Prehrana in prehrana

Apple - sestava, koristne lastnosti in škoda

Jabolka se pogosto uporabljajo kot polnilo za pite. V Evropi so jabolka za nas neobičajna. Na primer, ocvrta jabolka so priloga k jedem za klobase ali svinjsko.1

Najboljše sorte jabolk so bile vzrejene pred več kot 2000 leti. Svetovna pridelava jabolk v povprečju presega 60 milijonov ton na leto, večino pa proizvaja Kitajska. Več kot polovica pridelka se porabi sveže.

V Evropi večina letine gre za jabolčnik, vino in žganje.2

Sestava in kalorična jabolka

Kalorijska jabolka je 47 kcal / 100 gr.

Sestavine v 100 gr:

  • Kompleksni ogljikovi hidrati. Celuloza, fruktoza - 9,5 gr.3 Jabolka vsebujejo veliko vlaknin in pektin - 1,8 gr. Zmanjšuje raven telesne maščobe in holesterola.
  • Antioksidanti. Večina jih vsebuje lupina.4 Nevtralizirajo proste radikale in njihove negativne učinke. To preprečuje razvoj številnih bolezni.5
  • Polifenoli. Odgovorni za barvo, okus in kakovost sadja. Zaradi njih se jabolka po čiščenju porjavijo - tvorijo antiseptik, ki jabolko ščiti pred bakterijami. Ko razrežete jabolka, poškodba od rezanja povzroči reakcijo - "encimsko peko". Jabolka z visoko vsebnostjo fenolov so bolj zdrava, vendar se potemnjajo hitreje kot jabolka z nizkimi ravnmi.6
  • Flavonoidi. So preprečevanje bolezni srca.7 Izvajajo preprečevanje raka debelega črevesa in danke. Nobeno drugo sadje nima te sposobnosti. Jabolka vsebujejo kvercetin, kempferol in mircetin, antocianini pa rdeč odtenek. Krepijo srce, preprečujejo maščobne tvorbe in aterosklerozo.8
  • Vitamini: C - 11 mg. Pri rdečih sadežih je vitamin A 0,02 mg. Predstavljeni so tudi vitamini B, minerali in elementi v sledovih.

V žvečenih in narezanih semenih jabolk se amigdalin pretvori v strupeno snov, ki lahko vodi v smrt. Pojavi se samo v poškodovanem semenu, zato vam požiranje nekaj celih semen ne bo škodovalo.9

Koristne lastnosti jabolk

Prednosti jabolk so zmanjšanje tveganja za kronične bolezni, vključno s sladkorno boleznijo tipa 2, rakom, srčnimi boleznimi in demenco.10

Live Science piše o koristnih lastnostih jabolk: "jabolka lahko ublažijo učinke astme in Alzheimerjeve bolezni. Lajšajo povečanje telesne mase, izboljšajo zdravje kosti, pljučno funkcijo in zaščito prebavnega trakta."11

Jesti jabolka bolj zdrava v naravni obliki. Imajo veliko hranil in vlaken, ki koristijo zdravju.12

Za mišice

Jabolka vsebujejo ursolno kislino, ki preprečuje izčrpanost mišic zaradi starosti ali bolezni. Spojino najdemo v lupini jabolk - poveča mišično maso in zmanjša telesne maščobe.13

Za srce in krvne žile

Sveža jabolka so preprečevanje bolezni srca in ožilja, vključno s kapjo.14

Jabolka preprečujejo zamašitev arterij.15

Jedo jabolk zmanjša tveganje za koronarne bolezni srca in možgansko kap za več kot 50%.16

Za živce

Jabolka zaščitijo nevronske celice pred nevrotoksičnostjo in zmanjšajo tveganje za nevrodegenerativne motnje, kot je Alzheimerjeva bolezen.17

Za dihanje

Jedo jabolk je povezano z majhnim tveganjem za razvoj astme.18

Za prebavo

Zdrava prehrana mora vsebovati kompleksne ogljikove hidrate, ki izboljšajo izmenjavo žolčnih kislin in spodbujajo prebavo.19 Odrasla oseba z zaprtjem za izboljšanje črevesja naj uporabi sveža jabolka in zelenjavo - vsaj 200 gramov na dan.20

Za pankreas in diabetike

Uživanje jabolk zmanjšuje tveganje za sladkorno bolezen tipa II. 3 obroki jabolk na dan zmanjšajo tveganje za sladkorno bolezen za 7%, saj uravnavajo raven sladkorja v krvi. Jabolka vsebujejo spojine, ki proizvajajo insulin in povečujejo absorpcijo glukoze iz krvi.21

Za ledvice

Oksalati so soli, ki se kopičijo v ledvicah in ureterjih. Jabolka znižajo raven oksalne kisline in preprečijo nastanek njenih soli in ledvičnih kamnov.22

Za kožo

Jabolka ščitijo kožo in lase pred ultravijoličnim sevanjem.23

Za imuniteto

Povezava uporabe jabolk in majhnega tveganja za nastanek raka je bila potrjena s tremi študijami. Jabolka imajo močan antioksidativni učinek in zavirajo razvoj raka na jetrih.

Jabolka preprečujejo raka kože, dojk, pljuč in debelega črevesa.24

Amigdalin v jabolčnih semenih zavira razvoj in razmnoževanje rakavih celic.25

Škoda in kontraindikacije jabolk

Koristi jabolk so bile preučevane in potrjene večkrat, vendar se morate spomniti na kontraindikacije:

  • Alergija na jabolka.Pojavi se lahko, ko se jedo in ko je cvetovi jabolk izpostavljeni cvetnemu prahu.26
  • Visok sladkor. Jabolka imajo veliko fruktoze, zlasti v sladkih sortah, zato mora biti vsak, ki ima visoko raven insulina, previden.
  • Okužbe drozga in kvasa. Jedo jabolk je treba omejiti, če ste nagnjeni k okužbam s kvasom.27

Težave z gastrointestinalnim traktom in ledvičnimi kamni - razlog za odhod k zdravniku, če ste se po jesti jabolka poslabšali.

Recepti Apple

Kako izbrati jabolka

Večina ljudi izbere sadje na videz. Toda to ni vedno pravilno:

  • Rejci, ki si prizadevajo za svetlost in zunanjo lepoto, so pozabili na okus. Včasih so jabolka lepa, a brez okusa.
  • Izberite sadje s svetlečo, neumorno kožo.
  • Jabolko mora biti čvrsto, brez vdolbin in temnih lis.28

Leta 2015 je ameriška agencija za hrano in zdravila (US Food and Drug Administration) predstavila jabolka z ledom, ki se pri rezanju ne zatemnejo.29

Ker je večina vsebnosti antioksidantov v jabolku v lupini, je bolj koristno jesti brez čiščenja. Vendar pa se pesticidi kopičijo v zgornji koži ploda in okoliških plasti pulpe. Torej poiščite naravna jabolka, ki ne vsebujejo pesticidov in drugih škodljivih kemikalij. Če kupite redna jabolka, jih namočite v 10% raztopino kisa. To bo pomagalo odstraniti pesticide in škodljive bakterije.

Kako shraniti jabolka

Jabolka, ki zorijo konec poletja, niso primerna za dolgoročno shranjevanje. Sorte, ki dozorejo pozno jeseni, se lahko shranjujejo 1 leto.

Za dolgotrajno shranjevanje jabolk jih je mogoče rezati in sušiti v posebnih napravah, na pekačju v pečici ali na prostem.30

Rezane jabolke se zaradi melanina, ki daje rjavo barvo, hitro potemnijo. V hladilnik dajte narezana jabolka - to bo upočasnilo kemijske reakcije in oksidacijski proces. Potresemo odprta območja narezanih jabolk z ananasom ali limoninim sokom, da upočasnimo njihovo zatemnitev. Jabolka zbrusite v vreli vodi za 4-5 minut. To je primerno samo za jabolka, ki jih nameravate kuhati, saj bo to spremenilo njihovo teksturo.

Oglejte si video: Sana Juicer by Omega EUJ808 (Marec 2020).