Prehrana in prehrana

Grozdni listi za zimo - 5 načinov za žetev

Dolma je jed, ki je bila pripravljena že od antičnih časov v vseh kavkaških in azijskih državah. Opis ovojnic, narejenih iz grozdnih listov, z mletim mesom in rižem, ovitim v notranjosti, je znan že od Otomanskega cesarstva. Spori o poreklu jedi Turki, Grki, Armenci in Azerbajdžani. Načelo kuhanja dolme je skoraj enako v vsaki nacionalni kuhinji. Mleto meso se zmeša z rižem in zavije v blanširane grozdne liste. Izkazalo se je, majhne podolgovate zeljene zvitke, ki so dušeni v mesni juhi in postreženi vroče.

Težaven proces je možen spomladi, ko se mladi listi grozdja lahko pobirajo neposredno iz trte. Hostese so pripravile več načinov za ohranitev listov vinske trte za zimo, da bi lahko zadovoljile svoje ljubljene in goste s to čudovito jedjo v vseh letnih časih.

Slani listi grozdja za zimo

Grozdni listi za zimo za dolmo je bolje zbrati bele sorte grozdja velikosti kot dlan. Slano pušča dovolj, da samo izstopimo iz kozarca in splaknemo.

Sestavine:

  • listi grozdja - 100 kosov;
  • voda - 1 l;
  • sol - 2 žlici.

Kuhanje:

  1. Liste je treba malo oprati in posušiti.
  2. Pripravite kozarce in pokrove.
  3. Liste zložite v kupih po 10-15 kosov in jih zavijte v tesno cev.
  4. Postavite v kozarce čim tesneje, vendar poskušajte ne poškodovati občutljivih listov.
  5. Sol raztopite v vreli vodi in napolnite kozarce z vročo slanico vse do vratu.
  6. Zaprite kovinske pokrove in zavrtite poseben stroj.
  7. V tej obliki, grozdni listi so lepo shranjene vse zime.

V litrski kozarec postavimo približno 50 listov. Pikiranje v bolj koncentrirani raztopini soli bo omogočilo shranjevanje na hladnem, tik pod tlakom, brez valjanja.

Zamrznjeni grozdni listi za zimo

Ta metoda je idealna za ohranitev vseh uporabnih snovi in ​​svetlo zelene barve v listih grozdja.

Sestavine:

  • listi grozdja - 100 kosov.

Kuhanje:

  1. Previdno razvrstite liste, odstranite odrezke. Biti morajo celostne, gladke in zdrave. Če vam ni všeč točke ali druge poškodbe na list - je bolje, da vrgel ven brez obžalovanja.
  2. Sperite pod tekočo vodo in rahlo posušite s papirnato brisačo. Lahko pustite, da ležijo na mizi, tako da se rahlo posušijo in končno posušijo.
  3. Cev prevrnemo na 10 kosov in tesno zložimo vrstice v posodo.
  4. Lahko jih zložite, da prihranite prostor in plastične vrečke, vendar ne pozabite, da so zamrznjeni grozdni listi zelo krhki.
  5. Pošlji liste v zamrzovalnik, poskušaj urediti tako, da je en paket dovolj za enkrat. Ponavljajoče zamrzovanje je nezaželeno.
  6. Bolje je, da jih odtajati postopoma v hladilniku, in pred kuhanjem, le opekline listi z vrelo vodo.

Ta metoda je primerna za hostese, ki imajo dodaten zamrzovalnik.

Marinirani grozdni listi za zimo

Grozdni listi so marinirani po enakem načelu kot vsa zelenjava. Konzerviranje z dodatkom kisa vam omogoča, da jih preprosto shranite pod plastične prevleke, brez napornega postopka navijanja.

Sestavine:

  • listi grozdja - 100 kosov;
  • voda - 1 l;
  • sladkor - 2 žlici.;
  • sol - 2 žlici;
  • kis - 10 žlic.
  • začimbe

Kuhanje:

  1. Pripravite in sterilizirajte kozarce.
  2. Izperite liste in obrežite potaknjence. Posušite s papirnato brisačo.
  3. Slanico kuhamo s soljo in sladkorjem. Ko raztopina zavre, dodamo kis.
  4. V kozarce postavite po en list lova, več graha, poper in klinčke.
  5. Listi zavijemo v tesne majhne epruvete in jih tesno zapakiramo.
  6. Napolnite z vrelo slanico in pokrijte s pokrovi.

Marinirani grozdni listi se lahko shranjujejo do dve leti na hladnem. Začimbe jim dajejo dodaten okus in aromo.

Suhi pločevinasti listi

Listi za zimo lahko shranite brez slanice. Ta način priprave je primeren za hostese, ki pogosto kuhajo dolmo.

Sestavine:

  • listi grozdja - 500;
  • sol

Kuhanje:

  1. Umijte in posušite grozdne liste v sterilni kozarec.
  2. Nalijte vsako plast soli.
  3. Tesno napolnite kozarec na vrh in sterilizirajte 15 minut.
  4. Konzerve s kovinsko prevleko zavijemo s posebnim strojem in jih shranimo kot običajno.

Pred pripravo jedi, je bolje, da namakate liste za nekaj časa v mrzli vodi, da se znebite odvečne soli.

Grozdni listi v paradižnikovem soku

Ta recept je zanimiv, ker je paradižnikov sok kot nalašč za pripravo omake na jedi iz grozdnih listov.

Sestavine:

  • listi grozdja - 100 kosov;
  • paradižnikov sok - 1 l;
  • sol - 1 čajna žlička.

Kuhanje:

  1. Ponovno sestavite, sperite in posušite grozdne liste.
  2. Twist v tubulih 10 kosov in mesto tesno v steriliziranih kozarcih.
  3. Pripravite paradižnikov sok iz svežih paradižnikov ali razredčite paradižnikovo pasto v vodi.
  4. Po potrebi posolite tekočino po želji.
  5. Napolnite pločevinke z vrelo vodo in pustite stati približno deset minut.
  6. Odcedite in napolnite s kuhanim paradižnikovim sokom v tem času.
  7. Zamašite kozarce s pokrovi in ​​jih ovijte, dokler se ne ohladi. Shranjujte kot prazne rastline.

Paradižnik v pločevinkah pridobi zanimiv pookus in je primeren za pripravo omake ne samo za dolme, temveč tudi za druge mesne jedi.

Vsak od predlaganih receptov je zelo preprost. Izberite najprimernejši način za pripravo grozdnih listov za zimo za dolmo, in svoje najljubše zadovoljite z dišečo in okusno jedjo. Dober tek!

Загрузка...