Prehrana in prehrana

Skrivnostni ratatouille

Ratatouille je gost iz daleč Provence. Ime jedi zveni zelo skrivnostno, vendar se prevede preprosto - "za poseganje v hrano." Recept vsebuje več različnih zelenjadnic, ki so dobro znane vsem prebivalcem planeta, ki jih je treba mešati in ocvrti. Osnova ratatouille so bučke, jajčevci, poper in druga zelenjava. Spodaj so podrobne informacije o možnostih, ki jih ponuja svetovna kuhinja.

Ratatouille - klasični recept

Klasična žanra ratatui je poper, bučke, paradižnik in jajčevci. Ampak samo na prvi pogled jed je preprosta in nezahtevna, vsak recept ima svojo skrivnost, lastne razlik in odtenkov. In tudi v klasični različici ni tako preprosto.

Sestavine:

  • Jajcevec - 1 kos.
  • Bolgarski poper - 2-4 kosov. (odvisno od velikosti).
  • Paradižnik - 2-3 kos.
  • Mlade bučke, majhne - 2 kos.
  • Česen - 2-4 klinčki.
  • Čebulica.
  • Zeleni
  • Provansalska zelišča.
  • Sol
  • Olje za cvrtje.

Algoritem dejanj:

  1. V prvi fazi pripravite zelenjavo, najprej operite, nato začnite rezati. Jajčevec in bučke tradicionalno narežemo na velike kocke. Jajčevec mora biti nasoljen, za nekaj časa ostane, grenki sok, ki je bil sproščen, se izsuši, da se ne pokvari okus celotne jedi.
  2. Bolgarske paprike, da se očistijo iz pecljev in semen, narežemo na palice. Paradižnik po klasičnem receptu, morate narediti paradižnikovega pireja, to je opel s vrelo vodo, tako da je koža razpokana. Še vedno ga je treba skrbno odstraniti. Čebula in lupine česna, operemo, drobno narežemo.
  3. Sledi postopek praženja. Posodo segrejemo, dodamo rastlinsko olje (v duhu Provanse - olivno). Najprej pošljite čebulo in česen (pustite česen) v ponvi.
  4. Potem, da - jajčevci (praženje 3-4 minut), paprike (3 minute), bučke (3 minute, če mladi, lahko manj), paradižnik.
  5. Zdaj lahko sol solite, dodajte "Provansalska zelišča" (ali najljubše začimbe). Pokrijemo s pokrovom, pustimo, da se zelenjava ugasne 20 minut. Dodajte preostali česen, potresite z zelišči.

Okusen domači ratatouille - korak po korak recept s fotografijami

Po sprostitvi znane risanke, ki je ratatouille, nihče ne razlaga. Preprosto povedano - to je obara z zelenjavo. Izvirni način rezanja zelenjave - polet, prav tako vzet iz Disney Ribbon.

Naša jed je zanimiva, ker je ni treba izpostaviti pretirani toplotni obdelavi. Zelenjava bo ostala cela, ne bo izgubila svoje "individualnosti". Ratatouille je ena od tistih jedi, ki si jih lahko privošči oseba, ki lahko spoštuje načela zdravega prehranjevanja.

Čas kuhanja: 1 ura 0 minut
Količina: 6 obrokov

Sestavine

  • Young squash: 2 kom.
  • Jajčevec: 2 kos.
  • Paradižnik: 4-5 kosov.
  • Česen: 1 zob
  • Rožmarin, timijan, mleti poper: na ščepec
  • Oljčno olje: 50 g
  • Sol: po okusu

Navodila za kuhanje

  1. Vse zelenjavo temeljito operite.

  2. Paradižnik razrežemo na majhne obročke debeline približno 0,7 cm, da ne bi poškodovali in zmečkali, vzemite oster nož.

  3. Tudi z bučkami.

  4. In jajčevcev.

  5. Prstane zelenjave postavimo v vrsto. Na primer: prva bučke, jajčevci, nato paradižnik.

    Če imate okroglo ali ovalno pekač - razporedite okoli. Če so jedi kvadratne, bo posoda bolje izgledala v vrsticah.

  6. Mešajte začimbe, česen, sol in oljčno olje.

  7. Pustite stati 15-20 minut, nato pripravljeno zelenjavo enakomerno prelijte z mešanico.

  8. Potem pošljite posodo v predgreto pečico v povprečju 25 minut. Točen čas je določen z značilnostmi vaše plošče. Ratatouille je pripravljen, ko se zelenjava usede in postane mehka. Ne dovolite gorenja. Lahko jeste tako vroče kot hladne zelenjavne jedi.

Kako kuhati ratatouille v pečici

Sestavine:

  • Jajcevec - 1 kos.
  • Squashes - 1-2 kom.
  • Paradižnik - 5-6 kosov.
  • Peteršilj - 1 kup.
  • Oljčno olje - 3-4 žlice. l
  • Pepper (mešanica paprike), sol.

Za omako:

  • Paradižnik je zelo zrel - 4-5 kosov.
  • Pepper (bolgarski) -1 kos.
  • Čebula repa - 2 kos.
  • Začimbe, sol, olje.

Algoritem dejanj:

  1. Pripravite paradižnikovo omako, umijte zelenjavo za to, na drobno nasekljano čebulo, papriko narežite na kocke, na paradižniku naredite pire krompir. V istem vrstnem redu, da pošljete na ponev, na koncu soli in začimbe.
  2. Jajčevci, bučke in drugi del paradižnika, sperite z vodo, prerežite steblo, narežite na obroče.
  3. Vzemite čudovito posodo za peko, da ne bi premikali krožnika med serviranjem. Položite ga v obliki večbarvne spiralne zelenjave, ki se izmenjuje med njimi.
  4. Potresemo z oljem, potresemo z zelišči, česnom in začimbami.
  5. Pokrijte s papirjem za peko, namočite v pečici 1 uro. Postrezite skupaj s preostalo paradižnikovo omako.

Recept za ponev

Ratatouille lahko kuhate na štedilniku in v pečici. Mnoge gospodinje eksperimentirajo, dokler ne najdejo svoje različice, ki je kot doma. Samo spodaj je eden od receptov za kuhanje v običajnih globokih ponvah.

Sestavine:

  • Paradižnik - 4 kos.
  • Jajcevec - 0,5 kg.
  • Bučke ali bučke - 0,5 kg.
  • Paprika sladka (večbarvna) - 3 kos.
  • Peteršilj, bazilika, timijan.
  • Čebula, česen.

Algoritem dejanj:

  1. Prvič - priprava zelenjave: pranje, lupine, odstranite steblo. Chop - poper - trakovi, jajčevci in bučke - v krogih, paradižnik - na 4 dele, po odstranitvi kože, čebule in česna - drobno sesekljane, sesekljajte peteršilj.
  2. Nato pripravljeno zelenjavo pošljite v posodo zaporedoma: najprej z jajčevci v podjetju z bučkami, po porjavitvi, dodajte čebulo in česen 4-5 minut.
  3. Zdaj pa papriko in paradižnik obrnemo, dokler se poper ne zmehča. Na koncu procesa - sol in poper, zelenice že v končnem jedu, ki stoji v sredini mize.

Ratatouille, kuhano v ponvi, shrani vitamine in hranila, hitro kuha, izgleda lepo.

Kako kuhati ratatouille v počasnem štedilniku

Hitrejšega recepta kot ratatouille, ki je pripravljen v počasnem štedilniku, ni mogoče najti. Najdaljši postopek za hosteso je priprava zelenjave, kuhanje pa prisotnost kuharja ne zahteva prisotnosti kuharja.

Sestavine:

  • Bučke, sladka paprika, jajčevci - 1 kos.
  • Paradižnik - 4-6 kosov.
  • Rdeča čebula - 1-2 kom.
  • Paradižnikova pasta - 2-3 žlice. l
  • Rdeče vino - 150 ml (suho).
  • Oljčno olje, poper (ali "Zelišča Provanse") in sol.

Algoritem dejanj:

  1. Najdaljša je priprava zelenjave. Treba jih je oprati, očistiti, odstraniti semena in kožo (če ne marajo hišnih ljubljenčkov), sesekljane.
  2. Za kuhanje v počasnem štedilniku ni tako pomembno, kako se prideluje zelenjava, bo še vedno okusna. Tradicionalno, bučke in jajčevci narežemo na kroge, nato spet na pol, poper - palice, drozga paradižnik, odstranitev stebla in lupine.
  3. Druga faza - vse zelenjavo položite v počasni štedilnik, potresemo z olivnim oljem, dodamo sol, paradižnikovo pasto in začimbe, dodamo rdeče vino.
  4. Temperatura kuhanja je 160 stopinj, v načinu Multipovar, čas je 25 minut.

Zdi se, da jim ne bo treba klicati svojih sorodnikov, aroma, ki se širi po celotnem stanovanju, jim že dolgo daje znak, da njihova mama pripravlja še eno kulinarično mojstrovino.

Okusen ratatouille s sirom

Ta ratatouille je kuhan po klasičnem receptu, vendar trdi sir daje jedi pikantnost in lepo pečeno skorjo.

Sestavine:

  • Jajcevec in bucke - 1 kos.
  • Paradižnik - od 4 do 6 kosov.
  • Trdi sir - 100 gr.
  • Rdeča paprika - 1 kos.
  • Čebula - 1 kos.
  • Česen - nekaj zubkov.
  • Začimbe (paprika), sol, sladkor, maslo.

Algoritem dejanj:

  1. V zgornjem receptu morate najprej pripraviti paradižnikovo omako, popražiti čebulo, drobno nasekljano papriko, del olupljenega paradižnika, začimbe, sol, papriko, sladkor.
  2. Faza dva - kuhanje Ratatouille samega. V posodo, ki je odporna na vročino, na dno položite paradižnikovo omako, nato pa operite, sesekljane bučke, paradižnike in jajčevce.
  3. Narežemo kos sira in ga položimo med zelenjavo, pečemo 40 minut, posodo lahko pokrijemo s papirjem za peko.
  4. Preostanek sira poprskamo, na koncu kuhanja potresemo, pustimo v pečici še pet minut.

Ratatouille s sirom po prvi degustaciji postane praviloma tradicionalna jed za družinsko večerjo.

Nenavaden, krepki ratatouille z mesom

Ratatouille je nekoliko drugačen od klasike žanra, vendar ga bo moški del družine zagotovo cenil. Navsezadnje ima za njih najbolj zaželeno sestavino - meso.

Sestavine:

  • Jajcevec - 1-2 kom.
  • Paradižnik - 4-7 kosov. (odvisno od velikosti).
  • Piščančji file - 300 gr.
  • Kremni trdi sir - 200 r.
  • Maslo - 30 gr.

Algoritem dejanj:

  1. Piščančji file mora biti sesekljan, posoljen in začinjen z začimbami.
  2. Po receptu se uporabljajo samo jajčevci, po želji pa lahko dodate bučke, bučke in poper. Jajčevec pranje, odstranite rep, narežemo na kroge. Sol, pustite, sok, odcedite, prepražite.
  3. Na vsak krog jajčevcev položite malo nadeva, te "sendviče" postavite v posodo, pripravljeno za peko, izmenično s paradižnikom (in s bučkami, bučkami, poprom, če jih imate).
  4. Vrhunski sir, nariban na drobnem ribniku. Čas praženja - 35 minut na srednji toploti.
  5. Postrezite v isti posodi, v kateri se peče ratatouille. Končana jed za lepoto in okus je lahko posuta z zelenico.

Ratatouillejev recept s krompirjem

Prebivalci Provanse seveda ne dodajajo krompirja v ratatouille, ampak zakaj ne bi izvedli kreativnega eksperimenta. Poleg tega bo jed bolj zadovoljiv.

Sestavine:

  • Jajcevec in bucke (majhne) - 2 kos.
  • Paradižnik in novi krompir - 3 kos.
  • Bolgarska rdeča paprika - 2 kos.
  • Paradižnikova omaka - 4 žlice. l
  • Sol, zelenice (za amatere).

Algoritem dejanj:

  1. Zelenjavo očistite zelo previdno (koža se ne da odstraniti), narežemo na obročke.
  2. Pekač z oljčnim oljem in paradižnikovo pasto namažemo z okusom.
  3. Zamenjajte se v obliki zelenjave. Dodajte malo soli in veliko začimb.
  4. Pečemo 30-35 minut, lahko pokrijemo zgornji del s papirjem, tako da ne gorimo.
  5. Pred serviranjem kuharji priporočajo škropljenje z zelenjem.

Nasveti in triki

Ratatouille je edinstveno jed. Po eni strani je dokaj preprosta pri pripravi, na drugi strani pa ponuja priložnost za ustvarjalnost.

  1. Skrivnost okusne jedi je iztisniti grenki sok iz jajčevca, tako da ne bo vplival na končni okus.
  2. Piling paradižnika bo lažji, če ga prelijemo z vrelo vodo.
  3. Če domačo ljubezen obogati z zelenjavo, morate dodati še več omake, obstajajo možnosti z rdečim suhim vinom ali polnjenjem jajčnega sira.

Oglejte si video: The Distant Visitant 201? - concept trailer (Marec 2020).