Prehrana in prehrana

Tkemali češnja - 5 receptov v gruzinščini

V državah Srednje Azije in južne Evrope divja sliva rastejo divje. V Rusiji, je uspešno gojijo v gospodinjstvih parcel, prenaša zmrzali in daje bogato žetev. Majhna sladka in kisla smetana vsebuje koristne aminokisline, vitamine in elemente v sledovih. Za pripravo sladic in omak uporabite češenj.

Znamenita omaka "Tkemali" je narejena iz češnjeve slive različnih sort z dodatkom začinjenih zelišč in dišečih začimb. Vsaka gruzijska ljubica ima svoj recept za to okusno omako. Njegova priprava traja veliko časa, vendar boste zaradi tega za celo zimo dobili okusne domače češnjeve slive, ki jih ne morete primerjati s kupljenimi omakami.

Klasična tkemali iz češnjeve slive

Klasična tkemali omaka je narejena iz rdeče češnjeve slive z dodatkom vroče paprike in česna.

Sestavine:

  • češnja - 2 kg;
  • voda - 1,5 l;
  • sladkor - 100 g;
  • sol - 50 g;
  • česen - 1-2 kom.
  • začimbe;
  • poper

Kuhanje:

  1. Jagode potopite v vrelo vodo in počakajte malo, dokler se koža ne zlomi.
  2. Odstranite češnjevo slivo in pustite, da se rahlo ohladi. Kosti ločite z rokami, meso zmešajte z mešalnikom ali pa ga drgnite skozi fino sito.
  3. Če je masa predebela, dodamo vodo, v kateri kuhamo jagode.
  4. V omako dodamo sesekljan česen, posušeno baziliko in vročo papriko.
  5. Sol in sladkor je treba dodajati postopoma in okusiti, da ne bo preveč sladko.
  6. Pustite omako in takoj nalijte v pripravljene steklenice ali kozarce.
  7. Pripravljen tkemali bolje shranjene v hladilniku.

Rdeča šljiva Tkemali je odličen dodatek jedem iz perutnine, govedine, svinjine in jagnjetine. Lahko se doda mesu v procesu gašenja, če recept prevzame sladko in kislo in hkrati začinjeno okus.

Gruzijski recept tkemali iz češnjeve slive

Gruzijsko kuhinjo odlikuje velika količina zelenja in obvezna prisotnost znane hmelj-suneli začimbe.

Sestavine:

  • češnja - 1 kg;
  • voda - 1 l;
  • sladkor - 3 žlice.
  • sol - 1 žlica;
  • česen - 1-2 kom.
  • zelenice - 1 grozd;
  • začimbe;
  • rdeča paprika.

Kuhanje:

  1. Češnjo slišimo v malo vode, da se lupina razpoči.
  2. Odstranite kamne in meso zmešajte z mešalnikom, dokler ne postane gladka.
  3. Zeleni lahko vzamete vse, kar vam je najbolj všeč. Bodite prepričani, da dodate nekaj vejic mete in bazilike.
  4. Zelišča in česen je prav tako bolje obrisati z mešalcem in dodati maso jagodičja.
  5. Pustite, da zavre, solite, dodajte sladkor, čajno žličko drobne rdeče paprike in hmelja-suneli.
  6. Če je masa predebela, jo razredčite z vodo, v kateri so blanširana šljiva.
  7. Poskusite in dodajte okus, kar manjka.
  8. Po 20 minutah nalijemo v pripravljene jedi in jih zapremo s pokrovi.

Gruzijska tkemali češnjeve rdeče ali zelene barve se kuhajo enako, le zelene slive so nekoliko bolj kisle.

Tkemali iz rumene češnjeve slive

Ta omaka se pripravi nekoliko drugače, vendar se izkaže, da ni nič manj zanimiva v okusu.

Sestavine:

  • češnja - 1 kg;
  • sladkor - 1 žlica.
  • sol - 1 žlica;
  • česen - 1-2 kom.
  • zelenice - 1 grozd;
  • začimbe;
  • rdeča paprika.

Kuhanje:

  1. Češnjevo slivo je treba oprati in na eni strani reza odstraniti kost iz vsake jagode.
  2. Sadno meso dajte v ponev in dodajte soljo v slivovo vino.
  3. Nanesite na najnižjo toploto in dodajte nasekljano meto, koriander, koper in česen.
  4. Kuhamo, dokler se ne zgostimo približno pol ure, pet minut pred kuhanjem, dodamo nasekljano vročo rdečo papriko in začimbe.
  5. Pripravljeno omako nalijte v majhne kozarce in zaprite pokrove.

Tkemali iz rumene češnjeve slive so primerni za mesne in ribje jedi. Rumene sorte češnjeve slivice so najslajše, tako da v omako ne smete dodati sladkorja.

Tkemali iz rdeče češnje slive z paradižnikom

Rdeči češnjevi omaki se včasih dodajo paradižnik ali paradižnikova pasta.

Sestavine:

  • češnja - 1 kg;
  • zreli paradižnik - 0,5 kg;
  • sladkor - 3 žlice.
  • sol - 1 žlica;
  • česen - 1-2 kom.
  • zelenice - 1 grozd;
  • začimbe;
  • rdeča paprika.

Kuhanje:

  1. Češnjevo slivo pobijemo v vrelo vodo, dokler se koža ne razpoči.
  2. Vtrite skozi sito, da ločite kosti in kožo.
  3. Dodajte malo vode v naribano celulozo, v kateri je sadje blanširano.
  4. Koper, meto, koriander in česen premešajte v mešalniku. Dodajte v lonec in kuhajte na minimalni svetlobi. Solimo in dodamo sladkor.
  5. Zreli paradižnik mora odstraniti kožo in se spremeniti v pire.
  6. Na ponev dodamo paradižnikovo pire in nasekljane rdeče vroče paprike.
  7. Dodajte hmelj-suneli, mlet koriander pred kuhanjem in poskusite.
  8. Nalijte v majhne posode in jih pokrijte z vročo omako.

Tkemali iz češnjeve slive z jabolki

Priprava take omake ni veliko težje kot tkemali po klasičnem receptu, okus pa bo drugačen. V kombinaciji s kebabom in ocvrtim piščancem.

Sestavine:

  • češnja - 1 kg;
  • zelena jabolka - 0,5 kg;
  • sladkor - 3 žlice.
  • sol - 1 žlica;
  • česen - 1-2 kom.
  • zelenice - 1 grozd;
  • začimbe;
  • rdeča paprika.

Kuhanje:

  1. Na ogenj položite češnjevo slivo, napolnite jo z vodo do polovice. Jabolka je treba razrezati na poljubne kose, odstraniti jedro.
  2. Dodajte kose jabolk na ponev.
  3. Surove zamašite skozi sito, da odstranite vse odvečne snovi in ​​dobite homogeno sadno maso.
  4. Jabolka bodo pripomogla, da bo omaka postala debelejša. Če je potrebno, lahko dodamo malo vode, v kateri je kuhano sadje.
  5. Koper, koriander, meto, baziliko in česen zdrobite v enakomerno gnojevko in dodajte v ponev z vrelo omako.
  6. Sol, dodamo sladkor in suhe začimbe. Zdrobimo vroče paprike in semena koriandra.
  7. Dodajte omako in pustite, da malo bolj kuhamo.
  8. Pour vročo omako v majhne steklenice ali pločevinke.

Tkemali omako lahko pripravite iz različnih sadja in jagodičja, dodajte zelenjavo in začimbe. Naredite ga slajšega ali kislega z dodajanjem kisa. Poskusite dodati nekaj posebnega v predlagane recepte in imeli boste avtorjev recept za okusno omako. Dober tek!