Prehrana in prehrana

Oljke - prednosti, škoda, izbira in pravila shranjevanja

Oljke so plodovi zimzelene oljke, ki raste v subtropskem podnebju. Oljka je odporna, prenaša sušo in plod enkrat na dve leti.

Sestava oljk

Plodovi oljk vsebujejo 56% maščob in olj, 23% vode, 9% vlaknin in 6% beljakovin. Oljke - vodilni v vsebnosti vitaminov:

  • A - 0,12 mg;
  • B1 - 0,02 mg;
  • B2 - 0,01 mg;
  • B4 - 6,6 mg;
  • E - 2,8 mg;
  • PP - 0,24 mg.

Mineralna sestava celuloze oljk je predstavljena z makro- in mikroelementi:

  • natrijev 750 mg;
  • kalcij - 74 mg;
  • kalij - 36 mg;
  • magnezij - 8 mg;
  • fosfor - 4 mg;
  • baker - 0,23 mg;
  • železo - 3,3 mg;
  • cink - 0,22 mg;
  • selen - 0,01 mg.

Ampak vitamini in minerali niso najbolj dragoceni. Pomembnost pri oljkah za ljudi so maščobe:

  • omega 3 - 0,04 g;
  • omega 6 - 0,55 g;
  • mononenasičene maščobne kisline - 5,1 gr;
  • polinenasičene maščobne kisline - 0,59 g;
  • nasičene maščobne kisline - 0,9 gr.

Sveže sadje se ne uživa, saj je grenko. Gorki plod daje naravni polifenol - oleoropein. Da bi se znebili neprijetnega grenkega okusa, so oljke namočene v slano vodo ali obdelane z alkalijami - kavstična soda - in nato oprane. Druga metoda je hitrejša in enostavnejša, zato jo uporabljajo vsi proizvajalci.

Razlika med oljkami in oljkami

Glede na sorto imajo lahko oljke druge barve: roza, rumena, svetlo zelena in vijolična. Na policah poleg oljk se vedno nahajajo oljke.

Oljke so drugačne barve kot oljke: oljke so zelene, oljke vijolične. Oljke in oljke so plodovi istega drevesa, vendar se obirajo v različnih časih: zelene oljke so nezrele plodove, črne so zrele.

Oljke potrebujejo več časa in stroškov za zorenje, zato so dražje. Tu so kemiki s pomočjo kisika in železovega glukonata uspeli pretegniti naravo - E579. Kisik prehaja skozi slanico z zelenimi sadeži in oljke postanejo oljke. Da bi preprečili, da bi oljke postale zelene, dodamo železov glukonat. Take oljke izgledajo modro-črne barve z nenaravnim sijajnim sijajem brez prask in udrtin.

Koristi oliv

Koristi črnih oliv za krvne žile so boljše od prednosti zelenih oljk, saj vsebujejo veliko zdravih maščob.

Na splošno

Koristi oljk za telo so povečanje izločanja prebavnih sokov in encimov. Med praznikom najboljši prigrizek niso klobase in prekajeno meso, ampak oljke, ki bodo pomagale pri prebavi gastronomskih užitkov. Oljke nežno delujejo na prebavni trakt, saj z stimulacijo prebave zdravijo mikro razpoke v želodcu in črevesju.

Očistite posode

Perzijski zdravnik Avicenna je govoril o koristih oljk. Oljke so bogate z mononezasičenimi maščobnimi kislinami - omega-9, ki so potrebne za plovila in srce. Omega-9 obnavlja stene posode, ki jih poškodujejo plasti holesterola, jih naredi elastične, prožne in zmanjšuje prepustnost škodljivih snovi. Omega-9 vpliva na krvne žile in kri, zaradi česar je bolj "tekoča". Oleinska kislina ne omogoča, da se krvne celice držijo skupaj in tvorijo strdke.

Nižji holesterol

Koristne lastnosti oljk so vezane na omega-9 maščobne kisline. Glavna prednost omega-9 je ta, da se ne ujema s holesterolom. V knjigi A. Mukhin "holesterola. Kako očistiti in zaščititi svoje posode", avtor govori o tem, kako polinenasičene maščobne kisline obvladajo nizko gosto lipoproteine ​​ali "slab" holesterol. Oleinska kislina ne more uničiti obstoječih plasti holesterola, vendar preprečuje nastanek novih.

Imajo choleretic učinek

Zaradi sedečega načina življenja, obilo maščobne in sladke hrane, napadi jetrnih toksinov je težje pridobivati ​​žolč. V žolčniku nastajajo kamni, v želodec vstopa malo žolča. Kot rezultat, hrana se absorbira slabše, je driska, napenjanje, bolečina. Da bi pomagali jetra, je treba v prehrano vključiti oljke, saj imajo choleretic učinek in obnovijo jetrne celice.

Ubijte rakaste celice

Občutek leta 2015 je bila študija snovi oleokantanol, ki je v oljkah. V reviji Molecular and Cellular Oncology (Molekularna in celična onkologija) so znanstveniki iz Univerze Rutgers v New Jerseyju (ZDA) in Hunter College v New Yorku (ZDA) zapisali, da oleokantanol ubija rakavo celico. Oleocantanol povzroči, da tumorska celica umre zaradi svojih toksinov v 30-60 minutah in ne vpliva na zdrave celice, in jih »spi« 24 ur. Študija oleokantanola ni dokončana in ima perspektive.

Odstranite vnetje

Vnetje je obrambni mehanizem telesa za poškodbe ali draženje. Vnetni proces sproži prostaglandinske snovi, ki se nahajajo v vseh organih in tkivih. Oleokantanol zavira sintezo prostaglandina in preprečuje vnetje. Oljke so nepogrešljiva hrana proti artritisu, artrozi, osteohondrozi.

Za ženske

Oljke lahko nadomestijo vitamine za lase, nohte in kožo, saj vsebujejo vse sestavine za mladost in lepoto. Plodovi spadajo med imetnike evidenc o vsebnosti vitaminov A in E, ki se raztopita v maščobah.

Pomladite se

Vitamin E podaljšuje življenje celic, spodbuja nastajanje kolagena, brez katerega koža izgubi elastičnost. Brez tokoferola se vitamin A, ki je enako pomemben za epitelij, ne more absorbirati. Vitamin A je odgovoren za elastičnost in prehrano kože.

Koristne marinirane oljke za kožo bodo prinesle maščobne kisline: oleinske in linoleinske. Linolna kislina ščiti kožo pred dehidracijo in polni mikrorazpoke, zaradi česar bakterije ne morejo prodreti pod kožo zaradi poškodb. Oleinska kislina prodre globlje od linolne kisline in poveča prepustnost kože za biološko aktivne sestavine. Oljčno olje lahko zamenja kremo ali postane dodatek zanje.

Povečajte možnosti zanositve

Jeremy Groll v knjigi "Fertility Promoting Food" imenuje živila, ki povečujejo možnosti zanositve. Med izdelki so uvrščene oljke. Normalizirajo ženske hormone, obnovijo kislinsko-bazično ravnovesje nožnice in ustvarijo ugodne pogoje za oploditev. Te lastnosti oljk so obvezne za mononenasičene maščobe in vitamine A in E. t

Za moške

Videli so prednosti oljk za moške. Oljke vsebujejo vitamin E, ki izboljšuje kakovost sperme in krvni obtok. Maščobne kisline očistijo krvne žile in zagotavljajo najboljši pretok krvi v genitalije.

Piklane

Na policah, čeprav redki, najdete sveže oljke. Ker v tej obliki plodovi niso primerni za hrano, jih lahko sami vložite. Marinirane oljke lahko pripravite iz konzerv.

Kislo sadje ne izgubi svojih koristnih lastnosti, če so bile pravilno kuhane. Kot sestavine za marinado lahko uporabite oljčno olje, začimbe, česen, zelišča. Sveže oljke se kisle do 2 tedna, konzervirane pa so pripravljene v enem dnevu.

Konzervirano

Mnogi se sprašujejo, kaj se bo zgodilo: koristi ali škodo oljk v kozarcih. Zgoraj navedene koristne lastnosti sadja oljke so sveže in konzervirano sadje, če so pripravljene z najmanjšo količino kemikalij. Uporabne so konzervirane oljke z različnimi nadevi: sardoni, kumare, poper in limona.

Škoda in kontraindikacije za oljke

Večina ljudi je na voljo le konzervirane oljke. Zaradi dodatkov so škodljivi: ostanki neopranega kavstičnega soda in železovega glutonata naredijo sadje alergen.

V slanici je veliko soli, zato oljke ne morejo jesti tisti, ki trpijo:

  • cistitis;
  • gastritis z visoko kislostjo;
  • otroci do 3. leta starosti in doječe ženske.

Zaradi lastnine, ki ga povzroča žolč, so oljke škodljive med poslabšanjem bolezni žolčnih kamnov, z holecistitisom, pankreatitisom in ledvičnimi kamni.

Kako izbrati oljke

Zaradi možnih kemičnih dodatkov ne obupajte konzerviranih oljk. Poznavanje nekaj pravil, lahko izberete sadove dobre kakovosti, ki bo koristna.

  1. Izberite oljke v kozarcu, da boste lahko videli sadje.
  2. Sestava naj bo le oljke, sol in voda. Ne sme biti aditivov. Če je E579 naveden na etiketi črnih oljk, to pomeni, da je sadje obarvano.
  3. Oljke se lahko razlikujejo po kalibru: majhne lahko sprejmejo od 280 do 380 plodov na 1 kg, srednja - od 180 do 280; velika - od 60 do 180.

Kako shraniti oljke

Rok trajanja konzerviranega sadja je 2-3 leta in je naveden na etiketi. Po odprtju morate izdelek shraniti, pri tem pa ravnati po načelih:

  1. Plodove v steklenih posodah lahko shranite v slanici do 3 dni.
  2. Po odprtju se oljke v pločevinki prenesejo v stekleno ali keramično posodo. Notranja površina pločevink se oksidira s kisikom in nastajajo škodljive snovi, ki prehajajo v vsebino pločevinke.
  3. Bolje je, da izdelek shranite v slanici, saj se bodo v suhem stanju plodovi nagubali in izgubili okus.

Oglejte si video: The Great Gildersleeve: Fish Fry Gildy Stays Home Sick The Green Thumb Club (Avgust 2019).