Prehrana in prehrana

Paella z morskimi sadeži - 4 domače recepte

Ta jed je znak španske kuhinje. Izumili so ga revni ribiči iz obalnih vasi v sedmem stoletju, ko so jih Arabci učili, da gojijo riž. Iz ostankov ulova in nekega riža so na ognju kuhali preprosto kosilo.

Zdaj je v vsaki regiji te države paella z morskimi sadeži pripravljena na svoj način. Toda glavne sestavine ostajajo nespremenjene. To je riž in ribja juha. Riž je treba jemati okroglo, kar je primerno za pilaf. Seafood je lahko katera koli v trgovini.

Ker ste porabili za kuhanje ne več kot eno uro, boste lahko presenetili ljubljene z neverjetno mediteransko jedjo.

Klasičen recept za paello z morskimi sadeži

Klasična španska paella z morskimi sadeži je tradicionalno kuhana v paellerju - posebni okrogli plošči, nad tabornim ognjem. Lahko pa dosežete dober rezultat tako, da ga kuhate v kuhinji, na običajni ponvi.

Sestavine:

  • riž - 300 g;
  • ribja juha -500 ml;
  • morski sadeži - 300 gr.
  • Žafran - ½ tsp;
  • čebula - 1-2 kom.
  • suho vino je belo;
  • paradižnikova ali paradižnikova pasta;
  • sol;
  • poper

Kuhanje:

  1. Majhne ribe zavrite v slani vodi, tam pa lahko kuhate tudi surove školjke, kozice in hobotnice.
  2. V naših trgovinah se prodajajo gotovi koktajli z morskimi sadeži, trupi luščenih lignjev in velike kozice. Ta sklop je dovolj.
  3. Vse to je treba odmrzniti in rahlo ocvrti v oljčnem olju.
  4. Postavite jih v ločeno skledo in na isti posodi prepražite čebulo, dokler niso popolnoma prozorne.
  5. Vstavite riž in ga pustite namakati v preostalem olju. Nato napolnite riž z ribjo juho in dodajte žafran, namočeno v vroči vodi.
  6. Če je okusen in mesnat paradižnik, morate iz njega odstraniti kožo in jo z mešalnikom spremeniti v kašo. Dodate lahko tudi eno žlico paradižnikove paste.
  7. Riž bo kuhan približno pol ure. Deset minut pred pripravo vlijte približno pol kozarca vina v posodo. Pred koncem pa pripravite pripravljene morske sadeže.
  8. V Španiji se ta jed postreže prav v ponvi, a paella lahko premaknete v čudovito posodo s širjenjem kozic in školjk.

Vsakdo bo dal toliko, kot želi. S posodo poskrbite za več rezin limone. Belo suho špansko vino je idealno za to jed.

Paella z morskimi sadeži in piščancem

V nekaterih regijah Španije je običajno, da se klasična paella doda kuncu, perutnini ali svinjskemu mesu.

Sestavine:

  • riž - 300 g;
  • ribja juha - 500 ml;
  • morski sadeži - 150 gr.
  • piščančji file - 150 gr.
  • Žafran - ½ tsp;
  • čebula - 1-2 kom.
  • suho vino;
  • paradižnikova ali paradižnikova pasta;
  • strok česna;
  • sol;
  • poper

Kuhanje:

  1. Popecite piščanca brez kosti, dokler se ne zmehča.
  2. Dovolj je, da se odmrznejo morska bitja in da se čebula povsem prosojne in da se razveljavi na druge sestavine.
  3. V paella s piščancem ali zajcem lahko uporabljate samo lignje ali meso hobotnice.
  4. Potem je postopek podoben prejšnjemu, le piščanca je treba dati v paello prej, lignje pa na koncu. Na paradižnik dodajte strok česna ali ga skupaj s paradižnikovimi pastami stisnite naravnost v posodo.

To je bolj zadovoljujoča jed, ki jo najdemo v Valenciji, in z zajčjim mesom samo v Murciji.

Paella z morskimi sadeži in zelenjavo

Španci trdijo, da je v njihovi državi približno tri sto receptov paella. Obstaja tudi vegetarijanska sorta.

Sestavine:

  • riž - 300 g;
  • ribja juha - 500 ml;
  • morski sadeži - 150 gr.
  • Bolgarski poper - 1 kos;
  • korenje - 1 kos;
  • zeleni grah - 50 g;
  • zeleni fižol - 100 g;
  • Čebula - 1 kos;
  • Žafran - ½ tsp;
  • suho vino je belo;
  • paradižnikova ali paradižnikova pasta;
  • strok česna;
  • sol;
  • poper

Kuhanje:

  1. Za pripravo ribje juhe v tem receptu lahko uporabite tudi morske školjke.
  2. Zelenjavo narežemo na srednjo kocko in jih popecemo v olivnem olju. Potem je postopek podoben, rižu pa se doda samo zelenjava okoli sredine procesa in morski sadeži, kot običajno, na samem koncu kuhanja.
  3. Paella z zelenjavo izkaže zelo svetla, bo navdušila vaše ljubljene in kombinacijo barv in odličnega okusa.

Paella se običajno postreže z limono, narezano na rezine po sadju.

Paella z morskimi sadeži v počasnem štedilniku

Ta preprost recept ne zahteva veliko časa od hostesa, in rezultat bo prijetno presenetiti gospodinjstvo.

Sestavine:

  • riž - 300 g;
  • ribja juha - 500 ml;
  • morski sadeži - 250 gr.
  • Žafran - ½ tsp;
  • čebula - 1-2 kom.
  • suho vino;
  • paradižnikova ali paradižnikova pasta;
  • strok česna;
  • sol;
  • poper

Kuhanje:

  1. Za začetek pripravimo juho. V vreli vodi za dve do dve minuti znižajte trupe lignjev, školjk različnih vrst in kozic.
  2. Zgoščen zdrob česna segrejte v skledi in ga odstranite. Potreben je samo njegov vonj. V počasnem štedilniku zložite morske plazilce in jih nekaj minut popražite z oljem z okusom.
  3. Nato dodamo belo vino, narezane lignje, olupljen paradižnik in narežemo na majhne kocke čebulo.
  4. Dodajte riž in ga rahlo prepražite. Nato vlijemo namočeno žafran in ribjo juho. Sol in dodajte začimbe.
  5. Nastavite način pilava in pustite kuhati 40 minut.
  6. Vaša paella je pripravljena!

Ker je za pripravo paelle veliko receptov, lahko poskusite, dokler ne najdete najprimernejšega. Uporabite lahko klasični recept, v supermarketu pa lahko kupite črnilo iz sipe in naredite pravo Paella negro, kot v najboljših restavracijah v Španiji.

Dober tek!

Oglejte si video: Ogled mesta - strokovna ekskurzija v Arzak, dan 2 (November 2019).

Загрузка...