Prehrana in prehrana

Escalope - 3 hitre recepte

Escalope je okrogla mesarska plast, narezana na svinjsko pecivo ali na drugo kašo, npr. Za escalope se meso razreže v enakomernih krogih po vlaknih. Debelina kosov se odvrne od 1 do 1,5 cm. Po odbijanju lahko kos izgubi 5 mm debeline.

Pomembno je pražiti escalope. Ne sme biti preveč suh ali slabo pražen.

Druga pomembna točka pri izdelavi escalopa je prava izbira mesa. Za escalope svinjine, vzemite ribico ali ledjo. Meso mora biti mehko in sočno.

Escalope ne ponev in ne uporabljajte testa. Sol in poper sta najboljša spremljevalca svinjskih jedi.

Postrezite escalope vroče, združite z zelenjavnimi solatami in kuhajte različne omake. Posoda je bogata z beljakovinami, hkrati pa ima veliko kalorij. Primeren je za služenje obletnic tako doma kot v kavarni.

Sočni svinjski kotli v ponvi

To je pravi moški escalope. Recept je primeren za ljubitelje sočnega mesa, kuhanega brez dodatnih marinad. S prilogo zelenjave za večerjo in kosilo.

Priprava traja 25 minut.

Sestavine:

  • 2-4 kosov svinjine escalope;
  • 30 ml rastlinskega olja;
  • 10 gr. soli;
  • poper

Kuhanje:

  1. Svinjsko izpiranje in odganjanje na obeh straneh, prekrito s folijo.
  2. Če ste vzeli trden kos mesa, ga razrežite na koščke velikosti dlani debeline približno 1,5 cm.
  3. Vsak kos soli in poper narežite na obe strani.
  4. Pečemo v ponvi ali po navadnem, predhodno nalijemo dovolj olja. Požar mora biti močan, vendar ne najvišji. Pokrov ni potreben.
  5. Na obeh straneh je potrebno približno 3 minute, potem ko je treba obrniti. Escalope skorja mora biti rdeča.
  6. Ponev pokrijte s pokrovom. Nadaljujte z žganjem pod pokrovom približno 7 minut in občasno obračajte.
  7. Sočan pokrovček pripravljen.

Polž s sirom in paradižnikom

To je najljubši escalope, ki ga pečemo s paradižnikom in sirom. Jed je pogosto izbran za vroče obroke ob obrokih v restavracijah ali doma. To je enostavno kuhati okusno in hitro, po preprostem receptu.

Priprava traja 50 minut.

Sestavine:

  • 300 gr. svinjski karbonat ali ribica;
  • 2 paradižnika;
  • 100 gr. sir;
  • 1 čebula;
  • 100 gr. majoneza;
  • sol, poper;
  • sončnično olje.

Kuhanje:

  1. Meso narežite na kose velikosti dlani, debeline 1,5 cm.
  2. Vsak kos nekoliko odtrga pod filmom o hrani. Zmešajte s soljo in poprom.
  3. Papir za peko prekrijte s papirjem za pečenje ali mastjo s sončničnim oljem. Daj escalopes na to.
  4. Vsak delček namažite z majonezo.
  5. Čebulo narežemo na polobročke in malo prihranimo na olju. Enakomerno nanesite na vsak kos svinjine.
  6. Paradižnik razrežemo na krog in ga postavimo na čebulo.
  7. Potresemo z naribanim sirom.
  8. Pečemo v pečici 30-40 minut pri 180 stopinjah.

Pokrovače s šampinjoni v smetanovi omaki

Kombinacija gob in kreme je običajna omaka za mesne jedi. Omaka postane še bolj okusna, če ji dodamo kremni sir. Meso postane sočno in mehko zaradi dejstva, da se peče v foliji. Posoda je primerna za kosilo in večerjo za vso družino.

Čas kuhanja - 45 minut.

Sestavine:

  • 400 gr. svinjina;
  • 150 gr. Šampinjoni;
  • 80 gr. Sladki sir;
  • 150 ml težke kreme;
  • sol, poper mešanica;
  • 30 ml rastlinskega olja;
  • malo posušene bazilike.

Kuhanje:

  1. Svinjino narežite na koščke velikosti kot dlan, debeline 1,5 cm.
  2. Zmešajte sol in mešanico paprike in bazilike.
  3. Posodo dobro segrejte z rastlinskim oljem in na njej prepražite escalopes.
  4. Pražite do zlato rjave barve, približno 2 minuti na vsaki strani.
  5. Sveži šampinjoni, sperite in očistite. Naključno narežemo in kuhamo v suhi ponev, dokler tekočina ne izhlapi.
  6. Po izhlapevanju tekočine v gobe dodajte kremo in sir. Kuhajte in mešajte, dokler ni debela.
  7. Položite folijo na pekač. Na njega položite ocvrto escalope. Na vrhu položite gobe v kremni omaki.
  8. Vse pokrijte s folijo na vrhu in pošljite v pečico pri 170 stopinj 7-9 minut.

Oglejte si video: Pohovane snicle receptSchnitzel panieren Rezept (Julij 2019).