrezno pripravljene. To ni težko, vendar je pomembno upoštevati vse podrobnosti.

  • Vse jagode morajo biti skrbno razvrščene po velikosti, primerne za marmelado, le majhne in srednje velike jagode. Treba je odstraniti zrele, zgoščene, nezrele jagode. Od velikih jagod bo mogoče kuhati še eno marmelado, zato je bolje, da jih dajo v drugo posodo.
  • Jagode očistijo iz čašnikov. To operacijo je najbolje opraviti v tankih gumijastih (medicinskih) rokavicah, saj koža na prstih in pod nohti potemni, je zelo težko očistiti.
  • Stehtamo jagode, ne pozabite na težo: izračuna se število drugih sestavin.
  • Očiščene jagode damo v cedilo, potopimo jih v širok in globok vsebnik (vedro) z vodo tri ali štirikrat, da speremo jagode in smeti. Voda iz pipe ni mogoče oprati - jahanje smeti se ne izpere ob istem času, in jagode pod pritiskom vode lahko speremo.
  • Sušite jagode v cedilu in pustimo, da odteče deset minut.

Klasičen recept za jagodni džem za zimo

Sestavine

  • Jagoda - 1 kg
  • Granulirani sladkor - 1,2 kg
  • Voda - 1,2 L

Način kuhanja

  1. V ponvi z izmerjeno količino vode vlijemo izmerjeno količino granuliranega sladkorja. Ogenjamo se na ogenj, dokler se med mešanjem ne raztopimo, segrevamo do vrenja.
  2. Posušene jagode so skrbno prenesene v široko in dokaj globoko posodo (iz tega izračuna: za 1 kg jagod potrebujete 3-litrsko ponev). Ponev ne bi smela biti emajlirana (vžgala se bo marmelada), bolje je, če gre za posebno posodo iz medenine ali iz nerjavečega jekla (morda je bila konzervirana od babice), preprosto aluminijasto posodo ali moderno dvodelno dno.
  3. Polnjenje jagod z vročim sirupom, nastavite na ogenj in začnite kuhati. Skupni čas kuhanja ne sme biti daljši od 40 minut. V prvih desetih minutah kuhamo na srednjem ognju do bogate pene. Med preostalim časom kuhanja mora biti ogenj šibek.
  4. Ko se pojavi pena, vzemite posodo z obema rokama, pretresite, odstranite iz toplote, odstranite peno. To počnemo med celotnim kuhanjem, pazljivo pazimo, da džem ne gori. Če želite to narediti, morate nežno mešamo z režo žlico, poskuša, da ne pretlačimo jagode.
  5. Zamašite, dokler se penjenje ne ustavi ali se zagozdilo počasi zavira z enako močjo ognja. Ta trenutek ne smete zamuditi, saj je od njega odvisna pripravljenost in kakovost samega džema.
  6. Če želite ugotoviti pripravljenost marmelado, uporabljamo dve metodi: vzemite žlico vročega sirupa iz ponve, začeli pour nežno; če teče počasi in ne s hitrim tankim tokom, je marmelada pripravljena; vzemite žlico sirupa, ohladite, nalijte kapljico na krožnik; če sirup ostane v obliki kapljice - marmelada je pripravljena.

Pomembno je! Končni džem mora izpolnjevati določene zahteve:

  • Jagode morajo biti prosojne ali na pol prozorne, vendar ne plavajoče.
  • Sirup kuhana marmelada mora biti gosto konsistenco.
  • Barva sirupa mora ustrezati barvi temne jagode brez rjavega odtenka (rjav odtenek označuje karamelizacijo - to pomeni, da se je džem prebavil).
  • Jagode in sirup v kuhani marmeladi morajo biti enako.

V pripravljene jedi nalijamo končni džem.

Za vsako marmelado morate vzeti majhne kozarce, ne več kot 1 l, prednostno 0,5 l ali 0,3 l.

To je potrebno iz treh razlogov:

  • v primeru kvarjenja marmelade, ni škoda, da bi vrgli majhen kozarec
  • odprta kozarec marmelade ne sme stati več kot teden dni tudi v hladilniku (marmelada je namočena z drugimi vonji, lahko postane plesniva),
  • Končno, iz velikega števila okusne marmelade dobili maščobe, na žalost.

Banke so pripravljene z vročim sušenjem: operite z vročo vodo in čistilnim sredstvom, položite v pečico, ogrejte kozarce za 5-10 minut, pazite, da ne počite.

V vročih kozarcih širimo vroče marmelado, katere raven ne sme doseči 0,5 cm do vrha vratu.

Konzerve zavijamo s pokrovi, ki smo jih prekuhali v vodi in posušili.

Pripravljeni džem ohladimo na naraven način, ga odnesemo v hladno sobo, če je ni, potem jo hranimo v hladilniku do jeseni, nato pa na balkonu do zmrzali, potem pa ga pojejmo, če do takrat ostane nekaj.

Jam, ki ga kuhamo na klasičen način, jedo predvsem otroci.

Velik recept za jagodičevje

Sestavine

  • Jagoda - 1 kg
  • Granulirani sladkor - 1,2 kg
  • Voda - 0,9 L

Način kuhanja

  1. Velike in sočne jagode je treba najprej oprati v cedilu s trojnim spuščanjem v vodi, pustiti, da se odcedi, odstraniti čašice, previdno odrezati največje jagode na pol, pretehtati jih.
  2. Put v široko posodo (lahko v vsaki skledi) ni debela. Nalijte polovico želene količine sladkorja, pustite tri ure. Jagode v tem času bo sok, sladkor skoraj popolnoma raztopi.
  3. Sirup pripravimo v ponvi, v kateri bomo kuhali marmelado. Preostanek sladkorja vlijemo v vodo po receptu, ga segrejemo, premešamo, zavremo, previdno prenesemo jagode s sirupom.

Postopek kuhanja, definicija pripravljenosti je popolnoma enaka kot pri klasični metodi.

Kuhanje marmelade iz velikih jagod zahteva določeno spretnost, saj lahko jagode zlahka zmečkamo ali ne kuhamo, zato je treba postopek zelo jasno spremljati in zmešati marmelado zelo previdno.

Žlica in hranilnik morata biti enaka kot pri klasični metodi.

Recept "pet minut"

Ime recepta ne sme zavajati tistih gospodinj, ki znajo kuhati klasični petminutni ribez. Pet minut jagod je metoda kuhanja z dolgoročnim hlajenjem. Jam izkaže lepo, z integriranimi gostimi jagodami.

Sestavine

  • Jagoda - 1 kg
  • Granulirani sladkor - 1,2 kg
  • Voda - 1,5 L

Kako kuhati

  1. Priprava jagod in sirupa poteka po klasičnem receptu.
  2. Prvo kuhanje izvedemo takole: marmelado kuhamo na srednjem ognju, dokler se ne pojavi pena, ne odstranimo pene, ugasnemo ogenj, z rahlim stresanjem posode poskrbimo, da so vse jagode namočene s sokom.
  3. Čez eno uro začnemo kuhati še enkrat. Mi vre na srednje močnem ognju, kuhamo na mirnem ognju za več kot pet minut, ne odstranite pene, izklopite ogenj, z nežno tresenje ponev, se prepričajte, da so vse jagode namočene s sokom.
  4. Pustimo džem za en dan. Tretji, četrti in peti čas, s prekinitvijo eno uro, se ogreje na tihi ogenj, zavre, zavre eno minuto, ne odstranimo pene. Poskrbimo, da se džem ne sežge, skrbno ga preverimo z žlico.
  5. Ponovno zapustimo za en dan. Šesti in sedmi čas, s presledkom eno uro, se segreva na tihi ogenj, zavre in vre eno minuto. Pene ne odstranjujemo. Po sedmem času preverjamo zagozditev zaradi pripravljenosti, kot pri klasični metodi. Če še ni pripravljena, jo še enkrat kuhamo s premorom v eni uri, da ne izgori.
  6. Nalijemo v pripravljene kozarce, jih zavijemo v pripravljene veke.

Marmelada, pripravljena po tem receptu, ima izrazitejšo aromo, zelo občutljiv in lepo obarvan sirup, zelo cele jagode. Vendar ga morate shraniti izključno v hladilniku.

Način priprave te marmelade je primeren za tiste gospodinje, ki na peči ne morejo stati eno uro čez marmelado. Običajno se ta proces odvija takole: v nedeljo so prišli z dacha, pobrali jagode, jih vrgli v posodo, kuhali malo in v ponedeljek in v torek končali kuhanje okusne hrane. Med kuhanjem takšne marmelade lahko celo možje, ki so brezbrižni do navadnega marmelade, jedo polovico (in ne vedno prikrite).

Skrivnosti izdelave jagodnega džema za zimo vključujejo tudi originalno obliko kozarcev. Če želite to narediti, morate vzeti lep barvni papir, napišite na njem datum priprave, ga varno na pločevinko z elastičnim trakom.

V zimskem času, bodo te majhne mojstrovine cenijo gostje in družina, in darilo je dobil od njih izjemno: okusno, lepo, nenavadno.

Oglejte si video: How to make kompot - Slav recipe with Boris (Avgust 2019).