Ruska kuhinja je bogata z recepti, toda s prihodom pomladi in nastankom prvih užitnih zelenj se vsi skupaj spomnijo okroške, ki je ena najstarejših jedi ruske kuhinje. Ta nacionalna hladna juha postane prava čarobna palica hostese v "utrdbi" družine, hitro kuha, vključuje preproste sestavine.

In okroshka ima številne različice, ki vsakemu kuharju omogočajo, da najde svoj najljubši recept ali pa pripravi svoje, na podlagi gastronomskih preferenc družinskih članov. Spodaj je nekaj receptov za okusne hladne juhe.

Okusna klasična okroska - recept za korak za korakom

Obstaja veliko različic klasične okroške, najbolj tradicionalne - predlaga polnjenje kvasa. Torej, korak po korak recept za pomladni prvi tečaj.

Seznam sestavin:

  • kvas;
  • pusto meso;
  • sveža kumara - 2-3 kos. (povprečna velikost);
  • redkev - 8-10 kosov;
  • zelenice - velik kup;
  • jajce (1 kos na ploščo);
  • krompir - 3-4 kos;
  • kisla smetana.

Stopnje kuhanja:

  1. Pripravite sestavine: Kvas hranite v hladilniku. Meso (piščanec, teletina, pusto svinjino) zavremo s soljo in začimbami. Redkev, kumare, čebula, peteršilj, koper, pustite, da voda odteče. Kuhajte jajca (trdo kuhana). Krompir zavremo v slani vodi, dokler ne kuhamo.
  1. Kuhano meso, jajca, zelenjavo narežite na majhne kocke. Sesekljite zelenice fino, dodamo sol, nežno vtrite z tolkushkoy, da bo mešanica bolj sočna.
  2. Vse sestavine so pomešane v ponvi ali globoki posodi. Okroshechnoe krožnik razporejen v ploščah, prelijemo hladno kvas. Dodajte žlico kisle smetane, dodatna sol ni potrebna.

Video recept vam pove, kako narediti okusno domačo kvas brez kvasa.

Okroshka na kefirju

Za mnoge, kvass je še vedno preveč nenavadno, kot osnova za okroshka, ruska kuhinja ponuja najboljšo alternativo za zamenjavo - kefir. Namesto tega lahko vzamete vse druge mlečne izdelke - ryazhenka, airan in celo sirotko. Tukaj je eden od najbolj uspešnih receptov kefir okroshka.

Seznam sestavin:

  • kefir - 1 l;
  • kuhan krompir - 2-3 kos;
  • jajca (glede na število uživalcev);
  • kuhana klobasa, brez maščob, vrhunski razred - 400 gr.
  • sveže kumare - 2 kosi;
  • redkev - 4-6 kosov;
  • koper - 1 grozd;
  • perje čebule - 1 kup.

Stopnje kuhanja:

Postopek kuhanja okroshke na kefir se začne s pripravljalnim delom - kuhamo jajca, ohladimo v mrzli vodi, da jih dobro očistimo, kuhamo krompir v lupini, ohladimo, olupimo. Kumare, redkev, čebula in koper, ki se dajo v surovi izpuščaj, sperejo pod tekočo vodo, posušijo.

Pripravek je klasičen - zelenjava in zelenice se razrezata, oblika kosa pa je odvisna od preferenc družine (krompir - v kockah ali kockah, jajca v kockah, kumare in redkve - v kockah). Zeleni so sesekljani fino, klobasa (lahko nadomesti s šunko) - kocke. Pripravljeni izdelki premešamo, prelijemo s hladnim kefirjem.

Okroshka recept na kvasu

Na prvi pogled se zdi, da tekoči del hašiša ni najpomembnejša stvar pri pripravi te jedi. Dejstvo je, da vse ni tako preprosto, za to morate samo izvesti več poskusov, vzeti enake izdelke, ampak spremeniti polnilo vsakič. Tukaj je recept za hladno pomladno juho z bazo kvasa.

Seznam sestavin:

  • kvass (nesladkan) - 1 l;
  • krompir, kuhan v »uniformi« - 4 kos;
  • sveža kumara - 2-3 kos. srednje velikosti, 1 kos, če je dolgotrajno plod;
  • jajca (piščanca) - 4 kos;
  • teletina - 300-350 gr.
  • čebula (ali koper ali peteršilj ali izbrani) - 1 grozd;
  • gorčica (pripravljena) - 1 žlica. l.
  • začimbe in sol po okusu;
  • kisla smetana.

Stopnje kuhanja:

  1. Telečemo kuhamo, dokler se ne skuhamo, bolje je, da to naredimo z začimbami, čebulo in korenjem, potem pa ohrani okus.
  2. Krompir temeljito izperite, ne lupite, kuhajte in šele nato odstranite lupino.
  3. Kuhajte jajca, spirajte svežo zelenjavo, ohladite kvas v hladilniku.
  4. Pravzaprav lahko začnete kuhati okroshko, da to naredite, meso drobno narežemo po vlaknih, zelenjavo razrežemo v velike palice, zelenice narežemo lepo. Jajca so razdeljena na beljake in rumenjake, beljake.
  5. Naredite okusno preliv - zmeljemo rumenjake z 1 žlico. l gorčica, sladkor in kislo smetano, dodamo kvas, da bo preliv bolj tekoč.
  6. Zmešajte v globoko skledo zelenjave, jajca, zelišča, zmleti s soljo, prelijte s kvasom in premešajte. Dodajte jajčni smetano-kislo smetano neposredno na krožnike.

Kako kuhati okroško na sirotki

Na seznamu fermentiranih mlečnih izdelkov se sirotka običajno uvršča zadnji. Medtem, če govorimo o kuhanju okroshka, potem ima tudi pravico, da "sodeluje" v procesu. Potrebno je nekoliko posodobiti klasični recept, dodati kislost in začimbe, okroška na sirotki pa bo postala priljubljena jed v družini.

Seznam sestavin:

  • serum - od 2 do 2,5 litra;
  • kisla smetana - 400 gr.
  • sveže (mleta ali rastlinjaka) kumare - 2 kosi;
  • kuhani krompir (idealno, kuhano v "uniformi") - 4 kosi;
  • jajca - glede na število obrokov;
  • Klobase (kuhane ali prekajene) - 8 kosov;
  • sol, citronska kislina (1/3 žličke), gorčica.

Stopnje kuhanja:

  1. Prva in druga stopnja ustrezata klasičnim receptom. Najprej morate kuhati krompir in jajca (zavrite, izpraznite vodo, lupino). Potem nadaljujte z rezanjem, tu je tudi vse tradicionalno - kocke, palice ali tanke plošče (kot je družini všeč).
  2. Pomembna, če ne odločilna, faza je priprava bencinske črpalke. Surovo siroto vlijemo v prostornino, dodamo kislo smetano, dobro pretresemo, dokler ne dobimo homogene tekočine, dodamo sol (po okusu) in citronsko kislino. Tekočina mora imeti prijeten slano-kisel okus.
  3. Preden postrežete, je potrebno vse sirovine narezati v sirotko, ohladiti in jih dostaviti na mizo.

Okroshka recept za mineralno vodo

Dobra je okroshka, ker omogoča, da se hostesa sprostijo in uporabljajo izdelke, ki so pri roki. Če ste preveč leni, da gredo za kvas, vendar steklenico mineralne vode je skrita v hladilniku, lahko naredite elegantno prvo seveda. To bo bolj okusno kot na vodi, poleg tega vam ni treba zavreti in nato ohladiti vodo za polivanje.

Seznam sestavin:

  • kuhani krompir - 4-6 kosov;
  • jajca (piščanci, kuhani) - 4 kosi;
  • goveje meso (kuhano ali katero koli drugo pusto meso) - 350-400 gr.
  • kumare - 2 kos. (velika), 3-4 kose (srednje);
  • mineralna voda (gazirana) - 1,5 l;
  • kefir - 0,5 l. (ali majoneza - 100-150 gr.);
  • priljubljene zelenice;
  • gorčica - 1-2 žlici. l
  • limona - 1/2 kos.

Stopnje kuhanja:

  1. Krompir kuhamo v "uniformi", da ohranimo vitamine in minerale. Kuhajte jajca, kuhana, hladna hrana. Kuhajte goveje meso s čebulo, začimbami in soljo, dokler se ne zmeša.
  2. Kumare in zelenjavo izpirajte s peska in umazanije, pobrišite s prtičkom.
  3. Vsi izdelki, z izjemo rumenjakov, narežemo na kakršenkoli priročen način, lahko celo drgnemo na grobo Rende.
  4. Ločeno pripravimo povoj - zmeljemo rumenjake z gorčico, soljo, dodamo sok, stisnemo iz limone, malo mineralne vode.
  5. Zdaj, v veliki posodi (skledi ali ponev), morate na zadnjem mestu združiti vse sestavine, vključno z majonezo, in mineralno vodo.

Najbolj okusna okroska na vodi

Klasičen recept za okroshka vključuje uporabo kvasa, poleg tega, po možnosti kuhan doma. Po drugi strani pa obstajajo zelo okusni recepti, kjer se kot osnova uporablja običajna pitna voda. Tukaj je eden izmed njih.

Seznam sestavin:

  • redkev - 8-10 kosov;
  • kumare - od 2 kosov;
  • jajca (piščančja ali prepelica, kuhana) - glede na število udeležencev za večerjo;
  • krompir - 400-500 gramov;
  • kefir (brez maščobe ali maščobe) - 1 žlica.
  • zelenice (v vseh kombinacijah in količinah);
  • sol, gorčica, mleti črni poper.
  • voda - 1 l.

Stopnje kuhanja:

  1. V tem receptu ni mesa ali klobase, lahko pa ga dodate, če želite, medtem ko je klobasa bolj primerna, ker je pripravljena za jesti, meso je treba pred kuhanjem pripraviti in ohladiti.
  2. Bolje je kuhati meso dan prej, enako velja za krompir z jajci. Ker morajo biti tudi po receptu popolnoma pripravljeni (varjeni) in ohlajeni.
  3. Voda ni mogoče takoj vzeti iz pipe, jo je treba kuhati, ohladiti na sobno temperaturo in jo nato dati v hladilnik.
  4. Sveže zelenice, kumare in redkev narežemo na majhne zelenice, zelenjavo lahko velike kocke, in redkev - tanke plošče.
  5. Pripravimo preliv za okroško v vodi - za to dodamo gorčico kefirju, solu in popru, mešamo, dokler ne dobimo homogene mešanice z značilnim pikantnim okusom.
  6. Kombinirajte preliv s pripravljenimi sestavinami, na samem koncu nalijte v hladno vodo.
  7. V hladilniku lahko še 30 minut preživite hašiš, če ga, seveda, dovolijo vaši sorodniki, ki že sedijo za mizo z žlicami v rokah!

Kako narediti okusno okusno na kislo smetano

Seznam sestavin:

  • krompir - od 4 kosov;
  • jajca - tudi iz 4 kosov;
  • kumare - 6 kosov. (majhna), 3 kos. (srednje velikosti), 1 kos. (dolg plod);
  • Redkve (po izbiri) 6-8 kosov.
  • koper (obvezen) - 1 grozd;
  • perje zelene čebule (za amatere);
  • kisla smetana - 0,5 l;
  • voda - 2 l;
  • majoneza - 2-3 žlice. l
  • meso ali klobase, prelivi (neobvezno).

Stopnje kuhanja:

  1. Na predvečer kuhanja mesa, če naj bi "sodelujejo" v okroshka, kuhamo krompir v njihovih kožah ("enotna"), jajca.
  2. Jasno je, da čista kisla smetana ni primerna kot tekoči del, jed pa bo izgledal kot solata. Zato je potrebno kuhati vodo in jo ohladiti.
  3. Nadaljujte s pranjem zelenjave in rezanjem vseh sestavin. Ta proces je ustvarjalen, kar pomeni, da lahko eksperimentirate - enkrat narežemo na kocke, drugi - v barih, tretji - uporabimo veliko ribe.
  4. Pomembna točka - kuhanje obleke za okroshko. Za njo zmešajte kislo smetano in majonezo, dodajte sol, poper, začimbe. Okus oblačenja mora biti pikanten, z rahlo kislostjo.
  5. Zmešajte s pripravljeno zelenjavo, mesom in jajci. Na samem koncu nalijte ledeno vodo do želene konsistence.

Okroshka recept za majonezo

Kaj napredni naši ljudje, klasični recept okroshka pripravljen predelati zase. Če je iz različnih razlogov nemogoče jesti mlečne izdelke, lahko kuhamo hladno juho z majonezo. Jed je slabši od klasike.

Seveda, v najboljšem primeru je treba majonezo kuhati sama, vendar bo primerna za nakup, pomembno je zagotoviti, da je manj sestavin s črko »E« in brez GSO.

Seznam sestavin za okroshko:

  • majoneza - 1 paket (200 gr.);
  • klobasa (ali pusto meso) - 300-400 gr.
  • jajca - 4-6 kosov. (odvisno od števila družinskih članov);
  • kumare in redkev - po 300-400 g;
  • peteršilj in koper - v kupu obeh;
  • limona - 1 kos.

Stopnje kuhanja:

  1. Ko uporabljate meso, ga morate pripraviti vnaprej, ohladiti in narezati na vlakna ali kocke.
  2. Krompir se lahko kuha v koži, še bolje se peče v mikrovalovni pečici (vitamini se shranjujejo hitreje in bolje), olupijo, ohladijo in sesekljajo.
  3. Kuhajte kuhana jajca, da se ne razpoči, dajte v vrelo in slano vodo, ohladite, narežite.
  4. Umijte zelenjavo in zelenjavo (kumare, redkev), jih posušite s papirnato brisačo ali brisačo, nasekajte, karkoli želite in gospodinjstvu.
  5. Zmešajte sestavine, dodajte majonezo in ohlajeno vodo do želene gostote okroške.
  6. Zadnje opozorilo je iztisniti limonin sok, najprej iz polovice limone, oceniti juho za kislost, če ni dovolj, iztisnite drugo polovico citrusov.

Okroshka s klobaso

Hladna juha s prekajeno klobaso, kaj bi lahko bilo bolje !? Čeprav v tem receptu lahko popolnoma varno uporabite običajno kuhano (vendar najvišjo oceno).

Seznam sestavin:

  • klobasa - 300-450 gr. (bolj, bolj okusno);
  • kumare in redkev - po 300-400 g;
  • krompir - največ 4 kom.
  • jajca - 4-5 kosov;
  • zelenice - 1 grozd;
  • kefir ali kvass - 1,5 litra.
  • sol, poper.

Stopnje kuhanja:

  1. Vnaprej, morate kuhati krompir (časovno učinkovita možnost - pečemo v mikrovalovni pečici), kuhamo kuhana jajca, te izdelke ohladimo. Kefir ali kvass za shranjevanje v hladilniku.
  2. Nadaljujte z "sestavljanjem" hašiša: vse izdelke razrežite na svoj najljubši način, vse je enako ali pa vse drugače (redkevi krogi, krompir - palice, klobase in jajca - na kocke). Drobno sesekljane zelenice, nasoljene in zdrobljene za sočnost in okus.
  3. Zmešajte vse sestavine v veliki prosti prostornini, prelijte kefir ali kvass (kot nekdo, ki ljubi).
  4. Hašo namočite 30 minut v hladilnik, če bo gospodinjstvo to dovolilo!

Recept za meso Okroshka

Okroshka je dobra, kar omogoča hostesi, da hitro pripravijo jed iz izdelkov, ki so pri roki. Ampak včasih želite nekaj bolj resnega in trdnega. Gospodinjstva bodo brez dvoma cenila, če se na mizi pojavi pravo mesno okroško.

Seznam sestavin:

  • kuhana govedina - 400-450 gr.
  • kvass (ali kefir) - 1-1,5 l;
  • perje čebule - 150-200 g;
  • Kumare - 2-3 kos. (ali več);
  • jajca - 2-4 (odvisno od števila gostov);
  • sladkor, gorčica, sol;
  • kisla smetana (z visokim odstotkom maščobe) - 200 gramov;
  • koper za okraševanje okroshke.

Stopnje kuhanja:

  1. Kuhamo goveje meso vnaprej do pripravljenosti (s poprom, soljo, lovorovim listom), ohladimo, drobno narežemo.
  2. Kumare, narezane na kocke ali palčke za sekanje, jajca - na kocke.
  3. Čebulo je treba rezati zelo fino, nasoliti, zmešati z žlico ali zmešati s pestilom, dokler se ne pojavi oster okusen sok.
  4. Naredite preliv kisle smetane, ki jo temeljito namažemo z gorčico, soljo in sladkorjem, nato dodamo ohlajen kvas, premešamo, dokler ne postanejo gladki in vlijemo kuhane izdelke.
  5. Ostaja, da se razlije po ploščah, potresemo z dišečim koprom na vrhu in nihče ne bo treba poklicati na mizo, vse je bilo tukaj že dolgo časa!

Prehranska, vitka okroška

Hladna spomladanska poletna juha zelo dobro pomaga v času posta ali hujšanja, vendar bodo sestavine v vsakem primeru drugačne. Za prehransko okroshko, je dovolj, da odstranite meso, kislo smetano, majonezo s seznama izdelkov, da bi pripravili zelenjavo okrosko na posnetem kefirju ali sirotki. Za pusto okroshka, lahko vzamete zelenjavo in kvas, čeprav je malo verjetno, da bo jed zelo okusna (mlečni izdelki, meso in jajca so prepovedani med postom).

Nasveti in triki

Pri kuhanju okroshka, najprej se morate osredotočiti na svoj okus, dajte samo svojo najljubšo zelenjavo in meso (klobasa).

  1. Krompir lahko kuhamo na običajen način, olupimo, pečemo v pečici ali v mikrovalovni pečici.
  2. Put jajc v slano vrelo vodo, bolj verjetno, da lupina ne bo crack.
  3. Zelenice zmešajte v poljubnem razmerju, zelo dobro naseknite, zmešajte z malo soli, dokler se ne pojavi sok.
  4. Znova napolnite slanost in ostrino, da boste delali po vašem okusu. Lahko jo nakisamo z majonezo, razredčeno citronsko kislino ali limoninim sokom. Gorčica in poper dodata pikantnost.

In, kar je najpomembneje, vlagati v kuhanje kos duše, potem bo okroshka postala najbolj ljubljena pomladna jed!

Oglejte si video: OKROSHKA with Kvass Russian cold soup - Cooking with Boris (Februar 2020).