Prehrana in prehrana

Mutton Shulum: recepti za najljubšo juho z lovci

Shulum je priljubljena jed iz lovcev in kozakov, ki so jo že dolgo lovili ali pohodili. To je debela, bogata juha iz mesa z grobo narezano zelenjavo, zelišči in začimbami.

To juho lahko kuhate doma, prej pa je bila jed pripravljen na ognju. Shulum je pripravljen iz različnih sort mesa in celo rib. Najbolj priljubljen je ovčji shulum.

Opica Shulum

To je okusna "moška" juha z jagnjetino in zelenjavo. Kalorije - 615 kcal. Izkazalo se je pet obrokov. Kuhanje bo trajalo 3 ure.

Sestavine:

  • kilogram jagnjeta na kosti;
  • 4 litre vode;
  • pet krompirja;
  • tri čebule;
  • pet paradižnikov;
  • 2 papriki;
  • jajčevci;
  • sol, poper;
  • žlička art. bazilika, timijan in jeera;
  • 1 vročo poper.

Kuhanje:

  1. Meso si umijte z vodo in požarite. Po kuhanju kuhamo še dve uri. Pazite, da odstranite peno.
  2. Izvlecite meso, ga ločite od kosti in ga vrnite nazaj v kotel.
  3. Čebulo drobno narežemo, paradižnike narežemo na kocke.
  4. Paprike narežite na tanke trakove.
  5. Dodajte zelenjavo v juho.
  6. Lupite jajčevce, narežite, dodajte juho.
  7. Lupljeni krompir v celico šuluma.
  8. Dodajte vročo papriko in začimbe. Sol po okusu.
  9. Kuhamo še 25 minut, dokler zelenjava ni pripravljena.
  • Pokrijte juho in pustite, da se napolni.

Pred serviranjem dodajte zelenice vašemu domačemu jagnječemu shulumu.

Opica Shulum na ognju

Edinstvena aroma in poseben okus daje juhi vonj po ognju. Pivo dodamo receptu jagnječega šluma na ognju. Za kuhanje jagnjetinega shuluma bo potrebna ura in pol.

Potrebne sestavine:

  • eno in pol kg. jagnjetina;
  • korenček;
  • dve žarnici;
  • pet paradižnikov;
  • Bolgarski poper;
  • zelje - 300 g;
  • 9 krompirja;
  • liter piva;
  • 4 stroke česna;
  • začimbe in zelenice.

Vsebnost kalorij v ovčetini je 1040 kcal.

Stopnje kuhanja:

  1. Z maslom segrejemo kotel in meso prepražimo. Dodajte začimbe.
  2. Poper, čebula in korenje sesekljite.
  3. Ko skorte meso, dodajte zelenjavo.
  4. Ko pečemo zelenjavo, damo sesekljano zelje v kotel. Na tej stopnji kuhanja zmanjšajte toploto, tako da juho kuhamo nad žerjavico.
  5. Paradižnik razrežemo na srednje rezine in dodamo v kotliček. Vlijte vodo, da pokrijete vse sestavine. Kuhajte do mehkega zelja.
  6. Ko kuhamo juho, v juho dodamo krompir, narezan na velike kose in kuhamo jagnjetino shulum, dokler zelenjava ni pripravljena.
  7. Odstranite pripravljen shulum iz ognja, dodajte začimbe, stisnjen česen in sesekljane zelenjave.
  8. Shulum pustite pol ure pod pokrovom.

Shulum iz jagnjetine v uzbeškem slogu

Različne narodnosti imajo svojo različico shuluma. Spodaj je opisan zanimiv in okusen uzbekistanski shuluma recept. Jedi za kalorije - 600 kcal. Mutton shulum kuhamo približno tri ure. Izkazalo se je pet obrokov.

Sestavine:

  • kilogram jagnjeta;
  • trije krompir;
  • dve korenček;
  • dve papriki;
  • 4 žarnice;
  • polovica vroče rdeče paprike;
  • 4 paradižnika;
  • zelje - pol glavo;
  • maščoba - 150 g;
  • črna in rdeča paprika;
  • tri lovorje liste;
  • brinove jagode - 8 kosov;
  • muškatni orešček oreh -; tsp;
  • česen - 4 klinčki;
  • zelenice

Priprava po korakih:

  1. V kotlu ogrevano na ogenj dal maščobe. Ko se maščoba stopi, odstranite slanino.
  2. Rezano žarnico na pol obročke, korenček v velike kroge.
  3. Krompir, paradižnik in papriko narežemo na velike kose. Zelje narežite na kose.
  4. V maščobah meso prepražimo, dokler se ne skorja.
  5. Dodamo čebulo, nato pa čez 5 minut korenček, po 8 minutah - vlijemo sestavine z vodo.
  6. Sol, dodamo vročo papriko, začimbe, razen lovorovih listov, jagod in začimb.
  7. Zmanjšajte toploto, ko juha zavre in odstranite peno.
  8. Juho kuhamo 2,5 ure.
  9. V juho dodajte krompir s poprom.
  10. Kuhamo 15 minut, nato dodamo zelje, paradižnik in lovorjev list.
  11. Po določenem času se ogenj pod kotlom poveča, tako da shulum zavre.
  12. Dodamo sesekljan česen in zelišča.
  13. Pokrijte juho s pokrovom in jo odstranite iz toplote. Pustite pol ure, da vztrajate.

Paradižnik se najprej da v vrelo vodo: lupina je lažje odstraniti. Lahko uporabite maščobo namesto maščobe.

Oglejte si video: Баранина в кавказской шулум в вине ENG SUB. Mutton in Caucasian shulum in wine. (December 2019).