Prehrana in prehrana

Delicious Gratin

Besedilo ruskih gospodinj se redno posodablja. Pred kratkim se je v njem pojavila nova beseda - gratin, gost iz angleškega jezika, kjer gratin pomeni »pečen«. To besedo lahko imenujemo različne jedi, kuhane na osnovi mesa, rib in celo sladic, ki jih združuje ena stvar - okusna, rdeča skorja na vrhu. V tem materialu, izbor receptov Grat iz različnih izdelkov.

Klasični krompirjev gratin s sirom v pečici - foto recept

Slavni francoski gratin je pečen krompir pod okusno skorjo. Morda najboljša uporaba krompirja v vaši kuhinji. Ta jed bo za vedno postala priljubljena tako v prazničnem kot v vsakdanjem meniju.

Sestavine:

  • Maslo - 40 g.
  • Sir - 140 g
  • Krompir - 1,2 kg.
  • Mleko - 180 ml.
  • Smetana (vsebnost maščobe 20%) - 180 ml.
  • Česen - 2-3 klinčke.
  • Biber črni.
  • Zemeljski orešček.
  • Sol

Kuhanje:

1. Krompir temeljito očistite in operite. Postavite ga v cedilo, da odstranite preostalo vodo.

2. Krompir narežite na tanke rezine. Ni ga potrebno brusiti z nožem. Najbolj priročno bo uporaba posebnega velikega Rende. Rezine morajo biti približno enake velikosti.

3. Česen narežite na majhne koščke. Postavite ga v majhno ponev. Dodajte maslo.

4. Postavite lonec na ogenj. Česen prepražimo, nenehno mešamo maso z lopatico.

5. V posodo nalijte mleko in smetano. Mešanico dodajte muškatnemu oreščku.

6. Prinesite mleko do vrenja. Porcije dajte v skodelico narezan krompir, pazljivo zmešajte z omako. Dodajte sol.

7. Krompir vmešajte v mlečnem omaku, dokler ga pol neprestano ne kuhate. Če začne masa goreti, dodajte še nekaj mleka.

8. Medtem pripravite pekač. Globoko posodo namažite s čopičem z veliko olja.

9. Kuhani krompir na pol pripravljen, previdno določiti obliko, ki tvorijo plasti.

10. Vrh s krompirjem, napolnjenim z omako, ki ostane v ponvi. Dodajte nekaj črnega popra.

11. Pečemo pečico 45 minut (temperatura 180 ° C). Prepričajte se, da krompir ne vre v celoti, ampak ostane rahlo trdna, da tvorijo plasti.

12. Odstranite gratin. Potresemo površino z naribanim sirom. Potresemo s smetano in pečemo še nekaj minut.

13. Gratin postrežite, ko se malo ohladi.

Recept za gratinat cvetače

V predlaganem receptu gratin igra glavno vlogo cvetača. Izdelek je zelo uporaben in dobro poznan ruskim hostesam, vendar ga gospodinjstva, zlasti otroci, še posebej ne volijo. Ampak pečen cvetača z osupljivo lepo skorjo bo privlačen za vse člane družine, ne glede na okus preference.

Sestavine:

  • Cvetača - 1 glava.
  • Maslo.
  • Česen - 2 klinčka.
  • Piščančja jajca - 2 kos.
  • Kravje mleko - 300 ml.
  • Pšenična moka - 2 žlici. l
  • Trdi sir - 100 gr.
  • Začimbe
  • Sol za kuhanje

Algoritem dejanj:

  1. Prva faza - vrelo cvetača. Če želite to narediti, operite glave zelja, razdelite z nožem na majhne cvetove.
  2. Voda sol, nalijemo malo citronske kisline, kuhamo. Cvetove potopite v vrelo vodo. Čas kuhanja - 10 minut. Potem mora zelenjava zložiti v cedilo.
  3. Posodo narežite na pečeno z olupljenimi česnovami, nato pa bo zelje pridobilo občutljivo aromo česna. Po površini si očistite maslo. Daj v obliki socvetje zelje.
  4. Faza 2 - kuhanje omaka, za njega, da bi mleko skoraj do vrenja.
  5. V ločeni posodi raztopite kos masla na majhnem ognju. Vlijemo moko in jo z žlico vtrite, dokler grudice ne izginejo.
  6. V to maso nalijte malo vročega mleka, ponovno ga zavrite, stojte na ognju, dokler ni debela.
  7. Hladi se rahlo. Pobijte jajca, dodajte začimbe in sol. Mešajte, dokler ne postane gladka, zelje prekrijte z omako.
  8. Sir na rešetki. Potresemo na vrh.
  9. Pošljite obrazec v pečico. Čas praženja - 15 minut.

Postrezite v enaki obliki kot gratin cvetače. Posoda je lahko priloga ali deluje kot samostojna.

Kako kuhati piščančje gratin

Najlažji recept za gratin je piščanec in krompir, zapečen z omako. Ta jed bo lahko kuhal in začetnik hostesa. Lahko zaplete jed, dodajanje gob, so tudi dobri v tem receptu, različne zelenjave - paprike, paradižnik, jajčevci. Najprej, glavna stvar je obvladati najpreprostejšo kuhanje.

Sestavine:

  • Surovi krompir - 4 kos.
  • Piščančja prsi - 1 kos.
  • Čebula - 1 kos.
  • Rastlinsko olje.
  • Kisla smetana - 1 žlica. (15% maščobe).
  • Trdi sir - 100 gr.
  • Pšenična moka - 1 žlica. l
  • Pepper, muškatni orešček v prahu.
  • Sol

Algoritem dejanj:

  1. Prva stvar, ki jo potrebujete, da pražite čebulo v rastlinskem olju, predhodno narezano na kocke.
  2. Po pridobitvi rdeče barve čebule dodajte moko v posodo, premešajte.
  3. Nato vlijemo vso kislo smetano, še ½ skodelice vode, sol, dodamo začimbe in muškatni orešček. Prekuhamo omako, dokler ni debela.
  4. Piščančji file ločite od kosti, narežite na majhne tanke palice.
  5. Olupljen in opran krompir, tudi, narežemo na zelo tanke kroge, lahko uporabite nož ali poseben Rende.
  6. V pekač nalijte nekaj masla in omake. Položite polovico krompirjevih skodelic. Prelijte kuhano omako. Na nanj nanesite narezan piščančji file. Omako nad mesom. Nato plast krompirja. Prelijte preostalo omako.
  7. Vrh z razrezanim sirom. Pečemo do konca (približno 40 minut).

Odstranite obliko iz pečice. Hladi se rahlo. Narežite na porcije. Postrezite s svežo zelenjavo in veliko zelenja.

Gratin z mletim mesom v pečici

Gratin se lahko kuha ne samo iz piščanca ali svinjine, ampak tudi mleto. Če želite zelo zadovoljivo jed, lahko uporabite mleto svinjino, govedina je primerna za dietno hrano.

Sestavine:

  • Krompir - 5-6 kosov.
  • Mleta govedina - 300 gr.
  • Čebula - 4 kos.
  • Paprika - 1 žlica. l
  • Česen - 1-2 klinčka.
  • Konjak - 2 žlici. l
  • Zeleni
  • Rastlinska juha - 1 žlica.
  • Krema - 1 žlica.
  • Grški jogurt brez sladkorja - 1 žlica.
  • Trdi sir - 100 gr.
  • Maslo - 2 žlički.
  • Rastlinsko olje.
  • Sol, začimbe.

Algoritem dejanj:

  1. Prvi korak je čiščenje čebule. Nato ga razrežite v zelo tanke obročke in pošljite na porjavi - v ogrevani ponvi z rastlinskim oljem in 1 žlica. l vode.
  2. V drugi posodi v tem času prepražimo mleto govedino in dodamo malo rastlinskega olja.
  3. V mleto meso dajte papriko in olupljen česen. Nato česen odstranite.
  4. Vlijemo žganje, kuhamo 5 minut.
  5. Ogulite krompir, sperite. Pred rezanjem rezamo v hladno vodo 10-15 minut.
  6. Ko pride čas, da "zberemo" gratin, položimo plast krompirja v kalup, namazan z maslom. Na njem je plast čebule in ocvrtega mletega mesa. Potresite lepoto s sesekljanim zelenjem. Nadaljujemo izmenično plastenje plasti (krompir - čebula - mleto - zeleno). Zgornji sloj - krompirjeve skodelice.
  7. Previdno, da ne bi uničili "stavbe", nalijemo v zelenjavno juho. Postavite v pečico za peko.
  8. Pripravite omako - z mešalnikom zmešajte kislo smetano z jogurtom, soljo in papriko.
  9. Ko je jed skoraj pripravljen, ga namažite s kremno omako in potresite z naribanim sirom.

Rdeča skorja na krompirjevem gratinu z mletim mesom je signal, da se postavi za mizo, razporedi krožnike in postavi jedilni pribor.

Recept za Zrno bučk

Tikvice - zelenjava, ki je mnogi ne marajo zaradi svoje vodnosti. Toda v gratinu se ne čuti sploh, ravno nasprotno, lonec iz bučk ima precej gosto strukturo in hrustljavo skorjo. Zadovoljna je tudi dejstvo, da so izdelki potrebni najbolj običajni in poceni.

Sestavine:

  • Bučke - 1 kos. srednje velika.
  • Paradižnik - 2 kos.
  • Trdi sir - 100 gr.
  • Maslo - 60 gr. za omako in kos za mazanje oblike.
  • Kravje mleko - 0,5 l.
  • Pšenična moka - 1 žlica. l
  • Muškatni orešček (mleto meso).
  • Paprika (mešanica).
  • Sol

Algoritem dejanj:

  1. Prvi korak je pripraviti bučke - odstraniti zgornjo kožo, odstraniti jedro s semeni (če mladi squash in semena niso prisotni, lahko to tehnološko operacijo preskočimo).
  2. Tikvice narežemo na kroge, položimo na pekač, rahlo spečemo.
  3. Paradižnik umijte in narežite na kroge.
  4. Zdaj lahko začnete "graditi" jedi. Namastite obliko. Daj bučke. Solite jih, potresite z začimbami, muškatnim oreščkom. Zgornji sloj - krogi paradižnika.
  5. Pripravite omako "bechamel". Maslo raztopimo v globoki ponvi, potresemo z moko. Mletite, dokler grudice ne izginejo. Obstajajo tudi sol in začimbe, ne pozabite na muškatni orešček. Mleko nalijemo v posodo v tankem toku. Ko je omaka zgoščena, je pripravljena.
  6. Pour bučke s paradižnikom s to občutljivo omako, tako da pokriva zelenjavo le malo.
  7. Narejte sir, potresemo ga čez vrh.

Ker so bučke že prešle v predhodno peko, se jed zelo hitro pripravi. Po 15 minutah lahko pokličete gospodinjstvo na večerjo, čeprav bodo morda tekli brez povabila.

Okusen gratin z gobami

Gratin je primeren za vegetarijance, v okviru katerih glavne vloge igrajo krompir in gobe, na primer razpoložljivi šampinjoni. Čeprav jih je mogoče zamenjati in ostriga gobe, in vse gozdne gobe, sveže, kuhano ali zamrznjeno.

Sestavine:

  • Krompir - 1 kg.
  • Šampinjoni - 0,4 kg.
  • Smetana - 2,5 žlice.
  • Česen - 2 klinčka.
  • Parmezan - 100 gr.
  • Sol
  • Timijan
  • Začimbe

Algoritem dejanj:

  1. Ogulite krompir, sperite. S posebnim graterjem narežemo na tanke kroge.
  2. Gobe, oprane in narezane, prepražimo v olju.
  3. Kalup za pečenje namažite z maslom. Na gobe natočite nekaj krompirjevih skodelic. Potresemo s timijanom, soljo in začimbami. Potem spet del krompirja, gobe. Nadaljujte, dokler se ne iztečejo sestavine.
  4. Nalijte smetano. Vrhunski sir.
  5. Pečemo v pečici, pripravljenost pa določimo s krompirjem.

V jedi so odlične mesne kroglice, kotletke in mesne kroglice, tudi brez mesa

Kako kuhati buče gratin

Pumpkin - zelo koristen izdelek, žal, ni zelo priljubljen, vendar je to le, dokler mama pripravlja gratin. Od te točke naprej se življenje buče dramatično spreminja, zdaj pa je, kot pravijo, priljubljeno obsceni.

Sestavine:

  • Bučna surova (pulpa) - 400 gr.
  • Koruzni škrob - 1 žlica. l
  • Mleko - 300 ml.
  • Muškatni orešček, sol.
  • Piščančji rumenjak - 1 kos.
  • Trdi sir - 30-50 gr.

Algoritem dejanj:

  1. Buča je zelo trda, zato jo morate najprej olupiti, narezati na kocke in kuhati, dokler ne postane mehka. Buča iz buče v cedilu.
  2. Pripravite omako - razredčite škrob v majhni količini mleka. Dodajte preostalo mleko. Postavite omako na ogenj. Po 3 minutah kuhanja dodamo sol, muškatni orešček in druge začimbe.
  3. Ko se omaka nekoliko ohladi, vozite v jajčni rumenjak, da dobite lepo rumeno barvo.
  4. Oblika pršilnega masla. Daj kocke buče. Prelijte omako. Sir - na vrhu.
  5. Za peko potrebuje nekaj 15 minut. Zgornji sloj bo pečen, postal bo šarmantno rdeč.

Gratin buče dobro servirajte s teletino ali govedino.

Nasveti in triki

Gratin je metoda praženja. Ne glede na to, katero omako se uporablja, je najpomembneje, da posodo shranite v pečici, dokler ne nastane rdeča skorja.

Kulinarične poskuse je najbolje začeti z enim ali dvema izdelkoma, na primer s krompirjem, krompirjem z gobami ali mesom.

Nato lahko nadaljujete s kompleksnejšimi recepti. Pomembno je ustvariti zabavo, enostavno, z upanjem na kulinarični čudež. In zagotovo bo izpolnjena!

Oglejte si video: 5 Scalloped Potato Recipes (Februar 2020).