Prehrana in prehrana

Zelje - koristi, škoda in zdravilne lastnosti

Belo zelje je zelenjava, ki je pozimi ves čas sveža in ne izgubi koristnih lastnosti. V referenčni knjigi Kijevske Rusije, zbrane leta 1076, - "Izbornik Svyatoslav", je posvečeno poglavje o pripravi in ​​pravilih za skladiščenje zelenjave.

Domovinska zelenjava - Gruzija.

Sestava zelja

Kemična sestava je podrobno opisana v imeniku ruskih znanstvenikov IM Skurikhina. in Tutuana V.A. "Preglednice kemijske sestave in vsebnosti kalorij v ruski hrani".

Vitamini:

  • A - 2 μg;
  • E - 0,1 mg;
  • C - 45 mg;
  • B1 - 0,03 mg;
  • B2 - 0,04 mg;
  • B6 - 0,1 mg;
  • B9 - 22 µg.

Energijska vrednost 100 gramov. sveže listje - 28 kcal. Zelje je bogato z ogljikovimi hidrati - 18,8 gramov. na 100 g in beljakovine - 7,2 g.

Elementi sledenja:

  • kalij, 300 mg;
  • kalcij - 48 mg;
  • žveplo - 37 mg;
  • fosfor - 31 mg;
  • klor - 37 mg;
  • bor - 200 mcg;
  • molibden - 10 mcg.

Tudi v sestavi najdemo "čarobno" tartronsko kislino in redko snov metionin - ali vitamin U. Tartronska kislina lahko ustavi pretvorbo ogljikovih hidratov v maščobe. Vitamin U zdravi erozije, rane in razjede na sluznicah.

Koristi iz zelja

Leta 1942 je ameriški znanstvenik Chiney odkril snov v zelju, ki zdravi erozije sluznice želodca, metilmetionin sulfonij, pozneje imenovan vitamin U. Leta 1952 je Mac Rory dokazal sposobnost metilmetionin sulfona za zdravljenje ran in razjed. Zaradi vlaknin, zelje ni dovoljeno v obdobju akutnih razjed, ampak sok se uporablja za zdravljenje želodčnih razjed, luskavice in ekcema.

Bori se proti odlaganju holesterola

Kolesterolni plaki so lipoproteini, povezani z beljakovino, ki se odlagajo na stene krvnih žil. Vitamin U sodeluje pri presnovnih procesih, tudi v maščobah. Snov, ki vstopa v kri, ne daje holesterola, da bi se držala beljakovin in se ne usede na stene krvnih žil.

Uporabno belo zelje za preprečevanje ateroskleroze in visokega holesterola.

Preprečuje nastajanje maščob

Zelenjava vsebuje tartronsko kislino, ki se nanaša na organske kisline. Tartronska kislina, tako kot vinske, citronske, jabolčne in kisline kisline, alkalizira okolje v želodcu, moti fermentacijo in izboljša prebavo. Edinstvenost tartronske kisline pa je, da preprečuje nastanek maščobnih oblog - to pojasnjuje prednosti zelenjave, medtem ko hujša. Tartronska kislina ne razgrajuje obstoječih maščob, vendar ne dopušča nastajanja novih. To lastnost se pojasni z dejstvom, da tartronska kislina ustavi proces pretvorbe ogljikovih hidratov v trigliceride.

Sveže zelje in fermentacija sta koristna, ker se tartronska kislina uniči s toplotno obdelavo.

Čisti črevesje

100 gramov zelenjave vsebuje 10% dnevne potrebe po prehranskih vlaknih, ki spodbujajo črevesno gibljivost. Brez vlaken je črevo »leno« in gladke mišice organa bodo atrofirale. Prednosti surovega zelja so, da vlakna dražijo črevesne stene, preprečujejo, da bi zaspali in sprožijo samočiščenje. Med delom se črevesje očisti iz žlindre. Zelenjava je uporabna za dolgotrajno zaprtje in motnje črevesne motilitete.

Za moške

Prednosti zelenjave je zmanjšati tveganje za razvoj raka prostate. Zelje vsebuje vitamin B9, ki je potreben za proizvodnjo kakovostne sperme.

Za nosečnice

Koristi se lahko ocenjujejo na podlagi vitaminsko-mineralne sestave. Zelje je bogato s kalijem, vitaminom C, folno kislino, vlakni.

  • Kalij pomaga preprečevati edeme, ki so pomembni za nosečnice.
  • Vitamin C iztisne kri. Viskozna kri je problem nosečnic, ki lahko povzročijo smrt ploda.
  • Za plod je potrebna folna kislina. Če plod prejme manj folne kisline v maternici, se lahko otrok rodi z nepravilnostmi.

Kislo zelje odpravlja slabost. Zelenjava bo imela koristi od toksemije: lajša od neprijetnosti za izdelke in hkrati bo telesu zagotovila pomanjkanje vitaminov.

Za otroke

Poveča imuniteto

Molekule vitamina C - mobilne in hitre, zlahka prodrejo v kri in organe, ki jih telo hitro absorbira. Živali ne trpijo zaradi pomanjkanja askorbinske kisline, saj jo lahko same proizvajajo in ljudje dobijo vitamin iz hrane. Zato ljudje pogosteje trpijo zaradi prehladov in gripe kot živali.

Zdravilne lastnosti zelja

Koristi zelja za telo v zimsko-pomladnem obdobju je krepitev imunskega sistema. Količina vitamina C se povečuje s fermentacijo. Zagotoviti zadosten odmerek vitamina C bo pomagalo 200 gramov. surovo ali 100 gr. dnevno kislo zelje.

Z erozivnim gastritisom, razjedami želodca in črevesja

Odkritje vitamina U, ki zdravi rane, je zaznamovalo novo stopnjo zdravljenja razjed. Zeljeni sok se je začel uporabljati za zdravljenje ran in erozij želodca. Za zdravljenje uporabite sok iz listov.

  1. Peljite nekaj olupljenih zgornjih listov skozi mlin za meso.
  2. Sok stisnite skozi gazo.

Pijte po 3/4 skodelice 40 minut pred obroki z vsakim obrokom.

Otekanje

Zdravilne lastnosti belega zelja - odstranitev odvečne tekočine iz celic in tkiv. In vse zato, ker je zelenjava bogata s kalijem, ki izpodriva natrij iz celic - in s tem tudi odvečno tekočino. Pred obrokom vzemite 1/4 skodelice soka ali pa sok zamenjajte z juho iz zelja.

Za spoje

Za bolečine v sklepih in vnetje v tradicionalni medicini se uporabljajo listi zelja. Mash svežega lista, da bi sok, nato pa velja za prizadeto območje. Stisnite spremembo vsako uro med dnevom.

Proti kašlju

Številne medicinske lastnosti ljudi so opazili še pred znanstvenimi odkritji in preučevanjem kompozicije. Na primer, pri kašlju pomaga obkladek iz lista z medom.

  1. Vzemite premeteno svežo glavo in izrežite čisti list.
  2. Za 1 minuto list postavimo v vrelo vodo in ga pritisnemo navzdol, da pusti sok. Istočasno segrejte med v vodni kopeli.
  3. Namastite list medu in nanj nanesite stiskalnico.

Z mastopatijo

Antitumorske, protivnetne in zdravilne lastnosti zelja so zrelost za ženske z mastopatijo. Zelje vsebuje indole - spojine, ki zavirajo učinek ženskega hormona estrogena na mlečne žleze. Za bolečine in vnetja v prsih uporabite obkladke zmečkane pločevine z medom ali kefirjem.

Škoda in kontraindikacije

Zaradi velike količine vlaknin ne smete jesti zelje za hujšanje vsak dan. Pri presežku vlaken se poškodujejo črevesne stene, napihne, napenjanje in ostre bolečine.

Kontraindikacije:

  • v obdobju akutnih razjed želodca in črevesja - lahko pijete samo sok;
  • gastritis, pankreatitis, enterokolitis, povečana črevesna gibljivost;
  • želodčne in črevesne krvavitve.

Možna škoda za zelenjavo za ljudi z boleznimi ščitnice zaradi visoke vsebnosti cinka in selena. Ti elementi vplivajo na hormone ščitnice.

Kako izbrati in shraniti zelje

Pri izbiri se ravnajte po dveh merilih: elastičnosti in barvi listja. Dobra glava je svetlo zelene barve, brez rumenih lis. Zgodnja zelenjava, ko je stisnjena elastična, brez mehkih površin in udrtin.

Belo zelje se hrani 5 mesecev.