Prehrana in prehrana

Po kuhanju se krompir obarva - zakaj in kaj storiti

Če imate kuhan krompir in opazite, da je temno, ne hitite, da ga zavržete. Znanstveniki so ugotovili, da zatemnitev krompirja ne vpliva na vsebnost pesticidov ali kemikalij.

Nitrati, ki so predelani krompir iz krompirjevega hrošča, prav tako ne vplivajo na črnenje. Črni krompir spremeni svoj okus in estetski videz, vendar ne škoduje telesu.

Zakaj krompir postane temen

  1. Gojenje v tleh z visoko vsebnostjo klora in nizko vsebnostjo kalija. Podjetja iz krompirja uporabljajo gnojila z visoko vsebnostjo klora za povečanje mase krompirja. Klor zlahka vstopi v celulozo sadja in zaradi spremenjene strukture iz notranjosti postane mehak in voden, vendar velik po prostornini.
  2. Uporaba dušikovih gnojil za gojenje krompirja. Dušik prispeva k kopičenju aminokislin znotraj ploda, zlasti tirozina, kar vodi do nastanka madežev. Med kuhanjem ali po čiščenju madeži potemnijo.
  3. Izpostavljenost nizkim temperaturam. Po zamrznitvi se struktura krompirja spremeni - po kuhanju postane sladka in temna.
  4. Piha med prevozom. Ko krompir naleti na mesto udara, se sprosti sok, ki vsebuje škrob. Meso sadeža se stisne in na mestih, kjer se sok ekstrahira, krompir postane črn, ko škrob reagira z zrakom.
  5. Krompir je slabo pripravljen za skladiščenje. Pred dajanjem krompirja v klet, ga je treba posušiti, ohladiti in odstraniti pokvarjeno in pokvarjeno sadje.
  6. Nepravilni pogoji shranjevanja. Visoka vlažnost in pomanjkanje kisika v prostorih za shranjevanje krompirja vodi do dejstva, da kuhan krompir postane črn.
  7. Sorte krompirja z visoko vsebnostjo škroba.

Tako, da krompir ne potemni

Če upoštevate nekaj pravil, se vaš krompir ne bo črnil.

Izberite celi krompir

Pri nakupu bodite pozorni na skorjo in trdnost krompirja. Površina mora biti brez poškodb in gnilobe. Krompir ne sme biti vdolbin. Če kupite vrečko, bodite pozorni na vonj in suhost sadja znotraj vrečke.

Pravilno gnojite in skladiščite

Če gojite svoj krompir, pazite na sestavo gnojila. Izkoristite gnojila, ki vsebujejo kalij.

Po spravilu posušite zelenjavo.

Krompir hranite na dobro prezračenem in suhem mestu in krompirja ne zamrznite.

Upoštevajte pravila za kuhanje.

Če je krompir pred čiščenjem zelo umazan, jih operite. Pri zataknjeni umazaniji lahko pride do sledi kemikalij iz gnojil, ki bodo med čiščenjem padle v kašo in lahko škodujejo telesu.

Olupljen krompir je treba sprati pod hladno tekočo vodo in shraniti v hladni vodi s citronsko kislino. Voda bo odplaknila škrob s površine ploda, citronska kislina pa bo delovala kot konzervans.

Pri kuhanju mora voda popolnoma prekriti ves krompir.

Če ste krompir pustili v hladni vodi za nekaj časa, preden kuhate, odcedite to vodo in kuhajte zelenjavo v sladki vodi.

Dober zdravilo proti črnenju krompirja je lovorov list. Med postopkom kuhanja dodajte nekaj listov.

Postopek po kuhanju

Preprečite črnenje krompirja po kuhanju nekaj granul citronske kisline ali nekaj kapljic kisa.

Oglejte si video: Dangers of Pesticides, Food Additives Documentary Film (Oktober 2019).

Загрузка...