Prehrana in prehrana

Kako kuhati piščančje želodce

Drobovina po okusu ni za vsakogar. Mnogi ljudje raje prezirajo, da zavržejo vsebino v maternici živali, v trgovinah pa obidejo tako blago ob strani. Toda število ljudi, ki te izdelke ocenjujejo kot poslastico, je prav tako veliko.

Navsezadnje s pravilno obdelavo postanejo res okusne, nežne in zdrave. Predvsem govorimo o piščančjih želodcih ali pa jih imenujemo "popki" v ljudeh.

Kaj je uporaba?

Približno ¼ piščančji želodci so sestavljeni iz živalskih beljakovin, njihova sestava je bogata z vlakninami, kar prispeva k izboljšanju prebavnih funkcij telesa, pepel - naravni sorbent in maso koristnih mikroelementov (kalij, fosfor, cink, železo, baker). Med seznami vitaminov lahko ločimo folno, askorbinsko, pantotensko kislino, riboflavin.

Vse to naredi piščančje želodce izjemno koristno za:

  • povečanje apetita;
  • spodbujajo prebavni proces;
  • izboljša delovanje naravnega čiščenja črevesja;
  • krepitev las;
  • izboljšanje stanja kože;
  • ohranjanje pregradnih funkcij telesa.

Folna kislina in vitamin B9 sodelujeta v procesih rasti in delitve celic, tvorbi tkiv, zato je temu zdravilu priporočljivo uporabljati pogosteje noseče in majhne otroke.

Zapečene piščančje želodce ohranijo najbolj koristne lastnosti, za pripravo katerih smo uporabili majhno količino olja in vode.

Kalorija in sestava

Piščančji želodci veljajo za vse prehranske proizvode, katerih vsebnost kalorij se giblje od 130 do 170 kcal na 100 g proizvoda.

Postopek čiščenja

Piščančji popki so sestavljeni iz mišičnega tkiva, prekritega z maščobo na vrhu, in elastične membrane, ki služi za zaščito notranje poškodbe votline. Trgovine prihajajo v prodajalne večinoma že v prečiščeni obliki, če pa imate "srečo", da kupite neočiščen želodec, se pripravite na precej zapleteno in natančno delo.

Nasvet! Postopek čiščenja bo hitrejši, če se želodci namočijo v ledeno vodo.

Čiščenje poteka po naslednjem algoritmu:

  • izdelek položite na rezalno desko;
  • skozi odprtino požiralnika ga razdelimo vzdolž;
  • ponovno splaknite želodec;
  • odstranite elastično membrano, ki jo pritrdite s prsti;
  • odstranite maščobno tkivo od znotraj.

Piščančji želodci v smetani - recept s fotografijo korak za korakom

Piščančji želodci so zelo uporaben izdelek, a tudi izjemno okusni. Popolnoma primerni piščanci za družinsko mizo. Pripravite jih lahko s preprostim in hitrim receptom. Idealno bi bilo, da se piščančji želodci v kisli smetani dobro servirajo z najljubšo prilogo. Toda tudi ta jed bo čudovita individualna poslastica. Vsaka gospodinja se bo spopadla s preprostim postopkom kuhanja ekonomične večerje, saj so piščančji želodci poceni izdelek.

Čas kuhanja: 1 ura 35 minut
Količina: 6 obrokov

Sestavine

  • Piščančji želodci (popki): 1 kg
  • Čebula: 80 g
  • Korenje: 80 g
  • Kisla smetana 15%: 100 g
  • Zeleni (peteršilj): 10 g
  • Sol: 7 g
  • Lovorjev list: 2 kos.
  • Rastlinsko olje: za cvrtje

Navodila za kuhanje

  1. Sprva morate pripraviti piščančje želodce.

  2. Dobro jih operemo, nato pa jih kuhamo v slani vodi, dokler ni pripravljena. Ta korak lahko traja približno eno uro.

  3. Iz ponve s končnimi želodci odcedite tekočino. Mehki piščančji želodci razrezani na srednje kose.

  4. Olupite čebulo, nasekite jo z nožem.

  5. Operite korenje in naribajte grobo.

  6. Čebula s korenjem spasserovat na ponvi. Pred cvrtjem segrejte posodo in nalijte malo olja na dno.

  7. Kosi piščančjih želodcev dajte v posodo. Dobro premešajte izdelke. Pražite na majhnem ognju 5 minut.

  8. V ponvi vmešajte kislo smetano z vsemi sestavinami. Vse premešajte.

  9. Takoj dodajte lovorjev list in zelenico.

  10. Kuhajte na zelo majhnem ognju 5 minut.

  11. Zapečene piščančje želodce v kisli smetani je mogoče zaužiti.

Kako kuhati okusne piščančje želodce v počasnem štedilniku

Piščančji želodci, kuhani v počasnem štedilniku, so odlična jed za večerjo ali kosilo. Tako se izkažejo za še posebej mehke in nežne, prizadevanja za njihovo pripravo pa morajo biti čim manjša.

Pikantna chili omaka bo pomagala začiniti jed. Če tak dodatek ne ustreza vašemu okusu, ga zamenjajte s tradicionalno paradižnikovo pasto.

Potrebne sestavine:

  • 0,5 kg piščančjih popkov;
  • ¾ čl. voda;
  • 2 žarnici žarnice;
  • 3 žlice. kisla smetana;
  • 50 ml chili omake;
  • sol, začimbe.

Postopek kuhanja občutljivi piščančji želodci:

  1. Operite in po zgoraj navedenem mehanizmu očistimo stranski proizvod, ga razrežemo na trakove.
  2. Čebulo drobno narežemo, pečemo v načinu "pečenje" na olju.
  3. V 5-7 minutah Pramen pritrdimo na lok.
  4. Po dodatnih 5 minutah dodamo kisle smetane, vodo in omako popkom, začinimo z začimbami in dodamo.
  5. Preklopite na "Kaljenje", nastavite časovnik za 2 uri. Nekajkrat v tem času se pomešamo.

Recept za dušene piščančje želodce v ponvi

Potrebne sestavine:

  • 1 kg drobovine;
  • 2 žarnici žarnice;
  • 1 korenček;
  • 200 g kisle smetane;
  • 100 g paradižnikove paste;
  • 2 litra vode;
  • sol, začimbe.

Postopek gašenja piščančji popki v ponvi:

  1. Naravno želodec odmrznemo, jih operemo in očistimo, kot je opisano zgoraj.
  2. V posodo damo vso drobovino, vlijemo 1,5 litra vode, solimo in zavremo, zmanjšamo intenziteto plamena in kuhamo še eno uro.
  3. Izpraznite tekočino, da se ohladi.
  4. Operite s hladno vodo in narežite na več delov vsakega popka.
  5. Olupljeni čebulo narežemo na kroge.
  6. Očiščeno korenček narežite na srednji rende.
  7. Na vročem olju popražimo čebulo-korenček.
  8. Prilijemo želodce zelenjavi, nalijemo vse pol litra vode, kuhamo približno četrt ure pod pokrovom.
  9. Po določenem času dodamo kislo smetano, lovorjev list, začinimo z začimbami in dodamo.
  10. Nadaljujemo pol ure.

Piščančji želodci na žaru - začinjen recept

To jed lahko uživate v kombinaciji okusne omake s čebulo in česnom.

Potrebne sestavine:

  • 1 kg drobovine;
  • 2 žarnici žarnice;
  • 5 česnov česen;
  • 40 ml sojine omake;
  • Bouillon kocka.
  • Sol, začimbe.

Postopek kuhanja okusne piščančje ventrikle:

  1. Oprani in očiščeni želodci vrejo približno eno uro v slani vodi, pri tem pa ne pozabite odstraniti pene.
  2. Odcedite tekočino, ohladite in narežite na poljubne kose.
  3. Čebulo v vročem olju prepražimo do zlato rjave barve, dodamo želodce.
  4. Raztopimo juho v vodi, zlijemo jo v drobovino, kuhamo 20 minut, nato dodamo sojino omako in česen, ki jo prežemo s stiskalnico. Še eno uro še vedno kuhamo.
  5. Odlična priloga za začinjene popke bodo pire krompir ali riž.

Ta jed privlači tiste, ki ljubijo piščančje želodce in ne samo. Pečemo s čebulo, česnom in omako - samo prosijo, da se jedo! Jed se kombinira s prilogo krompirja ali riža.

Kako kuhati piščančje želodce v pečici

Potrebne sestavine:

  • 1 kg drobovine;
  • 1 l naravnega jogurta ali kefirja;
  • 0,15 g sira;
  • 1 čebula;
  • 1 korenček;
  • sol, poper, zelenice.

Postopek kuhanja Piščančji popki, pečeni v pečici:

  1. Čistimo in kuhamo drobovino do pripravljenosti.
  2. Ohladite, narežite na velike koščke in razprostrite v globoki skledi.
  3. Oljuščeni čebulo narežite na polovične obročke, korenček pa vtrite v srednje trpek.
  4. V popke dodamo zelenjavo, dodamo sol, začimbe, prelijemo kefir, premešamo in pustimo marinirati približno eno uro.
  5. Pupce skupaj z marinado položimo v pekač, dolijemo s sirom, prelijemo s stopljenim maslom in potopimo globoko v predgreto pečico. Po 20 minutah, smo dobili in pritrushivaem zelenice.

Kako kuhati piščančje želodce s krompirjem

Potrebne sestavine:

  • 0,6 kg drobovine;
  • 1 čebula;
  • 1 korenček;
  • 0,6 kg krompirja;
  • 2 česna;
  • sol, začimbe, zelenice.

Stopnje kuhanja:

  1. Kot pri vseh prejšnjih receptih, pripravite želodce (operite, očistite, zavrite, narežite).
  2. Olje segrevamo v kotlu ali v debeli steni ponve, na njej fermentiramo drobno narezano čebulo.
  3. Dodajte nastrgano korenje čebuli. Skupaj jih bomo nadaljevali približno 5 minut.
  4. Pripravljene popke dodamo zelenjavi, potresemo s suhimi začimbami, dodamo sol, zmanjšamo intenziteto plamena, vlijemo nekaj vode in kuhamo približno četrt ure.
  5. Narezan olupljen krompir položimo na želodce, po potrebi dodamo vodo.
  6. Pripravite jed potresite z zelišči in česnom.

Okusni piščančji želodci s čebulo

Potrebne sestavine:

  • 0,3 kg drobovine;
  • 2 žarnici žarnice;
  • 1 korenček;
  • sol, lovorjev list, začimbe.
  • piščančji želodci. 300 gr.

Postopek kuhanja:

  1. Tri naribane korenje, narezano na polobročke, jih prepražimo v vročem olju.
  2. Odstranite zazharku iz ponve.
  3. V slani vodi z lovorovim listom kuhamo čiste želodce eno uro, ohladimo in narežemo na poljubne kose.
  4. Pražite želodce v isti ponvi, kjer so kuhali cvrtje.
  5. Na krožnik položite gotove klavnične odpadke, po želji jih poškropite z našo pečenko, po želji potresite z drobno narezanim zelenjem.

Solata s piščančjim želodcem

Pomagajte si s svetlo in okusno piščančjo solato.

Potrebne sestavine:

  • 0,5 kg drobovine;
  • 0,1 kg korejske korenje;
  • 0,1 kg sira;
  • 2 kumare;
  • 1 korenček in čebula;
  • list lovora;
  • 50 gramov orehov (orehi, mandlji ali cedre);
  • majoneza, zelenice.

Postopek kuhanja solata za piščančje popke:

  1. Kuhajte nekaj ur na želodcu s čebulo, surovo korenje, lovorov list, sol in piment.
  2. Kuhana drobovina se ohladi in razreže v deljene kocke;
  3. Kocke s kockami in sir.
  4. Preskoči česen skozi tisk. Kose zelenice.
  5. Združite vse sestavine, premešajte, namažite z majonezo in zdrobite oreščke.

Piščančji želodčni recept

Želite diverzificirati svoj meni za kosilo? Nato svetujemo, da bodite pozorni na spodnji recept.

Potrebne sestavine:

  • 0,5 kg drobovine;
  • 1 povprečna korenček in čebula;
  • 5-6 gomoljev krompirja.
  • 1 topljeni sir;
  • 3 česni;
  • kup zelenja;
  • lovorjev list, sol, začimbe.

Postopek kuhanja juha s piščančjimi odpadki:

  1. Pupke speremo in temeljito očistimo, napolnimo jih z vodo po 5 minutah. po vrenju izlijemo vodo, ponovno jo napolnimo z vodo, zmanjšamo intenziteto plamena na minimum.
  2. Kot nastajanje pene odstranite, dodajte v juho lovorjev list, sol, poper.
  3. Po približno eni uri zaspite fino narezan krompir, naribano korenje.
  4. Popecite čebulo v vročem olju z začimbami, dodajte čebuli. Po želji lahko s pomočjo skimmerja dobite želodce iz juhe in jih popražite skupaj s čebulo.
  5. Želodce vrnemo s čebulo v juho, počakamo, da je krompir pripravljen, dodamo nariban sir in kuhamo še četrt ure.
  6. Preverite okus slanosti našega prvega tečaja, če je potrebno, dodajte še malo.
  7. Za pripravo okusne juhe, premešamo sesekljan česen, nasekljane zelenice in kislo smetano.

Originalni recept - korejski piščančji želodci

Kdor ljubi najbolj ostrega, bo ljubil piščančje popke, pripravljene po spodaj opisani shemi. Tako dobimo zanimivo, dišečo poslastico, ki lahko preseneča goste in ljubljene.

Potrebne sestavine:

  • 1 kg drobovine;
  • 2 veliki korenček;
  • 3 velike čebule;
  • 3 česni;
  • 1 žlica. kis kis;
  • 50 ml sojine omake;
  • 100 ml rastejo. Olja;
  • 2 žlici. kamena sol;
  • ½ tsp začimbe za korejsko korenje;
  • Za. TSP. črni poper, paprika in koriander.

Faze kuhanja akutne piščančje želodec:

  1. Pupke speremo in temeljito očistimo, kuhamo jih v slani vodi približno eno uro.
  2. Odcedimo juho in damo drobovje, da se ohladi, narežemo na slamice ali poljubne kose.
  3. Razbijte čebulo na pol obročke, fermentiramo, dokler ni vroče olje.
  4. Korenje korenčka na korenčku ali na velikem Rende narežemo na šobo.
  5. Čebulo z popkom združimo v ločeno posodo, premešamo, dodamo sesekljan česen, hrano kis, sojino omako, pripravimo vse začimbe.
  6. V ponvi segrejte olje in ga nalijte na maso, ki je nastala na prejšnji stopnji. Če je potrebno, dodamo še sol s poprom.
  7. Kuhano posodo pošljemo v hladilnik za nekaj ur.
  8. Shranite nastali prigrizek lahko približno teden dni, vendar le v hladilniku.

Nasveti in triki

Glavna težava, s katero se srečujejo kuharji pri kuhanju piščančjih želodcev, je, kako jih narediti mehke. Strokovnjakom svetujemo, da storijo naslednje:

  1. Zamrznjeni popki so odmrznjeni v naravnih pogojih, je zaželeno, da to storite zvečer, tako da paket v hladilniku.
  2. Dolgotrajna toplotna obdelava bo pripomogla k nežnosti tega hranljivega proizvoda. Kuhajte, kuhajte ali prepražite v kislo smetano ali smetanovi omaki mora biti vsaj eno uro.
  3. Pred kuhanjem, da bo posoda mehka, jo po temeljitem čiščenju zlijte s hladno vodo vsaj nekaj ur. Ko ta čas poteče, nalijte nov del vode in kuhajte približno eno uro z dodatkom soli, začimb in korenin.
  4. Tudi pri nakupu očiščene različice želodcev jih je treba pregledati na prisotnost ostankov trde kože.
  5. Različica želodcev na kmetiji se običajno izvaja skupaj z elastičnim filmom, ki jo je treba obvezno očistiti, sicer bodo težki.

Oglejte si video: nože in kosti vun! (September 2019).