Vrt

Vinsko grozdje - opis priljubljenih sort

Tehnične (vinske) sorte so lahko lokalne ali vnesene. Vsako okrožje ima svoje sorte, ki se uporabljajo za pripravo priljubljenih vin. Na primer, na Don - Tsimlyansky grozdje, v Gruziji - Rkatsiteli, v Krim - Kefesia. Mnoge "rojstne" sorte vinskega grozdja imajo poseben, prepoznavni okus in aromo.

Grozdje vinskega grozdja je lahko belo, črno, rožnato, rdeče. Pri gojenju tehnićnih kultivarjev so rejci vodeni po drugih nalogah kot pri vzreji menz. Za tehnične grozdje, lepota ni pomembna, glavna stvar je visoka vsebnost soka, debela koža in aktivno kopičenje sladkorjev, ki se v vinu pretvorijo v etilni alkohol.

Različne in gojenje vina in namiznega grozdja. Ker ste v industrijskem vinogradu, lahko zlahka ugotovite, ali se v njej gojijo vino ali sorte. Tehnična pritrditev na navpično rešetko, jedilnica - na vodoravni. Horizontalna razporeditev rešetke omogoča, da se resice ne dotikajo, zato je vsak grozd enakomerno osvetljen s soncem in jagode pridobijo visoko kakovost.

Ne samo vino je izdelano iz tehničnih sort, temveč tudi sok, kompot, marinade in konjak. Vinske jagode se lahko uporabljajo za proizvodnjo suhega sadja, ki se porabi surovo. Najboljše vinsko grozdje vsebuje 20 odstotkov ali več sladkorja in veliko količino pigmentov, ki dajejo vinu njegovo barvo in okus.

Priljubljeno vinsko grozdje

Glavna značilnost tehničnih kultivarjev je visoka vsebnost soka (do 85% teže jagod) in nizko razmerje med maso jagod in grebenom. Pri tehničnem kultivatorju videz, velikost in lepota grozdov in jagod niso pomembni, vendar je v ospredju krznena in kemična sestava. Na sestavo jagod lahko vpliva spreminjanje pogojev pridelave, zaradi česar ista sorta prideluje na različnih območjih, daje sokom različne kakovosti.

Chardonnay

To je bela sorta grozdov z grozdi, ki tehtajo 100 g in imajo visoko stopnjo pigmentacije jagod. Domovinsko - Francija, zdaj pa se Chardonnay goji v Italiji, Moldaviji, Gruziji, Avstraliji in ZDA.

Chardonnay je vsestranska sorta, iz katere lahko izdelujete veliko različnih vin. Glede na značilnosti podnebja in tal imajo lahko vinske jagode okus jabolka, limone, breskev ali hrasta. Kultivar komercialno uspešen, gojijo v skoraj vseh regijah, povezanih z vinarstvom, vključno z Rusijo.

Glavna značilnost sorte je redko razrezana, listi z velikimi listi in zaokrožene zeleno-bele jagode z občutljivo lupino. Jagode zorejo v 140 dneh od začetka soka. Na geografski širini Odessa se to zgodi konec septembra.

Sorta je prizadeta z gobastimi boleznimi, "ne marajo" deževnega vremena. Zaradi zgodnjega cvetenja ledvic se lahko poškoduje zaradi hladnega izvira. Jagode vsebujejo 74% soka, vsebnost sladkorja do 22 g na liter. Chardonnay se uporablja za izboljšanje penečih vin in proizvodnjo visoko kakovostnih suhih vin.

Isabella

Najpogostejša sorta rdečega vina. Zaradi svoje hladne odpornosti raste kot neodprta. Jagode se uporabljajo za pridelavo vina, rastline pa so primerne za vrtno kulturo.

Stopnja je ameriška, ima visoko učinkovitost. Zaradi posebnega "lisičjega" okusa je vino iz Isabelle zelo kakovostno, vendar ima visoke prehranske in zdravilne lastnosti. V opisu sort grozdja Isabella je navedeno, da vsebuje veliko mineralnih soli, vključno s pepeliko, ki so uporabne za bolezni srca in ožilja. V industrijskem vinarstvu se Isabella uporablja za obogatitev okusa rdečih in rosé vin.

Jagode pozno zorejo. Barva je temno vijolična do črna, lupina se enostavno loči. Vinske trte so nezahtevne, odporne na glivične bolezni in filoksero.

Lydia

Tradicionalna sorta za pridelavo vina. Malo verjetno je, da bi se ta kultivar lahko imenoval najboljši za vinarstvo, saj ima majhen pridelek soka in preveč sluzi v kaše, vendar je na enaki ravni kot Isabella Lydia ena izmed najbolj priljubljenih sort. Včasih se imenuje "Pink Isabella."

Sorta je zelo razširjena na jugu Rusije, v Ukrajini in Moldaviji. Daje visoko stabilne donose in se lahko uporablja kot okrasna rastlina za dekoracijo nasadov. Spada v skupino "isabelny" kultivarjev, ima specifičen okus.

Za razliko od Isabelle, Lydijine jagode niso temne, temveč svetlo roza z vijoličnim odtenkom. Sorta se uporablja predvsem za pridelavo vina. Ima značilno velikost za vinske sorte (jagode premera ne presegajo enega in pol centimetrov), izrazit okus in značilen vonj, ki v mešanih vinih prekinja vse druge okuse.

Sorta je izjemno nezahtevna, visoko donosna in odporna na bolezni, ki so grozdje. Eden od njegovih staršev je ameriški grozd, iz katerega je Lydia podedovala odpornost na filoksero in glivične patogene.

Vsebuje veliko sladkorja - približno 19%, flavonoidi, polifenoli in kalijeve mineralne soli. Lydijin grozdni sok je koristen za bolnike, ki se opomorejo od operacij in jeder, vendar je škodljiv za sladkorno bolezen in ljudi s težavami v prebavnem traktu.

Prijateljstvo

Eden od najbolj okusnih sort vinske trte, ki pa se na žalost lahko goji le v pokrivni kulturi. Spada v skupino zelo zgodaj, zori prej kot severno Shastlo. Vzgojen v Novocherkassku, v Rostovu na Donu zori v zadnjem desetletju avgusta.

Masa čopiča je do 300 g, plodovi so beli, okrogli, veliki. Na ustih je jasno viden senčilo muškatnega oreščka. Do septembra, se vinske jagode te sorte kopičijo do 21% sladkorja. Druga dobra značilnost sorte je poleg odlične vsebnosti sladkorja tudi odpornost na glivične bolezni.

Kljub visoki odpornosti sorte proti zmrzali (do -23), tudi v Donu mora biti pristanišče. Prijateljstvo se uporablja za svežo porabo in pripravo kakovostnih pijač z okusom muškatnega oreščka.

Crystal

Visoko rodna sorta z zelo zgodnjim zorenjem 110-115 dni. Kultivar vzrejen na Madžarskem, primeren za gojenje na jugu Rusije, Ukrajine, Moldavije in Gruzije. V pokrivajo kulturo lahko gojijo v srednjem pasu, lahko prenese temperature tako nizko, kot -20. Sladkor se kopiči vsaj 18%.

Jagode so bele, okrogle, masa grozda je do 200 g, skoraj ne poškoduje siva gniloba, vendar je plesen in oidium nestabilen. Crystal potrebuje dobro osvetlitev. Pri pomanjkanju svetlobe, na primer, ko se grm zgosti, se jagode razpadejo in donos pade. Sorta je primerna za sherry.

Kristal z dobrim razlogom lahko imenujemo brez težav. Priporočljivo je za sajenje v amaterskih in industrijskih vrtovih. Odporna na bolezni in zimsko-odporna, Crystal lahko ustreza ne le vinu, ampak tudi okusne jagode. Beli sadeži z rahlo rjavimi kožicami so prekriti s šibkim voskastim premazom, zaradi česar so še posebej privlačni.

Poznavalci pravijo, da so kristalne jagode sočne in nežne, kot da nimajo nobenega mesa. Sorta je tako sladka, da se prsti med žetvijo držijo skupaj. Dobro se razmnožuje s potaknjenci brez uporabe koreninskih stimulansov.

Vinsko grozdje Ukrajine

V Ukrajini se vse sorte, naštete zgoraj - Isabella, Crystal, Lydia, gojijo množično. Poleg tega v državi podnebje vam omogoča, da raste veliko odličnih tehničnih kultivarjev.

  • Aligote - ena najboljših sort za belo namizno vino. V Ukrajini, je v glavnem gojijo v Odessa, Nikolaev in Kherson regijah. Aligote ima majhne, ​​okrogle, rahlo sploščene jagode zaradi tesnosti v ščetki z več rjavimi madeži na tanki lupini. Zori v septembru. Kopičenje sladkorjev je več kot 18%. Iz Aligote izdelajte staro vino in fantastično okusen grozdni sok.
  • Bastardo Magarach - kakovostna tehnična sorta s temno modrimi okroglimi jagodami in debelo kožo. Bivanje na grmu, do oktobra se nabira do 30% sladkorja. Primerna za izdelavo desertnih vin.
  • Cabernet Sauvignon - ena najboljših sort na svetu za izdelavo rdečega vina. V Ukrajini se goji v Odesi, Nikolaev in Kherson. Jagode so majhne, ​​okrogle, skoraj črne barve z debelim voskom. Sok iz jagod postane brezbarven. Sorta je zlahka prepoznavna po čipki "potrkanih" listov in okusu jagod. Cabernet je pozna sorta, v Ukrajini zori ne prej kot sredi oktobra.
  • Kopchak - zelo okusno grozdje, ki se lahko uporabi kot miza. Široko razširjena na jugu Ukrajine in Moldavije. V Moldaviji se včasih imenuje zlati muškat. Primerna za pripravo visokokakovostnih rdečih vin, vsebnost sladkorja doseže 20%.
  • Rumeni muškat - Povprečna zrelost, do časa žetve v začetku oktobra, ima čas za kopičenje sladkorja na 27%. Uporablja se za pripravo desertnega vina, vendar se lahko uporablja kot miza. Potrebno je dodatno opraševanje.
  • Rumeni muškat - analog belih muškatov, ki se razlikujejo po barvi jagod: temno roza, skoraj črna.

Vino grozdja v regiji Moskve

Gojenje grozdja v Rusiji je bolj zapleteno kot v Ukrajini in na Krim, vendar zapletenost ne ustavi vrtnarji v regiji Moskvi, saj bolj zapleteno - bolj zanimivo. Poleg tega podnebje srednje pasu vam omogoča, da raste veliko odličnih tehničnih sort.

Vino grozdja za srednji pas:

  • Crystal - opis glej zgoraj;
  • Prim (Palatina) - madžarska bela sorta univerzalnega namena, vsebnost sladkorja 18-19%, odpornost proti zmrzovanju -24;
  • Platovskiy - Novocherkaska belorodna kultivar za tehnične namene, zelo zgodaj;
  • Zlati muškat - sorta belega sadja iz ZDA univerzalnega namena;
  • Augusta - rdeče grozdje, vzrejeno v Novočerkasku, z neoluščenim sokom z vsebnostjo sladkorja 23%;
  • Dobrynya - drugo rdeče grozdje iz Novočerkask, ki raste v predmestju. Od drugih tehničnih sort se razlikuje po zelo velikih jagodah (do 15 g), masa grozda pa do 800 g.

Bele sorte grozdja na severu rastejo bolje kot rdeče grozdje in pridobijo vsebnost sladkorja, ki je potrebna za izdelavo belega vina za 17-19%. Rdeče vino je bolj dragoceno kot belo, vendar mora grozdje za njegovo proizvodnjo pridobiti vsaj 20% sladkorja, kar je v hladnem podnebju težko doseči.

Značilnosti sorte vedno kažejo potrebno količino aktivnih temperatur, ki so potrebne za uspešno staranje in kopičenje potrebne količine sladkorja. Pri izbiri sorte je treba upoštevati, da je bila v moskovski regiji v zadnjih letih vsota aktivnih temperatur v razponu od 2.000 do 2.400.

Vinsko grozdje Krim

Vinogradi na Krim zasedajo velika območja. Na območju polotoka se goji okrog 30 kultivarjev za tehnične namene. Najbolj priljubljene:

  • Garsova raven in Furmint - madžarske sorte, ki bodo pridelale desertna tokaška vina;
  • Muscadel - gre za izdelavo belega desertnega vina;
  • Pinot - ime sorte je prevedeno kot "izboklina", ker imajo grozdovi stožčasto obliko, jagode pa se uporabljajo za izdelavo starinskih sladkih pijač;
  • Albillo - krimsko belo grozdje, ki izboljša okusne lastnosti pristanišča;
  • Cabernet Sauvignon;
  • Rizling - nemška sorta z belimi jagodami, primerna za proizvodnjo lahkih namiznih vin. Najboljši rizli na Krimu se pridelujejo na državni kmetiji Golden Beam.

Poleg tega so vina v Krim izdelana iz sladic sort (večinoma so beli muškat). Najboljše muškatno vino je pridobljeno iz grozdja, pridelanega v mikro okrožjih Livadia, Massandra in Gurzuf.

Vinsko grozdje v Belorusiji

V Belorusiji se za tehnične namene pridelujejo naslednje sorte: t

  • Crystal;
  • Isabella, ki se v Belorusiji imenuje "Brest Blue";
  • Platovskiy;
  • Citron Magaracha - vzgojena v Krim, vsebnost sladkorja 25-27%, iz te sorte, da znameniti vino Muscatel White.

Na žalost beloruska industrija kljub možnosti za pridelavo lastnih sort deluje predvsem na uvožene italijanske surovine, saj lastno industrijsko vinogradništvo v republiki ni razvito.

Vinska grozdje v Sibiriji

V ostrem sibirskem podnebju je treba celo Isabello, da ne omenjamo kakovostnih in nežnih sort, odstraniti iz zimske rešetke in zaščititi. Kljub tem težavam, Sibirski vrtnarji uspešno rastejo tehnične sorte vzgojene na podlagi zimsko-odpornega grozdja Amurja, ki vzdrži zmrzali do 40 stopinj.

Zanesljive in enostavne za gojenje sorte Sharova vzrejo, pridobljene s prečkanjem sortnih tabel z izbranimi oblikami grozdja Amur. To sta dva ducata sort, ki prezimujejo pod snegom brez zavetišča:

  • Ametist,
  • Amur 1,
  • Amur 2,
  • Bela superearly
  • Pinocchio et al

Vinska grozdje iz Gruzije

V Gruziji pravijo: "Če ste po pitju žalostni, potem niste gruzijka." V Gruziji je vinsko grozdje zelo pomembno. V državi rastejo številne domorodne sorte, ki izdelujejo vrhunska vina. Takšne sorte ni mogoče najti v Evropi, in samo na ruskem jugu, nekatera podjetja v Krasnodar rastejo Saperavi.

Torej, tukaj so - znane sorte grozdja sončne Gruzije:

  • Saperavi - iz te sorte izdelujejo rdeča vina Saperavi in ​​Kindzmarauli, sorto z neprozornim sokom rdeče pese;
  • Rkatsiteli - v ZSSR so ga gojili na celotnem območju Črnega morja, belo grozdje za proizvodnjo kakhetskih "Rkatsiteli", "Tibaani" in "Gareji";
  • Mtsvane - zelene jagode do polne zrelosti, ena izmed najbolj dragocenih tehničnih belih sort.

Zdaj veste, glavne sorte grozdja, primerne za izdelavo vina, in lahko natančno izberete trte, ki so primerne za vaše mesto.

Oglejte si video: Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky (Marec 2020).