Prehrana in prehrana

Lamb - koristi, škoda in pravila za izbiro mesa ovac

Ovčja jed je pogosta v državah Srednje Azije, Mongolije in Kavkaza. Azijci, Mongoli in belci so izumili, da so dodali jagnje na pilaf, khoshan, beshbarmak, tushpara in jih uporabili za izdelavo kebaba ali mantija. Po splošnem prepričanju redno uživanje ovčjega mesa oblikuje dobro zdravje in prispeva k dolgoživosti.

Jagnjetina je meso mladih ovac in yarochek, zaklanih pri starosti enega meseca. Okus ovčjega mesa je odvisen od starosti živali. Obstaja več vrst jagnjetine:

  • meso jagnjet (žival do dveh mesecev, hranjena z materino mleko), t
  • meso mladih ovac (starost od 3 mesecev do 1 leta)
  • jagnjetina (žival, stara 12 mesecev ali več).

Prvo in drugo vrsto mesa imenujemo tudi jagnječje meso. Jagnječje meso se uporablja v kuhanju, ker je bolj hranljivo in okusno v primerjavi z odraslim mesom. Jagnjetina je primerna za kuhanje mesnih omak, gravijev in kot samostojna jed.

Sestava opleskov

Vsebnost kalorij in količina hranil v ovčjemu se razlikujejo glede na kategorijo (maščobnost) mesa. Torej, 100 g ovčje kategorije I vsebuje 209 kcal, in ovčje kategorije II z enako težo bo 166 kcal. Kljub nižji energijski vrednosti, jagnjetina kategorije II vključuje 1,5-krat več koristnih elementov kot meso kategorije I.

Spodaj je sestava mesa na 100 gramov.

Mutton I kategorija

Vitamini:

  • B1 - 0, 08 mg;
  • B2 - 0, 14 mg,
  • PP - 3,80 mg;

Minerali:

  • natrij, 80,00 mg;
  • kalij - 270,00 mg;
  • kalcij - 9,00 mg;
  • magnezij - 20,00 mg;
  • fosfor - 168,00 mg.

Bravica II kategorije

Vitamini:

  • B1 - 0, 09 mg;
  • B2 - 0, 16 mg,
  • PP - 4,10 mg;

Minerali:

  • natrijev 101,00 mg;
  • kalij - 345,00 mg;
  • kalcij - 11,00 mg;
  • magnezij - 25,00 mg;
  • fosfor - 190,00 mg.

Ovčje se vrednoti ne le za mikrohranila, ki so vključena v kemično sestavo. Meso jagnjetine je vir živalskih beljakovin (16 gramov) in maščobe (15 gramov).

Koristne lastnosti jagnjetine

Uravnotežena sestava jagnjetine je koristna mesna poslastica. Zdravilne lastnosti ovčjega mesa se razširjajo na moške in ženske.

Izboljšuje splošno počutje

Jagnjetina vsebuje vitamine skupine B. Pospešuje presnovo in sintezo hranil, povečuje tonus telesa.

Folna kislina (B9) podpira imunski sistem telesa. Vitamin B12 je odgovoren za presnovo maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov. Tudi sestava jagnjetine vključuje vitamine E, D in K, ki pozitivno vplivajo na krvni obtok telesa in krepijo okostje.

Normalizira živčni sistem

Vitamini B1, B2, B5-B6, B9, B12 pri jagnjenju izboljšujejo delovanje centralnega živčnega sistema, preprečujejo živčne motnje. Redno uživanje jagnječjega mesa zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja.

Tvori živčne celice v plodu

Koristi jagnjetine za nosečnice so folna kislina, ki nadzoruje nastanek živčnih celic v zarodku.

Zmanjšuje simptome prehlada

Koristi jagnjeta ne bodo prinesle le odraslega telesa. Jagnječja maščoba se uporablja za pripravo decoctions in oblog za zdravljenje prehladov pri otrocih. Folk pravna sredstva, ki temeljijo na maščobo učinkovito, saj izboljšajo stanje otroka z bronhitisom in vneto grlo. Pogosto se otrokove dele telesa drgnejo z jagnječo maščobo in nato prekrijejo s toplo odejo.

Primerna z dieto

Če prehrana omogoča uporabo mesa, potem lahko varno jesti 100 g ovčjega na dan. Tisti, ki gleda sliko, naj ima raje jagnjetino II kategorije, ker je manj kalorična.

Maščoba v ovčjem mesu je 2-krat manjša kot pri svinjski ribici. Poleg tega jagnjetina vsebuje malo holesterola (2-krat manj kot pri govedini in 4-krat manj kot pri svinjini). Ta značilnost jagnjenja omogoča ljudem s sladkorno boleznijo in prekomerno telesno težo, da jo uporabljajo.

Preprečuje nastanek kariesa

Jagnjetina je bogata s fluorom, ki izboljša stanje zob in pomaga pri gnitju zob. Muton vključuje tudi kalcij, ki utrjuje zobno sklenino. Redno jesti jagnjetino pomaga ohranjati zdrave zobe.

Normalizira delovanje želodca

Jagnjetina ima pozitiven učinek na trebušno slinavko. Lecitin v mesu stimulira prebavni trakt. Kuhana na ovčjih bujonih je koristna za ljudi s hipoakidnim gastritisom.

Poveča raven hemoglobina

Zahvaljujoč žlezi, ki je vključena v njegovo sestavo, se raven hemoglobina poveča. Redno uživanje ovčjega mesa bo dobro preprečevanje anemije.

Škoda in kontraindikacije ovčjega mesa

Ob upoštevanju koristnih lastnosti jagnjeta omenimo tudi škodo, ki jo lahko povzroči nerazumna poraba mesa. Kontraindikacije za zavrnitev jagnjet so:

  • debelost 2-4-ta stopnja (jagnječje meso je kalorično in vsebuje visok odstotek maščobe, zato je prepovedano uporabljati za prekomerno telesno težo);
  • kronične bolezni prebavil, ledvic, jeter (ovčje povečuje kislost in otežuje prebavo, kar škodljivo vpliva na bolezni organov);
  • protin, artritis sklepov (pri jagnjetih so bakterije, ki poslabšajo bolezni kosti);
  • ateroskleroza (holesterola v jagnjetini je nevarna za ljudi, ki trpijo za žilnimi boleznimi).

Jagnjetu ni priporočljivo dajati majhnim otrokom (do 2 let) in starejšim. Na začetku želodec še ni pripravljen na prebavo težkega, mastnega mesa. V drugem pa je prebavni sistem pokvarjen in se ne more spopasti s prebavo grobe hrane.

Kako izbrati jagnje

  1. Dajte prednost mladim ovcam, mlajšim od 1 leta, če se ne želite ukvarjati z neprijetnim vonjem in težko strukturo. Pri jagnjetih je maščoba bela in se enostavno loči od mesa. Pomanjkanje maščobe na kosu lahko pomeni, da je pred vami kozje meso.
  2. Barva mesa mora biti enotna. Meso mlade żivali ima mehko rożasto barvo. Temno rdeča barva mesa je značilna za odraslo ovčje meso.
  3. Površina kosov mora biti sijoča, zrnata in brez madežev krvi.
  4. Oglejte si svežino jagnjeta. Meso mora biti elastično: po pritisku s prstom na kos ne sme biti nobenih vdolbin.
  5. Bodite pozorni na velikost in barvo kosti: pri odraslih ovnah so kosti bele, pri mladih pa rožnate barve. Tanka rebra z majhno razdaljo med seboj - znak jagnje.
  6. Če sumite, da je meso na trgu obarvano, ga obrišite s papirnatim prtičkom. Rdeča sled je bila natisnjena - pred vami je bila obdelana kopija kemije.
  7. Na trupu mora biti sanitarni žig - jamstvo, da je izdelek opravil test.

Kupite jagnjetino le na dokazanih mestih.

Skrivnosti kuhanja jagnje

  1. Za kuhanje ali kuhanje (pri kuhanju pilafa, želeja, mesnih kroglic, juhe, obara), se bo naredil vrat in členka.
  2. Za peko ali cvrtje (pri kuhanju pečenke, manntes ali shish kebabov), vzemite zgornji del lopatice, ledja ali palice.
  3. Za praženje, cvrtje ali kuhanje je primerna šunka.
  4. Prsi je "večnamenski" del ovna trupa: uporablja se za cvrtje, kuhanje, dušenje ali polnjenje.

Oglejte si video: NYSTV - Azazel Leader of the Watchers w Gary Wayne Genesis 6 Conspiracy - Multi Language (Oktober 2019).

Загрузка...